फलों में विटामिन की मात्रा

वर्तमान में, दुकानों और बाजार में कई अलग-अलग फल हैं। ये सभी अपने-अपने तरीके से मानव शरीर के लिए मूल्यवान और पौष्टिक हैं।

ताजे फल प्रोटीन, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण, एंजाइम, पौधों के रंगद्रव्य, आवश्यक तेलों का एक स्रोत हैं। कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा और स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं। रासायनिक रूप से संश्लेषित विटामिन के विपरीत, वे पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालते हैं।

उनमें से सबसे प्रसिद्ध विटामिन हैं:

• सी - एस्कॉर्बिक एसिड;
• डी - हाइड्रोसायनिक और निकोटिनिक एसिड के पानी में घुलनशील यौगिक;
• बी 12 - कोबाल्ट और हाइड्रोसायनिक एसिड के पानी में घुलनशील यौगिक।

एस्कॉर्बिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है। यह शरीर के अंगों और ऊतकों को पोषण प्रदान करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है। यह नींबू, संतरा और अन्य खट्टे फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। मांसपेशियों और मस्तिष्क के ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन का अवशोषण प्रदान करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से स्कर्वी होता है, जिसमें हड्डी और संयोजी ऊतक नष्ट हो जाते हैं, दांत गिर जाते हैं और विटामिन की कमी हो जाती है।

विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के आदान-प्रदान में भाग लेता है, एंजाइम को सक्रिय करता है। यह विटामिन ए के साथ मिलकर हड्डियों के कंकाल, कार्टिलेज और दांतों के निर्माण में शामिल होता है।इसकी कमी से रिकेट्स हो जाता है, जिसमें छोटे बच्चों में अपने ही वजन के प्रभाव में पैरों की हड्डियाँ मुड़ जाती हैं। पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने पर त्वचा की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित। यह शरीर में हड्डियों में और कैल्शियम के साथ यौगिकों के रूप में पाया जाता है: कैल्शियम डी 3 और कैल्शियम डी 6।

एरिथ्रोसाइट्स द्वारा ऑक्सीजन के स्थानांतरण के दौरान और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में विटामिन बी 12 लोहे की कमी में भाग लेता है। शरीर में इसकी कम सामग्री अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति को बाधित करती है, जिसके परिणामस्वरूप लोहे की कमी से एनीमिया होता है, जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और मांसपेशियों, तंत्रिकाओं और मस्तिष्क की कोशिकाओं को लगातार तीव्र ऑक्सीजन की कमी का सामना करना पड़ता है।

यह पता लगाने के लिए कि आपके पसंदीदा फल कितने विटामिन और खनिजों में हैं, आपको निम्न तालिका का संदर्भ लेना चाहिए।

एक अनानास:

• विटामिन: ए - 9 एमसीजी तक, सी - 40-100 मिलीग्राम, बी 1 - 0.09 मिलीग्राम तक, बी 2 - 0.04 मिलीग्राम तक;
• खनिज: के - 0.4 ग्राम तक, सीए - 0.049 ग्राम तक, पी <0.05 ग्राम, एमजी <25 मिलीग्राम, फे - 1-1.9 मिलीग्राम।

संतरा:

• विटामिन: ए - 0.1 मिलीग्राम तक, एच - 0.1 मिलीग्राम तक, सी - 100 मिलीग्राम तक, बी 1 - 0.05 मिलीग्राम तक, बी 2 - 4 माइक्रोग्राम तक, बी 9 - 9 माइक्रोग्राम तक;
• खनिज: के - 0.24 ग्राम तक, सीए - 49 माइक्रोग्राम तक, पी - 5 मिलीग्राम तक, एमजी <25 मिलीग्राम, फे - 1-1.9 मिलीग्राम।

केला:

• विटामिन: ए - 0.29 मिलीग्राम तक, सी - 14 मिलीग्राम तक, बी 1 - 0.05 मिलीग्राम तक, बी 2 - 0.09 मिलीग्राम तक;
• खनिज: K - एक ग्राम से कम, Ca - एक ग्राम से कम, P - एक ग्राम से कम, Mg - 25-50 mg, Fe - 1-1.9 mg।

अनार:

• विटामिन: सी - 1-4 मिलीग्राम, बी 1, बी 2, बी 3 - 5 एमसीजी से कम;
• खनिज: के - ½ ग्राम तक, सीए - एक ग्राम तक।

चकोतरा:

• विटामिन: ए - 0.02 मिलीग्राम तक, सी - 100 मिलीग्राम तक, बी 1 - 0.05 मिलीग्राम तक, बी 2 - एक ग्राम तक, बी 3 - 1/2 ग्राम तक;
• खनिज: K - 0.15–0.24 g, Ca - 0.049 g तक, P <0.05 g, Mg <25 mg, Fe - 0.9 mg तक।

नाशपाती:

• विटामिन: ए - 0.01-0.02 मिलीग्राम, सी - 5-14 मिलीग्राम, बी 1 - 0.01-0.05 मिलीग्राम, बी 2 - 0.01-0.04 मिलीग्राम, बी 3 <½ मिलीग्राम, बी 9 -1 -4 माइक्रोग्राम;
• खनिज: K - 0.15–0.24 g, Ca <0.25 g, P <0.05 g, Mg <25 mg, Fe - 2–3 mg।

नींबू:

• विटामिन: ए - एक मिलीग्राम तक, सी - 40-100 मिलीग्राम, बी 1 - एक मिलीग्राम तक, बी 2 - एक मिलीग्राम तक;
• खनिज: के, सीए, पी, एमजी, फे।

मंदारिन:

• विटामिन: ए - एक ग्राम तक, सी - 15-39 मिलीग्राम, बी 1 - एक ग्राम तक, बी 2 - ½ मिलीग्राम तक;
• खनिज: K - एक ग्राम तक, Ca - 0.049 g तक, P <0.05 g, Mg <25 mg, Fe - एक ग्राम तक।

कीवी:

• विटामिन: ए - 0.01-0.02 मिलीग्राम, सी - 40-100 मिलीग्राम, बी 1 - एक ग्राम तक, बी 2 - एक मिलीग्राम तक;
• खनिज: K - एक ग्राम तक, P - एक ग्राम से कम, Fe - 1-1.9 मिलीग्राम।

ख़ुरमा:

• विटामिन: ए, सी, बी1, बी2, बी3;
• खनिज: K - एक ग्राम से कम, Ca - एक मिलीग्राम के 1/10 से कम, P, Mg, Fe।

सेब:

• विटामिन: ए - 0.1 मिलीग्राम से कम, एच - एक ग्राम तक, सी - 5-14 मिलीग्राम, बी 1 <½ मिलीग्राम, बी 2 <½ मिलीग्राम, बी 3 <½ मिलीग्राम;
• खनिज: K - एक ग्राम से कम, Ca - ग्राम से कम, P - एक ग्राम से कम, Fe - 2-3 मिलीग्राम, बोरॉन और सिलिकॉन की उच्च सामग्री।

सूखे गुलाब का फूल:

• विटामिन: ए> 2 मिलीग्राम, सी - 1/10 मिलीग्राम तक, बी 1 - एक ग्राम तक, बी 2 - एक ग्राम से कम, बी 3 - 1-1.9 मिलीग्राम;
• खनिज: के, सीए, पी, एमजी - एक ग्राम तक, उच्च तांबा सामग्री।

पिंड खजूर:

• विटामिन: सी - 1-4 मिलीग्राम, बी 1 - एक ग्राम तक, बी 2 - एक ग्राम तक, बी 3 - एक ग्राम तक;
• खनिज: के, सीए, पी, एमजी, फे।

विटामिन एक प्रोटीन यौगिक या शरीर की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का स्रोत नहीं हैं। हालांकि, उनके बिना, चयापचय गलत हो जाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली काम नहीं करती है। उनकी कमी भलाई में परिलक्षित होती है और गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनती है:

• डी - रिकेट्स और हड्डी की नाजुकता;
• ए - दृश्य तीक्ष्णता में कमी;
• सी - स्कर्वी, एनीमिया, सामान्य कमजोरी;
• बी - माइग्रेन, थकान, अवसाद, एनीमिया;
• ई - मांसपेशियों में दर्द, कमजोरी, ऐंठन।

जापान के डॉक्टर मित्सुयोशी उराशिमा ने महामारी के दौरान विटामिन डी की बड़ी खुराक लेने पर इन्फ्लूएंजा की घटनाओं में 50% की कमी पाई। उन्होंने ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों और तीव्र ब्रोंकाइटिस से तेजी से ठीक होने के बीच के अंतराल में वृद्धि पर भी ध्यान दिया। ऊपरी श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली की माइक्रोस्कोपी के आधार पर, उन्होंने साबित किया कि अस्थमा का कारण विटामिन और हार्मोन का असंतुलन है।

कैलिफ़ोर्निया के चिकित्सक मारियो फ़ारबी ने इंटरफेरॉन के संश्लेषण पर विटामिन डी के प्रभाव को साबित किया। यह प्रोटीन ट्यूबरक्लोसिस बेसिलस, इन्फ्लुएंजा वायरस, विदेशी कोशिकाओं को मारता है।

ऑस्ट्रेलिया के डॉक्टर केन सिकरेस और झोंग लू ने टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के अवलोकन के आधार पर निष्कर्ष निकाला कि विटामिन डी अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाता है। सैन फ्रांसिस्को के डॉक्टर ग्रांट ने साबित किया कि विटामिन सी और डी के उच्च रक्त स्तर के साथ लिम्फोब्लास्टिक ल्यूकेमिया बहुत धीरे-धीरे आगे बढ़ता है। कोरिया के चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर यूं किउंग सोंग ने बताया कि एस्कॉर्बिक एसिड दिल के दौरे, संवहनी दुर्घटनाओं और कोरोनरी धमनी की ऐंठन के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है। जेसन हॉल और संयुक्त राज्य अमेरिका के डॉक्टरों के एक समूह ने शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने में विटामिन ए की भूमिका साबित की।

मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव और कैंसर के पूर्ण इलाज के चिकित्सकीय रूप से सिद्ध तथ्यों की बड़ी संख्या के बावजूद, मैं इस पर ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं विटामिन के अनियंत्रित उपयोग या ओवरडोज से उत्पन्न होने वाले संभावित नकारात्मक परिणाम, साथ ही विशेषज्ञों की सिफारिशें:

• विटामिन और उनमें युक्त फलों के लिए दुर्लभ एलर्जी प्रतिक्रियाएं;
• मूत्र पीएच में परिवर्तन के कारण यूरोलिथियासिस वाले लोगों में विटामिन लेते समय सावधानी बरतें;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों में विटामिन लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता;
• अनुशंसित दैनिक खुराक का सख्त पालन।

विटामिन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं। शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, नीचे दी गई तालिका में दी गई अनुशंसित खुराक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

फलों में विटामिन की अनुमानित सामग्री तालिका में दिखाई गई है।

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, बायोकेमिस्ट और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, फलों का पोषण मूल्य मानव शरीर पर उनके जटिल प्रभाव में निहित है।

ट्रेस तत्वों और कार्बनिक अम्लों से भरपूर, उनके पास विविध विटामिन संरचना होती है, जिसके कारण:

• प्राकृतिक विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक स्रोत हैं;
• भीषण कसरत, गंभीर चोटों और संचालन के बाद ताकत बहाल करने में मदद;
• बच्चे के शरीर की वृद्धि और विकास सुनिश्चित करना;
• उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान "दो के लिए खाती हैं"।

औषधि की दृष्टि से कुछ फल सबसे अधिक मूल्यवान होते हैं।

• सेब। इसमें विटामिन, लौह यौगिक और पेक्टिन होता है।मैग्नीशियम और मोलिब्डेनम के साथ सेब का उपयोग एक प्राकृतिक रेडियोप्रोटेक्टर बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग चेरनोबिल परमाणु ऊर्जा संयंत्र में दुर्घटना के परिसमापक के मेनू में किया गया था। मैग्नीशियम और मोलिब्डेनम मानव शरीर में ट्रांसयूरेनियम तत्वों की जगह लेते हैं, उन्हें वापस बड़ी आंत में उत्सर्जित किया जाता है, जहां वे सेब पेक्टिन से बंधे होते हैं।

• केला। इसमें सुक्रोज, ग्लूकोज और काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और फाइबर होता है।
• संतरा। बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, आवश्यक तेल और रंग शामिल हैं। छिलके में 40% तक विटामिन होते हैं।
• अंगूर। यह पोटैशियम का स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और सुक्रोज होता है।
• नाशपाती। सुक्रोज और ग्लूकोज के अलावा, इसमें बड़ी संख्या में अनाज होते हैं जो पाचन को उत्तेजित करते हैं।
• खुबानी। यह ताजा और सूखे रूप में मूल्यवान है। सुखाने के दौरान सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।
• नींबू। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, त्वचा के साथ उत्तेजकता का काढ़ा तैयार किया जाता है। छिलके में 40% तक विटामिन होते हैं।
• ख़ुरमा। इसमें बड़ी मात्रा में टैनिन और अन्य कसैले और टैनिन होते हैं। इसका उपयोग गैस्ट्राइटिस, पेट में जलन, पुराने अल्सर के निशान के इलाज के लिए किया जाता है।
• आडू। इसमें ग्लूकोज, वनस्पति फाइबर और हाइड्रोसायनिक एसिड एल्डिहाइड की एक छोटी मात्रा होती है।
• अनार। बड़ी मात्रा में आयरन होता है। अनाज और छिलके का रस एनीमिया को ठीक करता है और इंजेक्शन और गोलियों के बिना रक्त संरचना को बहाल करता है।

• आलूबुखारा। इसमें कोलेरेटिक और रेचक प्रभाव होते हैं। ताजा और सूखे रूप में आंतों को सबसे अधिक प्रभावित करता है।
• तरबूज। 60% पानी होता है। इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और साइट्रलाइन होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों और वृक्क नलिकाओं के उपकला को मजबूत करता है। इसका एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव है।
• चेरी। इसमें वर्णक, सुक्रोज और टैनिन की थोड़ी मात्रा होती है।
• एक अनानास। आवश्यक अमीनो एसिड युक्त उष्णकटिबंधीय फल।
• एवोकाडो। ऊष्णकटिबंधी फल। मोनोअनसैचुरेटेड, आसानी से पचने योग्य वसा होते हैं।
• कीवी। ऊष्णकटिबंधी फल। बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

अगले वीडियो में, तीन आसान स्मूदी रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं।