फलों के चिप्स: लाभ और हानि, स्वादिष्ट व्यंजन

आधुनिक दुनिया में रहने वाले लोग अक्सर भाग-दौड़ में खाने को मजबूर होते हैं। केवल एक चीज बची है वह है ऐसे स्नैक फूड का चयन करना जो कम से कम हानिकारक न हों। इस श्रेणी में फलों के चिप्स शामिल हैं, विशेष रूप से वे जिन्हें घर पर पकाया जाता है।

हर कोई इस तथ्य के आदी है कि आलू के चिप्स होते हैं, कि वे स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी और बहुत हानिकारक होते हैं। लेकिन दुकानों की अलमारियों पर आज आप न केवल पारंपरिक आलू के चिप्स, बल्कि फलों के चिप्स भी पा सकते हैं। उनमें बहुत कम कैलोरी होती है और वे विटामिन बनाए रखते हैं जो ताजे फल से भरे होते हैं। गुणवत्ता वाले कुरकुरे फ्रूट स्नैक्स प्रिजर्वेटिव्स और कलरेंट्स के साथ-साथ खतरनाक कार्सिनोजेन्स से मुक्त होते हैं, क्योंकि फ्रूट स्नैक्स को तेल में तला नहीं जाता है।

ऐसे उत्पादों को फलों को फ्रीज करके और ड्रायर में आगे की प्रक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। इन जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, रसदार स्लाइस से नमी वाष्पित हो जाती है, और उपयोगी सब कुछ यथावत रहता है।

इन नियमों के अनुसार बनाए गए स्नैक्स आहार भोजन हैं जो पाचन तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं या अतिरिक्त पाउंड के सेट में योगदान नहीं कर सकते हैं।

एक और मुद्दा यह है कि हमारे समय में स्टोर से खरीदे गए चिप्स पर कोई भरोसा नहीं है। यह निश्चित रूप से जानना असंभव है कि एक निर्माता ने बाजार में पूरी तरह से सुरक्षित उत्पाद डाला है। उनमें से कुछ फलों के चिप्स में स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य रसायन भी मिलाते हैं, जिन पर खरीदार को अक्सर संदेह भी नहीं होता है। वहीं, इस उत्पाद को सस्ता नहीं कहा जा सकता। परिवार के बजट के लिहाज से इसे खरीदना अक्सर बहुत उचित नहीं होता है।

सही मायने में स्वस्थ स्नैक पाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप खुद कुरकुरे फ्रूट स्नैक्स बनाएं। घर पर प्राकृतिक चिप्स बनाना काफी संभव है। इनके प्रयोग से लाभ के सिवा और कुछ की उम्मीद नहीं की जा सकती। सिवाय जब व्यंजनों में मक्खन या बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, स्व-निर्मित स्नैक्स के लिए धन्यवाद, आप यह कर सकते हैं:

• 100% स्वस्थ उत्पाद के साथ परिवार के सदस्यों के आहार को समृद्ध करें;
• उत्पादों के अतिरिक्त वजन के साथ बैग पर बोझ डाले बिना, स्कूल, काम या अवकाश के लिए स्वस्थ चिप्स लेने का अवसर दें;
• फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट दावत पर नाश्ता करें

आप अलग-अलग फलों से स्वादिष्ट क्रिस्पी स्नैक बना सकते हैं। सूखे रूप में सबसे आम हैं:

• सेब;
• केले;
• खुबानी;
• संतरे;
• कीवी;
• अनानास;
• रहिला।

विनम्रता के निर्माण के लिए, वास्तव में, चिप्स, और साधारण सूखे फल नहीं, उन्हें बहुत पतले काटने के लिए आवश्यक है। केवल इस तरह से सूखने के बाद वे क्रंच कर सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको एक सब्जी कटर या ग्रेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो आपको इस या उस फल को लगभग पारदर्शी प्लेटों में विभाजित करने की अनुमति देता है।

जब चिप्स बनाने की बात आती है, उदाहरण के लिए, खट्टे फलों से, आपको उन्हें छीलना नहीं चाहिए। यह हड्डियों को हटाने के लिए काफी है।

फलों को वैसे ही सुखाया जा सकता है, या आप अधिक जटिल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी या वैनिलिन जैसे मीठे व्यंजनों के लिए टुकड़ों को शहद की संरचना, पाउडर चीनी और सीज़निंग के साथ कोट करें।

फलों को बेकिंग पेपर से भागों में विभाजित करने के बाद, एक बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर एक परत में प्लास्टिक बिछाएं और समय-समय पर पलटते हुए साठ डिग्री के तापमान पर सुखाएं।ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए ताकि नमी तेजी से वाष्पित हो जाए।

तैयारी की प्रक्रिया में, टुकड़े भंगुर हो जाना चाहिए। ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।

अगर घर में इलेक्ट्रिक फूड ड्रायर है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें प्लेटों को बिछाने और डिवाइस को वांछित मोड पर सेट करने के लिए पर्याप्त है। इलेक्ट्रिक ड्रायर ही हीटिंग की एकरूपता सुनिश्चित करेगा।

दूसरों की तुलना में अधिक बार, सेब से चिप्स बनाए जाते हैं। उनके पास एक दिलचस्प मीठा स्वाद है जिसे सेब में जायफल, दालचीनी या अदरक पाउडर मिलाकर और भी सुखद बनाया जा सकता है।

सेब के स्लाइस को एडिटिव्स में रोल किया जाता है, और फिर उपरोक्त योजना के अनुसार बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। यदि आप उन्हें जल्दी से बेक करते हैं, तो आप ओवन में तापमान को 100 डिग्री पर सेट कर सकते हैं। फिर खाना पकाने में एक घंटा लगेगा। सुखाने में एक तरफ आधा घंटा लगता है, दूसरी तरफ आधा घंटा।

इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप नाशपाती के चिप्स बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटे हुए फलों को दालचीनी और चीनी में रोल किया जाता है, और फिर सुखाया जाता है।

केले के चिप्स में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और बी, साथ ही पोटेशियम भी होता है। ऐसे फलों के टुकड़ों को दालचीनी के साथ सुखाना बेहतर होता है, जिन्हें ओवन में भेजने से पहले प्लेटों पर छिड़का जाता है। आप लिक्विड चॉकलेट के साथ स्लाइस भी छिड़क सकते हैं।

एक सौ डिग्री के तापमान पर, ऐसे चिप्स प्रसंस्करण शुरू होने से डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएंगे। अंत में, वे ठंडा करने के बाद एक विशिष्ट कमी प्राप्त करेंगे।

मैक्सिकन केले के चिप्स बनाने के लिए इनमें से तीन या चार फल, वनस्पति तेल और नींबू, साथ ही गर्म लाल मिर्च और नमक लिया जाता है। केले को छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। ओवन में तापमान एक सौ अस्सी डिग्री तक लाया जाता है। फलों की प्लेटों को तेल के साथ डाला जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और एक परत में बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पलट दें, और समान समय के लिए बेक करें। फिर ओवन को बंद कर देना चाहिए, और चिप्स को बाहर नहीं निकालना चाहिए, जिससे वे अंततः अतिरिक्त नमी खो देते हैं।

हरे केले भी क्रिस्पी स्नैक बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें सॉस के साथ खाया जा सकता है। दो या तीन कच्चे फल, एक चम्मच जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक लेना आवश्यक है। सॉस के लिए, आपको एक एवोकैडो, आधा नींबू का रस और लहसुन (लौंग) की आवश्यकता होगी।

केले पतले छल्ले में कटे हुए। ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर रखें। तेल के साथ फलों की तैयारी डालो और मसाले के साथ छिड़कें, और फिर धीरे से मिलाएं।

केले को कागज़ से ढके बेकिंग शीट पर रखें और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, फिर उतनी ही मात्रा में दूसरी तरफ पलटते हुए पकाएँ।

एक सजातीय द्रव्यमान में सभी सामग्रियों को पीसकर और मिलाकर सॉस तैयार करें।

एक ही समय में एक बेकिंग शीट पर संतरे, नींबू और चूने के टुकड़े बिछाकर, खट्टे फलों को कुरकुरे नाश्ते में बदलना अच्छा है। उन्हें चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या शहद में लपेटा जा सकता है। और उसके बाद, इसे पकाने के लिए एक गर्म ओवन में भेज दें। ऐसी थाली का स्वाद मीठे से लेकर खट्टे तक होगा।

कीवी चिप्स का स्वाद तीखा होता है। इनकी तैयारी के लिए आप तीन या चार फल ले सकते हैं। छिलके से बाल निकालें या त्वचा को पूरी तरह से काट लें। कीवी को पतले गोल स्लाइस में काटने के लिए, नींबू के रस में भिगोकर कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। 50 डिग्री पर टम्बल ड्राई करें।

यदि आप एक ही समय में कई अलग-अलग फलों से चिप्स पकाते हैं, तो आप वास्तव में फलों के स्वाद का एक पूरा संग्रह प्राप्त कर सकते हैं। आप एक दो सेब, उतने ही केले और कीवी ले सकते हैं, नींबू (तीन), अनानास और एक किलो चीनी मिला सकते हैं।

सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है।एक बेसिन में चीनी डालें, ठंडा पानी (लीटर) डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। हिलाओ, स्टोव से हटा दें और एक नींबू की सामग्री को एक मीठे द्रव्यमान में निचोड़ें। शांत होने दें।

फलों को एक मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें चाशनी में डुबोएं, ऊपर से ढक्कन लगाएं और कुछ घंटों के लिए इस रूप में खड़े रहने दें। ओवन को सत्तर डिग्री पर सेट करें। इस बीच, चाशनी से फलों के खाली टुकड़े हटा दें और कागज पर रख दें ताकि अतिरिक्त मिठास निकल जाए। उसके बाद, आप सूख सकते हैं।

फ्रूट चिप्स बनाने का अनुभव न होने की स्थिति में आप शुरुआत में ऐसे बहुत कम स्नैक्स बना सकते हैं। यह आपको प्रक्रिया की पेचीदगियों को समझने और सामान्य रूप से मूल्यांकन करने की अनुमति देगा कि क्या आपको ऐसा भोजन पसंद है।

यह सलाह दी जाती है कि एक ही बेकिंग शीट पर संरचना और संरचना में भिन्न फलों को न मिलाएं, क्योंकि उनके पकाने का समय बहुत भिन्न हो सकता है। यह पता चल सकता है कि एक हिस्सा सूख नहीं जाएगा और कुरकुरा नहीं होगा, जबकि दूसरे के पास जलने का समय होगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शहद और चीनी का प्रयोग करने पर फल जलने की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए, विशेष रूप से सावधानी से ऐसी सामग्री के साथ नुस्खा के अनुसार बनाए गए चिप्स की निगरानी करना आवश्यक है।

चिप्स बनाने के लिए, आप न केवल फल, बल्कि सब्जियों, जैसे कि गाजर, चुकंदर या कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं।

दालचीनी के साथ केले के चिप्स कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें।