मैश बीन्स: गुण और तैयारी

मैश बीन्स अपनी मातृभूमि - भारत में अच्छी तरह से जानी जाती हैं और पसंद की जाती हैं। रूस में, केवल आयुर्वेदिक पोषण के पारखी और कुछ शाकाहारी इसे जानते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि इस बेहद उपयोगी उत्पाद में न केवल एक अद्भुत स्वाद है, बल्कि कई उपयोगी विशेषताएं भी हैं, इसका उपयोग उपचार और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

मैश बीन्स, मूंग दाल बीन्स और मूंग बीन्स, वास्तव में, एक ही उत्पाद के अलग-अलग नाम हैं। भोजन में, इसका उपयोग या तो ऊष्मीय रूप से संसाधित या अंकुरित किया जाता है। बागवान आमतौर पर ताजिकिस्तान, भारत या उजबेकिस्तान के मूल रूप से एक छोटी हरी फसल उगाते हैं। 100 ग्राम बीन्स में 32 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा, रचना में अठारह प्रकार के अमीनो एसिड, विटामिन सी, बी, पीपी, ए, ई, के, कोलीन और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं।

मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा और अन्य उपयोगी पदार्थों का उल्लेख नहीं करना असंभव है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 347 किलोकलरीज भी हैं। "माशा" में मौजूद कार्बोहाइड्रेट को धीमी और उपयोगी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो दीर्घकालिक संतृप्ति की गारंटी देता है।

सेम "मैश" के उपयोगी गुण उनकी विविधता से विस्मित करते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में मूंग दाल बीन्स का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनके पास एक प्रभावशाली एंटी-एजिंग प्रभाव होता है। यदि आप रोजाना इस पौधे का उपयोग करते हैं, तो आप जल्द ही देखेंगे कि झुर्रियों को कैसे चिकना किया जाता है, उम्र के धब्बे गायब हो जाते हैं और त्वचा की उपस्थिति में सुधार होता है: यह खिलता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि संरचना में तांबे की उपस्थिति के कारण चमकने लगता है।

पौधे को खाया जा सकता है या फेस मास्क, क्रीम और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जा सकता है। यदि आप फलियों को पीसकर पाउडर बना लें और तरल से पतला कर लें, तो आपको दोहरा प्रभाव वाला उपाय मिलता है। सबसे पहले, आप इसे दस मिनट के लिए मास्क के रूप में लगा सकते हैं, और फिर मिश्रण से अपना चेहरा साफ़ कर सकते हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, ऐसी प्रक्रिया न केवल त्वचा को गहराई से साफ करने की अनुमति देगी, बल्कि असमान कमाना को भी सामान्य करेगी।

रचना में निहित तांबा न केवल त्वचा पर, बल्कि बालों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। लोहे के अवशोषण में इसकी मदद के लिए धन्यवाद, खोपड़ी सहित विभिन्न कोशिकाओं तक ऑक्सीजन के परिवहन की प्रक्रिया में सुधार होता है। बल्ब आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करते हैं, बाल घने और मजबूत होते हैं, और एक स्वस्थ चमक दिखाई देती है।

हेयर मास्क लगभग उसी तरह से बनाया जाता है जैसे चेहरे के लिए। बीन्स को एक पाउडर अवस्था में बढ़ा दिया जाता है, फिर एक तरल स्थिरता के लिए पतला कर दिया जाता है। आप साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, ग्रीन टी, जैतून का तेल, पनीर और अन्य स्वस्थ उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है। परिणामस्वरूप "खट्टा क्रीम" सूखे और समाप्त बालों पर लगाया जाता है।

सुनहरी फलियों की अगली उपयोगी संपत्ति चयापचय का सामान्यीकरण है। "मैश" चयापचय और शरीर के पाचन तंत्र के समग्र कामकाज दोनों में सकारात्मक रूप से बदलता है। बदले में, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति को मुश्किल बनाता है, जिसका अर्थ है कि यह कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि पाचन तंत्र के साथ समस्याओं का सामना करने वाले लोगों के लिए आम तौर पर "मूंग दाल" की सिफारिश की जाती है।

कम कैलोरी और फाइबर सामग्री वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए बीन्स को एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। रचना में निहित सोडियम दांतों और मसूड़ों की स्थिति में सुधार करता है, जिसमें रक्तस्राव और सांसों की दुर्गंध से निपटने में मदद मिलती है।

बीन्स रक्त वाहिकाओं की ऐंठन को कम करके और मानसिक क्षमता को बढ़ाकर रक्तचाप को भी कम करता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस उत्पाद के उपयोग से हीमोग्लोबिन बढ़ता है, और इसलिए मस्तिष्क में ऑक्सीजन के परिवहन में सुधार होता है। हमें प्रतिरक्षा के बारे में नहीं भूलना चाहिए: बड़ी संख्या में खनिज और विटामिन इसे मजबूत नहीं कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, मूंग की दाल से शरीर के लगभग सभी अंगों को कोई न कोई लाभ मिलता है। वे विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और संचार प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं। बीन्स "मैश" हार्मोनल पृष्ठभूमि का समर्थन करता है और कुछ प्रकार के कैंसर की घटना को रोकता है, मधुमेह रोगियों में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

ऐसा माना जाता है कि मूंग दाल के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। बीन्स केवल उन लोगों को नुकसान पहुंचाएंगे जिनके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि फलियों के अत्यधिक सेवन से सूजन और पेट का दर्द हो सकता है।

यदि आप स्वयं "मैश" उगाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले सही रोपण सामग्री चुनने की ज़रूरत है, और उन जगहों पर जहाँ भोजन के लिए फलियाँ बेची जाती हैं। सबसे पहले, यह पैकेजिंग का मूल्यांकन करने लायक है - इसकी सामग्री स्पष्ट रूप से दिखाई देनी चाहिए। फिर आपको अनाज का अध्ययन करने की आवश्यकता है। वे हरे, समान रूप से रंगीन, चिकने और चमकदार होने चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि त्वचा क्षतिग्रस्त न हो, और बीज स्वयं मध्यम आकार के, लम्बे, समान आकार और आकार के हों।

कटी हुई मूंग दाल की फसल को छाया में बिछा दिया जाता है। सबसे पहले, जिन फलों के पंख पहले ही सूख चुके हैं, उन्हें हवादार करने की जरूरत है, और फिर उनसे छिलका हटा दिया जाना चाहिए। प्रसंस्कृत बीजों को कैनवस बैग में पैक किया जाता है, जिसमें लहसुन की कलियां और तेज पत्ते पहले से ही रखे जाते हैं, जो कीटों से रक्षा कर सकते हैं। वानस्पतिक अवधि के अंत में, शेष सभी फलों को काटा जाता है। उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और फ्रीज में भेज दिया जाता है।

बीन्स "मैश" पकाने की विधि बहुत परिवर्तनशील है। यह हर्बल उत्पाद पारंपरिक एशियाई और यूरोपीय दोनों प्रकार के पिलाफ, सलाद और सूप का आधार है। उदाहरण के लिए, "माशा" से आप समृद्ध सूप पका सकते हैं, उन्हें मांस के साथ पूरक कर सकते हैं। एक गाजर और एक प्याज को क्यूब्स में काटकर एक पैन में तला जाता है। इस समय 300 ग्राम बीन्स को 1.4 लीटर पानी में 45 मिनट तक भिगोया जाता है।

इस अवधि के बाद, "मूंग दाल" पैन में जाती है, जहां तलना पहले से ही तैयार है। कंटेनर में टमाटर का पेस्ट या केचप का एक बड़ा चमचा, साथ ही 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा जाता है। मांस तैयार होने तक सभी अवयवों को तला जाना चाहिए। उसके बाद, भविष्य के पकवान को 1.5 लीटर पानी डाला जाता है और नमक और मसालों के साथ पूरक किया जाता है। बीन्स के नरम होने तक आपको भविष्य के सूप को पकाने की जरूरत है।तैयार सूप को लगभग दस मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, फिर इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

स्प्राउट्स और स्प्राउट्स "माशा" अक्सर पौष्टिक हल्के सलाद के लिए उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, आप समान रूप से एक डिश पर हरी सलाद के कई पत्ते रख सकते हैं, और ऊपर से एक गिलास स्प्राउट्स के साथ सब कुछ कवर कर सकते हैं। ऊपर की परत पहले से छीले और भुने हुए बीजों के एक बड़े चम्मच से बनाई गई है। पूरी संरचना को नमकीन और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे आधा नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और थोड़ा जैतून का तेल डाला जाता है। इस तरह के पकवान को टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसने का रिवाज है।

यह साधारण मांस के साथ इस तरह के सलाद को मसाला देगा। सबसे पहले, लगभग 300 ग्राम बीफ, 500 ग्राम मूंग दाल अंकुरित, लहसुन और प्याज, जड़ी-बूटियां (आदर्श रूप से सीताफल) और मसाले तैयार किए जाते हैं। ड्रेसिंग के लिए आपको वनस्पति तेल, नींबू का रस और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, "मैश" को उबलते पानी और तनाव में लगभग तीन मिनट तक उबालना होगा। इस समय, मांस को प्याज के क्यूब्स के साथ तकनीक के अनुसार तला जाता है। बीन्स और अन्य सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है, रस और सॉस के साथ छिड़का जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और तेल के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, सलाद को भिगोने के लिए थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना होगा।

शॉल जैसी असामान्य डिश तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। सबसे पहले एक गाजर और एक प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कढ़ाई में तला जाता है। उसके बाद, 300 ग्राम की मात्रा में मेमने के क्यूब्स, पिलाफ के लिए एक गिलास चावल, 200 ग्राम पहले से भिगोई हुई मूंग दाल और मसाले को कंटेनर में मिलाया जाता है। सब कुछ पानी से भर जाता है ताकि सामग्री उसके नीचे हो। शावलिया को ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ पकाया और परोसा जाता है।

मूंग की फलियों का उपयोग अक्सर पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।ऐसा करने के लिए, सेम को 300 ग्राम की मात्रा में एक घंटे के लिए भिगोने की आवश्यकता होगी। इस समय, आप तलना कर सकते हैं - एक प्याज और एक गाजर को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, बीन्स को नरम होने तक उबाला जाता है, और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामी पदार्थ को तलने, नमकीन, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो लहसुन के साथ मिलाकर, एक प्रेस के माध्यम से संचालित किया जाता है। भरने को दो मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

इसे एक तरफ रखकर आप टेस्ट कर सकते हैं। एक गिलास आटे में एक अंडा और एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। इस मिश्रण में तब तक पानी डालना शुरू हो जाता है जब तक कि हाथों से आटा अलग न हो जाए। परिणामी सामग्री से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। फिर आटे से पाई को ढाला जाता है, जिसे मूंग की फलियों से भरकर वनस्पति तेल में तला जाता है।

मूंग दाल को पास्ता के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है. सबसे पहले, 300 ग्राम ताजा शैंपेन को तेल में तला जाता है, साथ में प्याज के छोटे टुकड़े और लहसुन को दबाया जाता है। इस समय, "मैश" को एक घंटे के लिए भिगोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। बीन्स को मैश किया जाता है और फिर मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ नमकीन, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो, तो सीज़निंग के साथ पूरक है। अगले चरण में, उबले हुए कैनेलोनी पास्ता को परिणामस्वरूप भरने के साथ भर दिया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

"मैश" बीन्स पकाने के लाभों और विशेषताओं के लिए, निम्न वीडियो देखें।