गोमांस की पतली धार: यह क्या है और इससे क्या पकाना है?

मांस का एक समृद्ध और सुगंधित दूसरा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इसके लिए सही मांस चुनने की आवश्यकता है। प्राचीन काल से, गोमांस को एक विनम्रता माना जाता रहा है। और गोमांस के पतले किनारे से पका हुआ भोजन वास्तव में सभी पेटू की उच्चतम रेटिंग के योग्य है।

गोमांस के पतले किनारे को ठीक से पकाने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह किस तरह का उत्पाद है और इसकी संरचना क्या है। इस मांस से सबसे अच्छा बीफ टेंडरलॉइन प्राप्त होता है। परिभाषा के अनुसार, यह बैल या गाय की सबसे लंबी मांसपेशी है। यह पूरे रीढ़ की हड्डी में स्थित होता है। इसलिए काटने के बाद इस टुकड़े में पसलियां हो सकती हैं।

इस उत्पाद को एक आहार व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है। यदि खाना पकाने के लिए यह आवश्यक है कि वसा की एक पतली पट्टी मौजूद हो, तो शव को काटते समय इसे छोड़ दिया जाता है। मूल रूप से, इस प्रकार के मांस को दुबले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

गोमांस की पतली धार आहार व्यंजन तैयार करने और पर्व स्वागत के लिए व्यंजन दोनों के लिए समान रूप से अच्छी है। यह उत्पाद ग्रिल्ड सब्जियों के संयोजन में बारबेक्यू या बारबेक्यू के लिए एकदम सही है।

ऐसे उत्पाद से तैयार मुख्य व्यंजन स्टेक माना जाता है। मांस की कोमल और रसदार संरचना इसे चारकोल पर पकाने के लिए आदर्श है। भुने हुए व्यंजन बहुत ही सुगंधित और स्वाद में अविस्मरणीय होते हैं। हड्डी पर लगे कटलेट या मेडेलियन को सही मायने में शाही व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन कैलोरी और स्वाद के मामले में पूरी तरह से संतुलित है।ऐसे कई लोग हैं जो इस व्यंजन को आजमाना चाहते हैं।

हड्डी पर बीफ़ का एक पतला किनारा तैयार करने के लिए, आपको दो 450 ग्राम स्टेक, अजवायन के फूल, मेंहदी, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, हमें अपने टुकड़ों को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। हमारे स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक खाद्य प्लास्टिक रैप लें, उस पर मसाला, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। मांस के टुकड़ों को जैतून के तेल से चिकना करें और प्रत्येक टुकड़े को एक फिल्म में अलग से लपेटें।

मांस को रसदार बनाने के लिए, हम पैन में पानी को 70 डिग्री तक लाते हैं और वहां हमारे पैक किए गए स्टेक के टुकड़े कम करते हैं। हम पैन को ओवन में डालते हैं, और उत्पाद को तत्परता में लाते हैं। फिर हम इसे पैन से निकालते हैं और अनपैक करते हैं। एक पैन में प्रत्येक टुकड़े को हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें।

उसके बाद, हम स्टेक को पन्नी में पैक करते हैं और उन्हें आराम करने देते हैं। थोड़ी देर बाद हम डिश को निकाल कर सर्व करते हैं।

अच्छी रेड वाइन के साथ परोसें। एक पैन में दम किया हुआ एक पतला किनारा पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम गोमांस, दो प्याज, आटा, नमक, काली मिर्च लेने की जरूरत है।

हम पहले से गरम तवे पर कटे हुए टुकड़ों को फैलाते हैं और अधिकतम गर्मी पर तलते हैं। जब मांस एक सुनहरा क्रस्ट से ढकना शुरू हो जाए, तो इसे पानी से भरें ताकि सभी टुकड़े पानी के नीचे हों। हम उच्च गर्मी पर उबालना जारी रखते हैं।

हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। जब पानी उबल जाए तो उसमें प्याज, जैतून का तेल डालें और प्याज के साथ मांस को नरम होने तक भूनें। मांस को थोड़े से आटे के साथ छिड़कें और पानी डालें। हम मांस के सभी टुकड़ों को भी डुबो देते हैं।

सब कुछ तेज आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 3-5 मिनट तक पकाएँ। आँच बंद करने से पहले, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद कर दें।इसे 5 मिनट तक पकने दें, फिर सर्व करें।

लहसुन और अजमोद सॉस के साथ बीफ़ एज तैयार करने के लिए, आपको 700 ग्राम मांस, लहसुन, अजमोद लोमड़ियों, सफेद शराब सिरका, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल की आवश्यकता होगी।

मांस के टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। पहले से गरम पैन में जैतून का तेल डालें और मांस को हर तरफ 5-8 मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को पन्नी में लपेटें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

एक ब्लेंडर में सॉस के लिए, लहसुन, अजमोद के पत्ते, सिरका, नमक, काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच पानी मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए।

बचे हुए मांस को स्लाइस में काट लें और सॉस के साथ परोसें।

स्टेक फ्राई रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।