होल बेरीज के साथ ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

ब्लैकबेरी एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, जो अधिक सामान्य रास्पबेरी का रिश्तेदार है। ब्लैकबेरी फलों का रंग गहरा और घनी संरचना होती है। इसके अलावा, ये जामुन बहुत सुगंधित होते हैं। वे उत्कृष्ट घरेलू तैयारी करते हैं। लेख से आप सीखेंगे कि घर पर पूरे जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाया जाता है।

इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट मिठाई खाना बनाना शुरू करें, आपको जामुन के चयन और तैयारी पर ध्यान देना चाहिए।

जाम के लिए आपने स्वादिष्ट, दिखने में स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, उच्च-गुणवत्ता और स्वस्थ होने के लिए तैयार किया, आपको कुछ बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए।

• केवल पके फल चुनें। अपरिपक्व जामुन में, एक मजबूत खट्टापन प्रबल होता है। इसके अलावा, मिठाई में इतनी स्पष्ट सुगंध नहीं होगी।
• ओवररिप ब्लैकबेरी भी अनुपयुक्त हैं। जामुन अपनी लोच खो देते हैं, और गर्मी उपचार के दौरान वे उखड़ जाते हैं और फट जाते हैं। खाना पकाने और मिलाने के दौरान उनकी अखंडता को बनाए रखना असंभव है। जैम हड्डी के साथ घी या मसले हुए आलू जैसा दिखेगा।
• सभी जामुनों को सावधानी से छांटा जाना चाहिए, फल से पत्ते और हरी पूंछ हटा दी जानी चाहिए।
• सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को अलग कर लें।
• छांटे गए ब्लैकबेरी को एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर एक तौलिये पर फैलाएं और सूखने दें।

अधिकांश जाम आमतौर पर आगे भंडारण के उद्देश्य से सिलाई के लिए तैयार किया जाता है। इसलिए बैंकों को साफ-सुथरा रहना चाहिए। उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है।कांच के जार को अच्छी तरह धो लें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, धोते समय बेकिंग सोडा का उपयोग करें। जार को धो लें, उन्हें एक साफ तौलिये पर गर्दन नीचे करके रख दें।

कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए गर्म भाप का उपयोग किया जा सकता है। केतली में पानी उबालें, आँच कम करें और जार को एक-एक करके केतली की टोंटी पर रखें। गर्म भाप उपचार का समय 5-7 मिनट।

स्टीमिंग के लिए, आप पैन के लिए विशेष नोजल के छल्ले का भी उपयोग कर सकते हैं। जार को उबलते पानी के ऊपर उल्टा भी रखा जाता है और उस स्थिति में नोजल के साथ रखा जाता है।

दूसरी विधि आपको एक ही समय में कई जारों को निष्फल करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। सभी कांच के कंटेनरों को वायर रैक पर उल्टा रखें। गर्मी उपचार लगभग 10 मिनट तक रहता है। फिर ओवन हीटिंग को बंद किया जा सकता है।

इसके बाद, पूरे फलों के साथ होममेड ब्लैकबेरी मिठाई की रेसिपी दी जाएगी।

यह नुस्खा क्लासिक और सबसे सरल माना जाता है। जाम अतिरिक्त सामग्री के बिना तैयार किया जाता है। ब्लैकबेरी और दानेदार चीनी 1: 1 के अनुपात में लेनी चाहिए। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम फल और चीनी।

ब्लैकबेरी को पर्याप्त मात्रा में तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस रूप में फलों को 4-5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस दौरान कैंडिड बेरीज जूस देंगे।

ब्लैकबेरी वाले कंटेनर को लगभग आधे घंटे तक गर्म और उबालने की जरूरत है। उबलने की प्रक्रिया में, पैन में द्रव्यमान को समय-समय पर लकड़ी के रंग या चम्मच से हिलाया जाना चाहिए।

उबालने के बाद, जामुन को ठंडा होने दिया जाता है, और फिर से गरम किया जाता है।इस बार, आपको कम गर्मी पर उबालने की जरूरत है जब तक कि जाम की मात्रा लगभग एक तिहाई कम न हो जाए।

इसके अतिरिक्त, आप मिठाई की तैयारी के लिए निम्नलिखित परीक्षण कर सकते हैं: एक चम्मच के साथ थोड़ी मात्रा में सिरप लें और एक साफ प्लेट पर टपकाएं। जब बूंद ठंडी हो जाए तो उसे फैलाना नहीं चाहिए। यह एक संकेत होगा कि द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक उबल गया है।

गर्म मिठाई को तैयार कांच के जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों तक लपेटें। उसके बाद, मिठाई काफ़ी गाढ़ी हो जाएगी।

यदि आपके पास ताजा चुना हुआ ब्लैकबेरी जैम बनाने का समय नहीं है, लेकिन आपके पास बेरी के जमे हुए स्टॉक हैं, तो आप उनका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।

पिछली रेसिपी की तरह, चीनी और ब्लैकबेरी को बराबर मात्रा में लेना चाहिए। जमे हुए फलों को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। गर्म होने पर, कैंडीड जामुन रस देंगे। इसे एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए और लगभग आधा होने तक उबाला जाना चाहिए।

फिर, तैयार चाशनी के साथ जामुन डालें, धीरे से मिलाएं और पैन को आग पर रख दें।

उबालने के बाद, झाग को हटाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। फिर जार, कॉर्क में डालें और कई घंटों के लिए लपेट कर छोड़ दें। स्वाद के मामले में, जमे हुए ब्लैकबेरी जैम किसी भी तरह से ताजे चुने हुए फलों से बनी मिठाई से कम नहीं है।

जेलफिक्स जोड़ने से तैयार जाम के घनत्व को बढ़ाने और खाना पकाने के दौरान जामुन की अखंडता को बनाए रखने में मदद मिलेगी। इस पदार्थ का उपयोग खाना पकाने में गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

1 किलो ब्लैकबेरी और 1 किलो दानेदार चीनी के लिए, इस घटक के एक बैग की आवश्यकता होती है।

एक तामचीनी पैन में सभी घटकों को मिलाएं, मिलाएं, रस के अलग होने की प्रतीक्षा करें।उसके बाद, बेरी द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। गरम गाढ़ी मिठाई को जार में रखें।

अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके मिठाई को असामान्य स्वाद के नोट दिए जा सकते हैं। इलायची, दालचीनी, वेनिला के साथ ब्लैकबेरी अच्छी तरह से चलती है।

किसी भी रेसिपी के अनुसार मिठाई बनाते समय, उबालने के 2 मिनट पहले, बस अपने पसंदीदा मसालेदार मसाले स्वाद के लिए डालें।

नींबू के रस को मिलाने से कैंडिड जैम की प्रक्रिया रुक जाती है और एक हल्के खट्टे नोट के साथ इसका स्वाद पूरा हो जाता है।

आवश्यक घटक: 1 किलो ब्लैकबेरी, 1 किलो दानेदार चीनी, नींबू।

जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और रस निकालने के लिए 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, द्रव्यमान को मिलाएं और इसे स्टोव पर गर्म करें।

जबकि चाशनी में जामुन उबाल में लाए जाते हैं, नींबू को छीलकर, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फलों से रस निचोड़ लें।

उबले हुए जैम में लेमन जेस्ट डालें, मिलाएँ, झाग हटाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, निचोड़ा हुआ नींबू का रस द्रव्यमान में डालें। साइट्रस के साथ होल ब्लैकबेरी जैम तैयार है।

पूरे बेरीज के साथ ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।