फलों की रेसिपी

फ्रूट डेसर्ट न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि बहुत पौष्टिक और स्वस्थ भी हो सकता है। ऐसे व्यंजन घर पर बनाना आसान है, इसमें कम से कम समय लगता है। और आप सर्दियों के लिए विटामिन की तैयारी करते हुए विभिन्न फलों का अचार भी बना सकते हैं।

फल खाना पाचन क्रिया के लिए सबसे उपयोगी और आसान माना जाता है। विभिन्न फलों का सही संयोजन उनके पोषण मूल्य को बढ़ा सकता है। यह प्राचीन काल से जाना जाता है कि खुबानी और संतरे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करते हैं।

बेर में मौजूद पदार्थ मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण देते हैं। नाशपाती पाचन तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करती है।

विभिन्न फलों को मिलाते समय उनकी विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। वैज्ञानिक निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार सब्जियों में अंतर करते हैं:

• खट्टा;
• अर्ध-मीठा;
• उच्च चीनी सामग्री वाले फल।

इन मानदंडों के अनुसार उत्पादों को मिलाकर आप अधिक रिटर्न प्राप्त कर सकते हैं। मतभेद भी मौजूद हैं: आप तरबूज और तरबूज को नहीं मिला सकते हैं, उन्हें अन्य फलों के साथ भी नहीं जोड़ा जा सकता है। आदर्श संयोजन हैं, जैसे:

• सेब और आम;
• खुबानी और साइट्रस;
• नाशपाती और सेब;
• आड़ू और बेर;
• अनार और नाशपाती;
• खजूर और खट्टे फल।

किसी भी व्यंजन को बनाने में भोजन तैयार करना एक महत्वपूर्ण कदम होता है।संक्षेप में, इस चरण को ऊर्जा और आवश्यक समय की मात्रा के मामले में सबसे बंद माना जाता है। आमतौर पर आपको निम्नलिखित ऑपरेशन करने होते हैं:

• डीफ्रॉस्टिंग;
• उत्पाद की सफाई और धुलाई;
• त्वचा और "पूंछ" को ट्रिम करना;
• कभी-कभी फलों को छांटना आवश्यक होता है।

घर पर फलों (स्ट्रॉबेरी, सेब, रसभरी, करंट) से कॉन्फिगर बनाया जाता है, जबकि आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, कच्चे माल को साफ किया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।

फलों को चीनी और एक गाढ़ा (पेक्टिन, जिलेटिन, साइट्रिक एसिड) डालकर उबाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई गांठ न हो, इसलिए इसकी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में वेनिला जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसा उत्पाद पकवान को एक मूल स्वाद देगा।

यहाँ खुबानी के साथ खाना पकाने का एक और नुस्खा है। इस फल की संरचना में प्राकृतिक बाध्यकारी घटक होते हैं, इसलिए आप बिना गाढ़ेपन के कर सकते हैं। बिना जिलेटिन के खुबानी जेली बनाना आसान है, इसमें खट्टे फल, पुदीना और रसभरी भी मिलाई जाती है।

सामग्री:

• खूबानी 500 ग्राम;
• चीनी 700 ग्राम;
• ब्लैककरंट 70 ग्राम;
• पानी 100 मिली।

चेरी, खुबानी या काले करंट से जैम बनाना आसान है। ऐसे उत्पाद रूस में बहुत लोकप्रिय हैं।जामुन को छीलकर, उबलते पानी से धोया जाता है। फिर चीनी को पानी में मिलाकर उबाला जाता है, फिर कंटेनर में जामुन डाले जाते हैं। सारी सामग्री कुछ देर के लिए पक जाती है। सुनिश्चित करें कि डिश को हिलाएं और समय पर झाग हटा दें। लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पॉप्सिकल्स सभी को पसंद होते हैं, खासकर बच्चों को। इस स्वादिष्ट उत्पाद को बनाने वाली कंपनियां हर साल नए मूल व्यंजन पेश करती हैं। साथ ही, इस तरह के पकवान को तैयार करने में किसी भी वास्तविक गृहिणी का अपना अनुभव होता है। हाथ से बने उत्पाद में यह नहीं हो सकता है:

• ग्रीस पतला करना;
• स्वाद बढ़ाने वाले;
• रंग;
• परिरक्षक।

घर पर तैयार आइसक्रीम, एक प्राथमिकता, में टॉक्सिन्स नहीं हो सकते। काम करने के लिए, आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी, आधुनिक तकनीक स्वचालित मोड में काम करती है, इसलिए यह काम के शेर के हिस्से पर ले जाएगा।

आपको जर्दी या नींबू के रस जैसी सामग्री से एक अच्छे प्राकृतिक थिकनेस की आवश्यकता होगी। गाढ़ा करने की जरूरत है, नहीं तो आइसक्रीम फैल जाएगी। इस तरह के एक घटक के बिना, उत्पाद का एक स्पष्ट रूप अनुपस्थित होगा, सबसे अधिक संभावना है, फिर इसे आइसक्रीम नहीं, बल्कि जेली कहा जा सकता है।

आइसक्रीम बनाने के लिए एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है:

• गाढ़ा दूध;
• कुछ ब्रांडी;
• कोको;
• मलाई।

पॉप्सिकल्स बनाते समय फलों के रस की आवश्यकता होगी। निर्माण के बाद, उत्पाद को सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए। कीवी से बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद आइसक्रीम बनाई जा सकती है. ले लिया:

• 7 कीवी फल;
• 250 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• एक गिलास क्रीम।

फल के गूदे से ही आप शर्बत बना सकते हैं, आप इसका रस निचोड़ कर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. कीवी के गूदे में बहुत सारा रस होता है, इसलिए थोड़ी मात्रा में अपशिष्ट होगा।

कीवी को छीलकर चीनी से भरे कंटेनर में गूंद लिया जाता है। जर्दी को अलग किया जाता है और एक अलग कटोरे में रखा जाता है। परिणामी प्यूरी भी वहां डाली जाती है। फिर कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और थोड़ी देर के लिए उबाला जाता है (जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए)। सामग्री को मिलाना सुनिश्चित करें।

जिस कंटेनर में प्रोटीन होता है उसमें चीनी डालकर अंडे का छिलका बनाया जाता है। दोनों कंटेनरों की सामग्री को एक कटोरे में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

फिर इस मिश्रण को 5.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। ऐसे में मिश्रण को हर 40 मिनट में हिलाना चाहिए ताकि यह समान रूप से ठंडा हो जाए। उत्पाद जमने के बाद, इसे सांचों में बिछाया जाता है, चॉकलेट, कुचले हुए नट्स के साथ डाला जाता है, और फ्रीजर में रखा जाता है।

कैंडीड फल कैंडीड फल या बेरी उत्पाद हैं, मिठाई के रूप में, वे कन्फेक्शनरी को सजाते समय बहुत उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, रसोइया अक्सर क्रीम और पेस्ट्री के निर्माण में समान सामग्री मिलाते हैं। कैंडीड फलों का उपयोग ग्लेज़ के निर्माण में भी किया जाता है।

कैंडीड फल की उत्पत्ति जर्मन है, और वे कैथरीन द ग्रेट के समय रूस में दिखाई दिए। अपनी खुद की कैंडी बनाना आसान है। साइट्रस उत्पाद बनाने का सबसे आसान तरीका। उनके पास एक सुखद स्वाद और सुगंध है, जबकि वे बहुत लोकप्रिय हैं। क्राफ्टिंग के लिए आवश्यक:

• 350 ग्राम अंगूर और नींबू उत्तेजकता;
• 350 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम पिसी चीनी।

खट्टे फलों का छिलका एक दिन के लिए पानी में भिगो देना चाहिए, कड़वाहट को खत्म करना जरूरी है।

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, क्रस्ट को हटा दिया जाता है और लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर एक बड़ा कंटेनर लिया जाता है, वहां कटा हुआ क्रस्ट रखा जाता है और चीनी के साथ पानी से भर दिया जाता है। सामग्री को कम गर्मी पर दस मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। फिर पैन को स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, ऑपरेशन को दो बार दोहराया जाना चाहिए: 7 और 15 घंटे के बाद। फिर सभी सामग्रियों को हटा दिया जाता है और ओवन में रखे बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। इसे कम गर्मी पर 6 घंटे से अधिक समय तक नहीं सुखाया जाता है, जबकि तापमान लगभग 60 डिग्री पर रखा जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं। कभी-कभी, बेकिंग शीट को बाहर निकाला जाना चाहिए और जांचना चाहिए: उत्पाद समान रूप से सूखना चाहिए और जलना नहीं चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, बेकिंग शीट को रात भर मेज पर रख दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है।

इस तरह के उत्पाद को तैयार करने का एक तेज़ तरीका मांस की चक्की के माध्यम से इसे संसाधित करना है। उसके बाद, परिणामी पदार्थ को निष्फल जार में रखा जाता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। उसके बाद, उत्पादों को गाढ़ा होने तक चाशनी में उबाला जाता है। ओवन में पके हुए कैंडीड फल स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें ठीक से पकाया जाना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे सूख न जाएं

आड़ू या खुबानी मार्शमैलो एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• खुबानी या आड़ू 150 ग्राम;
• एक अंडे का प्रोटीन;
• आधा गिलास चीनी;
• फल सिरप 40 मिलीलीटर;
• जिलेटिन 2.5 ग्राम।

काम शुरू करने से पहले, आपको फलों से बीज निकाल देना चाहिए और उनके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। फिर खुबानी को स्लाइस में काटकर कुछ देर के लिए उबाला जाता है। फिर फलों को निकालकर एक विशेष धातु की छलनी पर पीस लें।

उसके बाद, चीनी डाली जाती है, सामग्री को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। प्रोटीन को अलग से फेंटा जाता है और गर्म पदार्थ में मिलाया जाता है। जिलेटिन जोड़ा जाता है। रचना को कुछ और समय के लिए पकाया जाता है। खाना पकाने के बाद, उत्पाद को ठंडा होना चाहिए, इसे छोटे कंटेनरों में रखा जाता है, चॉकलेट के साथ डाला जाता है।

ओरिएंटल मिठाई हमेशा अपने मूल स्वाद के लिए प्रसिद्ध रही है। वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। ऐसे उत्पादों को घर पर तैयार करना आसान है। इन उत्पादों की एक विशिष्ट विशेषता विभिन्न योजक और मसाले हैं। कुल मिलाकर, इन व्यंजनों के दो सौ से अधिक विभिन्न प्रकार हैं। हमारे देश में, सबसे प्रसिद्ध हैं:

• शर्बत;
• बकलावा;
• तुर्की आनंद।

नट्स के साथ एक प्राच्य मिठाई बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक गिलास नट;
• मक्खन 120 ग्राम;
• गाढ़ा दूध का बैंक;
• तिल।

नट्स को थोड़ा (वनस्पति तेल डाले बिना) तलना चाहिए। मक्खन को अलग से पिघलाना चाहिए। फिर गाढ़ा दूध डाला जाता है। सभी सामग्री को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक आग पर उबाला जाता है।

फिर उत्पाद को आग से हटा दिया जाता है, इसे ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, जमीन के नट जोड़े जाते हैं। सामग्री मिश्रित होती है, मोल्डों में रखी जाती है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पदार्थ "पकड़" जाने के बाद, यह तिल में गिर जाता है। पास्टिला को भी अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त है, यह काफी सरलता से किया जाता है।

Quince मार्शमैलो उत्पादों से बनाया गया है:

• 2 किलो क्विंस;
• 800 ग्राम चीनी;
• सेब के 500 ग्राम;
• 2 नींबू (निचोड़ा होना चाहिए)

क्विंस को छीलकर, उबलते पानी से डुबोया जाता है, फिर समान स्लाइस (आमतौर पर प्रत्येक फल के चार भागों में) में काट दिया जाता है। फिर सामग्री को पानी से भरकर उबाला जाता है। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा। बहुत धीमी आग पर पकाएं। सेब को उसी तरह से संसाधित किया जाता है, उन्हें खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है।उत्पाद के अच्छी तरह से पकने के बाद, चीनी और नींबू का रस मिलाते हुए, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए। फिर ऑपरेशन को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि उत्पाद गाढ़ा न हो जाए। फिर द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है ताकि यह "पकड़" जाए। उसके बाद सभी सामग्री को एक बड़े बोर्ड पर रखकर चाकू से बराबर भागों में काट लेना चाहिए।

ताजे फलों की थाली से विभिन्न पेय बनाना अच्छा है, इसके लिए आवश्यक है:

• 100 ग्राम साइट्रस से बनी आइसक्रीम;
• नींबू सिरप 60 ग्राम;
• नींबू पानी 220 ग्राम;
• फलों का वर्गीकरण।

आइसक्रीम को एक कंटेनर में रखा जाता है, सिरप या नींबू पानी के साथ डाला जाता है, ऊपर से फलों के स्लाइस रखे जाते हैं।

सर्दियों के लिए फलों की थाली भी बनाई जा सकती है, इसके लिए इसे अच्छे से तैयार कर लें, काट लें और स्टरलाइज्ड जार में रोल कर लें. यदि आप घर पर खाना बनाते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट फल का हलवा बना सकते हैं, ज्यादातर इसे खट्टे फलों से बनाया जाता है। नुस्खा हो सकता है:

• नींबू 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा 80 ग्राम;
• मक्खन 50 ग्राम;
• जमीन पटाखे 100 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी।

सबसे पहले नींबू को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर प्रोटीन को चीनी के साथ फेंट लें। मक्खन को ब्रेडक्रंब के साथ अलग से मिलाया जाता है। फिर सब कुछ एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है, एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। फिर कंटेनर को तेल के साथ लेपित किया जाता है, पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, और तैयार पदार्थ को कंटेनर में डाला जाता है। सामग्री दो घंटे के लिए पानी के स्नान का उपयोग करके तैयार की जाती है।

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग प्यूरी बनाने में बहुत स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद विटामिन की तैयारी के रूप में कुछ भी बेहतर सोचना मुश्किल है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग 2 किलो;
• चीनी 2 किलो;
• पानी 2 कप।

जामुन को छाँटा जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए।फिर सामग्री को पानी का गिलास करने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। पूरे फल द्रव्यमान को एक अच्छी चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप प्यूरी को आग पर डाल दिया जाता है और पूर्ण घनत्व तक लंबे समय तक उबाला जाता है। इस मामले में, पदार्थ को मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है ताकि कोई गांठ न हो। फिर सभी सामग्री को निष्फल जार में रख दिया जाता है। फ्रिज या बेसमेंट में फिट बैठता है। नए साल की छुट्टियों के लिए फलों के नाश्ते के रूप में, ऐसा उत्पाद बहुत उपयुक्त होगा।

पॉप्सिकल्स बिना चीनी के बनाए जा सकते हैं, इसके लिए खट्टे फल, कीवी और कुछ जामुन की आवश्यकता होगी। उत्पाद को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, जिससे एक साल के बच्चों के लिए भी उपयुक्त मिश्रण तैयार किया जा सकता है।

यह व्यंजन अपने निर्माण में आसानी और कम लागत से अन्य सभी से अलग है, जबकि यह काले कैवियार, सैल्मन सूप या एस्पिक से कम पौष्टिक नहीं हो सकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी (ताजा जमे हुए भी उपयुक्त हैं) 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद भोजन में अनानास 100 ग्राम;
• कोई भी जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लैककरंट, और इसी तरह);
• कीवी 100 ग्राम;
• ताजा खट्टे का रस 200 ग्राम

सभी जामुनों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है।

सभी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाता है, गिलास में डाला जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। चार घंटे के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

बैटर में फल:

• केले 3 पीसी ।;
• सेब 3 पीसी ।;
• अनानास 6 पीसी ।;
• गेहूं का आटा 170 ग्राम;
• अंडा 4 पीसी ।;
• वनीला;
• हल्दी;
• इलायची;
• दूध 1 एल;
• वनस्पति तेल;
• आटा 200 ग्राम

आटा अंडे, दूध और वेनिला चीनी को मिलाकर बनाया जाता है। उत्पाद गाढ़ा दूध जैसा गाढ़ा होना चाहिए।सेब और केले को टुकड़ों में काटा जाता है, तैयार मिश्रण में डुबोया जाता है और तला जाता है। परोसने से पहले, पकवान को मसालों के साथ छिड़का जाता है।

नीचे मूल फल मिठाई नुस्खा देखें।