गोमांस डायाफ्राम क्या है और खाना पकाने के लिए व्यंजन क्या हैं?

बीफ डायाफ्राम कई पेटू के लिए एक वास्तविक विनम्रता है। यह क्या है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है? इसका क्या मतलब है - एक पतली और मोटी विभाजन के साथ गोमांस? ऐसे मांस को आग पर पकाने की कुछ सूक्ष्मताएँ और विशेषताएं हैं। इसके बारे में और न केवल - हमारे लेख में।

जिन स्तनधारियों में फेफड़े होते हैं, उनमें हमेशा एक विशेष पेशी होती है जो सांस लेने में मदद करती है। इस पेशी को डायफ्राम कहते हैं। मवेशियों में, डायाफ्राम, जैसा कि था, शव को आधे हिस्से में, आगे और पीछे के हिस्सों में विभाजित करता है। इस मांसपेशी ऊतक में एक मोटी और पतली पट्टी होती है। जब कुशल हाथों से पकाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है।

रसोइया डायाफ्राम के किसी भी टुकड़े को व्यंजन के लिए उपयुक्त मानते हैं यदि उन्हें मेज पर गर्म परोसा जाता है। इस तरह के मांस को कोयले पर या खुली आग पर भूनने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बीफ एक कठिन मांस है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में इसे विशेष प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है।

• डायफ्राम स्टेक बनाने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम मांस का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसे मोटे हिस्से (लगभग 1.5 या 2 सेमी) में काट लें, इसे अचार में भिगो दें। मैरिनेड के लिए ताजे उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। रचना में शामिल हो सकते हैं: प्याज, काली मिर्च, नमक, मसाले, शराब या टेबल सिरका, खट्टा दूध और अन्य उत्पाद।
• अचार में मांस के कोमल स्वाद के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए आयोजित किया जाना चाहिए।फिर स्लाइस को पहले से गरम तवे पर रखें और भूनने की डिग्री के आधार पर दोनों तरफ से 15 से 30 मिनट तक भूनें। मेज पर गरमागरम पकवान परोसा जाता है। विभिन्न सॉस इसके अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं (मेयोनीज के आधार पर सफेद से केचप तक)।
• सैंडविच बनाने के लिए बीफ डायाफ्राम उत्कृष्ट है. इस मामले में, 1.5 किलो मांस की आवश्यकता होती है, जिसे एक पैन में स्टेक के लिए टुकड़ों में तला जाना चाहिए। तलने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को पीटा जा सकता है, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले इसमें रगड़े जा सकते हैं। स्वाद विशिष्ट होगा। गोल बन्स लेने के बाद, उन्हें आधा काट लें, एक हिस्से पर तले हुए डायफ्राम को रख दें. लेट्यूस के पत्तों, कटा हुआ टमाटर के स्लाइस और मसालेदार ककड़ी के साथ शीर्ष। सब कुछ सरसों के साथ डाला जा सकता है, स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस और बन के दूसरे भाग के साथ कवर किया जा सकता है। सैंडविच तैयार है।
• डायाफ्राम बहुत स्वादिष्ट रोस्ट बनाता है. गोमांस, आलू, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च, मसाले क्यों लें। मांस और आलू को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। पहले से, वनस्पति तेल में एक पैन में मांस को थोड़ा (लगभग 5 मिनट) भूनना महत्वपूर्ण है। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है, गाजर बड़े स्ट्रिप्स में। परिणामी उत्पादों को सॉस पैन या बर्तन में रखा जाता है, नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले जोड़े जाते हैं, पानी डाला जाता है (जब तक रचना लेपित नहीं होती है) और 200 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है। कम से कम 1 घंटे तक बेक करें। तैयार रोस्ट को गरमा गरम परोसा जाता है.

खुली आग पर तले हुए डायाफ्राम से एक उत्कृष्ट तैयार उत्पाद प्राप्त होता है। मांस का एक मोटा टुकड़ा लिया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है, नमक, मसालों के साथ रगड़ा जाता है और कई मिनट के लिए शराब के सिरके में प्याज के साथ आधा छल्ले में काट दिया जाता है। इस समय, आग जलती है, जिस पर कटार गर्म होता है।उस पर डायाफ्राम का एक पूरा टुकड़ा रखा जाता है और खाना बनाना शुरू हो जाता है। खुली आग पर, मांस को जलने से रोकने के लिए, कटार को लगातार चालू करना बहुत महत्वपूर्ण है। 30 मिनट के बाद मांस तैयार है। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

स्कर्ट स्टेक कैसे पकाने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।