बीफ फेफड़े: खाना पकाने के गुण और सूक्ष्मता

यदि आप सही दृष्टिकोण पाते हैं, तो एक ऑफल भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है। बीफ फेफड़े एक सस्ता उत्पाद है, जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो आप स्वाद का आनंद ले सकते हैं, साथ ही शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकते हैं।

बीफ फेफड़े आहार संबंधी ऑफल को संदर्भित करता है। इसमें थोड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत होता है। इस बीफ उत्पाद का BJU प्रति सौ ग्राम:

• प्रोटीन - सोलह;
• वसा - दो;
• पानी - अस्सी;
• राख एक है।

इस पौष्टिक उत्पाद की कैलोरी सामग्री एक सौ तीन कैलोरी है। बीफ फेफड़े समूह सी, बी, पीपी, ए के विटामिन का एक सेट है। ऑफल का एक बड़ा हिस्सा तांबा, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, लोहा और जस्ता से संबंधित है। मवेशियों के इस सरल प्रकार के आंतरिक अंग में एक समृद्ध और संतुलित संरचना होती है। फेफड़े में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है, लेकिन यह काफी पौष्टिक होता है।

पशु के शव के ऑफल और अन्य भागों के बीच का अंतर इसकी कम वसा वाली सामग्री है। मांसपेशियों के ऊतकों की अधिक मात्रा के कारण, बीफ फेफड़े प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और इसलिए अमीनो एसिड में। मनुष्यों के लिए उत्पाद के उपयोगी गुण:

• तनावपूर्ण स्थितियों के लिए प्रतिरोध में वृद्धि;
• रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में मदद;
• विरोधी भड़काऊ कार्रवाई का कार्यान्वयन;
• चयापचय का त्वरण;
• पानी और नमक चयापचय का सामान्यीकरण;
• रक्त में हीमोग्लोबिन सामग्री में वृद्धि;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज की उत्तेजना;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• वायरस और बैक्टीरिया से सुरक्षा;
• कोशिकाओं और प्रणालियों से विषाक्त पदार्थों को हटाना;
• एक स्वस्थ हड्डी और उपास्थि प्रणाली को बनाए रखना;
• पित्त उत्पादन की उत्तेजना;
• नाखून, बालों की स्थिति में सुधार;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• एलर्जी विरोधी कार्रवाई;
• अतिरिक्त पाउंड बहाने के लिए प्रोत्साहन।

बी विटामिन की उपस्थिति के कारण, बीफ फेफड़े का उपयोग हृदय, रक्त वाहिकाओं, मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य कर सकता है, और यकृत और प्रजनन प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। पीपी विटामिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की गारंटी हैं। पशु मूल के इस उत्पाद का उपयोग विटामिन सी में उपयोगी रूप से उच्च करने में सक्षम है, जो पूरे शरीर को मजबूत करने में सक्षम है, साथ ही वायरल और सर्दी को रोकने का कार्य भी करता है।

फेफड़े खाने के लिए एक contraindication केवल शरीर में व्यक्तिगत असहिष्णुता और उच्च कोलेस्ट्रॉल हो सकता है। बीफ ऑफल खाने से जो नुकसान हो सकता है वह ऐसे क्षणों में हो सकता है:

• कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि;
• हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति;
• बासी और खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद।

ऑफल से बना खाना स्वादिष्ट, सेहतमंद और साथ ही किफायती भी हो सकता है। लेकिन अगर फेफड़े को गलत तरीके से चुना या पकाया जाता है, तो पकवान आसानी से खराब हो सकता है। यही कारण है कि गोमांस ऑफल की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेने के लायक है, यह ध्यान में रखते हुए कि यह कैसा दिखता है।

इस ऑफल से खाना पकाने का निर्णय लेते समय, आपको इसकी विशेषताओं और गुणों का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करने की आवश्यकता होती है।जब बीफ लीवर की बनावट एक समान होती है, साथ ही नाजुक गुलाबी रंग भी होता है, तो इसे अच्छा और ताजा माना जाता है। इस उत्पाद को एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए। हल्के गोमांस को खाना पकाने के समय से सूअर के मांस से अलग किया जा सकता है, जबकि दूसरा तेजी से पकता है।

फेफड़ा - यह वह उत्पाद है जिसे उबालने के बाद खाने के लिए तैयार माना जाता है। व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पहले तैयार करके भिगोना चाहिए:

• बहते पानी के नीचे ऑफल को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• श्वासनली को अलग करते हुए और फिल्म को हटाते हुए, चाकू का उपयोग करके फेफड़े को काटना आवश्यक है;
• उसके बाद, शुद्ध उत्पाद को कम तापमान वाले तरल से भरे कटोरे में डालना चाहिए और थोड़े समय के लिए छोड़ देना चाहिए;
• पानी को काला करने के बाद, इसे नए सिरे से बदलना चाहिए;
• जब पानी रंगहीन हो जाता है, तो ऑफल को फिर से धोया जाता है और उबालने के लिए सॉस पैन में रखा जाता है;
• डिश में तरल की मात्रा फेफड़े को कवर करना चाहिए, लेकिन पैन के आकार के दो-तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए;
• ढक्कन का उपयोग करके, यह व्यंजन में सामग्री को दबाने के लायक है ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद न उठे;
• उबलने के लिए आग को न्यूनतम शक्ति पर सेट किया जाना चाहिए;
• पकवान उबालने के बाद, फोम को हटाने, प्याज और नमक जोड़ने के लिए जरूरी है;
• फिर आग थोड़ी बढ़ जाती है, और फेफड़ा लगभग 90 मिनट तक पक जाता है।

पाई, पाई भरने के लिए मवेशियों का उबला हुआ जिगर एक अच्छा विकल्प है। यह उत्पाद गौलाश, सॉस या स्टू का आधार हो सकता है। जिगर अन्य प्रकार के ताप उपचार के संपर्क में आता है, जिसके बाद यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है।

पांच सौ ग्राम ऑफल के लिए, डेढ़ गिलास मांस या सब्जी शोरबा की आवश्यकता होगी। आपको लहसुन की चार कलियाँ, आधा लाल मिर्च, एक गाजर, एक प्याज, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल, कुछ साग लेने की भी आवश्यकता है।

सब्जियों को छीलकर, समान क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, उसमें ऑफल बिछाया जाता है, सब्जियों के साथ टुकड़ों में काटा जाता है और तला जाता है। पकवान में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, फिर शोरबा डाला जाता है। उत्पादों को कम गर्मी का उपयोग करके ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। खाना पकाने की अवधि लगभग बीस मिनट तक चलती है, जिसके बाद वहां मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं।

दो सौ ग्राम फेफड़ा तैयार करने के लिए आपको एक चौथाई गिलास छोले, सूखी सब्जियां, मसाला, नमक और काली मिर्च चाहिए। पकने तक छोले को उबालना होगा। उसके बाद, वह, उबले हुए आंतरिक अंग के साथ, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। इसके बाद, सब्जियां और मसाले, साथ ही साथ नमक और काली मिर्च, मिश्रण में रखी जाती है और एक ब्लेंडर में फिर से मिश्रित होती है। परिणामी द्रव्यमान को भोजन के प्रयोजनों के लिए एक फिल्म पर रखा जाता है और एक तंग सॉसेज के रूप में घुमाया जाता है। पटे को बीस मिनट के लिए एक डबल बॉयलर में भेजा जाता है, जिसके बाद डिश को खोलना, ठंडा करना, काटना और परोसा जाना चाहिए।

इस असामान्य और नाजुक व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• एक किलोग्राम ऑफल;
• दो बड़े प्याज;
• एक बड़ा गाजर;
• काली मिर्च, तेज पत्ता के रूप में मसाले;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• एक गिलास खट्टा क्रीम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग।

1. बीफ फेफड़े को एक नाजुक उत्पाद माना जाता है, लेकिन इसमें बहुत सारे हानिकारक तत्व जमा हो सकते हैं। प्रारंभ में, ऑफल को धोया जाता है, और फिर कई घंटों तक भिगोया जाता है।
2. जब भिगोने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए तो फेफड़े को उबालकर ठंडा करके साफ कर लेना चाहिए।
3. रक्त और अतिरिक्त रस को छोड़ने के लिए यकृत को प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए।
4. मांस उत्पाद को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
5. सब्जियों को साफ करना चाहिए। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
6. अर्ध-तैयार ऑफल भूनने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
7. प्याज डाला जाता है, और पांच मिनट के बाद, गाजर।
8. जलने से बचने के लिए डिश को लगातार हिलाना चाहिए। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें।
9. तली हुई डिश को खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जाता है और उबालने के बाद मसालों के साथ सीज़न किया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और आग कम हो गई है। पांच मिनट की भूख के बाद, खट्टा क्रीम में एक स्वादिष्ट फेफड़ा उपयोग के लिए तैयार है।

इस असामान्य व्यंजन में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• आधा किलोग्राम ऑफल;
• एक गाजर और एक बड़ा प्याज;
• क्यूब "मैगी" मशरूम के स्वाद के साथ;
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा।

उबला हुआ जिगर उत्पाद पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और फिर गर्म तेल में कई मिनट तक तला हुआ होना चाहिए। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस से रगड़ा जाता है। सब्जी को पैन में डालें, जहाँ प्याज़ तली हुई हो, सब कुछ एक साथ नरम होने तक पकाएँ। प्रक्रिया के दौरान आग कमजोर होनी चाहिए।यह डिश में एक शोरबा क्यूब जोड़ने के लायक है, जिसे पहले से मैश किया जाता है। फेफड़े को तली हुई सब्जियों के साथ जोड़ना चाहिए। पकवान मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है और मेज पर परोसा जाता है।

बीफ फेफड़ा एक पौष्टिक उत्पाद है, इसलिए यह आहार और उतराई के लिए अपरिहार्य है। इस ऑफल का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान होते हैं। इसकी तैयारी के दौरान उत्पन्न होने वाली एकमात्र कठिनाई इसकी अवधि है। लेकिन अगर आप थोड़ा धैर्य और प्रयास करते हैं, तो आप अपने और अपने परिवार को असामान्य और विटामिन युक्त भोजन से खुश कर सकते हैं।

वाइन में बीफ फेफड़े के लिए एक और नुस्खा के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।