मटर की कैलोरी सामग्री और उसके पोषण मूल्य

मटर एक शाकाहारी पौधा है जो फलियां परिवार का हिस्सा है। यह भोजन या चारे की फसल के रूप में उगाया जाता है और मटर के बीज वाली एक फली है।

खेती के दो मुख्य प्रकार हैं - चीनी और छिलका। पहला पूरी तरह से खोल के साथ भोजन के रूप में प्रयोग किया जाता है। और दूसरा केवल हरी मटर के लिए उगाया जाता है, जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। चीनी और भुनी हुई फलियों दोनों में बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है, जो मांस की तुलना में पचाने में आसान और तेज़ होता है, इसलिए यह शाकाहारी व्यंजनों में बहुत आम है। अधिक बार, मटर को साइड डिश के रूप में पकाया जाता है, लेकिन उन्हें पेस्ट्री, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में भी जोड़ा जाता है।

मटर को ताजा या उबालकर खाया जाता है, और लंबे समय तक परिरक्षण के लिए उन्हें सुखाया जाता है, जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है। बगीचे से युवा फलियाँ, जबकि अभी भी कच्ची हैं, प्रति 100 ग्राम 74 किलो कैलोरी हैं, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है या अलग से सेवन किया जा सकता है। सूखी अवस्था में चाहे साबुत मटर हो, कटा हुआ हो या अनाज के रूप में, उनके पास प्रति 100 ग्राम 298 किलो कैलोरी होता है, और पानी में उबला हुआ 60 किलो कैलोरी होता है। उबले हुए पीले मटर स्वादिष्ट अनाज, मसले हुए आलू या सूप बनाते हैं। जमे हुए मटर की कैलोरी सामग्री - 72 किलो कैलोरी, और डिब्बाबंद - 50। बी

मटर की रासायनिक संरचना काफी विविध है।यह अमीनो एसिड, आवश्यक कार्बोहाइड्रेट (चीनी), फाइबर, विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के उच्च गुणवत्ता वाले सेट के साथ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध है। फाइबर शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करता है, लेकिन यह पेट में भोजन के रहने को कम करता है और आंतों को साफ करने में मदद करता है। अमीनो एसिड व्यापक रूप से शरीर के कामकाज में सुधार करते हैं, कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। और विटामिन किसी व्यक्ति की भलाई को प्रभावित करते हैं, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करते हैं, साथ ही साथ वसा और अमीनो एसिड भी। इसके अलावा, वे ऊतकों में ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

मटर, ताजा या जमे हुए, में शामिल हैं: 5.2 ग्राम प्रोटीन, 0.15 ग्राम वसा, 13.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। डिब्बाबंद रूप में - 3.6 ग्राम प्रोटीन, 0.13 ग्राम वसा, 9.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। सूखे और खोलीदार: 20 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उबला हुआ - 5.9 ग्राम प्रोटीन, वसा रहित, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

मटर के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, अधिक संतोषजनक और, इसके विपरीत, हल्के वाले हैं। कोई भी पेटू और एक व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करता है, वह अपने लिए वही व्यंजन चुन सकता है जो उसके अनुकूल हो। लेकिन खाना बनाते समय, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मटर के व्यंजन में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है, और यह उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम कर रहे हैं।

प्रति 100 ग्राम व्यंजनों की कैलोरी सामग्री:

• सूप - लगभग 66 किलोकलरीज, लेकिन यदि आप इसमें मीटबॉल या विभिन्न स्मोक्ड मीट मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बढ़कर 104 हो जाएगी;
• हॉजपॉज "सिटी", जिसमें कई मांस विकल्प जोड़े जाते हैं, 90 किलोकलरीज;
• सॉसेज, जिसमें बीट्स, लहसुन, धनिया भी शामिल है, में 267 किलोकलरीज हैं;
• चिकन दलिया में 93 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री होती है;
• शैंपेन के साथ मटर प्यूरी - 140 किलोकलरीज;
• हरी मटर के साथ vinaigrette - 72 किलोकलरीज;
• मटर कटलेट - 650 किलोकैलोरी।

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए एक मटर आहार है, जिसमें एक भोजन को इस उत्पाद (सूप, मसले हुए आलू या दलिया) से एक डिश के साथ बदलने के लिए प्रदान किया जाता है। बेशक, आपको उन व्यंजनों को चुनना चाहिए जिनके लिए तैयार संस्करण में न्यूनतम कैलोरी की आवश्यकता होती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप अन्य खाद्य पदार्थों के संबंध में अधिक खर्च कर सकते हैं। मटर दलिया जल्दी से संतृप्त होता है, और इसे पचने में अधिक समय लगता है, इसलिए शरीर को उपयोगी पदार्थ प्राप्त होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की स्थिति में रहते हैं। मटर ताजी सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से जाते हैं, जो आपको मेनू में विविधता लाने और व्यंजन को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है।

इस बीन उत्पाद की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि डाइटिंग करते समय, यह शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करता है, जिससे सूजन को रोका जा सकता है। चयापचय में वृद्धि मटर का एक और गुण है, जिसकी बदौलत यह वसा जलने में तेजी लाने में मदद करता है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेम आहार उन लोगों के लिए contraindicated है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, मधुमेह, गठिया, गुर्दे की बीमारी के रोगों से ग्रस्त हैं। और उन लोगों के लिए जो मटर आधारित आहार का प्रयास करना चाहते हैं, आपको पता होना चाहिए कि यह किसी भी रूप में अपने गुणों को नहीं खोता है - डिब्बाबंद या सूखा। लेकिन बेहतर अवशोषण के लिए, बीन्स को पकाने से पहले 12-24 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। यह फाइटिक एसिड को बेअसर कर देगा, जो अपने स्वभाव से तैयार उत्पाद के लाभों को काफी कम कर देता है।

यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप नई खाद्य प्रणाली में मटर के आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो में मटर के बारे में और जानेंगे।