लाल बीन्स: कैसे पकाना है और क्या पकाना है?

लाल बीन्स, निश्चित रूप से, महान लाभों से भरे हुए हैं। यह उत्पाद आसानी से मांस की जगह ले सकता है। बीन्स की मदद से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात खाना पकाने और सिद्ध व्यंजनों के सभी रहस्यों को जानना है। आज हमारी सामग्री में आपको लाल बीन्स के बारे में बहुत सारी रोचक जानकारी मिलेगी।

फलियों की विविधता में, लाल फलियाँ एक प्रमुख स्थान रखती हैं। अन्य किस्मों के विपरीत, इसकी रासायनिक संरचना अधिक समृद्ध है। तो इसके नियमित सेवन से शरीर को अधिक लाभ होगा। ऐसा उत्पाद मांस को अच्छी तरह से बदल सकता है, जिसके लिए शाकाहारियों को यह पसंद है। इसके अलावा, लाल बीन्स आपको विभिन्न विटामिन, विशेष रूप से बी विटामिन और फाइबर के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देते हैं।

ट्रेस तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, ऐसे उत्पाद का एक सौ ग्राम प्रतिदिन खाने के लिए पर्याप्त है। उल्लेखनीय है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी, बीन्स अपने पोषक तत्वों के अस्सी प्रतिशत से अधिक को बरकरार रखती हैं।

ये फलियाँ हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करती हैं, रक्त की गुणवत्ता और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करती हैं। लाल बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोग उत्पाद को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

बीन्स शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और आंतों के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, और सूजन से लड़ने में भी मदद करते हैं। कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद का दांतों, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह गुर्दे के कामकाज को सामान्य करने, पत्थरों को हटाने में मदद करता है, और पित्ताशय की थैली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अगर हम इस उत्पाद के contraindications के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि बीन्स पेट में मजबूत गैस गठन के साथ बेहद हानिकारक हैं। इसके अधिक सेवन से पेट फूलना भी हो सकता है। बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ, अल्सर और आंतों और पेट के अन्य गंभीर रोगों के लिए बीन्स का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। गाउट के लिए फलियां खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को यह उत्पाद नहीं दिया जाना चाहिए। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

चूंकि लाल बीन्स को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, इसलिए उन्हें पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यदि आप खाना पकाने से पहले इसे भिगोते हैं, तो बीन्स में निहित सभी लाभकारी गुण शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होंगे। पूर्व भिगोने के बिना, उत्पाद पेट फूलना पैदा कर सकता है। इसके अलावा, यह आपको इसे पकाने की अनुमति देता है ताकि पकाने के बाद यह नरम और स्वादिष्ट हो।

भिगोने से पहले, सूखे सेम को मलबे से छुटकारा पाने के लिए हल किया जाना चाहिए। फिर इसे गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक बड़ा कंटेनर अवश्य लें, क्योंकि बीन्स की मात्रा बढ़ जाती है। इसे भीगने में छह से सात घंटे लगेंगे। याद रखें कि भिगोने के तीस मिनट बाद पानी बदलना बेहतर होता है। बीन्स को केवल ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

सूखे बीन्स को बिना नमक या सोडा के, असाधारण रूप से साफ पानी के साथ डालें, जिसे अक्सर बीन्स को तेजी से फूलने के लिए रखा जाता है। बेकिंग सोडा के साथ भिगोने से बीन्स को उबालने से पहले उनके कई स्वास्थ्य लाभ खो जाते हैं। बीन्स के एक भाग के लिए दो भाग पानी लें।

लाल बीन्स को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सब कुछ सही कैसे किया जाए। इसे एक नियमित बर्तन में पकाया जा सकता है या आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। बीन्स को पारंपरिक माइक्रोवेव ओवन में जल्दी से पकाया जा सकता है। प्रत्येक विधि के अपने छोटे-छोटे रहस्य और बारीकियाँ होती हैं, जिनकी चर्चा अब हम करेंगे।

तैयार बीन्स को एक विशेष कटोरे में मोड़ना चाहिए जिसे माइक्रोवेव ओवन में पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बीन्स को पानी से भरने की जरूरत है ताकि यह फलियों को डेढ़ सेंटीमीटर तक ढक दे। शुरू करने के लिए, ठीक दस मिनट के लिए, आपको सबसे शक्तिशाली मोड चालू करना चाहिए। उसके बाद, बीन्स को मिलाना चाहिए, और पानी डालें और मध्यम शक्ति पर बीस मिनट तक पकाएँ। फिर आप पानी डालें, नमक, मसाले डालें और उसी मोड में पंद्रह मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, सेम तैयार हो जाएंगे, और सेम बरकरार रहेंगे।

पहले से तैयार बीन्स को एक सॉस पैन में डालकर साफ पानी डालना चाहिए। फलियों के शीर्ष को दो सेंटीमीटर तक ढकने के लिए आपको पर्याप्त पानी चाहिए।यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और पानी जोड़ा जा सकता है। ताज़ी फलियाँ पुरानी, ​​बासी की तुलना में बहुत तेज़ी से पकती हैं। बीन्स को धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए, पानी को ज्यादा उबालने नहीं देना चाहिए, नहीं तो बीन्स उबलने लगेंगी।

बीन्स को धीमी कुकर में उबालने के लिए, बीन्स को भी पहले भिगोना होगा। बाउल में इतना साफ पानी डालें कि बीन्स को तीन सेंटीमीटर तक ढक दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो तो आप और पानी जोड़ सकते हैं। इस घटना में कि आपको तैयार और साबुत बीन्स की आवश्यकता है, फिर उन्हें "कुकिंग" मोड पर पकाएं। और अगर आपको अधिक उबले हुए बीन्स की आवश्यकता है, तो स्टू कार्यक्रम इसमें मदद करेगा।

फलियों को कितने समय तक पकाया जाना चाहिए, यह ठीक-ठीक कहना असंभव है। कुछ इसके उबलने के तरीके से तत्परता निर्धारित करते हैं। लेकिन वास्तव में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में इससे क्या पकाना चाहते हैं। यदि आप सेम के साथ गर्म सलाद पकाने की योजना बनाते हैं, तो डेढ़ घंटे पर्याप्त होंगे। निर्धारित करने की तैयारी काफी आसान है, प्रत्येक बीन पूरी होनी चाहिए, लेकिन दरार करना आसान और अंदर से नरम होना चाहिए।

यदि आप एक प्यूरी सूप बनाने की योजना बना रहे हैं या बीन्स का उपयोग पैट के लिए कर रहे हैं, तो आप उन्हें अधिक समय तक पकाना चाहेंगे। जैसे ही सेम फट जाएगी और उबाल आएगी, आग से निकालना संभव होगा। इसमें दो घंटे लगेंगे। फिर सेम आसानी से व्हिप हो जाएगा, तैयार डिश में कोई गांठ नहीं छोड़ेगा।

उबले हुए बीन्स अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। लेकिन अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए, हम इससे एक मूल साइड डिश तैयार करने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन सौ ग्राम उबले हुए सेम;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• घर का बना टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मसाले।

आप चाहें तो प्याज के एक टुकड़े और शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार बीन्स को एक पैन में मक्खन के साथ थोड़ा सा स्टू किया जाना चाहिए, सचमुच पांच से छह मिनट। फिर टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। फिर यहां कटी हुई सब्जियां डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और करीब दस मिनट तक उबालें। जैसे ही सब्जियां तैयार हों, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। यदि वांछित है, तो आप ताजी जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। इस तरह से पके हुए बीन्स न केवल एक साइड डिश बन जाएंगे, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन भी बनेंगे।

इसके अलावा, आप एक स्वादिष्ट और हार्दिक सलाद बना सकते हैं। हम दो सौ ग्राम उबले हुए बीन्स, उबला हुआ मांस (आप लीन बीफ या चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं) और मसालेदार खीरे लेते हैं। हमने मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया। खीरे भी क्यूबिक होते हैं, लेकिन छोटे होते हैं। हम सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं।

लाल बीन्स को कितना पकाना है, इसके लिए अगला वीडियो देखें।