ड्रायर में फल कैसे सुखाएं?

हमारी जलवायु में मौसमी फल और जामुन गर्मियों की शुरुआत में दिखाई देते हैं और सितंबर के मध्य के करीब पक जाते हैं। बाकी समय आपको महंगे आयातित उत्पादों को खरीदना होगा या उपयुक्त भंडारण की स्थिति को व्यवस्थित करना होगा। एक महानगर का प्रत्येक निवासी अपने छोटे से अपार्टमेंट में एक अलग फ्रीजर स्थापित करने का जोखिम नहीं उठा सकता है, न कि एक अलग पेंट्री या तहखाने का उल्लेख करने के लिए।

साथ ही हर फल सूखे और ठंड की स्थिति में भी कई महीनों तक जीवित नहीं रह पाएगा। शरद ऋतु की बारिश और सर्दियों के ठंढों की अवधि के दौरान अपने आप को स्वस्थ पौधों के खाद्य पदार्थों से वंचित न करने के लिए, यह एक सस्ता ड्रायर खरीदने के लिए पर्याप्त है जो आसानी से एक रसोई कैबिनेट में फिट हो सकता है।

निस्संदेह, एक सेब या एक नाशपाती जो अभी-अभी एक पेड़ की शाखा से काटा गया है, शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाएगा। हालांकि, सर्दी-जुकाम और बेरीबेरी के मौसम में सूखे मेवे काफी मददगार साबित होंगे। यह कुछ भी नहीं है कि गांवों में हमारी परदादी और परदादाओं ने चिलचिलाती धूप की किरणों के तहत ऐसे व्यंजनों, सूखे जामुन और फलों का भंडार किया। सूखे मेवों के फायदों में निम्नलिखित हैं।

• सूखे मेवों में कॉम्पोट या जैम के रूप में संरक्षित विटामिन और खनिजों की तुलना में अधिक उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। वे मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित और पचते हैं, निर्माण में चीनी की अनुपस्थिति के कारण कम उच्च कैलोरी।
• सूखे मेवों का शेल्फ जीवन न केवल ताजे उत्पादों के शेल्फ जीवन से अधिक है, बल्कि विभिन्न जैम, जूस और जेली भी है।एक सूखी अलमारी में, ऐसी मिठाई कुछ वर्षों तक और रेफ्रिजरेटर या ठंडे पेंट्री में 3-4 साल तक खड़ी रह सकती है।
• सुखाने की विधि वित्तीय लागत और समय दोनों के लिहाज से किफायती है। तैयार विनम्रता का स्वाद डिब्बाबंद फल या जामुन की तुलना में थोड़ा कम संतृप्त होता है, लेकिन अधिक प्राकृतिक होता है।
• सूखे मेवे काफी बहुमुखी हैं। उन्हें एक स्वतंत्र पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उनसे कॉम्पोट या जाम बना सकते हैं, उन्हें पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं।

सूखे मेवे और जामुन बिल्कुल वही गुण बनाए रखते हैं जो उनके पास ताजा रूप में थे। उदाहरण के लिए, सूखे सेब में बहुत अधिक लोहा होता है, नाशपाती का तंत्रिका और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और किशमिश विभिन्न समूहों के विटामिन की उच्च सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है। इसके अलावा, आप न केवल अपने बगीचे से सब्जियां सुखा सकते हैं, बल्कि विभिन्न जंगली जामुन, साथ ही अधिक विदेशी फल, जैसे अनानास, केला या अंजीर, उनके पकने के मौसम में स्थानीय दुकानों से लाए जा सकते हैं।

ताजे फलों की तरह, एक सूखी मिठाई केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता, उपस्थित चिकित्सक से मतभेद, या अत्यधिक खपत के मामले में मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। किसी भी मामले में, घर में बने सूखे मेवे निश्चित रूप से विभिन्न रासायनिक योजकों और उपचारों से मुक्त होंगे जिनका अक्सर बड़े औद्योगिक उत्पादन में दुरुपयोग किया जाता है।

केवल रसोई सहायक खरीदना ही पर्याप्त नहीं है, आपको इसका सही उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए। प्रत्येक उपकरण को असेंबली और ऑपरेटिंग निर्देशों के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए, जिसके साथ आप स्वयं ड्रायर तैयार कर सकते हैं। इसमें डाले जाने वाले उत्पादों को भी प्रारंभिक तैयारी से गुजरना होगा। सामान्य तौर पर, पूरी सुखाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

• ड्रायर की असेंबली और इंस्टॉलेशन ही। इकाई साफ और सूखी होनी चाहिए, सभी तारों को इन्सुलेशन के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह सबसे अच्छा है कि पहली बार शुरू करते समय ड्रायर को खुला न छोड़ें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह ठीक से काम करता है।
• फलों या जामुनों को बहते पानी से धोया जाता है और एक कागज या वफ़ल तौलिये पर रख दिया जाता है ताकि उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए। उनमें से कटिंग और डंठल फाड़ दिए जाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो बीज और बीज हटा दिए जाते हैं। आपको खराब हुए जामुन को नहीं सुखाना चाहिए और जिन फलों पर काले धब्बे या सड़ांध दिखाई देती है, वे दिखाई दे रहे हैं, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण के लिए उखड़े हुए और अधिक पके फल एकदम सही हैं।
• ड्रायर टियर को पतले सूती या साफ धुंध के एक छोटे टुकड़े के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। फलों को कपड़े पर बिछाया जाता है ताकि प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी खाली जगह हो, अन्यथा सब कुछ एक ही टुकड़े में सूख जाएगा।
• डिवाइस चालू होता है, यह उस समय के लिए अधिकतम तापमान निर्धारित करता है जिसकी आवश्यकता होती है। प्रत्येक फल के लिए और प्रत्येक बेरी के लिए, यह अलग है, इसलिए आपको एक ही स्तर पर कई प्रकार के सूखे नहीं होने चाहिए।
• तैयार सूखे मेवों को अपना रंग बदलना चाहिए और आकार में थोड़ा कम होना चाहिए। मिठाई ज्यादा सख्त नहीं होनी चाहिए, लेकिन उंगलियों की सहायता से घी नहीं गूंदना चाहिए. फल जितना अधिक सुखाया जाता है, उतनी देर तक इसे संरक्षित किया जा सकता है।

तैयार सूखे मेवों को छोटे कपड़े की थैलियों या वायुरोधी कांच के कंटेनरों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। समय-समय पर, उन्हें कीड़ों और सड़ांध की उपस्थिति के लिए जांचना चाहिए। सूखे जामुन और फलों को कम नमी वाली अंधेरी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यह एक किचन कैबिनेट, बालकनी पर एक दराज या एक छोटी कोठरी हो सकती है। सूखे मीठे स्लाइस खाने से पहले, उन्हें सावधानी से छांटना चाहिए और साथ ही धोना चाहिए।

सूखे मेवे अपने सामान्य रूप में और विभिन्न मिठाइयों के अतिरिक्त स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, ड्रायर का उपयोग करके फलों की मिठाई तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका है।

सूखे सेब की तेज सुगंध वाली पतली, लगभग पारदर्शी ट्यूब हाल ही में उन लोगों के लिए काफी सामान्य चाय मिठाई बन गई है जो अपने आहार की निगरानी करने की कोशिश कर रहे हैं। कम से कम कैलोरी और विभिन्न रासायनिक योजकों की अनुपस्थिति के साथ उत्कृष्ट स्वाद और असामान्य बनावट - यह वही है जो घर का बना मार्शमैलो है। इसे बनाने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता है:

• किसी भी किस्म के ताजे सेब;
• सूरजमुखी का तेल;
• चीनी (यदि सेब की खट्टी किस्म चुनी जाती है)।

सेब को छीलकर छील लिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और नरम होने तक ओवन या डीप फ्राइंग पैन में स्टू किया जाता है। गर्म टुकड़ों को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या एक साधारण बारीक छलनी का उपयोग करके ठंडा और मैश किया जाता है। यदि आप कई प्रकार के सेब चुनते हैं जो आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टे हैं, तो आप उनमें कुछ चम्मच चीनी मिला सकते हैं और उन्हें अच्छी तरह मिला सकते हैं। बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का एक चक्र ड्रायर टियर की जाली पर फैला हुआ है और ऊपर सूरजमुखी के तेल के साथ लिप्त है ताकि कुछ भी चिपक न जाए।

सेब की चटनी को चिकनाई लगे चर्मपत्र पर बिछाया जाता है और पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित किया जाता है। औसतन, ड्रायर के एक टीयर में लगभग एक गिलास तैयार प्यूरी होती है। सेब की परत की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन चर्मपत्र की सतह पर वितरित द्रव्यमान में छेद और छेद नहीं होना चाहिए। पेस्टिला को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर 22-24 घंटे के लिए तैयार किया जाता है। तैयार शीटों को पतली ट्यूबों में मोड़ा जाता है और ठंडा किया जाता है ताकि तैयार मिठाई अपना आकार बनाए रखे।

व्यंजन को 8-12 महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और परोसने से पहले इसे क्रीम या पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है। समीक्षाओं के अनुसार, ऐसी असामान्य मिठाई चाय या बिना चीनी वाली कॉफी के लिए एकदम सही है। यह न केवल वयस्कों को, बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा, जिन्हें एक साल की उम्र से यह प्राकृतिक व्यंजन दिया जा सकता है, खासकर अगर इसे बनाने में चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया हो।

आप अगले वीडियो में नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना सीखेंगे।