फ्रूट जेली: पकाने की विधि, लाभ और हानि

बच्चों और वयस्कों के लिए एक अद्भुत विनम्रता घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है। रसोइया मिठाई बनाने के बारे में सलाह और सिफारिशें देते हैं, व्यंजनों को साझा करते हैं, उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में सूचित करते हैं, लाभ और हानि पर रिपोर्ट करते हैं।

प्रारंभ में, फ्रांसीसी रसोइयों ने जेली का आविष्कार कम कैलोरी वाली मिठाई के रूप में किया था। एक हल्का, स्वस्थ उत्पाद पोषक तत्वों, बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त होता है। औसतन, बेरी जेली का पोषण मूल्य होता है: बीजेयू - 1.3 ग्राम, 0.3 ग्राम, 48.68 ग्राम कैलोरी सामग्री 201.28 किलो कैलोरी है। रास्पबेरी जेली के प्रति 100 ग्राम में 0.3 प्रोटीन, 0.1 वसा, 7.6 कार्बोहाइड्रेट और 33.8 कैलोरी होती है। लाल करंट जेली में: BJU - 0.5 ग्राम, 0.1 ग्राम, 46 ग्राम। करंट जेली में 191.2 किलो कैलोरी होता है। बेरी और फलों के रस से बनी मिठाई जेली डिश के 100 ग्राम में आमतौर पर केवल 40 किलोकैलोरी होती है।

संतरे की जेली के प्रति 100 ग्राम में 88 किलोकलरीज होती हैं। जेली प्रतिरक्षा में सुधार करती है। यह उत्पाद विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों में समृद्ध है:

• मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और अन्य ट्रेस तत्व;
• प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट;
• ग्लूकोज, फाइबर;
• विटामिन सी, बी1, बी2, बी9, बी12, पीपी।

घर पर बनी जेली में डाई नहीं होती है। इसमें आवश्यक रूप से ग्लाइसिन होता है, जो एकाग्रता को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। अमीनो एसिड उपास्थि में सुधार करता है और जोड़ों को मजबूत करने में मदद करता है।

जिलेटिन में अगर-अगर होता है, जो पाचन तंत्र को स्थिर करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, कैल्शियम और आयरन होता है।

पेक्टिन चयापचय को सामान्य करता है, भारी धातुओं के लवण को निकालता है।

ताजे जामुन और फल, जिनसे जेली बनाई जाती है, में बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

अपने स्वयं के निर्माण का उत्पाद किसी को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। जामुन और फलों से बनी मीठी जेली डिश के अत्यधिक सेवन से मतली हो सकती है। उद्योग में, कभी-कभी ऐसे उत्पादों में सांद्रण मिलाया जाता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं या पाचन तंत्र को बाधित करते हैं। बेरी या फल जेली मिठाई खरीदने से पहले, आपको इसकी संरचना से सावधानीपूर्वक परिचित होना चाहिए। उत्पाद की मध्यम खपत से शरीर को वैश्विक नुकसान नहीं होगा।

जेली डेसर्ट खुद को घर पर तैयार करना आसान है।

ऑरेंज जेली पकाने की विधि:

• जिलेटिन का एक बैग ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है, 10 मिनट के लिए जोर दिया जाता है;
• तीन धुले हुए छिलके वाले संतरे से रस निचोड़ा जाता है;
• कटे हुए संतरे के छिलकों को एक लीटर उबलते पानी में डुबोया जाता है और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है;
• क्रस्ट्स को फ़िल्टर्ड और ठंडा किया जाता है;
• एक गिलास चीनी को ठंडा क्रस्ट में डाला जाता है, सूजे हुए जिलेटिन को जोड़ा जाता है;
• मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, इसमें निचोड़ा हुआ संतरे का रस डाला जाता है;
• परिणामी द्रव्यमान तैयार कंटेनरों में रखा गया है;
• रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के लिए रखा।

आप इस प्रकार एक सुंदर और स्वादिष्ट बहुपरत जेली "इंद्रधनुष" को ठीक से तैयार कर सकते हैं:

• आपको बहुरंगी जिलेटिन खरीदने की आवश्यकता है;
• सबसे पहले, लाल जिलेटिन को एक सॉस पैन में भंग कर दिया जाता है, कई पारदर्शी गिलास के नीचे 10 ग्राम में डाला जाता है;
• चश्मा रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है;
• 15 मिनट के बाद, आपको एक नारंगी परत बनाने की जरूरत है, इसे वापस रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रख दें;
• रंगीन परतों के बीच व्हीप्ड क्रीम की परतें रखना संभव है;
• धीरे-धीरे सभी सात परतों को बिछाएं;
• आखिरी बैंगनी परत जमने के बाद, आप तैयार जेली को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं;
• लेयर्ड जेली तैयार है।

कटे हुए तरबूज में जेली रखने के लिए मूल व्यंजन हैं। सबसे पहले आपको इसे धोकर आधा काट लेना है। लुगदी को हटा दिया जाना चाहिए, एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। तरबूज के हिस्सों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।

फिर कम गर्मी पर एक पारदर्शी सिरप बनाया जाता है: 0.5 पानी के लिए आपको 1 गिलास चीनी लेने की जरूरत है। चाशनी में ब्लांच किए हुए फल, दालचीनी मिलाई जाती है। मिश्रण को धीमी आंच पर तीन मिनट के लिए उबाला जाता है। सूजे हुए जिलेटिन को फ़िल्टर्ड और ठंडा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।

तरबूज के आधे हिस्से को अंदर से कई मिनट तक भाप के ऊपर रखना चाहिए। फिर आप उनमें जेली का मिश्रण डाल सकते हैं, फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं। जमे हुए सिरप में, आपको फलों के टुकड़ों को खूबसूरती से बिछाने की जरूरत है, ऊपर से जेली तरल फिर से डालें।

इसलिए आपको फलों को चाशनी के साथ तब तक बदलने की जरूरत है जब तक कि दोनों कप तरबूज भर न जाएं। फिर उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। मिठाई को नियमित तरबूज की तरह ही काट कर परोसा जाता है।

डिब्बाबंद चेरी जेली पकाने की विधि:

• जिलेटिन का एक बड़ा चमचा गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है;
• मध्यम गर्मी पर गरम एक सॉस पैन में एक गिलास चेरी का रस डाला जाता है;
• डिब्बाबंद चेरी को हाथ मिक्सर से छेदा जाता है;
• छिद्रित चेरी को एक छलनी या कोलंडर पर रखा जाता है, उन्हें एक बड़े चम्मच से कुचल दिया जाता है;
• मैश किए हुए आलू चेरी के छिलके के अवशेषों के बिना कंटेनर में निकल जाएंगे;
• प्यूरी और भंग जिलेटिन को चेरी के रस के साथ सॉस पैन में जोड़ा जाता है;
• उबाल लाए बिना गरम किया;
• एक तिहाई तरल अलग हो जाता है, बाकी को चश्मे में डाल दिया जाता है;
• ठंडा और गाड़ा हुआ भाग मिक्सर में फेंटा जाता है;
• चश्मे में जमी जेली हवादार जेली फोम से ढकी हुई है;
• कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

बच्चों के लिए आप दो सेब से जेली की मिठाई बना सकते हैं। फलों को स्लाइस में काटना, बीज निकालना और पूंछ निकालना आवश्यक है। सेब के टुकड़ों को उबालकर, मसले हुए, घी में बदलना चाहिए। इसके अलावा, परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है, स्टोव पर गरम किया जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं होता है। जिलेटिन का एक पत्ता उबले हुए ठंडे पानी में घोलकर घोल में रखा जाता है। मिश्रण में एक चम्मच नींबू का रस मिलाने के बाद, मिठाई को तैयार सांचों में स्थानांतरित किया जाता है, 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। छोटे बच्चों को मलाई के साथ सेब की जेली खाने में मजा आता है।

और हर स्वाद के लिए अन्य बेहतरीन रेसिपी हैं।

अक्सर जिलेटिन के बिना सेब से सर्दियों की जेली के लिए काटा जाता है। आपको हटाए गए कोर के साथ 10 टुकड़े नहीं बहुत मीठे फल लेने की जरूरत है। धुले हुए नींबू को आधा काट लें। एक दालचीनी छड़ी के साथ नींबू का आधा भाग कटे हुए सेब में मिलाया जाता है। फलों को पानी के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

फिर सामग्री को एक छलनी या कोलंडर में बहुपरत धुंध के साथ रखा जाता है, तरल को चीनी मिट्टी के बरतन या सिरेमिक कंटेनर में निकालने के लिए 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फलों को दबाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आपको मैला मिठाई मिल जाएगी। फ़िल्टर्ड तरल में एक गिलास चीनी मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबाला जाता है।

गाढ़ा तरल पूर्व-निष्फल कांच के जार में डाला जाता है। ओवन से निकाला गया बाँझ कंटेनर, जेली के समान तापमान पर होना चाहिए। भली भांति बंद करके सील किए गए और मुड़े हुए डिब्बे को ठंडा करने की आवश्यकता होती है। कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाले बैंकों को ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

कद्दू और सेब से 4: 1 के अनुपात में रस निचोड़ें। ताजा निचोड़ा हुआ रस के मिश्रण में अच्छी तरह से गर्म भंग जिलेटिन जोड़ें। सांचों में डालें, जिन्हें तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

अक्सर मिठाई फल या बेरी के रस से तैयार की जाती है। आपको किसी भी रस के 2 कप लेने की जरूरत है, 5 चम्मच जिलेटिन डालें। लगभग एक घंटे के बाद, जिलेटिन सूज जाएगा। फिर एक चम्मच चीनी डालें, लगातार चलाते हुए गर्म करें, लेकिन तरल को उबलने न दें। जेली को पहले से तैयार सांचों में रखा जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। मिठाई को जामुन या फलों के स्लाइस से सजाया जाता है। रेफ्रिजरेटर में डिश कई घंटों तक जम जाती है।

अंगूर की मिठाई बिना चीनी डाले भी बनाई जा सकती है. हौसले से निचोड़ा हुआ अंगूर का रस (200 मिली) में 3 चम्मच अगर-अगर मिलाना आवश्यक है। मध्यम आँच पर मिश्रण को उबाल लें।लगातार हिलाते हुए, एक और 2 मिनट तक उबालें। फिर आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है। गर्म द्रव्यमान में दही डालें। मिश्रण को गिलासों में डालें, फ्रिज में ठंडा करें।

खट्टा क्रीम और फलों के टुकड़ों के साथ मूल बहुत स्वादिष्ट जेली घर पर भी बनाई जा सकती है। मिठाई तैयार करने के लिए आपको आड़ू, अंगूर, कीवी और केला की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, जिलेटिन के एक बैग को एक गिलास दूध में घोलना चाहिए। आधे घंटे के बाद, पहले से सूजे हुए जिलेटिन वाले तरल को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। उसे उबालना नहीं चाहिए।

धुले हुए फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, हड्डियों और बीजों को हटा दिया जाता है। त्वचा को भी हटाना होगा। चीनी (1 कप) को कम वसा वाले खट्टा क्रीम (500 ग्राम) में डाला जाता है, मिक्सर में पीटा जाता है। फिर जिलेटिन के साथ तरल जोड़ा जाता है।

कंटेनर के तल पर क्लिंग फिल्म या नम बेकिंग पेपर रखें। पहली परत केले और कीवी के स्लाइस से बनाई जाती है। इसके बाद जेली की परत आती है। फिर वे आड़ू और अंगूर के स्लाइस डालते हैं, फिर से जेली मिश्रण के साथ कवर करते हैं। जेली की परतों के साथ फलों के टुकड़ों वाली वैकल्पिक परतें। शेष फलों के स्लाइस के साथ पकवान को ऊपर रखें।

फ्रिज में ठंडा होने के बाद स्वीट डिश बनकर तैयार है. इसे नारियल या चॉकलेट की छीलन से सजाया जा सकता है।

जिलेटिन को बहुत सावधानी से गर्म करना चाहिए। इसे उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा इसके मुख्य जेली गुण खो सकते हैं। जिलेटिन को दानों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो जल्दी से घुल जाता है। पहले इसे भिगोना चाहिए, फिर पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए।

ठंडा जेली तरल धीरे-धीरे आधार के साथ मिलाया जाता है। समाधान समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। धुंध के माध्यम से बसे हुए ताजे रस को छानने से मैलापन और तलछट समाप्त हो जाएगी।

नीबू का रस बहुत मीठे फलों से बनने वाली जेली को रोकने में मदद करेगा। उन्हें मिलाने से पहले फलों के टुकड़ों को छिड़कना होगा।

डिब्बाबंद फलों को अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना चाहिए, जो जेली के तरल को अच्छी तरह से सख्त नहीं होने देगा।

स्वादिष्ट बेरी जेली को जल्दी और आसानी से बनाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।