बीफ दिल: संरचना, लाभ और हानि, आवेदन

बीफ (गाय) दिल वास्तव में स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। बीफ मांस के अन्य भागों की तुलना में मूल्यवान तत्वों की मात्रा दोगुने से अधिक हो जाती है। इसके आधार पर, विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं जिन्हें बच्चों और वयस्कों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल करने की अनुमति है। इसके अलावा, एनीमिया के इलाज के लिए बछड़े के दिल की सिफारिश की जाती है।

प्रोटीन की उच्च सामग्री के साथ-साथ विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, बीफ हार्ट मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य 96 किलो कैलोरी है। इनमें से, पशु प्रोटीन एक विशेष स्थान रखता है - 16 ग्राम, वसा - 3.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम। इसके अलावा, संरचना में पानी की प्रधानता है - यह यहां लगभग 78 ग्राम है।

ऊर्जा अनुपात (बीजेयू) को प्रतिशत के रूप में निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है: 20: 6: 1।

रासायनिक संरचना:

• विटामिन समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12);
• रेटिनॉल, राख;
• विटामिन ए, सी, पीपी;
• नियासिन;
• गैर-आवश्यक अमीनो एसिड - एसपारटिक, ग्लूटामाइन;
• मैग्नीशियम;
• विटामिन एच;
• विटामिन ई;

• कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा;
• टिन;
• ताँबा;
• सोडियम, सल्फर, आयोडीन;
• मोलिब्डेनम;
• कोबाल्ट, फ्लोरीन, सेलेनियम;
• जस्ता;
• मैंगनीज;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स;
• ओमेगा 6;
• क्रोमियम, फास्फोरस;
• आवश्यक अम्लों में से - आर्जिनिन, लाइसिन, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, सिस्टीन, फेनिलएलनिन, टाइरोसिन;
• PZHK - लिनोलिक, लिनोलेनिक, एराकिडोनिक;
• SFA - पामिटिक, मिरिस्टिक, स्टीयरिक।

सबसे पहले, बीफ हार्ट को इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जो पूरे मानव शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह तत्व पेशीय तंत्र का एक महत्वपूर्ण घटक है। विशेष रूप से बच्चों, किशोरों और सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों को ऐसी निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है। इसमें मांसपेशियों के निर्माण की मांग करने वाले एथलीट भी शामिल हैं। उनके लिए, आहार में कोई भी मांस मुख्य उत्पाद है।

यह बीफ मांस का यह हिस्सा है, अजीब तरह से पर्याप्त है, जो कि बीफ की तुलना में अधिक स्वस्थ और अधिक पौष्टिक है। लोहे की मात्रा का प्रतिशत लगभग दोगुना हो गया है। इसके अलावा, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबे की उपस्थिति मजबूत रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ उनमें रक्त के थक्कों की उपस्थिति से सुरक्षा प्रदान करती है। डॉक्टर बुजुर्गों के लिए मांस के इस हिस्से पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे वही हैं जो अक्सर संचार प्रणाली के विकारों से पीड़ित होते हैं।

इस उत्पाद को आहार माना जाता है। और यह न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण है, बल्कि कार्बोहाइड्रेट के निम्न स्तर के कारण भी है, जो बाद में चमड़े के नीचे की वसा में बदल जाता है। इस मामले में, मांस भोजन को आहार से बाहर करना आवश्यक नहीं है।

मुख्य उपयोगी गुण:

• इसके संकुचन को विनियमित करके हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना;
• संवहनी प्रणाली का सामान्यीकरण;
• आहार भोजन के लिए उपयुक्त;
• मधुमेह के लिए अनुमत शून्य जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) के कारण;
• विटामिन और खनिज की कमी को पूरा करता है;
• खनिज संतुलन का रखरखाव;
• हस्तांतरित रोगों के बाद एक पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है;
• स्केलेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है;
• तनाव प्रतिरोध में वृद्धि;
• तथाकथित क्रोनिक थकान सिंड्रोम की उपस्थिति से बचाता है;
• निहित ट्रेस तत्व त्वचा, बाल, नाखून की संरचना में सुधार करते हैं;
• त्वचा की छीलने के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है;
• प्रोटीन नए कर्ल के विकास को बढ़ावा देता है, उनके नुकसान को रोकता है;

• ओवरस्ट्रेन, क्षति के बाद मांसपेशियों को जल्दी से बहाल करता है;
• मांसपेशियों की सामान्य वृद्धि में योगदान देता है;
• विटामिन बी 12 की उच्च सामग्री रक्त में हीमोग्लोबिन के गठन को नियंत्रित करती है, एनीमिया, एनीमिया के विकास से बचाती है;
• एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• त्वचा, मांसपेशियों, तंत्रिका ऊतकों के उत्थान का त्वरण;
• संक्रमण, वायरस के खिलाफ लड़ाई में सुरक्षात्मक कार्य शुरू किए जाते हैं;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• एसिड-बेस बैलेंस सामान्यीकृत होता है;
• सभी चयापचय प्रक्रियाएं शुरू की जाती हैं;
• पाचन तंत्र का काम उत्तेजित होता है;
• क्रमाकुंचन को मजबूत करता है;
• उच्च लौह सामग्री के कारण, यह मासिक धर्म के दौरान स्थिति को कम करता है;
• गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयुक्त।

बछड़े का हृदय स्तनपान के दौरान महिला के शरीर के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है। इसे खाने से आप मूल्यवान पदार्थों की कमी को पूरा कर सकते हैं। यह, बदले में, दुद्ध निकालना में परिलक्षित होता है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से मां खुद को और बच्चे को बेरीबेरी और एनीमिया से बचाती है। वैसे, गर्भवती महिलाओं को अक्सर बाद का सामना करना पड़ता है। इसलिए, डॉक्टर दैनिक मेनू में मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं - इसलिए गर्भावस्था सामान्य रूप से आगे बढ़ेगी।

सभी मांस उत्पाद पुरुषों के लिए शक्ति, ऊर्जा, सहनशक्ति के मूल्यवान स्रोत हैं।वील हृदय पुरुष शरीर के लिए विशेष रूप से अच्छा होता है, जिसमें प्रोटीन की मात्रा बीफ के अन्य भागों से दोगुनी होती है।

मूल्यवान रासायनिक संरचना के बावजूद जिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह उत्पाद कुछ मामलों में हानिकारक हो सकता है।

नकारात्मक परिणामों के मुख्य कारण गलत विकल्प और भंडारण की स्थिति का उल्लंघन हैं। इसके अलावा, बीफ हार्ट के अत्यधिक सेवन से किडनी और पाचन तंत्र के कामकाज में बाधा उत्पन्न होने का खतरा होता है। प्रोटीन की बहुत बड़ी खुराक का विपरीत प्रभाव हो सकता है - हीमोग्लोबिन के वांछित स्तर से अधिक, उच्च रक्तचाप के विकास तक रक्तचाप में वृद्धि।

दैनिक भाग का पालन करने में विफलता से प्रोटीन सामग्री का संचय होगा, जो विषाक्त यूरिया में बदल जाएगा। कोशिकाओं में इसका संचय मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

उत्पाद के उपयोग के लिए एक और contraindication पशु मूल के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। आंतों की समस्याओं से बचने के लिए इस मांस को छोटे बच्चों को सावधानी से देने की सलाह दी जाती है।

डॉक्टर इसे सप्ताह में लगभग 3 बार खाने की सलाह देते हैं, इसे ताजी सब्जियों के साथ पूरक करना सुनिश्चित करें। तो आप उत्पाद से केवल लाभ और कल्याण प्राप्त करेंगे।

गाय के दिल से एक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना होगा। विशेष दुकानों में सामान खरीदने की कोशिश करें - कसाई, बाजार।इसके अलावा, इन स्थानों को सभी स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए। केवल अगर भंडारण की स्थिति देखी जाती है, तो मांस अपनी ताजगी और अच्छाई बनाए रखेगा। विशेषज्ञ एक युवा जानवर का दिल चुनने की सलाह देते हैं - एक बछड़ा।

गुणवत्ता वाले उत्पाद के संकेत:

• बाह्य रूप से एक साधारण हृदय जैसा दिखता है;
• अच्छी खुशबु है;
• लाल-भूरा रंग है;
• दाग, पट्टिका, क्षति अनुपस्थित हैं;
• भंडारण कक्ष में खून होना चाहिए;
• स्पर्श करने के लिए - लोचदार;
• टुकड़े पर दबाने का प्रयास करें, यह जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए।

रोज़मर्रा के व्यंजनों में बीफ़ हार्ट जैसी सामग्री बहुत आम नहीं है। हर कोई नहीं जानता कि इसके आधार पर आप बहुत सारे स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, मांस को ठीक से तैयार करना और अनावश्यक भागों को साफ करना महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने की युक्तियाँ।

• एक वील दिल कसाई के लिए, वसा परत काट लें।
• फिर बड़े जहाजों, साथ ही मौजूदा रक्त के थक्कों को हटा दें।
• काटने के अंत में, मांस को ठंडे पानी के नीचे कुल्ला।
• अब भिगोने के लिए आगे बढ़ें - ताकि चयनित घटक नरम हो जाए और तेजी से पक जाए। ऐसा करने के लिए, दिल को ठंडे पानी से भरें, थोड़ा नमक डालें। लगभग 3 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।
• याद रखें, जानवर जितना पुराना था, सभी तैयारी प्रक्रियाएं उतनी ही लंबी होती हैं।

• कच्चा उत्पाद तलने और स्टू करने के लिए एकदम सही है।हमने मांस तलने का फैसला किया - याद रखें कि इस तरह के व्यंजन में इस्तेमाल किए जाने वाले वनस्पति तेल के कारण बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होगा। उदाहरण के लिए, आप गोलश, ग्रेवी, चॉप भी बना सकते हैं।
• ओवन में, पकवान कम कैलोरी वाला निकलेगा।
• दम किया हुआ दिल आहार भोजन के लिए उपयुक्त है।
• यह मशरूम, प्याज, ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - ऐसे व्यंजन तेजी से अवशोषित होने लगते हैं।
• बीफ के इस हिस्से का उपयोग पाटे, विभिन्न प्रकार के सलाद बनाने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग पाई, पुलाव भरने के लिए भी किया जाता है।
• ताजा कटा हुआ परोसें।

बीफ हार्ट प्रोटीन, विटामिन और खनिज समूहों का एक मूल्यवान स्रोत है। उत्पाद की सभी उपयोगिता रासायनिक संरचना में केंद्रित है। इस प्रकार, विटामिन बी का समूह पूरे शरीर को प्रभावित करता है, इसे ठीक करता है और कई बीमारियों के विकास को रोकता है।

उत्पाद के आधार पर कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाए जाते हैं जिनका बच्चों, पुरुषों, नर्सिंग महिलाओं और बुजुर्गों के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मुख्य बात एक उच्च-गुणवत्ता और ताजा दिल प्राप्त करना है, जो स्वाद और लाभों की सभी समृद्धि को प्रदर्शित करेगा।

नीचे गार्निश के लिए बीफ हार्ट और कद्दू की रेसिपी देखें।