शरद ऋतु के फल और सब्जियां

शरद ऋतु सुरम्य परिदृश्य और अभी भी जीवन को जोड़ती है। छुट्टियों के मौसम के पीछे, और ठंड के मौसम और कम दिन के उजाले घंटे की अवधि के आगे। अनुचित पोषण, आहार में पोषक तत्वों के अनुपात में कमी प्रतिरक्षा में कमी, चिड़चिड़ापन और अन्य नकारात्मक कारकों की उपस्थिति का कारण है। इससे निपटना आसान है। शरद ऋतु के फलों और सब्जियों में सभी आवश्यक विटामिन और खनिज पाए जा सकते हैं।

मखमली समय का प्रतिनिधित्व विभिन्न फलों, जड़ वाली फसलों, जामुन, सुगंधित जड़ी-बूटियों द्वारा किया जाता है, जिन्हें कच्चा और संसाधित दोनों तरह से खाया जाता है। उनमें से कुछ सबसे लोकप्रिय हैं, दैनिक आहार को अधिकतम लाभ से भरना।

"मैजिक" कद्दू में एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, विटामिन ई (कैरोटीन), ए, सी, एफ, पीपी, समूह बी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और अन्य शामिल हैं। ऐसा विटामिन-खनिज सेट दृष्टि का समर्थन करता है और सुधार करता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है, चयापचय प्रक्रियाओं, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। कद्दू के एंटीऑक्सिडेंट और पेक्टिन फाइबर हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। गूदे में बड़ी मात्रा में पानी और पोटेशियम लवण पित्त पथरी से लड़ने में मदद करते हैं। विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री (विटामिन सी सहित) प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, ऊतक पुनर्जनन और उपचार को बढ़ावा देती है।

गोभी खनिज लवण, विटामिन, पोषक तत्वों, मोटे रेशों का भंडार है।साग और सब्जियों के बीच उपयोगी घटकों की संख्या के मामले में, गोभी पालक के बाद दूसरे स्थान पर है, और विटामिन सी के मामले में यह खट्टे फलों से आगे निकल जाता है। भंडारण के दौरान, विटामिन लगभग नष्ट नहीं होता है, और थोड़ा गर्मी उपचार के साथ यह एक राज्य से दूसरे राज्य में संक्रमण के कारण भी बढ़ जाता है। विटामिन सी वायरल और सर्दी से बचने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और भावनात्मक स्थिति के लिए जिम्मेदार है। विटामिन यू कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है जो दीवारों पर जम गया है, और एथेरोस्क्लेरोसिस की एक अच्छी रोकथाम है। टार्ट्रोनिक एसिड पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, आंतों में किण्वन को कम करता है।

विटामिन बी9 की उपस्थिति हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को नियंत्रित करती है, शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करती है। आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, कब्ज में मदद करता है।

विटामिन ए (कैरोटीन) की उच्च सामग्री वाली मौसमी सब्जियों में गाजर सबसे अलग है। विटामिन दृष्टि में सुधार करता है, रेटिना को मजबूत करता है, आंतों और पेट की ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। Phytoncides हानिकारक बैक्टीरिया, रोगजनक वनस्पतियों से लड़ते हैं, एक एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। एक स्वस्थ और पौष्टिक जड़ वाली फसल आसानी से पच जाती है।

चुकंदर एक मूल्यवान सब्जी है। आवश्यक एसिड, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की सामग्री के अनुसार, इसकी कोई बराबरी नहीं है। यह सामान्य चयापचय सुनिश्चित करता है, मस्तिष्क का सक्रिय कार्य करता है, यकृत को सामान्य स्थिति में रखता है। आयरन और कॉपर एनीमिया को खत्म करते हैं, रक्त की गुणवत्ता पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।

एक सेब विटामिन के पूरे सेट को वहन करता है जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन सी सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है।कैल्शियम, मैग्नीशियम का तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फाइबर शरीर को साफ करता है, और लोहा और पेक्टिन संचार प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

अंगूर मेनू को सजाते हैं। इसमें मौजूद फ्रुक्टोज ताकत बढ़ाता है, मूड में सुधार करता है। पोषक तत्वों का एक सेट सिरदर्द और माइग्रेन की संख्या को कम करता है।

आदतन आलूबुखारे में काफी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर से पानी निकालकर दिमाग की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है। फाइबर आंतों की टोन को बढ़ाता है।

क्रैनबेरी खेती और भंडारण में सरल हैं। इसमें विटामिन सी, विटामिन बी, के, पीपी, कैरोटीन, खनिजों की एक पंक्ति, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन का एक समूह शामिल है। बेरी पूरी तरह से संतुलित परिसर है। यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, अग्न्याशय को सक्रिय करता है, शरीर को वायरल रोगों का विरोध करने में मदद करता है, इसे विषाक्त पदार्थों से साफ करता है, एक एंटीपीयरेटिक के रूप में कार्य करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है, और एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है।

सी बकथॉर्न एक शरद ऋतु बेरी है जिसे पहली ठंढ में काटा जाता है। इसमें विटामिन ए, समूह बी, के, पीपी, पी, ई, 8% तक फैटी तेल, ओलिक, लिनोलिक, स्टीयरिक एसिड, शर्करा और फाइटोनसाइड्स के रूप में कई सक्रिय पदार्थ होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर को रोकते हैं।

शरद ऋतु में, फसल के दौरान, फलों और सब्जियों से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। फलों के प्रसंस्करण के लिए कई सिफारिशें हैं जो पकाते समय अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

हर कोई जानता है कि कच्चे रूप में फल, सब्जियां या जामुन खाने से विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा संरक्षित होती है। उत्पादों का डीप फ्रीजिंग कच्चे फलों के उपयोग के बराबर है।

एक सब्जी की तरह उबले हुए बीट गर्मी उपचार से ज्यादा प्रभावित नहीं होंगे: गर्म होने पर खनिज लवण थोड़ा नष्ट हो जाते हैं।

स्वादिष्ट और स्वस्थ बीट्स में बिना दरार वाली चिकनी त्वचा, मध्यम जड़ आकार, गहरा, संतृप्त रंग होता है।

गाजर, जिसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है, वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम केवल इसके लाभकारी प्रभाव को बढ़ाएंगे। मधुमेह रोगियों के लिए, उबली हुई गाजर स्वास्थ्यवर्धक होती है, क्योंकि इसमें कच्ची गाजर की तुलना में 45% अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वहीं, उबले हुए उत्पाद में विटामिन सी की कमी 90% तक पहुंच जाती है। ऐसी सब्जी चुनना वांछनीय है जो चमकीले नारंगी रंग की हो, बिना वृद्धि के, मध्यम आकार की, विकृत न हो।

कद्दू कच्चा और बेक किया हुआ या दम किया हुआ दोनों तरह से अच्छा होता है। जब फल माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में या भाप में पकाया जाता है तो अधिकांश पोषक तत्व संरक्षित रहेंगे। सब्जियां लंबे समय तक रहती हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे डंठल, मध्यम आकार, समृद्ध नारंगी रंग, घने त्वचा के साथ पूरे फल खरीदना बेहतर होता है।

आप निम्न वीडियो देखकर कद्दू की उचित तैयारी के बारे में अधिक जानेंगे।