ब्लूबेरी: लाभ, बेरी चुनना और उपयोग

सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार सुना है कि ब्लूबेरी नामक एक बेरी है। लेकिन उनमें से अधिकांश इसके बारे में कुछ नहीं जानते हैं, उन्होंने कभी इसका स्वाद नहीं लिया है, और उन्हें पता नहीं है कि यह कैसा दिखता है और इसे कहाँ इकट्ठा करना है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि यह किस प्रकार का बेरी है, इसमें क्या उपयोगी गुण हैं, यह कहाँ बढ़ता है, इसका सेवन कैसे किया जा सकता है और इसे कहाँ लगाया जा सकता है।

ब्लूबेरी एक कम उगने वाली जंगली झाड़ी, फोटोफिलस और ठंढ प्रतिरोधी है। पौधा बहुत धीरे-धीरे अंकुरित होता है, झाड़ी की उम्र 100 साल तक पहुंच सकती है, लेकिन 10-15 साल बाद यह फल देना शुरू कर देता है। यह मई के अंत या जून की शुरुआत में खिलता है, लेकिन जामुन अगस्त तक पकते हैं। ब्लूबेरी के फलों में नीले रंग का एक पतला, नाजुक खोल होता है, जिसके ऊपर नीले रंग का लेप होता है। गलत चयन के मामले में, जामुन क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। जामुन का गूदा बनावट में कोमल होता है और इसका स्वाद मीठा होता है।

बहुत बार, ब्लूबेरी झाड़ी के बगल में साथी पौधे पाए जा सकते हैं: ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी।

ब्लूबेरी का विवरण विशिष्ट आवास - टुंड्रा, वन-टुंड्रा, अल्पाइन, उत्तरी गोलार्ध के पर्वतीय वन क्षेत्र का उल्लेख किए बिना अधूरा होगा।

ब्लूबेरी में कई उपयोगी घटक होते हैं, जिसके लिए इस बेरी में कई उपचार गुण हैं:

• विटामिन सी की उच्च सामग्री कमजोर प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, शरीर में सूजन को कम करती है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया को मारती है;
• विटामिन ए और ई बेरी को एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करते हैं जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• बी विटामिन शरीर की प्रतिरक्षा क्षमता को बढ़ाते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं;
• पेक्टिन शरीर से खतरनाक रेडियोधर्मी तत्वों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• जामुन की रासायनिक संरचना का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त परिसंचरण में सुधार, पाचन तंत्र, स्रावी गतिविधि में वृद्धि, और थायरॉयड ग्रंथियां, हार्मोनल संतुलन को बहाल करती हैं;
• खनिज संरचना (मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, चांदी) के कारण, सभी चयापचय प्रक्रियाएं बहाल हो जाती हैं और शरीर उन सूक्ष्मजीवों से समृद्ध होता है जो रोजमर्रा के भोजन के साथ नहीं आते हैं;
• कार्बनिक अम्ल बेरी में एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी क्रिया जोड़ते हैं।

जंगली में, ब्लूबेरी उत्तरी गोलार्ध में, प्रकृति में - बड़े शहरों से दूर उगते हैं। आमतौर पर, मानचित्र पर ब्लूबेरी के वितरण का मुख्य क्षेत्र स्थित है जहां ज्यादातर लोग केवल यात्रा करने का सपना देखते हैं - अछूते प्रकृति में, अर्थात्:

1. रूस में यह मुख्य रूप से साइबेरिया, टुंड्रा, सुदूर पूर्व के जंगलों में, पहाड़ों के ऊपरी बेल्ट और उरल्स के दलदलों में, नोवोसिबिर्स्क के विस्तार में, साथ ही साथ लेनिनग्राद, आर्कान्जेस्क और वोलोग्दा क्षेत्रों में बढ़ता है;
2. उत्तरी अमेरिका में, ब्लूबेरी झाड़ी अलास्का से कैलिफ़ोर्निया तक की विशालता में बढ़ती है;
3. यूरेशिया की मुख्य भूमि के अलावा, ब्लूबेरी जापानी और ब्रिटिश द्वीपों, आइसलैंड, इबेरियन प्रायद्वीप और यहां तक ​​कि उत्तरी अफ्रीका में भी उगाए जाते हैं।

यह उत्तरी क्षेत्रों में है कि ब्लूबेरी की प्राकृतिक खेती के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों का निर्माण किया गया है:

• समशीतोष्ण या ठंडी जलवायु;
• आर्द्र स्थान;
• शंकुधारी धरण की एक उच्च सामग्री के साथ दलदली मिट्टी।

ब्लूबेरी के रोपण और देखभाल की कुछ विशेषताओं को याद रखें।

• यदि आप जंगल में एक झाड़ी खोदते हैं और इसे अपने देश के घर में लगाते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि यह जीवित रहेगा - जंगली ब्लूबेरी प्रत्यारोपण के बाद बहुत खराब तरीके से जड़ लेते हैं। उसके लिए प्राकृतिक जलवायु परिस्थितियों को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है।
• बगीचे की स्थितियों के लिए, खेती की गई ब्लूबेरी किस्मों को खरीदना सबसे अच्छा है जो कृत्रिम रूप से निर्मित परिस्थितियों के अनुकूल हैं।
• अन्य पौधों के साथ ब्लूबेरी की संगतता पर विचार करें।
• झाड़ी को पानी देना एक कमजोर सिरका समाधान के साथ किया जा सकता है, क्योंकि ब्लूबेरी अम्लीय मिट्टी से प्यार करते हैं।
• पहले से तैयार मिट्टी में वसंत या शरद ऋतु में झाड़ी लगाना बेहतर होता है।
• ब्लूबेरी को हवादार मिट्टी पसंद है, इसलिए आपको इसे नीचे नहीं दबाना चाहिए।
• पृथ्वी को नियमित रूप से मॉइस्चराइज करना चाहिए।

ब्लूबेरी का उपयोग निम्नलिखित क्षेत्रों में किया जाता है: फार्मास्यूटिकल्स, दवा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने।

फार्मास्यूटिकल्स में, ब्लूबेरी बनाने वाले घटकों के गुणों का उपयोग दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है। चिकित्सा में, ब्लूबेरी में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है - उन्हें कई बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है:

• अग्न्याशय - अग्नाशयशोथ, मधुमेह मेलेटस;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम - एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप;
• जोड़ों - गठिया;
• पाचन तंत्र - गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, कब्ज, कोलेसिस्टिटिस;
• मूत्र प्रणाली - नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस;
• तंत्रिका तंत्र - अल्जाइमर रोग, न्यूरोसिस, अवसाद;
• कैंसर की रोकथाम के लिए।

कॉस्मेटोलॉजी में, ब्लूबेरी उम्र बढ़ने और त्वचा की सूजन के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय उपाय है। जामुन से एंटी-एजिंग फेस मास्क, टॉनिक लोशन, पौष्टिक क्रीम तैयार की जाती हैं।

खाना पकाने में, ये छोटे नीले जामुन न केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक सजावट हैं, बल्कि एक नाजुक मिठाई भी हैं। रंग के लिए पकवान में ब्लूबेरी भी डाली जाती है, क्योंकि उनका रस बैंगनी रंग देता है। फलों को अलग-अलग तरीकों से संग्रहित किया जाता है: जमे हुए, डिब्बाबंद, भिगोए हुए, कैंडीड।

लेकिन दुर्भाग्य से, प्रत्येक उत्पाद के अपने मतभेद होते हैं, और कुछ मामलों में ब्लूबेरी को भी नहीं खाया जा सकता है।

• एलर्जी की प्रतिक्रिया। ब्लूबेरी घटकों के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों का प्रतिशत बहुत छोटा है, लेकिन इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
• जामुन के अधिक सेवन से शरीर में एंटीऑक्सीडेंट्स जमा हो जाते हैं, जो अधिक मात्रा में नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ब्लूबेरी घटकों के साथ शरीर की अधिकता से विषाक्तता हो सकती है।
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस या घनास्त्रता जैसी बीमारियों के साथ, आपको जामुन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं।
• सापेक्ष मतभेद गर्भावस्था और दुद्ध निकालना हैं। खुराक के उपयोग के साथ, ब्लूबेरी मां और बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन केवल दोनों जीवों को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगी। लेकिन अत्यधिक उपयोग से विपरीत स्थिति उत्पन्न हो सकती है, जो दोनों को ही नुकसान पहुंचाएगी।

आपको 1 कप ताजा या जमे हुए जामुन की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको 2 कप पानी डालना होगा और उबाल आने तक कम गर्मी पर छोड़ देना होगा। उसके बाद, पेय को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और इसे काढ़ा करना चाहिए। काढ़े का उपयोग पुरानी कब्ज, उच्च रक्तचाप, अग्नाशयशोथ और मोटापे के लिए किया जा सकता है। खुराक - 4 बड़े चम्मच। एल दिन में 3-4 बार।

स्वाद के लिए, आप शहद या चीनी जोड़ सकते हैं, और मधुमेह के मामले में, जामुन के बजाय लिंगोनबेरी के पत्तों का उपयोग किया जाता है, उसी सिद्धांत के अनुसार और समान अनुपात में पकाने के लिए।

जलसेक तैयार करने के लिए, आधा कप ब्लूबेरी को प्यूरी अवस्था में पीस लें। फिर प्यूरी के ऊपर उबलता पानी डालें और कन्टेनर को 1 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि पेय अच्छी तरह से घुल जाए और ठंडा हो जाए। यह नुस्खा रक्त, यकृत, हृदय के रोगों के लिए प्रयोग किया जा सकता है। खाने के आधे घंटे बाद आपको दिन में एक ड्रिंक पीने की जरूरत है।

1 किलो जामुन को मोर्टार में कुचलने के लिए आवश्यक है, और फिर 4 कप चीनी जोड़ें। अगला, आपको मिश्रण को गर्म करने की आवश्यकता है ताकि दानेदार चीनी घुल जाए, लेकिन आप इसे उबाल नहीं सकते। इस अवस्था में, परजीवियों और अन्य बीमारियों की रोकथाम के लिए, द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और कम प्रतिरक्षा के साथ रोल किया जाना चाहिए। यह नुस्खा रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए प्रयोग किया जाता है, 1 चम्मच। दिन में 4 बार, गर्म चाय में जोड़ा जा सकता है।

जामुन को लंबे समय तक घर पर संग्रहीत करने के लिए, ब्लूबेरी को सुखाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 5-6 घंटे के लिए 60 डिग्री तक के तापमान पर सुखाएं।सूखे जामुन का उपयोग चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के साथ-साथ पाक व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

इस विनम्रता के लिए, आपको 300 ग्राम ब्लूबेरी, 140 ग्राम चीनी और 30 ग्राम जिलेटिन चाहिए। सभी सामग्री को मिलाएं ताकि एक घोल बन जाए, जिसमें आपको 1 लीटर पानी मिलाना है। चीनी और जिलेटिन को भंग करने के लिए मिश्रण को उबाल लें। मोल्ड में डालें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें, जिसके बाद जेली उपयोग के लिए तैयार है।

मुख्य घटक ताजा जामुन हैं जिन्हें जमीन की आवश्यकता होती है। यह द्रव्यमान चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है, और फिर धो दिया जाता है। आप वसा खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं - इसलिए मुखौटा अधिक पौष्टिक हो जाएगा।

जामुन कैसे इकट्ठा करें और स्टोर करें, साथ ही ब्लूबेरी क्या लाभ लाते हैं, इस बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।