बीफ कल्टीक: यह क्या है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है?

टेंडरलॉइन और कार्बोनेटेड, ब्रेस्ट और फिलेट - ये सभी शब्द कमोबेश उन लोगों के लिए भी स्पष्ट हैं जो खाद्य उद्योग और व्यापार से दूर हैं। लेकिन जानवरों के शवों के कम ज्ञात हिस्से भी हैं। इनमें बीफ कल्टीक उल्लेखनीय है।

बहुत से लोग इसका जवाब नहीं दे पाएंगे कि यह क्या है - बीफ कल्टीक। लेकिन इस शब्द में रहस्यमय कुछ भी नहीं है। यह मवेशियों के श्वासनली का सिर्फ एक निश्चित हिस्सा है। या यों कहें, उसका गला। इस प्रकार के ऑफल का उपयोग कुत्ते के भोजन के रूप में किया जाता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि चार पैरों वाले पालतू जानवरों को केवल कार्टिलाजिनस रिंग दिए जाते हैं, जिससे अंतःस्रावी ग्रंथियां हटा दी जाती हैं।

उनकी पोषण विशेषताओं के अनुसार, कल्टीक और श्वासनली पूरी तरह से समान हैं। हालांकि, कल्टीक में कम वसा और अधिक मांस होता है। विशेषज्ञ इसे पहले उबालने और फिर जानवरों को देने की सलाह देते हैं। कुछ मामलों में (यदि कुत्ते को ऐसे भोजन की आदत है), तो आप कच्चा कल्टीक भी दे सकते हैं। यदि कुत्ते का पाचन तंत्र इस तरह के ऑफल का आदी नहीं है, तो खाना बनाना अपरिहार्य है।

Kaltyk के फायदे हैं:

• जमे हुए होने पर उत्कृष्ट संरक्षण;
• सस्तापन;
• पोषण का महत्व।

इस उप-उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 148 किलो कैलोरी होता है, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 8.8% है। प्रोटीन का अनुपात दैनिक आवश्यकता का 13.1 ग्राम या 17.2% तक पहुंच जाता है। लेकिन 12 ग्राम वसा दैनिक आवश्यकता के 20% तक मदद करता है। कल्टीक में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, और इसमें कोई आहार फाइबर और पानी नहीं होता है।

कार्टिलेज ऑफल कोलेजन, कैल्शियम और इलास्टिन से भरपूर होता है। ये पदार्थ स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं:

• स्नायुबंधन;
• जोड़;
• त्वचा।

ऐसे व्यंजन हैं जो आपको इस ऑफल को पूर्ण भोजन के रूप में पकाने की अनुमति देते हैं। धन की तीव्र कमी के साथ, इस तरह के उत्पाद का उपयोग चुकंदर बोर्स्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना बनाते समय, मांस एक विशेषता (बहुत सुखद नहीं) गंध का उत्सर्जन करता है। गोभी डालने के बाद ही यह गायब हो जाता है। प्याज, चुकंदर, मिर्च और तेजपत्ता खाने से आपको वाकई एक अच्छी डिश मिल सकती है।

एक वैकल्पिक नुस्खा भी है। इसकी शुरुआत बैंगन को छीलने से होती है। इसके बाद, सब्जी को मोटे कद्दूकस से रगड़ें। पानी के साथ बे, 10 मिनट जोर दें। जबकि यह प्रसंस्करण चल रहा है, चावल पकाया जा सकता है। गाजर को रगड़ा जाता है, लेकिन बड़े पर नहीं, बल्कि बारीक कद्दूकस पर।

फिर कद्दूकस किया हुआ गाजर का द्रव्यमान सूरजमुखी के तेल में तला जाता है, जिससे आधी तैयारी हो जाती है। पूरी तरह से पकने तक इसे बैंगन के साथ मिलाकर फ्राई किया जाता है। अंडे की जर्दी को अलग करें और मुख्य डिश में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस काल्टिक ट्यूब में डाला जाता है। आपको कसकर भरने की जरूरत है ताकि ऑफल अपना आकार न खोए।

धीमी कुकर में "सूप" प्रोग्राम के अनुसार या मीट स्टूइंग मोड में कल्टीक पकाना संभव है। आपको 1 घंटे के लिए ऑफल पकाने की जरूरत है। पूरी तरह से पके हुए उप-उत्पादों को हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है। फिर छिलके वाले बैंगन से स्टफिंग बनाई जाती है।

चावल को छँटाई और लंबे दानों से धोने के बाद, इसे कड़ाही में भेजा जाता है।गाजर से छिलका हटा दें, डंठल हटा दें। बारीक कद्दूकस की हुई सब्जी को गरम फ्राई पैन में रखा जाता है और आधा पकने तक फ्राई किया जाता है। बैंगन बिछाने के बाद, पिछले मामले की तरह, प्रसंस्करण समाप्त करें। तली हुई सब्जियों को आग से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है: यह खाना पकाने का अंत है।

बीफ कल्टीक को पोर्क से अलग करना मुश्किल नहीं है। चूंकि वध किया गया जानवर अपने आप में बड़ा था, इसलिए उसकी श्वासनली भी बड़ी थी। उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, तथाकथित खश को कल्टीक से तैयार किया जा सकता है। काल्टिक के अलावा, वे उसके लिए एक मोटर स्की और निशान लेते हैं। सभी घटकों को कमजोर खारे घोल में 6 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

बीफ कल्टीक क्या है, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।