सर्दियों के लिए हरी बीन्स कैसे तैयार करें?

पौष्टिक और सेहतमंद हरी फलियाँ एक साधारण आम आदमी की मेज़ पर तेजी से मेहमान बनती जा रही हैं। इस सब्जी को खाने से मेन्यू में बहुत विविधता आती है और शरीर ठीक हो जाता है। सर्दियों में, यह सर्दियों के लिए हरी बीन्स की समय पर तैयारी के लिए संभव है।

एक व्यक्ति के पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक विटामिन ए, ई, सी और असंख्य ट्रेस तत्व, यह खाद्य पदार्थ शामिल है:

• हरी बीन्स (या शतावरी) - कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत जो शरीर को ऊर्जा देता है;
• फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है;
• आहार के प्रेमियों के लिए - आहार का एक अनिवार्य घटक, क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी होती है;
• मधुमेह रोगियों के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि इसमें अमीनो एसिड आर्जिनिन होता है;
• बीन प्रोटीन जानवरों की तरह होते हैं और इसलिए शाकाहारियों के लिए उपयोगी होते हैं;
• फोलिक एसिड, मैग्नीशियम और पोटेशियम की उपस्थिति के कारण कोर को नियमित रूप से इसका सेवन करना चाहिए;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होने के कारण, वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए यह महत्वपूर्ण है।

इसकी सभी उपयोगिता के लिए, एक बगीचे के निवासी के पास एलर्जी प्रतिक्रियाओं, पेट फूलने की प्रवृत्ति, शरीर में नमक प्रतिधारण के लिए एक contraindication हो सकता है। लेकिन यह भी याद रखना चाहिए कि इसमें हानिकारक फासीन होता है, जिसका विनाश गर्मी उपचार के दौरान संभव है। इसलिए, सर्दियों के लिए शतावरी की फलियों की कटाई सहित सब्जियों के व्यंजनों की एक निश्चित संख्या का स्टॉक करने में कोई हर्ज नहीं है।

एक उच्च-गुणवत्ता वाली प्रति एक लोचदार, चमकीली हरी फली है। इसे महसूस करते समय, आप कसकर बैठे मटर पा सकते हैं। एक झुर्रीदार पीला खोल, voids की उपस्थिति - ऐसी फली प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको उससे छुटकारा पाने की जरूरत है।

अचार बनाना और परिरक्षण करना सबसे आसान, लेकिन सबसे लोकप्रिय तरीका है।

हरी बीन्स का अचार बनाने के लिए, हम मसालों का उपयोग करते हैं: तेज पत्ता, लौंग, गर्म मिर्च, दालचीनी (परिचारिका और घरेलू स्वाद के लिए)। बीन्स को पांच मिनट तक उबालें। मसाले और जड़ी बूटियों के साथ जार में कसकर पैक करें। मैरिनेड (50 ग्राम नमक और एक चम्मच 9% सिरका प्रति लीटर पानी) डालें। पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, टर्नकी को रोल करें, ठंडा होने तक लपेटें।

बीन्स को डिब्बाबंद करते समय, हम पानी, नमक और सिरका के समान अनुपात में लेते हैं। 5 मिनट तक फलियों को ब्लांच करने के बाद पानी निकाल दें। जार में कसकर टैंप करें और उसमें नमक घोलकर पानी भरें। लगभग आधे घंटे तक उबालें। सिरका डालें और रोल अप करें। सर्दियों में, जब जार उपयोग के लिए खुला होता है, तो हम सब्जी को अच्छी तरह धोते हैं और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।

इन दोनों सब्जियों को एक साथ मिलाने से आपको एक नया स्वाद मिलेगा, जो टमाटर और प्याज को मिलाने से और बढ़ जाएगा। बड़े कट से डिश की सुंदरता में सुधार होगा।

1 किलो बीन्स के लिए आपको 5 बैंगन, 5 मध्यम गाजर, 10 छोटे प्याज, 15 मानक आकार के टमाटर लेने चाहिए।

सामग्री को काट दिया जाता है, दम किया जाता है। मसाले व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार जोड़े जाते हैं। शमन समय उपयोग किए गए घटकों की मात्रा पर निर्भर करता है। तैयार सब्जियों को तैयार निष्फल जार में रखें, लॉरेल का एक पत्ता और एक चम्मच सिरका डालें।

खाना पकाने के लिए 2 किलो बीन्स के अलावा 1.5 किलो टमाटर, 400 ग्राम प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। मसाले के रूप में: ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च। लहसुन, अजमोद, तुलसी जोड़ें। सिरका, नमक और चीनी की मात्रा - स्वादानुसार।

प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में मसाले और अजमोद के साथ तला जाता है। वहीं, कटे हुए पूंछ वाले धुले हुए पॉड्स को 5-7 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है। टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, छिलका उतार दिया जाता है, एक छलनी के साथ जमीन या खाद्य प्रोसेसर में काट दिया जाता है। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें। एक सॉस पैन में बीन्स रखें, गाजर के साथ प्याज भूनें, गर्मी से उपचारित टमाटर डालें। 5 मिनट और उबालें। परिणामस्वरूप सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें।

यह सलाद परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है और उत्सव की मेज पर प्रासंगिक होगा। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सब्जियों का एक किलोग्राम चाहिए: फली, बेल मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर में सेम। और आपको एक गिलास लहसुन और चीनी, आधा लीटर सूरजमुखी तेल, गर्म काली मिर्च की एक फली, नमक, एक दो चम्मच सिरका (प्रति 1 लीटर जार) चाहिए।सब्जियां तैयार की जा रही हैं: बीन्स को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रखा जाता है, प्याज और मीठी मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। गाजर को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है। टमाटर को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। एक खाद्य प्रोसेसर में लहसुन और गर्म मिर्च को दलिया की स्थिति में कुचल दिया जाता है।

अगला चरण खाना पकाने की प्रक्रिया है। टमाटर के साथ बीन्स को आग लगा दी जाती है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। लहसुन और गर्म मिर्च के अपवाद के साथ, शेष सब्जियों को स्टू किया जाता है। उसके बाद, सभी अवयवों को मिलाया जाता है, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है। आखिरी कदम यह है कि इस मिश्रण को उबाल लें और इसे बंद कर दें। बाँझ जार में, नेत्रगोलक के लिए एक बिना ठंडा किया हुआ नाश्ता रखा जाता है। उसके बाद, तैयार डिब्बाबंद भोजन लपेटा जाना चाहिए।

यह रेसिपी सब्जी प्रेमियों और मांस प्रेमियों दोनों को पसंद आएगी, क्योंकि यह इसके लिए एक अच्छी साइड डिश हो सकती है।

एक पाउंड शतावरी बीन्स में, 3 गाजर, 5 मध्यम टमाटर, 4 छोटे प्याज, 2 कप सूरजमुखी तेल, 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, 15 ग्राम काली मिर्च, 15 ग्राम नमक और चीनी, तुलसी का एक गुच्छा।

साफ बीन्स को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, कई स्लाइस में काट लें। प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें। तुलसी को बड़े टुकड़ों में बनाना सबसे अच्छा है। एक गहरे सॉस पैन में गाजर, प्याज, टमाटर को उबाला जाता है। 15 मिनट के बाद, वे उबले हुए हरी बीन्स, तुलसी, मसाले, थोड़ा नमक और चीनी, और अंत में - सिरका मिलाते हैं। 20 मिनट के बाद, सलाद को गर्मी से हटा दिया जाता है और जार में बहुत ऊपर तक रख दिया जाता है ताकि जब जार ढक्कन से ढक जाए, तो कोई हवा न बचे और उत्पाद भविष्य में खराब न हो।जार को पानी के बर्तन में रखा जाता है, 10 मिनट के लिए नसबंदी के बाद उन्हें टर्नकी के आधार पर बंद कर दिया जाता है।

इस मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 750 ग्राम शतावरी बीन्स, 1 किलो गाजर, 1 किलो सफेद गोभी, 1/2 किलो प्याज, 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल टमाटर का पेस्ट, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, नमक।

फली को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। गोभी और गाजर को एक अलग कटोरे में उबाला जाता है। प्याज में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। एक अलग उपचार के बाद, सभी सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक एक साथ उबाला जाता है।नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। तैयार हॉजपॉज को आवश्यक क्षमता के जार में पैक किया जाता है। 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित।

1 किलो बीन्स के लिए, 200 ग्राम मिठाई प्याज लें। 1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए - 1 कप सिरका, 125 ग्राम चीनी, 10 ग्राम नमक। मसाले तैयार करें: काली मिर्च के 5 टुकड़े, तेज पत्ता, सहिजन की जड़, सरसों, 20 ग्राम वनस्पति तेल।

नमक, चीनी और सिरके से मैरिनेड बनाएं। मसालों को बाँझ कांच के जार में व्यवस्थित करें, वनस्पति तेल में डालें। ब्लांच करने के बाद, फली को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। प्याज को काट लें। बीन्स को प्याज के साथ मिलाएं। उन्हें जार में कसकर पैक करें। मैरिनेड में डालो। कम से कम 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें । चाबी को रोल अप करें।

अचारी बीन्स न केवल आपके घर बल्कि मेहमानों को भी पसंद आएगी। हमारी सिफारिशों का पालन करते हुए इसे संरक्षित करना आवश्यक है।

सर्दियों के व्यंजन के लिए एक दिलचस्प विकल्प हरी बीन्स और फूलगोभी का संयोजन हो सकता है। सेम की फली और पत्ता गोभी के फूलों को एक दूसरे से अलग करके 5-7 मिनट तक उबालें।हम उन्हें संरक्षण के लिए जार में डालते हैं। इस अग्रानुक्रम का स्वाद मसालों से बेहतर होगा, जिसे गर्म मिर्च, लौंग, अजमोद, तुलसी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नमक और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। पहले से तैयार किया गया अचार डिब्बे के किनारों पर डाला जाता है।

मैरिनेड बनाने के लिए 1 लीटर पानी 2 टेबल स्पून तैयार कर लीजिए. एल नमक और चीनी, ½ कप टेबल सिरका। नसबंदी के बाद पेंच।

यदि आप सर्दियों में अपने परिवार को ताजी फलियाँ खिलाना चाहते हैं, तो इन अद्भुत सब्जियों को फ्रीज करें, और आपको विटामिन की आपूर्ति प्रदान की जाती है।

फ्रीजर में शतावरी बीन्स तैयार करने के लिए आपको पहिया को फिर से नहीं बनाना चाहिए। सरल सब कुछ सरल है, आप ठंड के आम तौर पर स्वीकृत नियमों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:

• केवल उच्च गुणवत्ता वाली फली का चयन करें, मलबे को हटा दें;
• छिलके पर गंदगी के अवशेषों को हटाने के लिए उन्हें पानी में भिगोएँ, फिर से कुल्ला करें;
• सब्जियों को टुकड़ों में काट लें;
• पानी उबाल लेकर आओ, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए सेम डुबकी, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, ठंडा करें;
• बीन्स को एक तौलिये पर रखें और सुखाएं;
• एक कंटेनर में रखें और फ्रीजर को भेजें;
• ठंड के बाद, वर्कपीस को भागों में विभाजित करने और भंडारण कक्ष में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए हरी बीन्स की कटाई के प्रस्तावित तरीके गृहिणियों को अपने प्रियजनों के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों को चुनने में मदद करेंगे, उन्हें सरल और स्वादिष्ट दोनों प्रकार के व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करेंगे।

आप निम्नलिखित वीडियो में सर्दियों के लिए हरी बीन्स कैसे तैयार करें, इसके बारे में और जानेंगे।