एवोकैडो: कैसे छीलें और काटें?

अपने तटस्थ स्वाद विशेषताओं और लाभकारी गुणों के कारण विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एवोकैडो का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि पत्थर और छिलके से गूदे को ठीक से और जल्दी से कैसे अलग किया जाए। यह लेख फलों को साफ करने और काटने के सबसे प्रभावी तरीकों के बारे में अधिक विस्तार से चर्चा करेगा।

एवोकाडो एक सदाबहार फलदार वृक्ष है। इस पौधे के फलों को पेड़ के समान ही नाम दिया गया है। इस तरह के फल में अक्सर अंडाकार या नाशपाती का आकार होता है। एवोकैडो में गहरे हरे रंग की त्वचा और फल के अंदर एक सख्त गड्ढा होता है। पत्थर और छिलका नहीं खाया जाता है, इसलिए गूदे का उपयोग करने से पहले उन्हें हटा देना चाहिए।

कच्चे फलों में दृढ़ मांस होता है। कोमल गूदे वाले पके फलों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। फल में एक तटस्थ स्वाद होता है, जो जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन जैसा दिखता है। लेकिन पाइन नट्स का हल्का सा स्वाद भी पकड़ा जा सकता है।

एवोकैडो का बहुत अच्छा पोषण मूल्य है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उत्पाद का हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एवोकाडो में विटामिन ए और ई होता है, जिसके कारण इस फल को खाने से त्वचा की स्थिति में सुधार आता है।

एवोकाडो चुनने की कुछ विशेषताओं को जानना खाने से पहले फलों को छीलने और काटने में सक्षम होने से कम महत्वपूर्ण नहीं है।अक्सर, फल एक अपरिपक्व रूप में स्टोर करने के लिए आते हैं, और केवल पके हुए फल ही खाए जाते हैं। चुनते समय, एवोकैडो छील के आकार, आकार और रंग पर ध्यान केंद्रित न करें। इन विशेषताओं में अंतर परिपक्वता की डिग्री के कारण नहीं, बल्कि फलों की विविधता के कारण होता है।

फल चुनते समय, आप एक छोटी सी चाल का उपयोग कर सकते हैं: आपको अपनी उंगली से छिलके को धीरे से दबाने की जरूरत है, और यदि सतह पर एक दांत दिखाई देता है, जो थोड़ी देर बाद गायब हो जाता है, तो फल को पका हुआ माना जाता है। यदि सेंध बनी रहती है, तो उत्पाद अधिक पका हुआ या खराब हो गया है।

और आप फल को हल्का सा हिला भी सकते हैं, जबकि पके हुए फल की जो अंदर है उसकी हड्डी थोड़ी थपकी देगी।

एवोकैडो नहीं खाया जाता है और पूरे पाक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। सबसे पहले आपको फलों से छिलका काटने और पत्थर को हटाने की जरूरत है। इससे पहले कि आप एक एवोकैडो को छीलना शुरू करें, इसे बिना किसी विशेष उत्पाद के बहते गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। साफ फलों को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

घर पर फल काटने के कई तरीके हैं। सबसे अधिक बार, फल को बीच में आधा काट दिया जाता है, ध्यान से हड्डी के चारों ओर चाकू चलाकर।यह नहीं कहा जा सकता है कि केवल फल के साथ या उसके पार काटना सही है, क्योंकि दोनों विकल्प स्वीकार्य हैं। हालांकि, लंबी साइड लाइन के साथ फलों को काटना अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि एवोकाडो को कटिंग बोर्ड पर क्षैतिज स्थिति में रखना आसान होता है।

फल के बीच में एक चीरा लगाने के बाद, एवोकैडो को इस तरह से लिया जाना चाहिए कि प्रत्येक हाथ में आधा फल हो। फिर आपको अलग-अलग दिशाओं में कटे हुए हिस्सों को सावधानी से मोड़ने की जरूरत है, ताकि एक हिस्सा दूसरे से अलग हो जाए। फल के एक तरफ हड्डी होगी, और दूसरी तरफ केवल छीलना होगा।

यदि आप इसे चाकू से हल्का सा चुभते हैं या चम्मच से निकालते हैं तो हड्डी को निकालना काफी आसान होगा। लुगदी को त्वचा से अलग करने के लिए एक चम्मच की भी आवश्यकता होती है। डिवाइस की नोक को छील और नरम भाग के बीच के क्षेत्र में धीरे से दबाया जाना चाहिए। इस मामले में, यह वांछनीय है कि चम्मच त्वचा के जितना करीब हो सके।

एक कच्चे एवोकैडो की त्वचा को एक नियमित चाकू या फल और सब्जी के छिलके से छील दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फल के आधार पर छील को ध्यान से हटा दें और इसे एक उपकरण से काट लें।

दुकानों में आप एवोकाडो के लिए एक विशेष चाकू भी पा सकते हैं। यह उपकरण उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें पत्थर को सुरक्षित रूप से हटाने, गूदे को छीलने और टुकड़ों में काटने के लिए तत्व शामिल हैं। एक विशेष चाकू आपको फल को किसी भी आकार के टुकड़ों में खूबसूरती से काटने की अनुमति देगा।

फल की कोमल त्वचा को बिना किसी उपकरण के उपयोग के हटाया जा सकता है। सबसे पहले, आपको फल पर कुछ निशान बनाने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, आप किसी भी तात्कालिक तेज वस्तु का उपयोग कर सकते हैं, जैसे टूथपिक, या यहां तक ​​कि अपने नाखूनों से चीरा भी लगा सकते हैं। छिलके का एक टुकड़ा डंठल पर दो अंगुलियों से उठाया जाना चाहिए और नीचे खींचना शुरू करना चाहिए।

किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए एवोकैडो के गूदे का उपयोग करने से पहले उसे काट लेना चाहिए। काटने की विधि, बदले में, उस डिश पर निर्भर करती है जिसमें फल का उपयोग किया जाएगा। सलाद के लिए, एवोकैडो क्यूब्स सबसे अधिक बार लिए जाते हैं। क्यूब्स में काटने की सुविधा इस तथ्य में निहित है कि आपको पहले फल से छिलका निकालने की आवश्यकता नहीं है।

एवोकैडो को दो हिस्सों में बांटा जाता है और गड्ढे को हटा दिया जाता है। त्वचा को हटाए बिना, गूदे पर लगभग चार लंबवत कट लगाए जाते हैं। कट काफी गहरे होने चाहिए, लेकिन छिलके को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। पहले पायदान के लंबवत, चाकू से लुगदी पर कई क्षैतिज रेखाएँ खींचना आवश्यक है। चम्मच की सहायता से गूदे के टुकड़ों को उठाकर त्वचा से अलग करना होता है।

रोल के लिए, एवोकैडो के टुकड़े मुख्य रूप से प्लेटों के रूप में या स्ट्रॉ के रूप में उपयोग किए जाते हैं। फलों को इस तरह से काटना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, फल को साफ करने के चरण में, इसे कई समान भागों में विभाजित करना आवश्यक है। फल को दो भागों में एक ऊर्ध्वाधर लंबी रेखा के साथ विभाजित किया जाता है और एक हड्डी काट दी जाती है। उसके बाद, प्रत्येक भाग को फिर से आधा काट दिया जाता है।

सैंडविच के लिए, एवोकैडो के पतले स्लाइस का उपयोग किया जाता है। फलों के छिलके वाले हिस्सों से ऐसा कट बनाना सुविधाजनक है। अग्रिम में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि चाकू का ब्लेड अच्छी तरह से तेज हो गया है. अन्यथा, मांस को नुकसान पहुंचाए बिना पतले, यहां तक ​​कि टुकड़ों में काटने से समस्या हो सकती है।

जब फल को एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में खाया जाता है, तो त्वचा को छीलकर भागों में काटने की आवश्यकता नहीं होती है। सुविधा के लिए, फल को दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है और बीज निकाल दिया जाता है। उसके बाद, आप गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में निकालकर, मिठाई के चम्मच से खा सकते हैं।

एवोकैडो को उनके प्राकृतिक रूप में और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जाता है। फल में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो शरीर को इसके लाभों का संकेत देते हैं। लुगदी की संरचना में आसानी से पचने योग्य वसा भी शामिल है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल में योगदान नहीं करते हैं।

हवा के संपर्क में आने पर, फल का गूदा ऑक्सीकरण से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप इसका स्वाद और रूप बिगड़ जाता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, सफाई के बाद, फल को हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

एवोकैडो guacamole जैसे लोकप्रिय व्यंजन का आधार है। Guacamole ठंडे स्नैक्स को संदर्भित करता है और इसमें मुख्य रूप से मैश किए हुए एवोकैडो होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं।

स्नैक्स बनाने का सामान्य सिद्धांत गूदे को एक प्यूरी अवस्था में पीसना और परिणामी द्रव्यमान को नींबू के रस, नमक और अन्य अवयवों के साथ मिलाना है। फल को पूरी तरह से पीसना आवश्यक नहीं है - फलों के छोटे पूरे टुकड़ों की अनुमति है। अतिरिक्त घटकों के रूप में, टमाटर, बारीक कटा हुआ साग और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जा सकता है।

एवोकैडो कैसे काटें, निम्न वीडियो देखें।