फलों में चीनी की मात्रा, इसके फायदे और नुकसान

उपयोगी पदार्थों के अलावा कई फलों में अलग-अलग मात्रा में चीनी होती है। उच्च और निम्न मिठास वाले फलों में भेद करें। ऐसे फलों का उपयोग मानव शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित कर सकता है, इसलिए आपको कुछ फलों में चीनी की मात्रा के फायदे और नुकसान के बारे में पता होना चाहिए।

चीनी एक तेज कार्बोहाइड्रेट है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 यूनिट है। इस तरह के कार्बोहाइड्रेट जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, ग्लूकोज सामग्री को बढ़ाते हैं, और पूरे शरीर के लिए अप्रभावी होते हैं। बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकता है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में जरूरतों के आधार पर, उनके आवेदन को ऊर्जा लागत के अनुसार किया जाना चाहिए।

प्रसिद्ध शेल्डन की सूची है, जो फलों को निम्न और उच्च चीनी सूचकांक वाले फलों में विभाजित करती है। खट्टे फलों में चीनी की न्यूनतम मात्रा पाई जाती है। यह हो सकता है:

• खट्टे फल: चूना, नींबू, संतरा और अंगूर;
• अनानास;
• आड़ू और खुबानी;
• खट्टे सेब;
• चेरी प्लम;
• क्रैनबेरी।

अर्ध-मीठे फलों में शामिल हैं:

• सफेद अंजीर;
• आलूबुखारा;
• नाशपाती;
• आम;
• कीनू

"मिठाई" समूह में शामिल हैं:

• अंजीर;
• केले;
• अंगूर;
• पिंड खजूर;
• ख़ुरमा;
• लीची;
• कृष्णकमल फल;
• मीठी चेरी;
• सूखे मेवे: आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश।

किसी विशेष फल के 100 ग्राम में चीनी की विशिष्ट मात्रा का पता लगाने के लिए, आइए तालिका सूची की ओर मुड़ें:

• लीची - 9.0 जीआर;
• जुनून फल - 11.2 जीआर;
• कीनू - 10.57 जीआर;
• कुमकुम - 9.37 जीआर;
• अंगूर - 16.6 जीआर;
• अनार - 16.56 जीआर;
• अंजीर - 16 जीआर;
• ख़ुरमा - 16.52 जीआर;
• आम - 14.7 जीआर;
• मीठी चेरी - 15 जीआर;
• केला - 12.24 जीआर;
• चेरी - 11.3 जीआर;
• सेब - 10.59 जीआर;
• बेर - 10 जीआर;
• नाशपाती - 9.6 जीआर;
• खुबानी - 9.23 जीआर;
• आड़ू - 8.38 जीआर;
• कीवी - 8.98 जीआर;
• क्विंस - 8.7 जीआर;
• अमृत ​​- 7.90 जीआर;
• क्लेमेंटाइन - 9 जीआर;
• अंगूर - 5.88 जीआर;
• चेरी बेर - 4.3 जीआर;
• चूना - 1.70 जीआर;
• नींबू - 2.4 जीआर;
• एवोकैडो - 0.68 जीआर।

फलों को भी चार और समूहों में बांटा गया है। अलग फल:

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ - 4 ग्राम / 100 ग्राम तक;
• छोटा - 8 ग्राम / 100 ग्राम तक;
• मध्यम - 12 जीआर / 100 जीआर तक;
• उच्च - 12 ग्राम और ऊपर से।

सबसे ज्यादा मीठा नहीं किया गया एवोकैडो है, जिसे अक्सर सब्जी समझ लिया जाता है। और सबसे मीठा - अंगूर। चीनी के अलावा, इन फलों में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। अगर इनका सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो ये फायदेमंद हो सकते हैं। तो, एवोकाडो और चूने का मध्यम उपयोग मस्तिष्क वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में मदद करता है।

इसके अलावा, कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना, जो सीधे चीनी सामग्री से संबंधित नहीं है। उदाहरण के लिए, एवोकैडो में थोड़ी चीनी होती है, लेकिन बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं, जिसके कारण इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।इसलिए, इस उत्पाद का आधा हर दूसरे दिन खाने के लिए पर्याप्त है। आहार पर लोगों को कम और मध्यम चीनी सामग्री वाले फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिनमें कम कैलोरी सामग्री होती है। आवश्यक फाइबर, तत्वों, खनिजों और विटामिनों के लिए धन्यवाद, वे चयापचय में सुधार करते हैं, जिससे वसा बेहतर ढंग से जलती है, और क्षय उत्पादों को भी हटा दिया जाता है।

चयापचय का त्वरण जीवन शक्ति को बढ़ाता है, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सफाई और कायाकल्प को बढ़ावा देता है। दूसरी ओर, चीनी वजन कम करने और स्वास्थ्य में सुधार के प्रयासों को नकार सकती है। इसकी अधिकता आंतों में अवांछित किण्वन, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास में योगदान करती है, और पोषक तत्वों के अवशोषण को भी कम करती है।

अनार, अंगूर, अंजीर, आम, लीची, केला, सेब और अनानास में बड़ी मात्रा में फलों की चीनी होती है।

अंगूर में रिकॉर्ड मात्रा में मिठास होती है। इसकी किसी भी किस्म का एक ब्रश उत्पाद की साप्ताहिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है। विशेषज्ञ मिठाइयों और मीठे व्यंजनों की जगह अंगूर खाने की सलाह देते हैं। अल्प शैल्फ जीवन के कारण इस फल को "विन बेरी" भी कहा जाता है। इसलिए, यदि आपके पास इसे ताजा खाने का समय नहीं है, तो उत्पाद को शराब और सिरका में संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। अंगूर में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो कोशिकाओं और ऊतकों को कैंसर से बचाते हैं।

एक और "बेल बेरी" अंजीर है। यह कई किस्मों में आता है: सफेद और काला। सफेद कम मीठा होता है, संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और काले रंग का उपयोग सूखे मेवों के उत्पादन के लिए किया जाता है। सूखे उत्पाद में कैलोरी अधिक होती है और इसमें कच्चे समकक्ष की तुलना में अधिक चीनी होती है। अंजीर को रक्त को शुद्ध करने और मानव शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातुओं और मुक्त कणों को हटाने के गुणों के लिए मूल्यवान माना जाता है।

अनार को एक उपयोगी पदार्थ की संरचना में उपस्थिति के कारण मूल्यवान माना जाता है - पुनीकैगिन, जिसका उपयोग कैंसर और ऑन्कोलॉजी के इलाज के लिए किया जाता है। यह स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। लीची शायद ही कभी स्टोर अलमारियों पर देखी जाती है। इस छोटे से विदेशी फल में एक मीठा कैंडी स्वाद होता है। इसमें इतनी शक्कर होती है कि यह सोडा के एक कैन की सामग्री के बराबर हो जाती है। लीची फाइबर, एस्कॉर्बिक एसिड और पोटेशियम से भरपूर होती है। किसी व्यक्ति के संवहनी, लसीका और हड्डी प्रणालियों के लिए उपयोगी।

केले के पकने पर चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। एक पके फल में 15 ग्राम सुक्रोज होता है। इनका उपयोग बिना चीनी के कॉकटेल और स्मूदी बनाने के लिए किया जाता है। केले की नरम बनावट इसे आहार और शिशु आहार के लिए अपरिहार्य बनाती है। सेब चीनी सामग्री में भिन्न होते हैं। खट्टी, खट्टी-मीठी और मीठी किस्में हैं। निरपवाद रूप से, यह सबसे लोकप्रिय फल है। इसका उपयोग जूस और अन्य पेय बनाने के लिए किया जाता है। मैलिक एसिड अपने आप में एक अच्छा परिरक्षक है, जिसकी बदौलत सेब को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मीठे अनानास को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। यह फल उत्सव की मेज की सजावट है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें खाना पसंद करते हैं। इस फल में फायदेमंद एंजाइम ब्रोमेलैन होता है, इसलिए यह सूजन को ठीक करने और अतिरिक्त पाउंड को खत्म करने में सक्षम है।

ध्यान दें कि यह हमेशा संभव नहीं होता है और हर किसी के लिए एक बार में एक पाउंड फल खाना संभव नहीं है, लेकिन एक कप चॉकलेट या कोको पीना काफी आसान है, हालांकि इन उत्पादों में समान मात्रा में शर्करा होती है।

फलों की चीनी अनिवार्य रूप से एक ही फ्रुक्टोज है। अधिकांश मीठे फल पूरी तरह से इसी से बने होते हैं। चीनी और फ्रुक्टोज का रासायनिक सूत्र और यौगिक समान होते हैं, फ्रुक्टोज मीठा होता है।

ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, वे समान हैं: 4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम। मानव शरीर में, शर्करा ग्लूकोज और सुक्रोज (फ्रुक्टोज) के यौगिकों में टूट जाती है।

फलों की चीनी का आंतों में अवशोषण का एक लंबा चरण होता है, और यह इसे धीमी चीनी के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह रक्त शर्करा की मात्रा को थोड़ा बढ़ा देता है, और यकृत कोशिकाएं इसे आसानी से वसा में संसाधित करती हैं।

फ्रुक्टोज अपने समकक्ष की तुलना में बहुत तेजी से फैटी एसिड में टूट जाता है। इसलिए, यह शरीर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ाने में सक्षम है, जो वजन बढ़ाने में योगदान देता है। एक पानी के अणु में तीन वसा अणु होते हैं। और फलों में पर्याप्त पानी होता है।

औद्योगिक चीनी - एक डिसैकराइड - प्राकृतिक चीनी के सूत्र के समान है, लेकिन इसकी गुणवत्ता में बहुत कम है। प्राकृतिक फल चीनी रासायनिक "भाई" की एकाग्रता में काफी नीच है। और बात गुणात्मक में बिल्कुल नहीं है, बल्कि चीनी की मात्रात्मक संरचना में अधिक है। शरीर समान रूप से शर्करा, माल्टोज, डेक्सट्रोज, फलों की चीनी और अन्य मोनोसेकेराइड और विकल्प को मानता है, जिसमें आहार मीठे विकल्प शामिल हैं।

शर्करा के अलावा फल पानी, फाइबर, पोषक तत्वों और तत्वों से बने होते हैं। कई में एंटीऑक्सिडेंट और रेजिन होते हैं जो शरीर को नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों और विषाक्त पदार्थों से बचा सकते हैं। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में विभिन्न प्रकार के फलों की स्मूदी को शामिल करने की सलाह देते हैं।

कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि फल चीनी एक खतरनाक उत्पाद है, जो सामान्य से अधिक खतरनाक है। बात यह है कि यह यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन भंडारण के चरणों को छोड़ देता है और तुरंत फैटी एसिड में संसाधित होता है। आंशिक रूप से यह है। लेकिन सब कुछ इतना दुखद नहीं है। हां, यह ग्लूकोज और फलों की चीनी में टूट जाता है, लेकिन यह सामान्य प्रक्रिया के समान है।

ऐसा माना जाता है कि इंसुलिन फलों से ग्लूकोज को सीधे वसा ऊतकों में भेजता है, जबकि जिस चीनी का हम उपयोग करते हैं, वह टूट जाती है, मांसपेशियों के ऊतकों और यकृत में प्रवेश करती है, जिसे "शरीर की जरूरतों के लिए" चिह्नित किया जाता है।

यह मुख्य पूर्वाग्रह है। मैं यह नोट करने का साहस करता हूं कि शरीर को परवाह नहीं है कि उसके पास किस प्रकार का ग्लूकोज है: फल या चीनी। एंजाइमों की क्रिया का सिद्धांत समान है और सभी दिशाओं में कार्य करता है: दोनों दीर्घकालिक भंडारण और समय पर उपयोग के लिए।

वजन बढ़ना वसा के कारण नहीं होता है, बल्कि पानी के कारण होता है, जो मैट्रिक्स बनाता है - इसके ऊतकों का आधार। "गलत" वसा बनता है, उदाहरण के लिए, मीठे सोडा और फास्ट फूड के अनियंत्रित सेवन के कारण। फल का इससे कोई लेना-देना नहीं है।

सरल नियमों का पालन करते हुए, बेझिझक फल खाएं।

• बहुत से लोग जानते हैं कि आप एक बार में बहुत सारे फल नहीं खा सकते हैं। हां, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। दैनिक मानदंड 100 से 120 ग्राम तक होता है। वास्तव में शरीर को पोषक तत्वों और कैलोरी की आपूर्ति को फिर से भरने की आवश्यकता होती है।
• आप पके हुए, तले और उबले हुए फलों को मिठाई के रूप में भी खा सकते हैं, उन्हें विभिन्न मसालों और नट्स के साथ मिलाकर खा सकते हैं। इस तरह के स्नैक के फायदे स्पष्ट होंगे।
• मीठे और खट्टे-मीठे फलों को दही, केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों की कम वसा वाली किस्मों के साथ जोड़ा जा सकता है।
• दूध या मलाई के साथ एक स्वादिष्ट फ्रूट स्मूदी बनाने के लिए फलों के टुकड़ों को मिक्सर में पीस लें। कॉकटेल को हर स्वाद के लिए जामुन और सिरप के साथ पूरक किया जा सकता है।

सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि फलों में चीनी चुकंदर, बेंत और अन्य शर्करा के समान ही है जिसका हम उपयोग करते हैं। इसका सेवन फायदेमंद या हानिकारक हो सकता है। नुकसान की उम्मीद तभी की जा सकती है जब फ्रुक्टोज का सेवन बिना माप के किया जाए। अपवाद उत्पाद और एलर्जी के प्रति असहिष्णुता वाले व्यक्ति हैं।

इसलिए, फलों का तर्कसंगत उपयोग ही स्वागत योग्य है। स्वस्थ रहो!

मधुमेह के रोगी कौन से फल खा सकते हैं और कौन से नहीं, इसकी जानकारी के लिए देखें अगला वीडियो।