फिजलिस जैम रेसिपी

फिजलिस जैम जामुन के विटामिन और खनिज परिसर को संरक्षित करता है, इसलिए यह शरीर के स्वर को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। पोषक तत्वों का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं की दर में वृद्धि होती है और ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है। मिठाई बनाने की कई रेसिपी हैं। गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, सर्दी से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए सर्दी के लिए मिठाई तैयार की जा सकती है।

फाइटोनसाइड्स, विटामिन और खनिज यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण स्वादिष्ट जाम ने औषधीय गुणों का उच्चारण किया है। मिठास सर्दी के लक्षणों जैसे खांसी, गले में खराश या ग्रसनी टॉन्सिल के फोड़े से राहत देती है। मिठाई शरीर को सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, रेटिनॉल, विटामिन बी समूह और एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध करती है।

उत्पाद में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो ऊतकों से मुक्त कणों को हटाते हैं। उत्तरार्द्ध शरीर में कोशिका मृत्यु और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का कारण बनता है। नतीजतन, किसी व्यक्ति की समय से पहले उम्र बढ़ने की प्रक्रिया देखी जाती है।

जाम में निहित पेक्टिन शरीर से किसी भी हानिकारक यौगिकों को हटा देता है। उत्तरार्द्ध में रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के लवण शामिल हैं।बचपन में पौधे के घटक विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की हड्डी की संरचना को मजबूत बनाने और विकास में शामिल होते हैं।

फिजलिस जैम के नियमित प्रयोग से इसके निम्नलिखित लाभकारी गुण प्रकट होते हैं।

1. इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। उत्पाद की संरचना में फ्लेवोनोइड शामिल हैं, जो तापमान से नष्ट नहीं होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट के साथ मिलकर, वे रक्त में भड़काऊ मध्यस्थों के स्तर को कम करते हैं, ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं। नतीजतन, चेहरे और निचले छोरों की सूजन कम हो जाती है। मांसपेशियों, संवहनी दीवारों की सूजन को कम करता है। फ्लेवोनोइड्स की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, उच्च रक्तचाप के विकास का जोखिम कम हो जाता है।
2. सर्दी के विकास को रोकता है। यह प्रभाव मिठाई में फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल और विटामिन सी को शामिल करने के कारण होता है। पोषक तत्व एंटीबॉडी के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, वायरस के प्रजनन की प्रक्रिया को रोकते हैं, और शरीर के स्वर को बढ़ाते हैं। इसलिए, इन्फ्लूएंजा और तीव्र टॉन्सिलिटिस को रोकने के लिए अक्सर सर्दियों के लिए जाम तैयार किया जाता है।
3. दृश्य विश्लेषक के काम में सुधार करता है। यह फिजलिस में निहित बीटा-कैरोटीन के कारण है। इस पदार्थ का अधिकांश भाग, जब यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, रेटिनॉल या विटामिन ए में बदल जाता है। यह आंखों के कार्य में सुधार करता है, दृश्य छवि के विपरीत को बढ़ाता है और लेंस को मुड़ने से रोकता है।
4. शरीर को कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध करता है। फ्रक्टोज से भरपूर जामुन को चाशनी में उबाला जाता है। सरल कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता जल्दी से भूख को संतुष्ट करती है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करती है। संयंत्र उत्पाद भी मोटे फाइबर से संतृप्त होता है। आहार फाइबर स्लैग मास और अतिरिक्त तरल पदार्थ से पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करता है।
5. तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। एंटीऑक्सिडेंट तनाव प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, विटामिन मनो-भावनात्मक स्थिति को स्थिर करते हैं, खुश होते हैं और चिड़चिड़ापन को कम करते हैं। बी विटामिन तंत्रिका आवेगों के संचरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यात्मक गतिविधि को बढ़ाते हैं।
6. घातक नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है। एंटीऑक्सिडेंट, जैसे विटामिन सी, ई, जस्ता और तांबा, कैंसर कोशिका परिवर्तन के जोखिम को कम करते हैं। एक ट्यूमर की उपस्थिति में, पोषक तत्व कीमोथेरेपी के दौरान शरीर की वसूली में तेजी लाते हैं और मेटास्टेस के प्रसार को धीमा कर देते हैं।
7. भोजन के पाचन में सुधार करता है। इस प्रभाव से वेजिटेबल फिजलिस जैम होता है। स्ट्रॉबेरी की तुलना में इस किस्म में अधिक मोटे फाइबर होते हैं। एंजाइम और गैस्ट्रिक जूस की कार्रवाई के तहत अघुलनशील पौधे के फाइबर व्यावहारिक रूप से पचते नहीं हैं। वे आंत की चिकनी मांसपेशियों के क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं, गैस बनने, पेट फूलने और सूजन के जोखिम को कम करते हैं।

फिजलिस जैम से नुकसान तब प्रकट होता है जब मिठाई का दुरुपयोग किया जाता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, लाभ पाने के लिए 2.5 चम्मच तक खाना पर्याप्त है। हर दिन। यह प्रतिबंध उच्च चीनी सामग्री के कारण है। उत्पाद के दुरुपयोग से मोटापा हो सकता है, यह हृदय प्रणाली की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और अग्न्याशय के स्वास्थ्य को कमजोर करता है। रक्त में बहुत अधिक ग्लूकोज आपको मधुमेह के खतरे में डालता है।

सरल कार्बोहाइड्रेट और कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण, फिजलिस जैम एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को भड़का सकता है, विशेष रूप से एक वंशानुगत प्रवृत्ति की पृष्ठभूमि के खिलाफ। नकारात्मक प्रभाव त्वचा की खुजली, हाइपरमिया, अपच संबंधी विकार के रूप में प्रकट होता है।अक्सर, बच्चों में मिठास के दुरुपयोग से डायथेसिस शुरू होता है, और किशोरों और वयस्कों में मुँहासे विकसित होते हैं। जाम गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है, जिससे नाराज़गी होती है।

आप सब्जी और स्ट्रॉबेरी फिजलिस से जैम बना सकते हैं। बेरी फसलों की ये किस्में खाने योग्य हैं और व्यावहारिक रूप से इनमें एल्कलॉइड नहीं होते हैं जो शरीर में खाद्य विषाक्तता को भड़का सकते हैं।. जहरीले पदार्थ सजावटी झाड़ीदार किस्मों का हिस्सा हैं। अखाद्य पौधों की प्रजातियां कड़वी होती हैं।

कई लोग गलती से यह मान लेते हैं कि आप ग्रीन फिजलिस से जैम बना सकते हैं। कच्चे फल अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं, अपच संबंधी विकारों को भड़काते हैं, श्वसन पथ की सूजन और ब्रोन्कोस्पास्म। इनमें सोलनिन होता है, जो शरीर के लिए जहरीला होता है।

हरी फिजलिस पर आधारित व्यंजनों में, कन्फेक्शनर, जैम या स्ट्राबेरी जैसी किस्में निहित हैं। इन झाड़ियों पर हल्के हरे या पीले-हरे रंग के बड़े जामुन बनते हैं। आप इन फलों के पकने की मात्रा को आकार और बाह्यदलों द्वारा निर्धारित कर सकते हैं। लोचदार और चिकनी टोपी वाले छोटे खट्टे जामुन भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं। जैसे ही फ़्यूज्ड सीपल्स सूख जाते हैं और फट जाते हैं, और फल एक छोटे टमाटर के आकार का हो जाता है, कटाई शुरू हो जाती है।

पके जामुन खरीदने के बाद, सीपियों को निकालना आवश्यक है, उत्पाद को उबलते पानी से डालना और तैलीय पदार्थ को हटाने के लिए पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है। यह मीठे फलों को भी ज्वलनशील, कड़वा स्वाद देता है।

उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना को संरक्षित करने और ठंड के मौसम में शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए सर्दियों के लिए फिजलिस जैम तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।

गर्मी उपचार की अनुपस्थिति आपको जामुन की मूल रासायनिक संरचना को बचाने की अनुमति देती है। उच्च तापमान की स्थिति में, 30% तक विटामिन और कार्बनिक अम्ल नष्ट हो जाते हैं।

मिठाई तैयार करने के लिए, आपको 2 सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

कड़वे पदार्थ को सतह से दूर करने के लिए फिजलिस को गर्म पानी से धोना चाहिए। पूर्व-उपचार के बाद, आपको जामुन को चाकू से काटना होगा और सॉस पैन में डालना होगा। फल चीनी से ढके होते हैं और मिश्रित होते हैं। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक डिश को कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या जार में बंद किया जा सकता है। यदि आप कच्चे फिजलिस जैम का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप पिसी हुई दालचीनी, साइट्रस जेस्ट या सूखे लौंग का उपयोग कर सकते हैं।

संतरे के साथ वेजिटेबल फिजलिस जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो जामुन;
• बड़े खट्टे फल;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

फिजलिस को सेपल्स से साफ किया जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है। जामुन को चीनी की चाशनी में भिगोने के लिए, डंठल को हटाने या प्रत्येक फल को कांटे से छेदने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, फिजलिस को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी को ऊपर रखा जाता है और कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है।मिश्रण को 12 घंटे के लिए धूप से दूर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के बाद, जिन जामुनों ने रस दिया है, वे कम गर्मी पर पकने लगती हैं। अगर फिजलिस ने जूस नहीं दिया है, तो आप चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी में घोल सकते हैं। जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, आपको कंटेनर को गर्मी से हटाने और सतह से फोम को हटाने की जरूरत है।

संतरे को गर्म पानी में धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। साइट्रस, दालचीनी और फिजलिस को अच्छी तरह से मिलाकर 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, मिठास को फिर से स्टोव पर रखा जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए और परिणामस्वरूप झाग को हटा दिया जाता है। जामुन पूरी तरह से नरम होना चाहिए, फिर आप जाम को जार में डाल सकते हैं। सीवन के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलटने और एक तौलिये में लपेटने की आवश्यकता होती है।

मिठाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी फिजलिस;
• 500 ग्राम चीनी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड।

जामुन को गर्म पानी में धोया जाता है और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। इस समय के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम होने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्रत्येक फल को 4 भागों में काट दिया जाता है। यदि आप बड़े जामुन के साथ जाम बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें केवल एक कांटा से छेद सकते हैं ताकि गूदा सिरप से संतृप्त हो जाए।

फिजलिस तैयार करने से पहले, चीनी को साइट्रिक एसिड और पिसी हुई दालचीनी के साथ पानी में घोलना चाहिए। मिश्रण को तेज आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर गैस की आपूर्ति कम से कम हो जाती है और परिणामस्वरूप सिरप में जामुन जोड़े जाते हैं। 20 मिनट के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, मिठाई को 30 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है, फिर गर्म जैम को जार में रोल किया जाता है।

कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है और लपेटा जाता है। यदि पिसे हुए मसाले के पाउडर को दालचीनी की छड़ी से बदल दिया जाता है, तो इसे पहले पकाने के बाद पैन से हटा देना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 4 कप जामुन;
• 2 कप दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर;
• 1 किलो नाशपाती और मीठे और खट्टे सेब;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

फिजलिस को गर्म पानी से धोया जाता है ताकि सतह से तैलीय पदार्थ निकल जाए। जैम बनाने से पहले एक सॉस पैन में पानी, साइट्रिक एसिड, पिसा मसाला और चीनी मिलाएं। चाशनी को 10 मिनट तक उबालें। फलों को छील दिया जाता है, गूदे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक कांटा के साथ जामुन में पंचर बनाए जाते हैं, जिसके बाद दोनों सामग्रियों को सिरप में जोड़ा जाता है और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।

जैसे ही जैम कमरे के तापमान तक पहुँचता है, इसे फिर से 20-25 मिनट के लिए उबालना चाहिए और गर्म होने पर जार में रोल करना चाहिए। अगला, कांच के कंटेनरों को एक कैबिनेट में रखा जाता है।

मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम जामुन;
• 4 कप चीनी:
• 250 मिली पानी।

जामुन को मामलों से मुक्त किया जाता है, सॉर्ट किया जाता है और पानी में धोया जाता है। प्रत्येक फल को कांटे से छेदा जाता है। मल्टीक्यूकर के कटोरे में पानी डाला जाता है, फिर उसमें फिजलिस और चीनी डाली जाती है। जाम बनाने के लिए, "जाम" कार्यक्रम का चयन किया जाता है, टाइमर आमतौर पर स्वतंत्र रूप से सेट किया जाता है। पकाने के बाद, मिठास को निष्फल जार में रोल किया जा सकता है।

मिठाई में विटामिन सी और फाइटोनसाइड्स की उच्च सामग्री होती है।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो वेजिटेबल फिजलिस;
• संतरा;
• 30 ग्राम अदरक की जड़;
• 4 कप चीनी;
• नींबू;
• 250 मिली पानी।

फिजेलिस को मोम के खोल से धोया जाता है, उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद छिलके और गूदे में पंचर बन जाते हैं। अदरक की जड़ को स्लाइस में काटा जाता है। खट्टे फलों को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है, फिर अदरक के साथ मिलाकर चिकना होने तक पीस लिया जाता है। संतरे और नींबू से, लुगदी को स्लाइस में विभाजित करने वाली फिल्मों को हटाने की सलाह दी जाती है।

कड़ाही में पानी डालें और फिजलिस को बाहर निकालें, जिसके बाद इसे उबाल लें। जैसे ही सामग्री उबलती है, लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर कंटेनर में अदरक, नींबू और संतरे का द्रव्यमान डालें। रचना को 15 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। जब जाम ठंडा हो जाए, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराना होगा। आपको रचना को 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। तैयार मिठाई को स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करके एक अंधेरी जगह में ठंडा करने के लिए साफ किया जाता है।

एक सुगंधित मिठाई बनाने के लिए आपको चाहिए:

• दानेदार चीनी का 1200 ग्राम;
• नींबू एसिड;
• 1 लीटर साफ पानी;
• 4 कप जामुन;
• 400 ग्राम पके प्लम।

Physalis को कवर से मुक्त किया जाता है, एक नल के नीचे धोया जाता है और 0.5-1 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। उसके बाद, पैन से अनावश्यक तरल निकाला जाता है, जामुन को 4 भागों में काट दिया जाता है। सतह पर सफेद कोटिंग को हटाने के लिए प्लम को धोया जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है। लुगदी को क्यूब्स या बड़े स्लाइस में कुचल दिया जाता है।

1 लीटर पानी एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाता है, जिसके बाद, लगातार हिलाते हुए, दानेदार चीनी को छोटे भागों में डाला जाता है। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, इसमें फल और जामुन मिलाया जाता है, मिलाया जाता है। ठंडे स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, कंटेनर की सामग्री को फिर से उबाल में लाया जाता है, फिर कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।तैयारी से 8 मिनट पहले, मिठाई में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

तैयार पारभासी नारंगी-सुनहरी मिठाई को निष्फल पकवान में रोल किया जाता है।

पकवान तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 500 ग्राम सब्जी फिजलिस;
• 2500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 किलो तोरी;
• 1 ग्राम साइट्रिक एसिड या पूरे साइट्रस;
• 250 मिली पानी।

फिजलिस और तोरी को धोया जाता है, डंठल साफ किया जाता है। सब्जी को छील लिया जाता है। सामग्री को काट दिया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। सजातीय द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर बाद, जाम को आग लगा दी जाती है और आधे घंटे तक उबाला जाता है। तैयारी से 5 मिनट पहले, नींबू से रस निचोड़ा जाता है और जाम में जोड़ा जाता है। तैयार मिठाई को जार में घुमाया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और एक तौलिया के साथ ठंडा करने के लिए लपेटा जाता है।

ठीक से तैयार जैम को +6… +12°C के तापमान पर 12-24 महीनों के लिए स्टोर किया जा सकता है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, मिठाई बनाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. नुस्खा में निर्देशों का बिल्कुल पालन किया जाना चाहिए। उत्पाद के खाना पकाने के समय को कम करना सख्त मना है, भले ही जाम आवश्यक घनत्व तक पहुंच गया हो। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा मर जाता है, जो जाम को खराब कर सकता है।
2. भंडारण कंटेनर और ढक्कन निष्फल होना चाहिए, उन्हें हानिकारक बैक्टीरिया से शुद्ध करने के लिए। कीटाणुरहित करने के लिए, जार को 5 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में ढक्कन के साथ रखें।
3. जाम के साथ बंद कंटेनरों को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करना महत्वपूर्ण है। पराबैंगनी विकिरण के संपर्क से दूर।आर्द्रता 80% से अधिक नहीं होनी चाहिए। उत्पाद की संरचना में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए तापमान शासन 0 से + 25 डिग्री सेल्सियस तक मनाया जाता है।

फिजलिस जैम कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।