खाद्य भौतिक के बारे में सब कुछ

खाद्य फिजलिस सब्जी और स्ट्रॉबेरी है। दोनों किस्में स्वाद और सुगंध में एक दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न हैं। वेजिटेबल फिजलिस खट्टा, टमाटर जैसा, हरा रंग का होता है। झाड़ी की स्ट्रॉबेरी प्रजाति छोटे मीठे फलों के साथ फल देती है, इसमें एक स्पष्ट बेरी सुगंध होती है।

Physalis नाइटशेड परिवार से संबंधित है, यही कारण है कि एक गलत निर्णय है कि इस पौधे की कोई भी प्रजाति मनुष्यों के लिए जहरीली है। फ़्यूज्ड सेपल्स के कैप में संलग्न जामुन की एक फसल पैदा करता है। खाद्य फल स्वाद और सुगंध में सजावटी से भिन्न होते हैं: वे कड़वा स्वाद नहीं लेते हैं, मुंह के श्लेष्म झिल्ली को नहीं जलाते हैं और तेज अप्रिय गंध नहीं करते हैं।

इस मामले में, आप एक गलती कर सकते हैं, क्योंकि सभी जामुन, जुड़े हुए सेपल्स के एक बॉक्स में संलग्न हैं, एक तेल चिपचिपा पदार्थ से ढके हुए हैं। यह स्वाद में कड़वा होता है और इसमें एक अप्रिय गंध होती है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, फिजलिस को गर्म पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है।

फिजलिस हर जगह बढ़ता है क्योंकि आत्म बोने. जंगली में, यह एक खरपतवार है। झाड़ी की मातृभूमि मध्य अमेरिका है।

फिजलिस के 2 मुख्य प्रकार हैं।

1. सबजी. यह बिना पके टमाटर जैसा दिखता है और स्वाद में टमाटर के अचार जैसा होता है। किस्म के आधार पर बड़े फलों का वजन 50 से 100 ग्राम तक होता है। एक झाड़ी से लगभग 200 जामुन काटे जाते हैं।अधिकांश भाग के लिए, वनस्पति भौतिक को वार्षिक पौधों द्वारा दर्शाया जाता है। इसके जामुन को 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो लंबी अवधि के परिवहन के लिए उपयुक्त है। पौधा ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है, यह गति की विशेषता है।
2. स्ट्रॉबेरी. जामुन नारंगी और पीले रंग के होते हैं। फल मीठे लेकिन छोटे होते हैं। उनका द्रव्यमान शायद ही कभी 10 ग्राम से अधिक हो। वार्षिक और बारहमासी झाड़ियाँ हैं। 1 वर्ग मीटर से आप 800-1000 ग्राम तक फसल प्राप्त कर सकते हैं। मीठे फिजलिस बेरीज से विभिन्न डेसर्ट तैयार किए जाते हैं: कैंडीड फल, जैम, कॉकटेल, कॉम्पोट्स।

आप बॉक्स द्वारा सब्जी और स्ट्रॉबेरी फिजेलिस को एक अखाद्य प्रजाति से अलग कर सकते हैं। सजावटी झाड़ियाँ चमकीले नारंगी, लाल रंग के, अमीर गुलाबी बक्सों के अंदर जामुन के साथ फल देती हैं। खाद्य किस्मों में, बाह्यदलों का रंग भूरा, पीला या बेज होता है। पकने के तुरंत बाद सब्जी या स्ट्रॉबेरी फिजलिस का डिब्बा सूख जाता है और फट जाता है।

खाद्य भौतिक में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं।

1. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और रक्त संरचना के कामकाज में सुधार करता हैखराब कोलेस्ट्रॉल के सीरम स्तर को कम करता है। जामुन के नियमित उपयोग से रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है। जामुन का हिस्सा खनिज पदार्थ - पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम - मायोकार्डियम की सिकुड़न में सुधार करते हैं। विटामिन K धमनियों और नसों में रक्त के थक्कों को रोकता है।
2. घातक नियोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करता है। जामुन की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं के कैंसरयुक्त अध: पतन को रोकते हैं, इंट्रासेल्युलर चयापचय और ऊतक पुनर्जनन की दर को बढ़ाते हैं।
3. मधुमेह के विकास को रोकता है. जामुन शरीर के कोमल ऊतकों द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण में सुधार करते हैं, अग्नाशयी कोशिकाओं द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को स्थिर करते हैं।
4. मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की संरचना को मजबूत करता है। जामुन में निहित खनिज स्नायुबंधन और tendons के कामकाज में सुधार करते हैं, अव्यवस्था और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करते हैं। यह पूर्वस्कूली बच्चों के लिए उपयोगी है - फिजलिस का नियमित उपयोग रिकेट्स के विकास को रोकता है।
5. दृश्य विश्लेषक के काम को सामान्य करता है। Physalis बीटा-कैरोटीन की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, जो रक्तप्रवाह में जारी होने पर, विटामिन ए में बदल जाता है। रेटिनॉल गोधूलि दृष्टि का समर्थन करता है, रेटिना के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है।

जामुन से नुकसान तभी प्रकट होता है जब पौधे के उत्पाद का दुरुपयोग होता है। प्रति दिन 100 ग्राम फिजलिस खाने के लिए पर्याप्त है, सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं। जब फलों की दैनिक दर पार हो जाती है, तो नाराज़गी विकसित होती है और गैस्ट्रिक रस की अम्लता बढ़ जाती है। उत्पाद के नियमित दुरुपयोग के साथ बढ़ जाती है हाइपरएसिड गैस्ट्र्रिटिस का खतरा और पेट, ग्रहणी के अल्सरेटिव-इरोसिव पैथोलॉजी।

विटामिन और खनिज यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण, फिजलिस का सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। जामुन की संरचना में मोटे फाइबर पाचन प्रक्रिया को सामान्य करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग से लावा द्रव्यमान को हटाते हैं। Physalis लेने के लिए निम्नलिखित संकेत हैं:

• कम प्रतिरक्षा;
• शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में सर्दी की रोकथाम;
• हाइपोएसिड गैस्ट्र्रिटिस;
• शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ के जमा होने के परिणामस्वरूप चेहरे, हाथों और पैरों की सूजन;
• पित्त का अपर्याप्त उत्पादन;
• हाइपरटोनिक रोग;
• पुरुषों में प्रोस्टेटाइटिस और सिस्टिटिस;
• त्वचा संबंधी रोग।

औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, हर्बल उत्पाद में कई प्रकार के मतभेद हैं:

• गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता;
• फिजलिस के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति;
• मूत्रवर्धक, थक्कारोधी के साथ ड्रग थेरेपी;
• अचानक दबाव बढ़ जाता है।

गर्भावस्था के दौरान फिजलिस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।. जामुन नाराज़गी भड़का सकते हैं या गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकते हैं।

सब्जी और स्ट्रॉबेरी फिजलिस के जामुन को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं करना पड़ता है। फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह धोकर या उबलते पानी में ब्लांच करके कच्चा खाया जा सकता है। फिजलिस की निम्नलिखित खाद्य किस्में हैं, जिनके विवरण पर नीचे विस्तार से विचार किया जा सकता है।

यह किस्म 100 दिनों में पक जाती है, इसलिए जल्दी पकने वाली फसलों को संदर्भित करता है। मजबूत शाखाओं वाली फैली हुई झाड़ियाँ बीज से जल्दी विकसित होती हैं। वे गोल जामुन के रूप में एक फसल देते हैं, प्रत्येक फल का वजन लगभग 7-9 ग्राम होता है।

शुरुआती पके छोटे जामुन जून के अंत में दिखाई देते हैं, जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे हल्के हरे से समृद्ध क्रीम रंग में रंग बदलते हैं।. जैम और कैंडीड फल बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। अनानस फिजेलिस छाया-प्रेमी है, जिसे रोपाई में उगाया जाता है। सर्दियों के ठंढों के बाद सीडलिंग को खुले बिस्तरों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पंक्तियों के बीच 30 सेमी, पौधों के बीच - 40 सेमी की दूरी बनाए रखी जाती है।

एक प्रारंभिक पकी किस्म शायद ही कभी 35 सेमी से अधिक ऊंचाई में बढ़ती है। Physalis की खेती केवल रोपाई में की जाती है, क्योंकि पौधा सड़क पर नहीं टिकेगा या कम फसल देगा। मीठे स्वाद के साथ सुनहरे रंग के फल देता है। जामुन का द्रव्यमान लगभग 7 ग्राम है।

वेजिटेबल फिजलिस, बीच मौसम. पीले, बकाइन फलों की फसल देता है।

जल्दी पकने वाली किस्म, बड़े पीले जामुन देती है। हर गर्मियों में भरपूर फसल देता है। वेजिटेबल फिजेलिस का उपयोग सर्दियों की तैयारी तैयार करने के लिए किया जाता है: अचार बनाना, अचार बनाना, जैम।

छोटे जामुन की फसल देता है जो जल्दी पक जाते हैं. छोटे आकार के बावजूद, फलों में एक सुखद सुखद सुगंध होती है।

पौधे को सामान्य विकास के लिए सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। झाड़ियाँ ठंढ को अच्छी तरह से सहन करती हैं, सामान्य रूप से पेड़ों की छाया में बढ़ती हैं और शायद ही कभी एक कवक, जीवाणु संक्रमण से बीमार होती हैं। स्ट्रॉबेरी फिजलिस की ऊंचाई 0.4 मीटर है।

इस किस्म में मध्यम आकार के नारंगी जामुन होते हैं। फलों में एक हल्की स्ट्रॉबेरी सुगंध होती है, जिसके लिए उन्हें ऐसा नाम मिला।

छाया को अच्छी तरह से सहन करता है। मेक्सिको को मुरब्बा फिजलिस का जन्मस्थान माना जाता है। जामुन का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

मध्य-मौसम, वेजिटेबल फिजलिस के प्रकारों को संदर्भित करता है। बैंगनी जामुन की एक फसल पैदा होती है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए किया जाता है।

यह किस्म फ्लोरिडा की मूल निवासी है।. शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि, ठंडे नाश्ते और पत्तेदार साग के साथ सलाद तैयार करने के लिए अक्सर जामुन की एक सब्जी किस्म का उपयोग किया जाता है। झाड़ी की ऊंचाई 0.5 मीटर है यह छोटी पीली कलियों के साथ खिलती है। गोल जामुन बैंगनी धब्बों के साथ सुनहरे होते हैं। टमाटर में निहित एसिड के बिना उनके पास नमकीन टमाटर का असामान्य स्वाद है।

"परोपकारी" जलवायु परिस्थितियों की परवाह किए बिना अच्छी फसल देता है। पौधे को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

झाड़ी बड़े जामुन की एक समृद्ध फसल देती है। मध्य-मौसम किस्म के फिजेलिस का उपयोग कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए किया जाता है। झाड़ी पर फलों का एक गोल आकार होता है, जिसे हल्के हरे रंग में रंगा जाता है।

कैवियार, कच्चा जैम और सूखी शराब बनाने के लिए फिजेलिस की एक सब्जी किस्म का उपयोग किया जाता है। पके गोल जामुन रसदार, बड़े, पीले रंग के होते हैं। झाड़ी 80 सेमी ऊंचाई तक पहुंचती है। फ्यूज्ड सेपल्स का एक बॉक्स अपारदर्शी है, जिसे बैंगनी रंग में चित्रित किया गया है।

नियमित उपयोग के साथ, जामुन जल्दी मानव शरीर में विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को फिर से भरना.

Physalis की खाद्य किस्मों को तुरंत बीज से उगाया जा सकता है देश के दक्षिणी क्षेत्रों में खुले मैदान में। साइबेरिया और मॉस्को क्षेत्र में, रोपाई के माध्यम से बेरी के पौधे की खेती करने की सिफारिश की जाती है।

पौधे में छोटे बीज होते हैं। उन्हें रोपने के लिए, आपको तैयारी के निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा।

1. अंकुरण की जाँच करें. Physalis के बीजों को खारे घोल में रखा जाता है।तैरते हुए नमूनों को फेंक दिया जाता है। केवल डूबे हुए बीजों को ही बोना चाहिए।
2. शुद्ध करना. बीजों को पोटैशियम परमैंगनेट के गुलाबी घोल में 15-20 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
3. अंकुरित होना. यह एक वैकल्पिक कदम है। यदि वांछित है, तो आप पहले से एक नम धुंध कपड़े पर या विकास उत्तेजक में बीज अंकुरित कर सकते हैं।

अनाज तैयार करने के बाद, सब्सट्रेट को पोटेशियम परमैंगनेट के थोड़े गुलाबी घोल से पानी देकर बगीचे में तैयार मिट्टी को कीटाणुरहित करना आवश्यक है। फिजलिस उगाने के लिए, आपको एक धूप वाले क्षेत्र को चुनना होगा जिसमें नाइटशेड फसलें न हों। मिट्टी को पहले से ढीला किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो खोदा जाता है। शीर्ष ड्रेसिंग को पत्तेदार धरण, लकड़ी की राख के रूप में पेश किया जाता है।

Physalis का प्रचार किया जाता है शरद ऋतु में बीज। अनाज ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है। एक बिसात पैटर्न में एक दूसरे से 0.5 मीटर की दूरी पर बीज लगाए जाते हैं।

यदि गर्मियों की शुरुआत में जामुन की कटाई करने की आवश्यकता होती है, तो अप्रैल में रोपाई के लिए घर पर बीज बोना बेहतर होता है।. इस मामले में, आप 2 लगातार फसलें प्राप्त कर सकते हैं: इनडोर फिजेलिस से और खुले मैदान में लगाए गए झाड़ियों से अंतिम गिरावट।

2 सच्चे पत्तों की उपस्थिति के बाद युवा अंकुर अलग-अलग कंटेनरों में गोता लगाते हैं।. एक पीट कप में कुछ बीज रखे जा सकते हैं। जैसे ही मिट्टी सूखती है, अंकुरों को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। शीर्ष ड्रेसिंग को मुलीन के 10% समाधान के साथ किया जाता है।

अंकुर एक महीने के भीतर बढ़ता है, इसलिए 4 सप्ताह के बाद इसे बगीचे में स्थानांतरित किया जा सकता है। इस समय तक अंकुरों पर 5-6 सच्चे पत्ते दिखाई देने चाहिए। युवा पौधों को खुले मैदान में तेजी से जड़ लेने के लिए, रोपाई से एक सप्ताह पहले उन्हें सख्त करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, सुबह रोपे को गली में ले जाया जाता है, जहां वह दिन में रहता है। सूर्यास्त के समय पौधों को वापस घर में लाया जाता है।

उच्च गुणवत्ता की एक बड़ी फसल प्राप्त करने के लिए, फिजलिस की निरंतर देखभाल करना और पौधों के लिए सही माइक्रॉक्लाइमेट बनाना आवश्यक है। निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है।

1. पानी. बेरी श्रुब नमी से प्यार करने वाले पौधों को संदर्भित करता है। उसे प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत बार पानी नहीं। यह सप्ताह में एक बार मिट्टी को नम करने के लिए पर्याप्त है। तेज गर्मी में हर दूसरे दिन फिजलिस को पानी देना जरूरी है। खुले मैदान में रोपाई करते समय प्रचुर मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है। रुके हुए पानी को रोकना जरूरी है, ड्रेनेज सिस्टम का पहले से ध्यान रखें। अन्यथा, झाड़ी की जड़ों का सड़ना संभव है। जब जामुन बनते हैं, तो फलों को टूटने से बचाने के लिए पानी देना बंद कर दिया जाता है।
2. प्रकाश. अपार्टमेंट के दक्षिण या पूर्व की ओर खिड़कियों पर एक हल्का-प्यार वाला पौधा सबसे अच्छा रखा जाता है। यदि केवल उत्तरी खिड़कियों पर बर्तन रखना संभव है, तो स्प्राउट्स को फ्लोरोसेंट लैंप से रोशन करना आवश्यक है। बाहर, झाड़ियों को आंशिक छाया में लगाया जाता है।
3. तापमान. फिजलिस के लिए, इष्टतम संकेतक + 25 डिग्री सेल्सियस है। सक्रिय वनस्पति की अवधि के दौरान, तापमान +16 ... + 18 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए। रोपण के लिए एक अपार्टमेंट में, +16 ... + 21 डिग्री सेल्सियस के एक दिन मोड की आवश्यकता होती है, एक रात मोड - + 10 ... + 12 डिग्री सेल्सियस। +25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, फसल की गुणवत्ता और मात्रा कम हो जाती है।

घर पर, फलों के निर्माण की अवधि के दौरान 70% के भीतर आर्द्रता का स्तर बनाए रखना वांछनीय है, खासकर अगर रेडिएटर बर्तन के बगल में स्थित हों।

खाने की सब्जी और स्ट्रॉबेरी फिजलिस को अलग-अलग तरह से खाया जाता है। पहले से आप सर्दी के लिए तैयारियां, गर्मागर्म व्यंजनों के लिए नमकीन, सलाद और सॉस तैयार कर सकते हैं। सब्जी जामुन को संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं।

1. फिजलिस के साथ नमकीन. जामुन अलग से या अचार के साथ मिलकर तैयार किए जा सकते हैं। संरक्षण के लिए, एक निष्फल जार में एक कांटा के साथ मसाले, छेदा हुआ जामुन डालना और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमकीन पानी में डालना आवश्यक है। घोल 70 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है।
2. मसालेदार जामुन। Physalis टमाटर की तरह ही डिब्बाबंद।
3. मछली के अंडे. पौधे के उत्पाद को मसाले, प्याज और नमक के साथ मांस की चक्की में पिसा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को निष्फल जार में घुमाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी फिजलिस से मुख्य रूप से डेसर्ट, कॉम्पोट और स्मूदी तैयार किए जाते हैं। मीठे जामुन का उपयोग अक्सर संरक्षित, मुरब्बा और जैम, कैंडीड फल या शर्बत बनाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने से पहले, फ्यूज्ड सीपल्स से फलों को साफ करना और उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए फिजलिस को ब्लांच करना महत्वपूर्ण है। जामुन की सतह पर तैलीय पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है, जो उन्हें कड़वा स्वाद और अप्रिय सुगंध देता है।

ताजे जामुन को +12… +15°C पर 4-8 सप्ताह के लिए भंडारित किया जाता है। कच्चे फल 3 महीने तक फ्रिज में एक सूखी जगह पर पड़े रह सकते हैं।

चीन में, वे फिजलिस की असामान्य उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती बताते हैं. प्राचीन काल में एक क्रोधित अजगर ने सूरज को निगल लिया, जिसके बाद दुनिया में जानवर मरने लगे। अंधेरे में लोग एक दूसरे को नहीं ढूंढ पाए। लेकिन एक दिन एक ऐसा नायक था जो सूरज को आसमान में लौटाना चाहता था। लालटेन लेकर वह आदमी सूरज को निगलने वाले अजगर की तलाश में चला गया।

लंबी खोज के बाद, उसने जानवर को पाया और उसका पेट काट दिया। सूरज आसमान पर चढ़ गया, और अजगर मर गया। एक मुक्त तारे की किरणों से अंधा होकर, नायक ने अपनी लालटेन जमीन पर गिरा दी, और वह लाखों छोटी चीनी लालटेन में बदल गई।वे जमीन पर लुढ़क गए और घास पर लटक गए। नतीजतन, एक संकेत दिखाई दिया कि घर में फिजलिस बेरीज वाली शाखाएं निवासियों को बुरी आत्माओं से बचाती हैं, आराम पैदा करती हैं और भलाई को बढ़ावा देती हैं।

यूरोपीय देशों में, यह माना जाता है कि फिजलिस प्यार का प्रतीक है और गर्भावस्था को बढ़ावा देता है। एक आदमी अपनी प्यारी महिला देता है, जिससे वह एक बच्चा चाहता है, पके जामुन के साथ शाखाएं।

निम्नलिखित वीडियो आपको खाद्य और सजावटी प्रकार के फिजलिस के बीच अंतर के बारे में बताएगा।