सर्दियों के लिए फीजोआ: ठंड और खाना पकाने की विधि

विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर, सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए फीजोआ एक बेहतरीन विकल्प है। आप इसे "प्राकृतिक" रूप में उपयोग कर सकते हैं, पहले इसे फ्रीज से बाहर निकालकर, और विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान के हिस्से के रूप में।

सर्दियों के लिए फीजोआ की कटाई स्वयं फलों के सही चुनाव से शुरू होती है। पके फल में एक सुखद गंध होनी चाहिए, और स्वाद मीठा होना चाहिए, लेकिन थोड़ा खट्टा होना चाहिए। इसकी उपस्थिति भी उतनी ही महत्वपूर्ण है - यह महत्वपूर्ण है कि छिलका समान रूप से गहरे हरे रंग में रंगा हो। यदि सतह पर कोई धब्बे दिखाई दे रहे हैं, तो बेहतर है कि फीजोआ न लें। गहरे रंग के निशान, एक नियम के रूप में, अधिक पके फलों की विशेषता है, और चमकीले निशान, इसके विपरीत, अपंग लोगों के लिए।

एक पके फीजोआ में भी डंठल की कमी होती है। आमतौर पर वे खुद परिपक्व होकर जमीन पर गिर जाते हैं, इस हिस्से को शाखाओं पर छोड़ देते हैं। डंठल की उपस्थिति इंगित करती है कि फीजोआ हाथ से काटा गया था, जिसका अर्थ है कि वे अभी तक पके नहीं हैं। फल की सतह मैट और थोड़ी खुरदरी होनी चाहिए। हैरानी की बात है कि चिकने और चमकदार फलों से बचना चाहिए - वे पूरी तरह से पके नहीं होते हैं।

आप पूरे फल को फ्रीज करके फीजोआ को ताजा रख सकते हैं।इस तरह की तैयारी में बिल्कुल भी समय नहीं लगता है, लेकिन यह आपको सर्दियों के किसी भी दिन स्वस्थ फल का आनंद लेने की अनुमति देगा। जमने से पहले, फीजोआ को एक नम कपड़े से पोंछना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में इसे नल के नीचे नहीं धोना चाहिए, क्योंकि दूसरी विधि शेल्फ जीवन को काफी कम कर देती है। सबसे पहले, आपको कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसमें फल स्थित होंगे। या तो जामुन के भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया एक प्लास्टिक कंटेनर, या साधारण पेपर बैग, करेंगे।

सर्दियों में फीजोआ को स्टोर करने का एक और अच्छा तरीका विभिन्न प्रकार के ब्लैंक तैयार करना है।

फीजोआ जैम बनाने के कई तरीके हैं। अक्सर, गृहिणियां इस फल को अन्य उपयोगी घटकों के साथ जोड़ना पसंद करती हैं। उदाहरण के लिए, इम्युनिटी को मजबूत करने और सर्दी से बचाव के लिए आप मेवे से जैम बना सकते हैं। मुख्य सामग्री के डेढ़ किलोग्राम के अलावा, आपको 500 ग्राम अखरोट, समान मात्रा में शहद और आधा मध्यम आकार के नींबू की आवश्यकता होगी। Feijoa फलों को छीलकर क्वार्टर में काट दिया जाता है, जिसके बाद उनमें शहद मिलाया जाता है।

सब कुछ मिलाया जाता है और एक कांटा या आलू मैशर के साथ एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में, अखरोट को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबलते पानी से डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और भूसी से मुक्त किया जाता है, कुचल दिया जाता है, और फिर धीरे से मौजूदा पदार्थ के साथ हस्तक्षेप किया जाता है। यदि आवश्यक हो, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।

बिना पकाए जैम के एक अन्य विकल्प में केवल नींबू का उपयोग करना शामिल है।खाना पकाने के लिए, 300 ग्राम फीजोआ, एक साइट्रस और 300 ग्राम दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। धुले हुए फलों को सिरों से मुक्त किया जाता है और या तो आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है। धुले हुए नींबू को उबलते पानी में डाला जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस मामले में, सभी हड्डियों को निकालना महत्वपूर्ण है। दोनों सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और एक प्यूरी अवस्था में पीस दिया जाता है। जाम चीनी के साथ मिलाया जाता है और जार में वितरित किया जाता है।

अभी भी स्वादिष्ट फीजोआ जैम पकाने के लिए, आपको इस प्रकार के एक किलोग्राम फल, 500 ग्राम कीवी, एक नींबू, 500 ग्राम चीनी और साइट्रिक एसिड चाहिए। कीवी और फीजोआ को अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सीपियों से साफ किया जाता है। नींबू को उबलते पानी में डुबोया जाता है या कुछ सेकंड के लिए बुदबुदाते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद इसे सुखाया जाता है। अगले चरण में, कीवी और फीजोआ को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है और 500 ग्राम दानेदार चीनी और 0.25 मिठाई चम्मच साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ 0.5 लीटर पीने के पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

उपरोक्त समय के बाद, किसी भी तरह से कटा हुआ नींबू भी एक सॉस पैन में रखा जाता है, और लगभग 10 मिनट तक जाम को उबाला जाता है। तैयार मिश्रण को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है और सावधानी से सील कर दिया जाता है।

फीजोआ कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको 16 फल, 280 ग्राम दानेदार चीनी और डेढ़ लीटर साफ पानी तैयार करना होगा। फलों को नल के नीचे धोया जाता है, डंठल से मुक्त किया जाता है और काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। फलों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। नियमानुसार प्रति लीटर बर्तन में लगभग 8 फलों का प्रयोग करना होता है। फीजोआ के ऊपर, प्रत्येक जार में लगभग 140 ग्राम चीनी डाली जाती है, सब कुछ उबलते पानी से डाला जाता है और तुरंत लुढ़क जाता है।

के लिये स्वीटनर को फैलाने के लिए, प्रत्येक कंटेनर को कई बार पलटना चाहिए, फिर एक तौलिये से ढक देना चाहिए और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस तरह के खाद को दो साल से अधिक समय तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

फ़िज़ोआ कॉम्पोट की एक और किस्म तैयार करने के लिए, 500 ग्राम ताजे फल, 200 ग्राम दानेदार चीनी और शाब्दिक रूप से एक चुटकी साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है। फलों को धोया जाता है, सेपल्स को साफ किया जाता है और जार में इस तरह रखा जाता है कि कुल मात्रा का केवल एक तिहाई हिस्सा ही ले सके। प्रत्येक कंटेनर में 2 लीटर ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है, और कॉम्पोट को लगभग एक घंटे के लिए प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले चरण में, पानी को एक अलग कंटेनर में निकाला जाता है और चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है। तैयार सिरप को वापस जार में डाला जाता है, जिसके बाद वे तुरंत बंद हो जाते हैं।

चीनी की चाशनी में फीजोआ तैयार करने का एक बहुत ही सरल तरीका है। इस विधि में चूल्हे को कुचलने की आवश्यकता नहीं होती है, और इसलिए आप उपलब्ध पोषक तत्वों को यथासंभव बचा सकते हैं। खाना पकाने के लिए 3 गिलास शुद्ध पानी, 1.1 किलोग्राम चीनी और एक किलोग्राम फीजोआ के उपयोग की आवश्यकता होती है। क्षतिग्रस्त या बहुत नरम नमूनों को "स्क्रीन आउट" करने के लिए फलों की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। जिन फलों को चुना जाता है, उन्हें पानी में पांच मिनट के लिए ब्लैंचिंग के अधीन किया जाता है, जिसका तापमान 80 डिग्री होता है।

पहली चाशनी 700 ग्राम रेत और एक दो गिलास साफ पानी से तैयार की जाती है। दूसरा बनाने के लिए एक गिलास पानी और 400 ग्राम चीनी का इस्तेमाल किया जाता है। दोनों सिरपों को मिलाया जाता है, फिर से उबाला जाता है और अंत में फीजोआ भरने के लिए उपयोग किया जाता है। आप जार को तभी रोल कर सकते हैं जब चाशनी पूरी तरह से ठंडा हो जाए। सिद्धांत रूप में, लगभग 5-6 घंटों के बाद, फल मीठे सिरप को अवशोषित कर लेंगे, और सर्दियों की फसल के स्वाद की सराहना करना पहले से ही संभव होगा।

यदि सर्दियों की कटाई शुरू करने से पहले कुछ समय के लिए फीजोआ को घर पर रखना आवश्यक है, तो इसे कई नियमों के अनुपालन में किया जाना चाहिए। तापमान 2-5 डिग्री से अधिक नहीं जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह सीमा रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ से मेल खाती है। फीजोआ को या तो वेंटिलेशन छेद वाले प्लास्टिक बॉक्स में, या हवादार पेपर बैग में प्री-पैक करना बेहतर होता है।

यदि फल पकने चाहिए, तो आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में सुरक्षात्मक परत को न धोएं। आप पहले कमरे के तापमान पर कम आर्द्रता और सीधी धूप के बिना फलों को एक दिन के लिए खड़ा कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए फीजोआ जैम कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।