डिब्बाबंद बीन्स: गुण और खाना पकाने के रहस्य

डिब्बाबंद फलियाँ रूसी बाजार में एक लोकप्रिय उत्पाद हैं। इसका उपयोग सलाद, साइड डिश, मांस या मछली में जोड़ा जा सकता है, इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है। यह एक बहुत ही किफायती उत्पाद है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, हर गृहिणी डिब्बाबंद भोजन खरीदने पर भरोसा नहीं करती है - कई लोग उत्पाद को स्वयं पकाना पसंद करते हैं।

डिब्बाबंद भोजन की एक कैन में बीन्स, चीनी, नमक, संरक्षक और पानी होता है। सॉस में बीन्स की कई किस्में होती हैं। ऐसे में फैक्ट्री में टमाटर का पेस्ट ज्यादा डाला जाता है। यदि खरीदार लेबल पर रचना में स्टेबलाइजर्स या सोया देखता है, तो इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

उत्पाद अक्सर शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, और स्वस्थ आहार के समर्थकों के मेनू में भी शामिल होता है। पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 6.7 जीआर;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17.4 जीआर।

संरक्षण के बावजूद, बीन्स 80% से अधिक उपयोगी तत्वों को बरकरार रखती हैं। उत्पाद में शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• लोहा;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• गंधक;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• सेलूलोज़;
• वनस्पति प्रोटीन।

इस समृद्ध रचना के कारण, सेम है निम्नलिखित उपयोगी विशेषताएं:

• उत्पाद में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो ऑन्कोलॉजिकल और भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास के खिलाफ विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करते हैं;
• संरचना में फाइबर की उपस्थिति आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से लड़ने की अनुमति देती है, तंतुओं के कारण शरीर हानिकारक पदार्थों से मुक्त होता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है;
• उत्पाद का हीमोग्लोबिन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• एक प्रभावी expectorant माना जाता है;
• पकवान नसों को शांत करता है, अवसाद से निपटने में मदद करता है।

वजन कम करने के साधन के रूप में बीन्स पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह उत्पाद अभी भी सबसे प्रभावी आहार में शामिल है। यह सब पकवान की तृप्ति के बारे में है - यह लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करने के लिए सेम का एक छोटा सा हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है। स्टार्च के रूप में निहित बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट इस प्रभाव को जन्म देते हैं। बीन्स में प्रोटीन अच्छे से पचता है, फैट की मात्रा ना के बराबर होती है।

कुछ आहारों में मांस की पूर्ण अस्वीकृति की आवश्यकता होती है। शाकाहारी मेनू में संक्रमण हमेशा शरीर द्वारा दर्दनाक माना जाता है। बीन्स भी इस मामले में मदद करेंगे। कुछ हद तक, बीन प्रोटीन को पशु प्रोटीन का एनालॉग माना जाता है, और इसलिए, डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करते समय, शरीर जल्दी से नई परिस्थितियों के अनुकूल हो जाता है। पशु वसा को सबसे आम पदार्थ माना जाता है जो आपको अतिरिक्त पाउंड खोने से रोकता है। बीन्स का स्वागत स्थिति से बाहर निकलने का एक अच्छा तरीका है।

वजन कम करने के आहार में शायद ही कभी स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं, लेकिन यह बीन्स पर लागू नहीं होता है। इससे आप न केवल साइड डिश और सलाद, बल्कि डेसर्ट भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद बीन प्यूरी को शहद के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है और परिणामस्वरूप क्रीम का उपयोग डेसर्ट की तैयारी में किया जा सकता है। इस प्रकार, उत्पाद मक्खन की जगह लेगा, जो स्वास्थ्य को बिल्कुल भी नहीं जोड़ता है।

आमतौर पर, स्तनपान के दौरान महिलाओं के मेनू में फलियां शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसका कारण बच्चे में पेट का दर्द और सूजन की घटना है। हालांकि, बीन्स उन उत्पादों में से हैं जो स्तनपान पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, दूध उत्पादन बढ़ाते हैं। बीन्स कई ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होते हैं जो नवजात और युवा माँ के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

हालांकि, यह महत्वपूर्ण है डिब्बाबंद बीन्स को आहार में सही ढंग से शामिल करें। अपने आप को contraindications की सूची से परिचित करना और उन्हें छोटे भागों में मेनू में शामिल करना आवश्यक है। आपको नए व्यंजन के प्रति शिशु की प्रतिक्रिया का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। अगर थोड़ी देर बाद भी कोई बदलाव नहीं आता है, तो बीन्स का सेवन जारी रखा जा सकता है।

नर्सिंग माताओं के आहार में डिब्बाबंद बीन्स को शामिल करना सभी डॉक्टरों द्वारा अनुमोदित नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह ज्ञात नहीं है कि उत्पाद किन परिस्थितियों में तैयार किया गया था और फलियों को कैसे उगाया गया था। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण है जिनमें स्टेबलाइजर्स, अशुद्धियाँ या अन्य अस्वास्थ्यकर तत्व होते हैं। डिब्बाबंद बीन्स को खुद वरीयता देना बेहतर है।

डिब्बाबंद बीन्स को टाइप 1 या 2 मधुमेह रोगियों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। ताजा उत्पाद चुनना अभी भी बेहतर है, लेकिन अगर रोगी के लिए डिब्बाबंद भोजन खरीदना अधिक सुविधाजनक है, तो यह काफी स्वीकार्य है।

बीन्स में कई पोषक तत्व होते हैं जो इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए आवश्यक होते हैं। और यह बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के बावजूद है। तथ्य यह है कि शरीर में प्रवेश करने वाले ये कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पचते हैं, जो चीनी के सामान्य स्तर को सुनिश्चित करता है। प्रभाव इस तथ्य के कारण संभव है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मूल्य कम है।

डिब्बाबंद बीन्स के लिए कुछ contraindications हैं, लेकिन उन्हें अभी भी कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है। निम्नलिखित बीमारियों वाले रोगियों के लिए उत्पाद का उपयोग अवांछनीय है:

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• जठरशोथ;
• अल्सर;
• कोलेसिस्टिटिस;
• कोलाइटिस;
• गठिया

साथ ही, गैस बनने वाले लोगों को सावधानी के साथ बीन्स का सेवन करना चाहिए। उनके मामले में, खपत के लिए लाल बीन्स चुनना बेहतर होता है: वे कुछ हद तक सूजन का कारण बनते हैं।

कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करने से बचने के लिए, स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन को छोड़ना और घर पर पकवान पकाना बेहतर है, खासकर जब से यह विशेष रूप से मुश्किल नहीं है। नीचे सबसे आम व्यंजन हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सेम - 2 किलो;
• सिरका 70%;
• नमक, चीनी और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• फलियों को पानी से भरें ताकि वे छिप जाएं;
• नमक, चीनी और मसाला जोड़ें;
• 1.5 घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें;
• अंत में, सिरका में डालें;
• तैयार सामग्री को जार में रखें, रोल अप करें और गर्म स्थान पर ठंडा करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• बीन्स - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• बे पत्ती;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सिरका 70%।

खाना बनाना:

• बीन्स को नरम होने तक उबालें;
• एक पैन में प्याज काट और तलना;
• टमाटर को त्वचा से मुक्त करें और सॉस पैन में उबाल लें;
• टमाटर में नमक डालिये, टमाटर की प्यूरी बना लीजिये.
• टमाटर में उबले हुए बीन्स, प्याज़, सीज़निंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• सभी सामग्री के साथ पैन को गैस पर रखें और सामग्री को उबाल लें;
• 1 चम्मच की मात्रा में सिरका डालें और मिलाएँ;
• तैयार पकवान को जार में रखें, रोल करें और एक तौलिया के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बीन्स को डिब्बाबंद करना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है। घर के बने अचार में BJU की सही मात्रा होती है, अधिकतम विटामिन और खनिज बनाए रखते हैं, और स्टोर से खरीदे गए विकल्प के विपरीत उपभोग करने के लिए सुरक्षित भी होते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• लंबे अनाज चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर;
• बड़ा प्याज;
• टमाटर सॉस में सेम - एक जार;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पिलाफ के लिए मसाला;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• चावल उबालें;
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें;
• गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ पैन में भेज दें;
• 5 मिनट के लिए सब्जियां भूनें;
• फ्राई में बीन्स डालें (यदि टमाटर सॉस में बीन्स के बजाय उनके अपने रस में केवल बीन्स थे, तो आप पैन में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं);
• वहां उबले हुए चावल रखें और 3 मिनट के लिए उबाल लें;
• पकवान को थोड़ा पकने दें, फिर उस पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हमें आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद बीन्स - एक कैन;
• गाजर - 400 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा साग।

खाना बनाना:

• बीन्स को क्यूब्स में काट लें;
• गाजर को स्लाइस में काट लें;
• तेल और सिरका के साथ सामग्री, नमक और मौसम मिलाएं;
• कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और हिलाएं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स - एक जार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले: करी, पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स;
• मक्खन - 20 जीआर।

खाना बनाना:

• एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं;
• मसाले को तेल में डालकर आधा मिनिट तक भूनें;
• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• ब्राउन होने तक अनुभवी तेल में सूअर का मांस भूनें;
• बीन टोमैटो सॉस के साथ पकवान को पूरक करें और कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए ढककर रखें;
• गाजर काट लें और इसे मांस पर रखें;
• प्याज और लहसुन काट लें, उन्हें एक पैन में भूनें;
• कड़ाही में भुना जोड़ें;
• वहां सोया सॉस डालें, मिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें;
• एक कड़ाही में बीन्स डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें;
• सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

डिब्बाबंद बीन्स के लिए अधिकांश विटामिन बनाए रखने और सभी घरों के स्वाद को पूरा करने के लिए, तैयारी करते समय, आपको निम्नलिखित युक्तियों को सुनना चाहिए:

• अचार बनाने के लिए, सेम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसके संग्रह के क्षण से अधिकतम छह महीने बीत चुके हैं;
• उन नमूनों को चुनना बेहतर है जो संग्रह और परिवहन प्रक्रिया के दौरान घायल नहीं हुए हैं, लेकिन चिकनी, बरकरार फलियां हैं;
• पकाने से पहले, बीन्स को 6-8 घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन उन्हें रात भर ठंडे उबले पानी में छोड़ देना बेहतर है;
• यदि परिरक्षण के दौरान शीतल जल का उपयोग किया जाता है, तो पकवान तेजी से पक जाएगा।

समीक्षाओं को देखते हुए, खरीदे गए डिब्बाबंद बीन्स उपभोक्ताओं के बीच चिंता का कारण नहीं बनते हैं। सफेद और लाल दोनों किस्में लोकप्रिय हैं। ग्राहक उन व्यंजनों के लिए व्यंजनों को साझा करते हैं जिन्हें इस उत्पाद के साथ तैयार किया जा सकता है: ये सभी प्रकार के सलाद, सॉस, स्टॉज और किसी भी मांस व्यंजन हैं।

जो लोग अभी भी अपने दम पर पकवान बनाना पसंद करते हैं, वे खुश हैं कि खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, उत्पाद लगभग सभी को पहली बार प्राप्त होता है। डिब्बाबंद बीन्स के मुख्य लाभों में, खरीदे गए या घर के बने, उपभोक्ता अपने स्वाद, लंबे समय तक खाने की क्षमता और लाभप्रदता पर ध्यान देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर में डिब्बाबंद बीन्स कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।