सर्दियों के लिए मिश्रित फलों से कॉम्पोट की सर्वोत्तम रेसिपी

कॉम्पोट उन ड्रिंक्स में से एक है जो बिल्कुल हर किसी को पसंद होता है। कोई भी गृहिणी जो भविष्य की तैयारी करती है, उसने कम से कम एक बार कॉम्पोट को पकाया और रोल किया है। कई प्रकार के फलों और जामुनों से बने पेय सबसे स्वादिष्ट होते हैं। दालचीनी, शहद, वेनिला के रूप में कोई भी संयोजन, योजक संभव है।

कॉम्पोट बनाने के प्रयोग आमतौर पर हमेशा अद्भुत स्वाद के परिणाम देते हैं। चाहे जो भी फल और बेरी वर्गीकरण का उपयोग किया जाए, सामग्री का प्रसंस्करण और तैयारी कुछ नियमों के अनुसार की जाती है।

सर्दियों के लिए खाद बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको पेय और धातु के ढक्कन के लिए एक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। तीन लीटर जार में कॉम्पोट तैयार करने की सिफारिश की जाती है। एक छोटी मात्रा आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में पीने के लिए पर्याप्त नहीं होती है।

कुछ अनुपात हैं: फल और बेरी सामग्री की मात्रा 1⁄2 से अधिक या कम नहीं होनी चाहिए, पानी और चीनी का अनुपात 1 लीटर प्रति 200 ग्राम है। पानी आमतौर पर दो बार डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ कंटेनरों में डाला जाता है . तीसरा ढक्कन खराब होने से ठीक पहले है।

खाद को रोल करने से पहले, कंटेनरों को निष्फल होना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है। आप कंटेनरों को ओवन में 100 डिग्री पर रख सकते हैं, वार्म-अप समय को 5 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। आप उबलते पानी के बर्तन में कांच के कंटेनरों को भी जीवाणुरहित कर सकते हैं। इस विधि में लगभग 15 मिनट का समय लगता है।

कॉम्पोट्स में, सेब को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। यह एक सार्वभौमिक स्वाद वाला पेय है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। स्टोर से खरीदे गए फलों को पहले छीलना चाहिए, आपके बगीचे के सेबों को सीधे इसके साथ खाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन किसी भी मामले में कोर को हटा दिया जाता है।

नाशपाती के पेय में नींबू का रस या एस्पिरिन की गोली मिलाना अच्छा होता है। यह किसी भी तरह से नाशपाती की खाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन इसकी सुरक्षा की गारंटी देता है जब तक कि सीवन नहीं खोला जाता है।

यदि आप "कड़वाहट" (उदाहरण के लिए, चोकबेरी से) के साथ एक बेरी कॉम्पोट पकाना चाहते हैं, तो आपको जामुन को जार में भेजने से पहले फ्रीजर में रखना चाहिए। फ्रीजिंग पेय को ताजा जामुन देने वाले कड़वे स्वाद से वंचित कर देगा।

अंगूर की खाद चर्चा के लिए एक अलग विषय है। बहुत मीठे अंगूर चुनना, आप मीठा अमृत के साथ समाप्त कर सकते हैं। अंगूर को गुच्छों में संरक्षित किया जा सकता है, पहले अच्छी तरह से धोया जाता है।

तथ्य # 1: अधिकांश होममेड सीम न केवल आसानी से खराब हो जाते हैं, बल्कि अक्सर डिब्बे में भी फट जाते हैं। और अगर किण्वित खाद को कार्रवाई में डालने का मौका है, तो बेहतर है कि पेय के "फटे" डिब्बे के साथ प्रयोग न करें। इस तरह के स्वाद से जहर सबसे छोटा संभावित नुकसान है। कॉम्पोट में कांच के छोटे टुकड़े अधिक गंभीर नुकसान पहुंचाएंगे। अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सूजन वाले ढक्कन वाले कंटेनरों से पेय का उपयोग नहीं करना बेहतर है। वे केवल घर का बना शराब बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

तथ्य # 2: सीम के विफल होने का कोई निश्चित कारण नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कॉम्पोट बनाने के लिए किस जामुन या फलों का उपयोग किया गया था। मान लीजिए कि एक बेर को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन एक खराब या बिना धुला हुआ बेर गिरने के सभी प्रयासों का नेतृत्व करेगा।

मिश्रित खाद व्यंजन अपने स्वयं के खाना पकाने के नियमों को निर्धारित करते हैं। वे काफी सरल हैं: जार बिना किसी असफलता के निष्फल हो जाते हैं, सामग्री की परवाह किए बिना, ढक्कन के साथ - एक ही बात। जार को इतनी मात्रा में खाद से भर दिया जाता है कि तरल थोड़ा बाहर निकल जाए - कंटेनर में बिल्कुल भी हवा नहीं रहनी चाहिए। पेय को धीरे-धीरे ठंडा करना महत्वपूर्ण है, इसके लिए डिब्बाबंद डिब्बे को एक कंबल में लपेटा जाता है और ठंडा होने तक थर्मल "सुरक्षा" के तहत छोड़ दिया जाता है।

इस तरह के पेय अपनी सुखद सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। अक्सर वे स्ट्रॉबेरी, चेरी और रसभरी को मिलाते हैं, जिससे गर्मियों के सुखद स्वाद की एक पूरी श्रृंखला मिलती है। जामुन को पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बाँझ जार में रखा जाना चाहिए, और फिर 2 खुराक में उबलते पानी डालना चाहिए। प्रत्येक भरने के बाद, पानी को 20 मिनट के लिए जार में छोड़ देना चाहिए। अंतिम चरण में, चीनी को जामुन के साथ पानी में डाला जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक कंटेनर में डाला जाता है और संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों के लिए फलों के मिश्रण से कम से कम कॉम्पोट तैयार किया जाता है। संयोजन आमतौर पर काफी पारंपरिक होते हैं: दालचीनी के साथ एक सेब, एक नाशपाती के साथ एक सेब, लेकिन कभी-कभी असामान्य संयोजनों के साथ व्यंजन होते हैं, उदाहरण के लिए, एक नारंगी के साथ एक सेब। एक महत्वपूर्ण बिंदु: नुस्खा में, एक नारंगी अनुपात में एक सेब के बराबर "साझेदार" नहीं है, लेकिन केवल पेय को साइट्रस सुगंध और स्वाद देता है। एक तीन-लीटर जार के लिए कुछ नारंगी स्लाइस पर्याप्त हैं। अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा खाद में कड़वाहट दिखाई देगी।

इस श्रेणी में अग्रणी खुबानी-बेर मिश्रण है। यदि आप इसमें रसभरी या करंट मिलाते हैं तो यह एकदम सही हो जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार संरक्षण के लिए, आपको 45 मिनट का खाली समय और तीन प्रकार के फलों की आवश्यकता होगी। स्वाद विशेष निकलेगा - मीठा, सुगंधित और कोमल।

सामग्री (3 लीटर कॉम्पोट पर आधारित):

• 150 ग्राम नाशपाती;
• सेब के 150 ग्राम;
• 250 ग्राम प्लम;
• 1⁄4 किलो दानेदार चीनी;
• 2.7 लीटर पानी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

बहते पानी में फलों को धो लें। प्लम को आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। नाशपाती के डंठल हटा दें, फलों को मोटे स्लाइस में काट लें। सेब के साथ, एक ही कटिंग करें। फलों को 3 लीटर के जार में डालें, जो पहले किसी भी तरह से निष्फल हो। एक सॉस पैन में पानी डालें, आँच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, फलों के साथ एक जार में डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जार से पानी वापस बर्तन में डालें।

चाशनी तैयार करें: पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ। तैयार चाशनी को एक जार में फल में डालें, ढक्कन को कॉर्क करें और ढक्कन के नीचे गर्दन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप रेसिपी में बताई गई मात्रा में नहीं चीनी मिला सकते हैं। सिलाई में शामिल परिचारिका का स्वाद एक दिशानिर्देश के रूप में कार्य करता है।

यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद के लिए एक समय-परीक्षणित नुस्खा है। यह एक अद्भुत रंग और सुगंध के साथ भरपूर फल देता है।

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती;
• 2 किलो आड़ू;
• 1.5 किलो प्लम;
• 3 किलो सेब;
• 400 ग्राम चीनी।

धुले हुए नाशपाती को बिना कोर के छीलें और स्लाइस में काट लें। फलों से "फुलाना" हटाने के लिए आड़ू को अच्छी तरह से धो लें। फलों को आधा काट लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। आलूबुखारा धो लें, आधा काट लें, गड्ढों को हटा दें। बिना छिलके वाले सेब और बीज भी टुकड़ों में काटे जाते हैं। सभी फलों को तीन 3-लीटर जार में बांट लें।

पानी के साथ एक सॉस पैन भरें, उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसे जार में डालें, ऊपर से ढक्कन लगा दें और कंटेनर को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को वापस पैन में डालें और चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ, हलचल करें और चाशनी को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सिरप को जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे तब तक सेट करें जब तक कि पेय ठंडा न हो जाए।

यह चार प्रकार के ग्रीष्मकालीन जामुनों का एक समृद्ध बेरी प्लेटर है।

सामग्री:

• 600 ग्राम रास्पबेरी;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 400 ग्राम करंट;
• 500 ग्राम चेरी;
• 450 ग्राम चीनी;
• 5.5 लीटर पानी।

रसभरी को छाँट लें, ध्यान से उन्हें एक कोलंडर में रखें। एक गहरी कटोरी में ठंडे पानी की मात्रा का 2/3 भाग भरें। रसभरी के साथ एक कोलंडर को 2-3 बार पानी में डुबोएं (यह जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला करने का सबसे अच्छा तरीका है)। रास्पबेरी को एक तौलिये पर रखें। खराब हुए जामुन को छोड़कर स्ट्रॉबेरी को भी छांटा जाता है। कम दबाव वाले बहते पानी में धो लें। करंट को छाँटें, पत्तियों, टहनियों और अन्य मलबे को हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में डालें और रसभरी की तरह धो लें।

चेरी को तने से अलग करें। जामुन को बहते पानी में धोएं, एक तौलिये पर सुखाएं। प्रत्येक प्रकार के बेरी को 2 भागों में विभाजित करें और दो 3-लीटर जार में व्यवस्थित करें। छह लीटर के सॉस पैन में पानी डालें। स्टोव पर रखो, आग चालू करें और उबाल आने का इंतजार करें। उबलते पानी को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर एक बर्तन में पानी डालें। आग पर उबलने के लिए छोड़ दें, फिर चीनी डालें। चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। चाशनी को बेरीज के साथ एक कंटेनर में डालें और सुरक्षित रखें। एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा हटा दें।

सामग्री:

• 200 ग्राम चेरी;
• 500 ग्राम चेरी;
• 300 ग्राम करंट;
• 5-6 पीसी। खुबानी;
• 3 पीसीएस। सेब
• 3 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी।

जामुन, फलों की तरह, बीजों, पोनीटेल और बीजों को धोया और साफ किया जाता है। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी फलों को बराबर मात्रा में जार में डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जार में डालें। 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें, लेकिन चीनी के साथ। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। चाशनी को जार में डालें, सील करें।

एक सुगंधित और थोड़ा मसालेदार पेय पाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी, जायफल, इलायची, लौंग आदि मिला सकते हैं, यह स्वादिष्ट, असामान्य और ताजा निकलेगा। प्रत्येक टेस्टर पांच के लिए इस तरह के कॉम्पोट की सराहना करेगा।

सर्दियों के लिए मिश्रित खाद कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।