फलों को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

उज्ज्वल, रसदार और सुगंधित फल किसी भी आहार का श्रंगार हैं, इसलिए, सुपरमार्केट चेकआउट में भुगतान करते समय, हमें यकीन है कि हमने व्यर्थ खर्च नहीं किया - हमने खुद को और प्रियजनों को विटामिन प्रदान किया। आधुनिक लोगों की आदतें कुल रोजगार और रेफ्रिजरेटर की उपस्थिति से तय होती हैं, जो लगभग हर घर में उपलब्ध है। बहुत से लोग एक सप्ताह के लिए भोजन की आपूर्ति एक बार में खरीदना पसंद करते हैं, ताकि दैनिक खरीदारी यात्राओं पर समय बर्बाद न करें। और इस किराने के सेट में लगभग हमेशा फल होते हैं। यह अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है कि फलों को घर पर कैसे ठीक से संग्रहीत किया जाए ताकि वे अपने लाभकारी गुणों और स्वादिष्ट उपस्थिति को न खोएं।

बिक्री के बिंदुओं पर, SanPiN के अनुसार फलों के संरक्षण के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाई गई हैं। इन मानकों को राज्य द्वारा नियंत्रित किया जाता है। कुछ सरल नियम घर पर फलों की सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद करेंगे। हम में से अधिकांश, आदत का पालन करते हुए, सभी फलों को रेफ्रिजरेटर में लोड करते हैं, हालांकि यह हमेशा तर्कसंगत नहीं होता है। आमतौर पर लोग ऐसा ही करते हैं, क्योंकि वे आश्वस्त हैं कि घर पर भोजन की सुरक्षा की गारंटी देने का एकमात्र तरीका रेफ्रिजरेटर का तापमान शासन है। लेकिन जब यह नाजुक और मकर फलों की बात आती है तो यह पूरी तरह सच नहीं है।

कम तापमान पर विदेशी फलों को संरक्षित करने की इच्छा अक्सर विपरीत परिणाम देती है - वे सड़ जाते हैं, नम हो जाते हैं या विदेशी गंधों से संतृप्त हो जाते हैं।

यह कुछ सरल सिफारिशों पर ध्यान देने योग्य है।

• सबसे पहले, यह दक्षिणी अक्षांशों में उगाए जाने वाले फलों पर लागू होता है।वे 8 डिग्री से नीचे के तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं, इसलिए रेफ्रिजरेटर में उनका स्थान सबसे कम अलमारियों या विशेष डिब्बों में है। इसी समय, निविदा फल तंग परिस्थितियों को पसंद नहीं करते हैं - कंटेनरों को क्षमता से नहीं भरा जा सकता है, हवा को स्वतंत्र रूप से प्रसारित करना चाहिए।

• मौसम की परवाह किए बिना कोई भी फल खरीदा जा सकता है, लेकिन भंडारण की स्थिति सभी के लिए अलग-अलग होती है। आपको सभी बारीकियों को ध्यान में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि सोवियत संघ के दिनों में उच्च GOST मानकों का विकास किया गया था। इन सार्वभौमिक अवधारण नियमों को आपकी सुविधा के लिए नीचे दी गई तालिका में संक्षेपित किया गया है। आप इसका प्रिंट आउट निकाल कर किचन में अपनी आंखों के सामने रख सकते हैं।

कुछ फलों को फ्रीजर में रखकर बचाया जा सकता है। यह विधि सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू और अंगूर के लिए बहुत अच्छी है। ठंड से पहले फलों को धो लें। सेब और नाशपाती को स्लाइस में काट लें। आड़ू, आलूबुखारा और खुबानी से गड्ढों को हटा दें। फिर उन्हें प्लास्टिक के बर्तनों में रखा जा सकता है। जमे हुए फल पाई के लिए एक उत्कृष्ट टॉपिंग है और ताजे फल से अप्रभेद्य स्वाद है।

कई आधुनिक लोगों द्वारा रेफ्रिजरेटर को भोजन को स्टोर करने का एकमात्र स्थान माना जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। कई फलों को कम तापमान पर रखने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इससे उन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। गर्म जलवायु में उगाए गए फल रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कुछ दिनों के बाद अपने आधे से अधिक विटामिन खो सकते हैं: केले काले धब्बों से ढक जाएंगे, खरबूजे और तरबूज ठंड के प्रभाव में बेस्वाद हो जाएंगे। अगर घर में ठंडी पेंट्री या तहखाना है, तो वहां फल रखना बेहतर है। अगर ऐसा कोई कमरा नहीं है - रसोई की मेज पर, अलमारियाँ में या बालकनी पर।

रसदार और अधिक पके उष्णकटिबंधीय फल भविष्य के लिए नहीं खरीदे जाने चाहिए, वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, खरीद के दिन कुछ खाने के लिए ले लो। बाकी का उपयोग कॉम्पोट, जैम या डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। लगभग सभी फलों को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है, अगर आप उन्हें सीधे धूप से बचाते हैं। हो सके तो उन्हें अंधेरे में रखें।

खट्टे फलों को फलों के कटोरे में डालकर टेबल पर रख सकते हैं ताकि वे पूरे घर के सामने हों। यदि परिवार बड़ा है और एक ही बार में कई किलोग्राम खरीदे जाते हैं, तो आपको संतरे (कीनू, अंगूर) को कार्डबोर्ड बॉक्स में रखना चाहिए और इसे आवश्यकतानुसार बिछाना चाहिए। मेज पर, साइट्रस परिपक्वता की विविधता और डिग्री के आधार पर तीन दिनों से एक सप्ताह तक चलेगा। किसी भी फल के भंडारण के लिए पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग बेहतर है: पेपर बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स, विशेष कंटेनर, लकड़ी के बक्से।

कटे हुए फलों को कमरे के तापमान पर नहीं रखना चाहिए क्योंकि यह मक्खियों और फल मक्खियों को आकर्षित करता है।उनके सूखने से पहले या थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखने से पहले उन्हें जल्द से जल्द खाना सबसे अच्छा है। यह खरबूजे पर भी लागू होता है: पूरे तरबूज और खरबूजे कमरे के तापमान को पूरी तरह से सहन करते हैं, लेकिन कटे हुए नहीं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन कुछ दिनों से अधिक नहीं। सील किए गए सिलोफ़न कंटेनर (बैग, पैलेट) स्पष्ट रूप से फलों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि पके हुए इसमें सड़ते हैं, और अपंग नहीं पकते हैं। दक्षिणी अक्षांशों में उगाए जाने वाले कई फलों को बिना पके ही काटा जाता है ताकि वे लंबी दूरी तक सुरक्षित रूप से परिवहन कर सकें। कमरे के तापमान पर, वे जल्दी से मीठे और रसीले हो जाते हैं।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कुछ फल भंडारण के दौरान असंगत हैं। वे सचमुच एक दूसरे को नष्ट कर देते हैं, एक मेज या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कंधे से कंधा मिलाकर लेटे रहते हैं। घटना का कारण एथिलीन गैस है, जो गंधहीन और रंगहीन होती है, जो पकने की प्रक्रिया को तेज करती है। सेब की आभा विशेष रूप से एथिलीन से संतृप्त होती है, जिसके आगे अधिक पकने और सड़ने का खतरा काफी बढ़ जाता है। लेकिन इस संपत्ति का उपयोग शांतिपूर्ण उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है: यदि आप हरे केले या कठोर नाशपाती के साथ एक पका हुआ सेब डालते हैं, तो बाद वाला बहुत तेजी से पक जाएगा। जब आप उच्च एथिलीन सामग्री वाले कच्चे फल खरीदते हैं, तो उनके लिए गैस ट्रैप की व्यवस्था करें: उन्हें एक पेपर बैग में डालकर बंद कर दें। उनके द्वारा छोड़ी गई गैस, जमा होकर, परिपक्वता में तेजी लाएगी।

निम्नलिखित फलों को सावधानी से संभालना चाहिए:

• केले;
• खुबानी;
• अंजीर;
• एवोकाडो;
• खरबूजे;
• अमृत;
• आड़ू;
• रहिला;
• आलूबुखारा

ये सभी एथिलीन सामग्री के मामले में चैंपियन हैं। विशेष रूप से इस गैस का अधिकांश भाग अधिक पके, सड़े हुए और क्षतिग्रस्त फलों से उत्सर्जित होता है।

फलों को ताजा रखना आसान है, बस इन सरल दिशानिर्देशों का पालन करें:

• फल आपके स्थान पर होने के बाद, उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें - अंगूर खराब जामुन हो सकते हैं, आड़ू और खुबानी में झुर्रीदार पक्ष हो सकते हैं; क्षतिग्रस्त फलों को पूरे फल से अलग करना सुनिश्चित करें, इसलिए उन्हें लंबे समय तक ताजा रखना आसान होगा;
• बिना धुले फल जो रेफ्रिजरेटर के लिए अभिप्रेत हैं, उन्हें एक विशाल बैग में रखा जाता है या मूल सुपरमार्केट पैकेजिंग में छोड़ दिया जाता है; यदि इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना है, तो उन्हें तुरंत पैकेज से हटा दिया जाना चाहिए;

• फलों और सब्जियों को एक साथ नहीं रखा जा सकता है - यह नियम रेफ्रिजरेटर और किचन कैबिनेट दोनों पर लागू होता है, उदाहरण के लिए, अंजीर और अंगूर, प्याज के बगल में होने के बाद, इसकी गंध को अवशोषित करते हैं;
• किसी भी अधिक पके फलों को फ्रिज में रखना चाहिए;
• जिन फलों को पकने की आवश्यकता होती है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं होती है, जहाँ वे बिना पके हुए अधिकांश विटामिन खो सकते हैं; उन्हें एक पेपर बैग में रखें और उन्हें टेबल पर या किचन कैबिनेट में छोड़ दें;
• खुबानी को एवोकाडोस के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि बाद वाले में एक सुखद, लेकिन बहुत नाजुक सुगंध होती है, खुबानी इसे बाधित करती है;
• कुछ मामलों में, पॉलीथीन केले के संरक्षण को सुनिश्चित कर सकता है; उन्हें एक साथ जुड़े हुए पैरों को लपेटना चाहिए, और फल कमरे के तापमान पर कई दिनों तक अच्छी तरह से टिके रहेंगे;

• प्लम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, उन्हें परोसने से पहले ही धोया जाता है, ताकि सफेद कोटिंग को न धोएं, क्योंकि यह वह है जो फलों को सूखने से बचाता है;
• अंगूर को बिना धोए रेफ्रिजरेटर में भी रखा जाता है; ठंड में, इसकी शेल्फ लाइफ दो सप्ताह तक होती है;
• सेब में नमी की कमी होती है, इसलिए लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें अन्य उत्पादों से अलग रखकर, रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है;
• पके और रसदार नाशपाती को कम मात्रा में खरीदा जाना चाहिए, वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि रेफ्रिजरेटर में भी ऐसे फल दो दिनों तक संग्रहीत होते हैं;
• कच्चे नाशपाती को भविष्य में उपयोग के लिए लिया जा सकता है, पेपर बैग में व्यवस्थित किया जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, ताकि वे जल्दी से पकें;

• अपरिपक्व एशियाई नाशपाती का सबसे लंबा शैल्फ जीवन है - रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक;
• नींबू और नींबू, जबकि रेफ्रिजरेटर में, विदेशी गंधों से संतृप्त किया जा सकता है, इसलिए उन्हें मेज पर रखना बेहतर होता है, जहां वे एक सप्ताह तक रहते हैं;
• स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने के लिए एक जगह एक रेफ्रिजरेटर है, लेकिन कम तापमान पर भी ये कोमल जामुन कुछ दिनों के बाद खराब होने लगते हैं;
• भंडारण के लिए स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में एक पतली परत में रखा जाना चाहिए ताकि वे दबाव के अधीन न हों।

फलों के भंडारण की पेचीदगियों का वर्णन नीचे दिए गए वीडियो में किया गया है।