ड्यूरियन: उपयोगी गुण, contraindications, उपयोग के लिए टिप्स

आधुनिक मनुष्य को विदेशी हर चीज की इच्छा की विशेषता है। यह भोजन के संबंध में जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में प्रकट होता है। सबसे असाधारण और असाधारण फलों में से एक ड्यूरियन है। वह फलों के राजा के रूप में पहचाने जाते हैं और काफी असामान्य दिखते हैं। यह क्या है, एक असामान्य फल कैसा दिखता है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं, इसे कैसे चुनें और खाएं - आइए जानें।

ड्यूरियन सिवेट मालवेसी परिवार के सदाबहार उष्णकटिबंधीय पौधों के जीनस से संबंधित है। आज तक, इस फल की लगभग 30 किस्में ज्ञात हैं, जो दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगती हैं। ये पौधे कमजोर शाखाओं वाले बड़े पेड़ हैं। उनके पास प्रोप जड़ें और नियमित पत्तियां हैं। उल्लेखनीय है कि ज्ञात 30 किस्मों में से केवल 9 ही भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

ड्यूरियन फूल बड़े, सफेद या लाल रंग के होते हैं जो कि किस्म पर निर्भर करते हैं। वे न केवल शाखाओं पर, बल्कि चड्डी पर भी विकसित हो सकते हैं। वे न केवल मधुमक्खियों द्वारा, बल्कि चमगादड़ों द्वारा भी परागित होते हैं, क्योंकि ड्यूरियन शाम से रात तक 8 घंटे से अधिक नहीं खिलता है। पौधे का फल विशेष रूप से कठोर खोल द्वारा विशेषता रीढ़ के साथ प्रतिष्ठित होता है। यह सुविधा आपको कच्चे फलों को जानवरों से बचाने की अनुमति देती है।इसकी उपस्थिति के कारण ही फल को इसका नाम मिला, जिसका अनुवाद में "कांटा" या "कांटा" है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह न केवल मलेशिया, थाईलैंड, भारत और इंडोचीन में बढ़ता है, बल्कि दक्षिण अमेरिका में भी, पेटू के बीच एशियाई फल बहुत मांग में है। यह अधिक आरामदायक जलवायु में उगाया जाता है, वसंत से गर्मी के मौसम के अंत तक पकता है। इसकी कटाई तब की जाती है जब फल स्वयं जमीन पर गिर जाते हैं। सामान्य विवरण के अनुसार, आयामों के संदर्भ में, ड्यूरियन एक सॉकर बॉल के मापदंडों तक पहुंचता है। वजन 2 से 10 किलोग्राम तक भिन्न होता है, आकार अक्सर लम्बा होता है। कभी-कभी फल 30 सेमी तक की लंबाई तक भी पहुंच जाते हैं, जबकि व्यास 20-25 सेमी हो सकता है।

ड्यूरियन कितना भी बड़ा क्यों न लगे, उसका आधा से अधिक वजन रसीले गूदे की तुलना में छिलके में होता है। ड्यूरियन के अंदर सफेद दीवारें हैं और इसे खंडों में विभाजित किया गया है। प्रत्येक "डिब्बे" में 3-4 पीले बीज होते हैं। एक नियम के रूप में, भ्रूण के अंदर 5 डिब्बे होते हैं, आकार में लगभग समान। उनमें से चार गूदे से भरे हुए हैं, और हड्डियां पांचवें में स्थित हैं।

फल की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें घृणित गंध है। इसलिए, बहुत कम लोग तुरंत मानते हैं कि ड्यूरियन खाया जा सकता है। इससे इतनी बदबू आती है कि आप इसे अपने साथ सार्वजनिक स्थानों पर नहीं ले जा सकते। किसी स्टोर पर जाना या उसके साथ टैक्सी लेना न केवल असंभव है: प्रतिबंध एक लिफ्ट में परिवहन पर भी लागू होता है, जैसा कि एक लाल रेखा के साथ पार किए गए फल के एक विशेष संकेत से स्पष्ट होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि थाई फल की भ्रूण भावना को किसी भी तरह से अपक्षय नहीं किया जा सकता है। यही कारण है कि विदेशी ड्यूरियन को न तो संग्रहीत किया जा सकता है और न ही परिवहन किया जा सकता है।बदबू इतनी भयानक है कि इसका वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन गूदे में ही एक दिव्य स्वाद होता है, जिसके लिए ड्यूरियन को फलों का राजा कहा जाता है।

चिकने बनावट वाले पके फल का स्वाद मीठा होता है। यह केला, आम, अनानास, पपीता और वेनिला के मिश्रण की तरह समृद्ध है। खोल की गंध के लिए, इसकी तुलना सीवरेज, सड़े हुए मछली और सड़े हुए मांस, या एक गंध की गंध के "सुगंध" के मिश्रण से की जा सकती है। कुछ लोगों को तो यह भी लगता है कि इस बदबू में एक टन सड़े हुए प्याज की महक को अलग किया जा सकता है, क्योंकि कुछ पर्यटकों के डूरियन से मिलने पर उनके आंसू निकल आते हैं। फल के अंदर गूदे की मात्रा के लिए, इसमें बहुत अधिक नहीं है: स्पाइक्स के साथ एक मोटे छिलके पर बहुत कुछ गिरता है। पके फल के गूदे में धब्बे नहीं होते हैं, यह समान स्थिरता और रंग का होता है।

ड्यूरियन की भ्रूण गंध को फल की संरचना में सल्फ्यूरिक एसिड की उपस्थिति से समझाया गया है। एक विदेशी फल प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त होता है, इसमें कई विटामिन होते हैं, और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति इसे अलग करती है। स्वादिष्ट गूदा एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। इसमें नियासिन, कैरोटीन, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, आयरन और फास्फोरस होता है। जहां तक ​​कैलोरी की बात है तो सौ ग्राम ड्यूरियन में 145 किलोकैलोरी होती है। ये डेटा कच्चे और जमे हुए फलों के लिए विशिष्ट हैं। हालांकि, भोजन में ड्यूरियन की अधिकता मोटापे का कारण बन सकती है।

असामान्य थाई फल में कुछ लाभकारी गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, इसकी संरचना में कार्बनिक सल्फर होने के कारण, ड्यूरियन को अद्वितीय विदेशी फलों में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है। इंडोल, जो कार्बनिक सल्फर का स्रोत है, मानव शरीर के लिए विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, ड्यूरियन कब्ज के लिए प्रभावी है। यह पानी को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिससे पेरिस्टलसिस तेज हो जाता है और शरीर से कार्सिनोजेन्स निकल जाते हैं। यह बारीकियां आंत्र कैंसर को रोकने में मदद करती हैं।

ड्यूरियन एनीमिया के खिलाफ भी प्रभावी है, क्योंकि यह एक निवारक उपाय है। यह बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, और हड्डियों और थायरॉयड ग्रंथि को मजबूत करने पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह मधुमेह के उपचार में मदद करता है और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। और एक विदेशी फल भी माइग्रेन और अवसादग्रस्तता की स्थिति के लिए अच्छा है। एक नायाब कामोत्तेजक होने और एस्ट्रोजन की एक बड़ी मात्रा से युक्त होने के कारण, ड्यूरियन महिला हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है, जो हर महिला के लिए महत्वपूर्ण है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह न केवल महिला की सामान्य स्थिति को प्रभावित करता है, बल्कि उसकी प्रजनन क्षमता को भी प्रभावित करता है।

यह पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। ऊर्जा बहाल करने में मदद के लिए ड्यूरियन का उपयोग एक उपाय के रूप में किया जा सकता है। यह न केवल त्वचा को साफ करने में मदद करता है, बल्कि इसे लोच और दृढ़ता भी देता है। गूदे में पोटेशियम के साथ फास्फोरस की मात्रा होने के कारण यह न केवल दांतों को मजबूत करता है, बल्कि कुछ मसूड़ों के रोगों का भी इलाज करता है। इसके अलावा, असामान्य फल का उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हालांकि, मानव शरीर के लिए लाभकारी गुणों के अलावा, ड्यूरियन के नकारात्मक पहलू भी हैं। उदाहरण के लिए, यह कितना भी स्वादिष्ट क्यों न लगे, और आप इसे कितना भी खाना चाहें, यह गर्भवती महिलाओं के लिए contraindicated है। इसके अलावा, स्तनपान कराने के दौरान इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। ड्यूरियन का उपयोग दबाव को भी प्रभावित कर सकता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों को अत्यधिक सावधानी के साथ भ्रूण का गूदा खाने की आवश्यकता होती है।अन्यथा, यह अचानक दबाव बढ़ने से भरा होता है।

अन्य प्रतिबंध हैं, यदि अनदेखी की जाती है, तो ड्यूरियन के उपयोग से स्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है। उदाहरण के लिए, आपको न केवल शराब के साथ असंगति को ध्यान में रखना होगा, बल्कि उस समय की अवधि को भी ध्यान में रखना होगा, जिसके बीच आप ड्यूरियन पीने के बाद नहीं पी सकते। एक नियम के रूप में, अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, आपको कम से कम चार घंटे इंतजार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको यह समझने की जरूरत है कि भ्रूण किसी भी भोजन को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि ड्यूरियन की उच्च लागत (लगभग 5-20 अमेरिकी डॉलर) है, पर्यटक शायद ही कभी विदेशी स्वाद के प्रलोभन से बचने का प्रबंधन करते हैं। कभी-कभी यह फल पहले से ही एक सब्सट्रेट पर छीलकर बेचा जाता है। हालांकि, हर फल का सच्चा दिव्य स्वाद नहीं होता है। मुसीबत में न पड़ने और फल से निराश न होने के लिए, जिसे अपने मूल देश में भी एक बार फिर से ले जाया और निर्यात नहीं किया जा सकता है, यह निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करने योग्य है:

• एक पका हुआ फल दूसरों से अलग होता है क्योंकि यह विभाजित होता है; यदि उसका छिलका फटने लगे (मुख्य रूप से 5 स्लाइस में), तो यह एक अच्छे फल का पहला संकेत है;
• जैसे ही छिलका फटता है, फल सुगंध से बाहर निकलने लगता है, जबकि यह ड्यूरियन (इसका गूदा) का खाने योग्य भाग होता है जिससे बदबू आती है;
• यदि एक तरफ सड़ा हुआ भाग दिखाई दे, तो ऐसा फल खाने के योग्य नहीं है, इसके अलावा, इसके गूदे में थक्के होंगे, जो एक अच्छे पके उत्पाद में नहीं होने चाहिए;
• एक अच्छा फल खरीदने के लिए, आपको पूंछ के स्थान पर छिलके को देखना चाहिए, आप इसे सूंघ भी सकते हैं: सुगंध जितनी अधिक स्पष्ट होगी, फल उतना ही बेहतर होगा;

• पके ड्यूरियन का छिलका कांटों के रंग में भिन्न होता है - एक अच्छे पके फल में वे भूरे रंग के सुझावों के साथ पीले होते हैं;
• आप कांटों की गतिशीलता पर ध्यान दे सकते हैं - यदि फल कच्चा है, स्पर्श करने पर वे गतिहीन रहते हैं, पके फल में वे थोड़े गतिशील होते हैं;
• आप ध्वनि द्वारा परिपक्वता का निर्धारण भी कर सकते हैं, जिसके लिए आवरण पर टैप करना उपयोगी होगा - एक नीरस ध्वनि अपरिपक्वता का संकेत देगी, जबकि आपको जो चाहिए वह तेज आवाज और एक विशिष्ट आंतरिक गुरलिंग के साथ होगी।

पके फल का गूदा दिखने में भिन्न होता है, पका हुआ फल दबाने पर नरम होता है और थोड़ा निचोड़ा जाता है। घनत्व के मामले में, यह कच्चे आटे जैसा दिखता है। कोई फल के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ भी जुड़ता है।

वास्तव में, एक चम्मच के साथ स्पष्ट रूप से खाने वाले डूरियन को कॉल करना गलत होगा। हर कोई अलग तरह से फल का अनुभव करता है। बहुत से लोग दुर्गंध की दुश्मनी के कारण अपनी नाक पूरी तरह से चुटकी बजाते हैं और इस समय वे अपने मुंह में गूदे का एक टुकड़ा डालते हैं। यह विचार करने योग्य है कि यह फल वोदका के साथ नहीं मिला है, इसलिए आप इसे इसके साथ नहीं पी सकते। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक पेटू की तरह कितना महसूस करना चाहते हैं, फल शराब के साथ बिल्कुल नहीं मिलाया जाता है। इस बारीकियों को नजरअंदाज करने से पेट में गंभीर जलन हो सकती है।

फल को केवल ताजा ही नहीं खाया जा सकता है।इसे अक्सर उबाला जाता है, और राष्ट्रीय व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। इसका एक अजीबोगरीब स्वाद है जिसे हर कोई अलग-अलग उत्पादों से जोड़ता है। अगर कुछ को लगता है कि यह हवादार पनीर है, तो दूसरों को यकीन है कि यह वैनिला पेस्ट्री की तरह भी दिखता है। वे खरीद के बाद पहले 3-4 घंटों में ड्यूरियन खाते हैं, जबकि कोशिश करते हैं कि इसे कमरे में न लाएं।

यदि आप चम्मच का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अपने हाथों से कोमल गूदे के टुकड़े तोड़ सकते हैं। अक्सर, ड्यूरियन को कॉकटेल में डाल दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है। सूखे मेवे भी पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हैं। यह इतनी तेज गंध नहीं करता है, इसलिए यह खरीदारों को डराता नहीं है। खाना पकाने में, फल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, गूदा नहीं, बल्कि बीज लें। जब गूदा निकाल लिया जाता है, तो नमकीन पानी के लिए गोले में से एक का उपयोग किया जाता है, जिसे ड्यूरियन से धोया जाता है। विभिन्न व्यंजनों में, असामान्य फल भरने वाले पाई उल्लेखनीय हैं, जिसके लिए फलों के कटे हुए टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।

पेटू के लिए, कई परीक्षणों के बाद, वे अप्रिय गंध को नोटिस करना बंद कर देते हैं और आश्वासन देते हैं कि स्वाद सभी नकारात्मक भावनाओं को बाधित करता है। उन्हें यकीन है कि स्वाद गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, ड्यूरियन को हल्के नमकीन पानी के साथ पीना आवश्यक है। इसके अलावा, नारियल के दूध में मैरीनेट किया हुआ मैरीनेट किया हुआ ड्यूरियन सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक माना जाता है। यदि खरीद के समय यह पता चला कि फल अभी तक पक नहीं पाया है, तो परेशान न हों। बेशक, इसके सभी स्वाद गुणों को प्रकट करना संभव नहीं होगा, लेकिन यह भोजन के लिए काफी उपयुक्त है।

यदि फल बिना खोले खरीदा जाता है, तो आपको सफाई की प्रक्रिया स्वयं करनी होगी। लब्बोलुआब यह है कि कठोर खोल को तोड़ना और गूदा निकालना है।पहले इसके लिए एक नियमित प्लेट या प्लास्टिक का कंटेनर तैयार किया जाता है। गूदे को चम्मच से या हाथ से निकालकर तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है। यदि आप तुरंत डूरियन खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है, फल के स्वादिष्ट हिस्से को वहां स्थानांतरित करना और कंटेनर को कसकर बंद करना।

भ्रूण को तेज गति से खोलें। ठीक उसी तरह, यह अपने आप छिलका खोलने का काम नहीं कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल एक मजबूत चाकू की आवश्यकता होगी, बल्कि मोटे बुने हुए दस्ताने भी होंगे, क्योंकि काटने की प्रक्रिया के दौरान आपको स्पाइक्स पर चोट लग सकती है, और भारी वजन भी दिया जा सकता है। आवासीय भवन के बाहर कचरे का निपटान किया जाना चाहिए ताकि गंध वाले घरों में असुविधा न हो।

ताजे फल के संबंध में, हम स्पष्ट रूप से कह सकते हैं: नहीं। अगर फल खुला हो तो तुरंत खा लें। यह किसी भी तरह से काम नहीं करेगा, इसे पतली फिल्म की परतों में लपेटना भी बेकार है - यह अपने गुणों को बरकरार नहीं रखेगा। इस तथ्य के बावजूद कि इसके विपरीत एक राय है, जो 5 दिनों के भंडारण की अवधि को इंगित करती है। फलों को फ्रीज करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उपयोगी गुणों के नुकसान के अलावा, यह अपना उत्कृष्ट स्वाद भी खो देगा। हालांकि, सूखे रूप में, जैसे कैंडी या कैंडीड फल, फल काफी परिवहनीय है।

ड्यूरियन 40 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। ये पेड़ काफी फैल रहे हैं। फल को बच्चों के लिए एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। छुट्टियों में इसे पूरे परिवार के साथ एक ही बार में खाना जरूरी है। यह भोजन एक निश्चित अनुष्ठान के लिए ऊंचा है, इसके अलावा, फल को उपचार और कायाकल्प शक्ति प्रदान की जाती है।थाई संस्कृति में इसे औषधि माना जाता है।

फल का गूदा आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिल्कशेक बनाने की अनुमति देगा। सूखे मेवे और चिप्स के अलावा इसे आइसक्रीम में मिलाया जाता है। आप इसे आम आलू की तरह फ्राई कर सकते हैं। इसे कद्दू, मछली के सूप में डाला जाता है और जाम के रूप में भी पकाया जाता है। इसी समय, राष्ट्रीय व्यंजनों में यह नुस्खा का काफी सामान्य घटक है। यह मिठाई, चीनी और नमक के साथ अन्य सब्जियों के साथ स्वादिष्ट होती है।

ड्यूरियन अक्सर कटहल के साथ भ्रमित होते हैं, क्योंकि बाह्य रूप से वास्तव में एक समानता है। हालांकि, कटहल से मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, इसके स्पाइक्स इतने स्पष्ट नहीं हैं, और इसका वजन अधिक है। इसके अलावा, इसे ब्रेडफ्रूट का फल माना जाता है, 30 किलो वजन तक पहुंचता है और इसमें नाशपाती के आकार का आकार होता है। और एक अंतर यह भी है कि कटहल में दूधिया रस होता है, जो इसकी चिपचिपाहट और चिपचिपाहट को निर्धारित करता है। इसी समय, न केवल गूदा रस से संतृप्त होता है, बल्कि छिलका भी। ऐसे पदार्थ के संपर्क में आने के बाद अपने हाथ अधिक बार तेल से धोएं।

फल ने फलों के राजा की उपाधि प्राप्त की है। विदेशी फलों के विषय को समर्पित साइटों के टिप्पणीकार इस बारे में निश्चित हैं। हालाँकि, टिप्पणियों में दी गई जानकारी कुछ आम तौर पर स्वीकृत बिंदुओं का खंडन करती है। यदि कहें, तो सभी बिना शर्त सहमत हैं कि फल का स्वाद वास्तव में शानदार और अतुलनीय है, तो छिलके की भ्रूण गंध के संबंध में स्थिति अलग है।

उदाहरण के लिए, जो लोग नियमित रूप से ड्यूरियन खाते हैं, वे फल की तीक्ष्णता और छिलके की असहनीय गंध को गलत मानते हैं।वे मूल रूप से इस राय से असहमत हैं, यह साबित करते हुए कि आप अपने हाथों से फल खा सकते हैं, और गंध को खत्म करने के लिए, भोजन के बाद अपने हाथों को साधारण साबुन से धोना पर्याप्त है। इसके अलावा, इन समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह गंध पूरी तरह से समाप्त हो जाती है। खोल के छिलके की अप्रिय गंध के लिए, वे संकेत देते हैं कि गंध कुछ सब्जी के समान है, लेकिन इतना भयानक और काफी सहने योग्य नहीं है।

ड्यूरियन क्या है और इसे कैसे खाना है, इसके बारे में नीचे देखें।