बीन्स: संरचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

बीन सभी ज्ञात फलीदार पौधों में अग्रणी स्थान रखता है। आमतौर पर इसका उपयोग साइड डिश बनाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे सूप और सलाद में मिलाया जाता है। डिब्बाबंद फलियाँ ताजी फलियों की तरह ही पौष्टिक होती हैं और इनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

बीन्स सबसे पहले अमेरिका में दिखाई दिए और धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गए। यह किसी भी जलवायु के अनुकूल होने की क्षमता के कारण कई देशों में उगाया जाता है। यह पौधा उपजाऊ मिट्टी और भरपूर धूप से प्यार करता है, और यदि आप इसकी तुलना अन्य उत्पादों के साथ करते हैं, तो आप मांस के साथ बहुत कुछ पा सकते हैं।

बीन्स वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हैं और वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के लिए दिलचस्प हैं। इस विशेषता के लिए शाकाहारी इसे खाना पसंद करते हैं। इसकी प्रोटीन संरचना इतनी मूल्यवान है कि इन बीन्स का उपयोग अक्सर आहार पोषण में किया जाता है। कई आहार इस उत्पाद पर आधारित हैं।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि प्रोटीन के बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर पाएगा। वे प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण और पाचन तंत्र के सामान्यीकरण के साथ-साथ कोशिका के अंदर जीवन प्रक्रियाओं के स्थिर प्रवाह के लिए आवश्यक हैं। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं, और बचपन में उनकी कमी अनिवार्य रूप से अवरुद्ध विकास और विकास को जन्म देगी।

एक वयस्क को यौवन और गतिविधि बनाए रखने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। आहार में केवल प्रोटीन खाद्य पदार्थों की सामान्य सामग्री ही लोगों को लंबे समय तक युवा और स्वस्थ रहने में मदद करती है। इसके अलावा, बीन्स में आयरन होता है, जो न केवल प्रतिरक्षा में सुधार करता है, बल्कि कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति भी करता है।

सेम के लाभकारी गुणों में से कोई भी हीमोग्लोबिन का उत्पादन करने की क्षमता को नोट कर सकता है, जो एनीमिया के विकास के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक है।

इस पौधे की संरचना में अमीनो एसिड होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। यह आपको अवसाद और अनिद्रा से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकता है।

बीन्स का एक और महत्वपूर्ण गुण कैंसर के ट्यूमर के जोखिम को कम करने की क्षमता है। और अगर आप लगातार इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पा सकते हैं और अपने आप को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ कर सकते हैं।

रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके, आप स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना को कम कर सकते हैं। बीन्स में फोलिक एसिड और मैग्नीशियम होता है, जो कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करता है।

बीन्स का सेवन मशरूम, सब्जियों और अनाज जैसे गेहूं और चावल के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। गर्मी उपचार उत्पाद की उपयोगिता को प्रभावित नहीं करता है, और इसलिए इसका उपयोग सलाद, सॉस, सूप और पाई की तैयारी में किया जा सकता है। और प्रोटीन के अधिकतम अवशोषण को प्राप्त करने के लिए, बीन्स को चावल के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स भोजन में शर्करा के स्तर को मापता है। इसकी कम सामग्री आपको इंसुलिन के उत्पादन को स्थिर करने और विशेष एंजाइमों को विनाश से बचाने की अनुमति देती है।शरीर में अतिरिक्त चीनी से इंसुलिन का अत्यधिक उत्पादन हो सकता है और यही वजन बढ़ने का कारण होता है। फलियों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, किस्म के आधार पर, 15-35 है।

सफेद बीन्स में मोटे फाइबर, फोलिक एसिड, अमीनो एसिड, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं। 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम प्रोटीन, 46 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 300 किलो कैलोरी होता है। इसमें समूह बी, विटामिन ई और विटामिन पीपी के विटामिन भी होते हैं।

सफेद बीन्स में KBJU की सामग्री आहार व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाती है। इसका नियमित उपयोग आपको पाचन को सामान्य करने, मल को स्थिर करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है। यह कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए आवश्यक है।

गैस्ट्रिटिस, अल्सर और कोलेसिस्टिटिस के साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इस किस्म का उपयोग करना असंभव है।

लाल बीन्स का मूल्य 270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह किस्म फाइबर का एक स्रोत है, जो आपको शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने की अनुमति देता है और आपको कई घंटों तक भरा हुआ महसूस कराता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट के लिए धन्यवाद जो इसकी संरचना बनाते हैं, पौधे मोटापे से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, यह हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

लाल बीन्स केवल पकाए जाने पर ही उपयोगी होते हैं, क्योंकि ताजा उत्पाद विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है। इसे पचाना बहुत मुश्किल है, और इसलिए इसका उपयोग पेट की बीमारियों वाले लोगों, गर्भवती महिलाओं और 10 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated है।

सूखे बीन्स में कैलोरी की मात्रा 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। इस प्रजाति में बड़ी मात्रा में तांबा और जस्ता होता है और यह लाभकारी अमीनो एसिड से भरपूर होता है।सूखे बीन्स को अपने आहार में शामिल करने से दिल के दौरे, स्ट्रोक, अतालता और एनीमिया को रोकने में मदद मिल सकती है। यह स्वस्थ और युवा त्वचा और बालों को बनाए रखने में मदद करता है, और कवक के गठन और संक्रमण के प्रसार को भी रोकता है।

अन्य प्रकारों की तरह, जठरांत्र संबंधी मार्ग, कोलाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के रोगों से पीड़ित लोगों को सूखी फलियाँ नहीं खानी चाहिए। पकाने से पहले बीन्स को कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता होती है।

उबले हुए बीन्स में प्रति 100 ग्राम 122 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद को आहार माना जा सकता है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है और इसमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है। उबली हुई फलियाँ बी विटामिन, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होती हैं। इसकी मदद से आप शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स में प्रति 100 ग्राम लगभग 290 किलो कैलोरी होता है। यह प्रकार वनस्पति प्रोटीन, खनिज, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। इसकी संरचना असंसाधित बीन्स के समान ही है। डिब्बाबंद बीन्स में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है, लेकिन चीनी में नाजुकता अधिक होती है।

संरक्षण के लिए केवल सफेद और लाल किस्मों का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, फलियों का आकार 0.5-1 सेमी होना चाहिए। यह संकेतक पौधे के गर्मी उपचार के लिए आवश्यक है, क्योंकि बड़ी फलियों को पकाने की अवधि छोटी फलियों को पकाने की तुलना में लगभग दोगुनी होती है।

हरी बीन्स का पोषण मूल्य लगभग 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और BJU 59/1/40 है। हरी स्ट्रिंग बीन्स वनस्पति फाइबर और कार्बनिक अम्लों का एक स्रोत हैं। यह फैटी एसिड, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों के साथ-साथ विटामिन पीपी, ए, ई, बी और सी में समृद्ध है। इस किस्म की एक विशेषता जमे हुए या थर्मल रूप से संसाधित होने पर भी पोषण मूल्य बनाए रखने की क्षमता है।

फली का उपयोग मूत्रवर्धक, शामक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है। उन्हें पशु प्रोटीन के अस्थायी प्रतिस्थापन के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। इस पौधे के फल दिल और हार्मोनल रोगों से लड़ने में मदद करते हैं, साथ ही अधिक वजन भी।

स्ट्रिंग बीन्स कच्चे खाने के लिए contraindicated हैं, क्योंकि उनमें एक जहरीला पदार्थ होता है। साथ ही गठिया, जठरशोथ, पेट के अल्सर और अग्नाशयशोथ वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

ब्लैक बीन्स सबसे अधिक कैलोरी वाली किस्म हैं, क्योंकि इनमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 310 किलो कैलोरी से अधिक होता है। बीन्स डाइटरी फाइबर से भरपूर होती हैं, इसलिए इन्हें खाने से फाइबर की कमी को पूरा किया जा सकता है। संरचना में ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड की मात्रा के साथ पौधे आश्चर्यचकित करते हैं, जो ऊतक नवीकरण और चयापचय को प्रभावित करते हैं। काले सेम, पोटेशियम और बी विटामिन के एक समूह में शामिल सूजन को दूर कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा सकते हैं, और गुर्दे की पथरी को भी भंग कर सकते हैं। उत्पाद का नियमित उपयोग मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने और पूरे जीव के युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है।

जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं वे अक्सर अपने मेनू में शामिल करने से पहले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री का अध्ययन करते हैं। पोषण विशेषज्ञ आहार का पालन करते हुए बीन्स खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह भूख को संतुष्ट करने और शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करने में मदद करता है।

वजन घटाने पर अखमीरी फलियों का अच्छा प्रभाव कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री के कारण होता है, जो कई अनाज के करीब होता है। लेकिन बीन्स पकाते समय, कम से कम नमक का उपयोग करना और मक्खन और मेयोनेज़ को पूरी तरह से त्यागना महत्वपूर्ण है।

शाकाहारी लोग फलियां वजन घटाने के लिए मुख्य उत्पाद मानते हैं, क्योंकि इनमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। पौधे के मोटे तंतु जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद करते हैं।

अपने दैनिक फाइबर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, दिन में केवल एक गिलास बीन्स खाएं। लेकिन अगर आप डाइट फॉलो करते हैं तो आप डिब्बाबंद बीन्स नहीं खा सकते हैं, क्योंकि इनमें बहुत ज्यादा चीनी और नमक होता है।

बीन आहार आपको प्रति सप्ताह लगभग 5 किलो वजन कम करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, आपको तीन भोजन से युक्त आहार बनाने की आवश्यकता है। आहार मेनू उबले हुए बीन्स पर आधारित होना चाहिए।

बीन आहार मेनू:

• नाश्ता - 100 ग्राम उबले हुए सेम जैतून के तेल के साथ अनुभवी;
• दोपहर का भोजन - 120 ग्राम बीन्स, सब्जी का सलाद;
• रात का खाना - 110 ग्राम स्टू बीन्स, 120 ग्राम उबली हुई मछली।

नाश्ते के रूप में, आप सेब और जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

बीन मेनू को ब्राउन राइस के साथ अलग किया जा सकता है, उन्हें एक भोजन के साथ बदल दिया जा सकता है। आप रात के खाने को बीन शोरबा से भी बदल सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको सेम को 2-3 घंटे के लिए भिगोने, उबालने और परिणामस्वरूप शोरबा को एक कंटेनर में डालने की आवश्यकता होती है। दिन में सिर्फ एक गिलास 500 ग्राम अतिरिक्त वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है।

आप निम्न वीडियो में बीन्स के बारे में अधिक जानेंगे।