बीफ टेल रेसिपी

अक्सर खाना पकाने में बीफ की पूंछ का उपयोग नहीं किया जाता है। यह सब इसलिए है क्योंकि कम ही लोग जानते हैं कि इस तरह के असामान्य उत्पाद से कितने स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

बीफ की पूंछ गायों और सांडों के शरीर के अंगों की चमड़ी का काट है। इसकी संरचना में पूंछ की हड्डी, संयोजी ऊतक, कुछ मांस शामिल हैं। इस प्रकार के मांस उत्पाद को मनुष्यों के लिए फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में कोलेजन और कुछ कैलोरी होती है। वील ऑफल की संरचना में विटामिन बी, पीपी, ई शामिल हैं, और उत्पाद में पानी, राख भी शामिल है। ऑफल में ऐसे घटकों की एक महत्वपूर्ण सामग्री पाई गई: फास्फोरस, सल्फ्यूरिक, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम और तांबा।

बिक्री पर, पूंछ एक चमड़ी वाली अवस्था में पाई जाती है और शव से अलग हो जाती है। उत्पाद चुनते समय, यह पूरे को नहीं, बल्कि उसके उस हिस्से को वरीयता देने के लायक है जो शव के करीब स्थित है। ऐसे उत्पाद में अधिक मांस और कम हड्डी होगी। यह भी याद रखने योग्य है कि पूंछ की मोटाई जानवर की उम्र को इंगित करती है: एक पतली ऑफल छोटी होगी, यह तेजी से पक जाएगी और अधिक सुखद गंध आएगी।

बीफ और वील ऐसे उत्पाद माने जाते हैं जिनका सेवन करने पर मानव शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।इस प्रकार की पूंछ को आहार उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है, यह विभिन्न रोगों और विफलताओं में मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन इस तरह के उत्पाद के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं।

1. कोलेजन भरने का उच्च प्रतिशत। यह पदार्थ tendons, उपास्थि, मांसपेशियों, त्वचा और आंतरिक मानव अंगों का एक अभिन्न अंग है। कोलेजन ऊतकों और अंगों की लोच और लोच की अभिव्यक्ति में योगदान देता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, फ्रैक्चर और जोड़ों के दर्द को समाप्त करता है।
2. उत्पाद में जिलेटिन की उपस्थिति रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को बढ़ावा देती है, और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को भी रोकती है।
3. बी विटामिन की उपस्थिति वसा, कार्बोहाइड्रेट, संयोजी ऊतकों की बहाली, कोशिकाओं, दृष्टि के अंगों की बहाली, उचित हेमटोपोइजिस, चयापचय प्रक्रिया का सामान्यीकरण और तंत्रिका गतिविधि का स्थिरीकरण है।
4. विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण में मदद करता है।
5. उत्पाद में विटामिन पीपी की सामग्री चीनी के स्तर को स्थिर करती है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण, कमी और विघटन की प्रक्रियाओं में भाग लेती है।
6. खाद्य उत्पाद के रूप में बीफ टेल व्यंजन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को प्रोत्साहित कर सकते हैं, इसलिए उन्हें गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
7. मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए उच्च मात्रा में फेरम की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

गोमांस की पूंछ खाने के लिए मतभेद इतने आम नहीं हैं। लेकिन फिर भी, इस उत्पाद को उन लोगों के लिए सावधानी बरतनी चाहिए जिनके पास चयापचय संबंधी विकार, पेप्टिक अल्सर रोग, गुर्दे और यकृत असामान्य रूप से कार्य करते हैं।इस तरह के संकेत इस तथ्य पर आधारित हैं कि शव के इस हिस्से में नाइट्रेट, नाइट्राइट और प्यूरीन जमा हो सकते हैं, जो बाद में असुरक्षित तत्वों का उत्पादन कर सकते हैं। ये पदार्थ यकृत, गुर्दे और जोड़ों में जमा होकर लवण के रूप में जमा होने की क्षमता रखते हैं।

घर पर वील टेल पकाने की कई रेसिपी हैं, जिनसे आप न केवल हार्दिक, बल्कि स्वादिष्ट भी बन सकते हैं, साथ ही एक बेहद हेल्दी डिश भी।

इस सुगंधित व्यंजन को बड़े स्वाद के साथ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोमांस की एक पूंछ;
• दो आलू;
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• एक लाल शिमला मिर्च;
• एक सौ ग्राम हरी बीन्स;
• दो तेज पत्ते;
• पंद्रह ग्राम साग;
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार ऑलस्पाइस।

बीफ ऑफल को ठंडे पानी से धोया जाता है। उसके बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूंछ को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिससे जोड़ों में कटौती हो। पैन में पानी डालें और उसमें उत्पाद डालें। उसके बाद, तरल नमकीन है। उबालने के दो घंटे बाद, उनसे सूप बनाने के लिए पतले पूंछ भागों का चयन करना आवश्यक है।

जब डिश के मांस वाले हिस्से को सॉस पैन में डाला जाता है, तो उसमें तीन लीटर पानी डाला जाता है। कंटेनर को आग लगा दी जानी चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। इस समय, शोरबा में बे पत्ती, पेपरकॉर्न जोड़ने लायक है। अगला, कम गर्मी पर, तरल को लगभग ढाई घंटे तक उबालना चाहिए।

प्याज और गाजर को धोया जाना चाहिए, छीलकर छल्ले में काट लें, जिसकी मोटाई लगभग चार मिलीमीटर होनी चाहिए। अगला, आपको मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में धोने, छीलने और काटने की जरूरत है।शतावरी बीन्स को धो लें, फिर उन्हें चार सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें।

पकवान तैयार होने से तीस मिनट पहले, यह आपकी पसंद के अनुसार नमकीन होना चाहिए। शोरबा तैयार होने के बाद इसमें छिलके और कटे हुए आलू डाले जा सकते हैं. बर्तन को उबालने के दस मिनट बाद, आप इसमें बाकी सारी तैयार सब्जियां डाल सकते हैं. फिर ऑलस्पाइस डाला जाता है, और पकवान को सब्जियों के साथ एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाता है।

सूप की तैयारी में अंतिम चरण साग को जोड़ना है। बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद को पैन में उतारा जाता है, और तरल पकवान एक और दो मिनट के लिए पकाया जाता है। आग बंद करने के बाद, डिश को थोड़ा काढ़ा करना चाहिए। स्वादिष्ट और सुगंधित सूप को क्राउटन या ताजी रोटी के साथ परोसा जाता है।

आपके मुंह में पिघलने वाला एक स्टू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोमांस की एक पूंछ;
• अजवाइन का एक डंठल;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• लहसुन के चार लौंग;
• एक तेज पत्ता;
• काली मिर्च के चार मटर;
• कुछ थाइम टहनियाँ;
• इसके रस में 0.8 किलो टमाटर;
• नमक, allspice, जैतून का तेल।

गोमांस की पूंछ को धोया जाता है और पांच सेंटीमीटर लंबे खंडों में काटा जाता है। मांस उत्पाद को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, इसके ऊपर उबलते पानी डालना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर करके दस मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, और मांस को कटी हुई अजवाइन, गाजर और प्याज, दो लहसुन लौंग, तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ एक कटोरी में रखा जाना चाहिए।

सामग्री के साथ बर्तन को हिलाया जाना चाहिए और पानी से डालना चाहिए, जबकि तरल को मांस को ढंकना चाहिए। एक छोटी सी आग पर पकवान लगभग ढाई घंटे तक पक जाएगा, और झाग निकालना न भूलें। समय बीत जाने के बाद, शोरबा को सूखा जाना चाहिए, और मांस को हड्डी से अलग किया जाना चाहिए।

स्टीवन में थोड़ा सा तेल डाला जाता है, जिसमें बचा हुआ लहसुन तला जाता है, कटा हुआ टमाटर और मांस मिलाया जाता है। उसके बाद, अजवायन के फूल, काली मिर्च को डिश में रखा जाता है, और कम गर्मी पर दो घंटे के लिए उबाला जाता है। मांस के नरम और कोमल बनावट प्राप्त करने के बाद, इसे नमकीन और काली मिर्च किया जाता है। यह मांस व्यंजन किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

पके हुए बीफ की पूंछ तेज, स्वादिष्ट और सस्ती होती है, यही वजह है कि इस उत्पाद का उपयोग दुनिया के कई देशों में रसोइयों द्वारा किया जाता है।

गॉर्डन रामसे की रेसिपी के अनुसार बीफ़ टेल कैसे पकाने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।