बीफ किडनी की संरचना और रेसिपी

बहुत से लोग ऐसे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं जिनमें विशेष सामग्री और लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन उपयोगी स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं जो परिवार को स्वादिष्ट और मूल रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ खिलाने के लिए काम करने लायक हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई नहीं जानता कि बीफ किडनी को अच्छी तरह से कैसे पकाना है। हालांकि, उनकी रचना शरीर के लिए अच्छी है, और बीफ किडनी पकाने की विधि को जानकर, आप अपने परिवार और मेहमानों को एक स्वस्थ व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

बीफ किडनी को ऑफल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यदि वे ताजा हैं, ठीक से संग्रहीत हैं और बिक्री के लिए सावधानी से तैयार हैं, तो उनकी सतह समान और चमकदार दिखती है, एक समान भूरा-लाल रंग होता है।

गुर्दे की संरचना में कई विटामिन और खनिज शामिल होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी होते हैं। इनमें समूह बी, ए, सी, पीपी, के, ई, और इसके अलावा, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, अमीनो एसिड, आयोडीन, फास्फोरस के विटामिन हैं।

उनमें बहुत कम वसा (लगभग तीन प्रतिशत) और उससे भी कम कार्बोहाइड्रेट (लगभग दो प्रतिशत), लेकिन लगभग पंद्रह प्रतिशत प्रोटीन होता है। इसी समय, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रति सौ ग्राम केवल 85 कैलोरी है।

यह विटामिन की उच्च सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के कारण है कि गोमांस गुर्दे एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए और उन लोगों के लिए आहार व्यंजन के रूप में उपयोगी होते हैं जिन्हें विशेष आहार की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, बीफ गुर्दे यकृत की संरचना में बहुत समान होते हैं, लेकिन साथ ही उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। और यह कारक कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

लोहे की उपस्थिति एनीमिया से निपटने में मदद करेगी, और सेलेनियम की उच्च सामग्री का थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है। ठीक से पके हुए गुर्दे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं। उत्पाद में निहित अमीनो एसिड का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए उत्पाद के लाभ स्पष्ट हैं, और नुकसान के लिए, किसी भी पुरानी बीमारी के लिए आहार के लिए अधिक सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और कुछ मामलों में, बीफ गुर्दे को मेनू से बाहर करना पड़ सकता है।

कई गृहिणियां इस व्यंजन को तैयार नहीं करती हैं क्योंकि गुर्दे में एक विशिष्ट गंध होती है। लेकिन इससे छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा यदि आप जानते हैं कि खाना पकाने, तलने या स्टू करने की प्रक्रिया के लिए उत्पाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

यदि कोई अन्य साधन हाथ में नहीं है तो आप सादे पानी में गोमांस गुर्दे को एक घंटे के लिए भिगो सकते हैं। यदि गंध गायब नहीं हुई है, तो आप गुर्दे उबाल सकते हैं और पानी निकाल सकते हैं।

बीफ किडनी को घर पर कई तरह से पकाना काफी संभव है, काफी कुछ विकल्प और दिलचस्प रेसिपी हैं।

आप तली हुई किडनी को प्याज के साथ जल्दी से पका सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे, और समय में यह बहुत कम है। ऐसा करने के लिए, गोमांस गुर्दे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे फ्लैट टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डाल दें, पहले से वनस्पति तेल डालें। यदि ऑफल जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाया जाना चाहिए ताकि वे तले हुए हों, उबले हुए नहीं। गुर्दों के टुकड़े दोनों तरफ से तले जाते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

बीफ किडनी का उपयोग न केवल दूसरे पाठ्यक्रम, बल्कि पहले पाठ्यक्रम भी तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप अचार के साथ अचार का सूप बना सकते हैं। प्रारंभिक चरण में बहुत समय लगता है: एक घंटे के लिए, गुर्दे को ठंडे पानी से भरने की आवश्यकता होती है, फिर पानी को उबाल लेकर फिर से निकालें। और उसके बाद ही, बे को ताजे पानी से एक घंटे तक पकाएं। जबकि उत्पाद पक रहा है, अन्य सामग्री तैयार करें।

गाजर, प्याज, अजमोद और अजवाइन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, एक पैन में तला हुआ, क्यूब्स में कटा हुआ मसालेदार खीरे डालें, पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को शोरबा में डालें, आलू और अनाज डालें। कुछ लोग जौ के साथ अचार बनाना पसंद करते हैं, अन्य - चावल के साथ, अन्य सूजी डालते हैं। यह स्वाद की बात है।

गुर्दे स्वादिष्ट होते हैं - बीफ या वील, अगर उन्हें खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। कदम दर कदम ऐसा दिखता है। गुर्दे को स्लाइस में काट दिया जाता है, एक पैन में तला जाता है। एक अलग कंटेनर में प्याज, लहसुन भूनें, काली मिर्च, अजमोद डालें। फिर वहाँ गुर्दों को फैलाएँ, सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ डालें, और दस मिनट के लिए स्टू करें। सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ दम किया हुआ गुर्दे छिड़के जाते हैं।मेयोनेज़ में एक ही पकवान बनाया जा सकता है, इसके साथ खट्टा क्रीम की जगह।

एक मूल और हार्दिक सलाद तैयार करने के लिए, आपको ऑफल, बीट्स, प्याज, हरी मटर, मसाले और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। गुर्दे को उबालने की जरूरत है, उन्हें भिगोने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर सभी सामग्री को मिलाया जाता है, हरी मटर, नमक, काली मिर्च डाली जाती है, यह सब मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ पूरक किया जाता है।

आप ऑफल को धीमी कुकर में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" मोड सेट करें। वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच कटोरे में डालें, गुर्दों को बाहर निकालें, टुकड़ों में काट लें, बीस मिनट के लिए पकाएं। इस बीच, टमाटर को प्याज की तरह छल्ले में काट दिया जाता है। उन्हें मुख्य घटक में जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए स्टू करें, मसाले और जड़ी बूटियों को डालें। लाजवाब गोलश तैयार है. इसके लिए एक साइड डिश उबले आलू, चावल या कोई भी सब्जी हो सकती है।

ऑफल बीन्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा करने के लिए, गुर्दे को भिगोने की जरूरत है, सेम को भी पहले से भिगोना चाहिए। गुर्दे और बीन्स को पानी के साथ डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है, समय-समय पर पकवान को चखते हैं। नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजमोद, पुदीना डाला जाता है, प्याज को टमाटर के साथ ओवरकुक किया जाता है और वहां भेजा जाता है। अंत में, आपको खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच डालने की जरूरत है। स्वादिष्ट, हार्दिक और सेहतमंद डिश तैयार है।

इस उत्पाद से एक व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने और पूरे परिवार को प्रसन्न करने के लिए, आपको कुछ सरल दिशानिर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. सबसे पहले, गुर्दे को अधिक पकाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अन्यथा वे रबरयुक्त हो जाएंगे। यदि गुर्दे अच्छी तरह से लथपथ हैं, तो बस उन्हें दोनों तरफ से भूनने के लिए पर्याप्त है, जिसमें बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
2. गुर्दे ठंडे पानी, उबलते पानी, सिरका, साइट्रिक एसिड में भिगोए जाते हैं। लेकिन इसे गर्म दूध में करना सबसे अच्छा है।तो अप्रिय गंध दूर हो जाएगी, और उप-उत्पाद नरम हो जाएंगे।
3. गुर्दे अक्सर तला हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ होता है। सभी भिगोने की प्रक्रियाओं के बाद खाना बनाते समय, उन्हें कम से कम एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
4. उत्पाद चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि यह ताजा है। यह देखना आसान है: गुर्दे पर कोई धब्बे नहीं होना चाहिए, एक समान भूरा-लाल रंग होना चाहिए।

बीफ किडनी के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।