बीफ थन: लाभ, हानि और पकाने की विधि

बीफ अपने लाभकारी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के कारण सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है। गोमांस के गूदे के अलावा, शव के अन्य भागों को खाया जा सकता है, जो कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं होते हैं। दुर्भाग्य से, कई उप-उत्पाद पूरी तरह से अवांछनीय रूप से भुला दिए गए हैं और व्यावहारिक रूप से खाना पकाने में उपयोग नहीं किए जाते हैं। इन उत्पादों में बीफ थन शामिल हैं। इसके फायदे और नुकसान, साथ ही खाना पकाने की विधि, इस लेख में और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

गाय का थन एक गोलाकार ऑफल होता है जिसमें गुलाबी या पीले रंग का रंग होता है। उत्पाद को पहले से ही भागों में काटा जा सकता है, साथ ही जमे हुए भी। हालांकि, ठंड का उत्पाद के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए स्थानीय किसानों से बाजारों और मेलों में ताजा बीफ थन खरीदना सबसे अच्छा है।

गाय के थन में कई उपयोगी गुण होते हैं, जो मुख्य रूप से विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं।उप-उत्पाद की संरचना में बड़ी संख्या में उपयोगी प्रोटीन शामिल हैं जो बालों की मजबूती और विकास में योगदान करते हैं, और त्वचा की स्थिति को भी अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, थन में बी विटामिन होते हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

ऑफल की संरचना में निकोटिनिक एसिड भी शामिल है, जिसे न केवल एक आहार पूरक माना जाता है, बल्कि एक पूर्ण दवा भी है। यह तत्व तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के काम में सक्रिय भाग लेता है, जिससे उनके बुनियादी कार्यों को बनाए रखने में मदद मिलती है।

गाय के थन के उपयोग के लिए एक contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता और उत्पाद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। यह भी याद रखना चाहिए कि ऑफल में काफी बड़ी मात्रा में वसा होता है, हालांकि थन में ही उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है। इस कारण से, उत्पाद को अधिक वजन वाले लोगों को छोड़ देना चाहिए।

जिन लोगों को लीवर की समस्या है, उन्हें सावधानी के साथ थन का इस्तेमाल करना चाहिए। उत्पाद की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि ताजा होने पर यह जल्दी खराब हो जाता है। बासी थन खाने से गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ताजा, बिना जमे हुए थनों में सबसे अच्छी स्वाद विशेषताएँ होंगी। साथ ही, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि इसे पूरा बेचा जाएगा या भागों में विभाजित किया जाएगा। उपस्थिति के लिए, थन की सतह में गुलाबी रंग का रंग होना चाहिए।

यदि उस पर गहरे भूरे या संतृप्त पीले धब्बे हैं, तो यह उप-उत्पाद और उसके भंडारण के प्रसंस्करण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देगा।ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर है, क्योंकि इसमें नाजुक बनावट और सुखद दूधिया स्वाद नहीं होगा।

गाय के थन की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं, क्योंकि इसके लिए एक निश्चित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। पहले इसे साफ ठंडे पानी या दूध में कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है और उसके बाद ही इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ें। थन को आमतौर पर साफ और धोकर बेचा जाता है, लेकिन इसमें दूध के कण और अन्य अशुद्धियाँ हो सकती हैं। इस कारण से, उत्पाद को घर पर अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है।

ऑफल को धोने के बाद ही इसे ठंडे पानी में डुबोया जाता है और कम से कम तीन घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया आपको विदेशी गंध और अप्रिय स्वाद से थन को साफ करने की अनुमति देती है। एक उत्पाद जो पूर्व-भिगोने के बिना पकाया जाता है, उसमें एक मजबूत दूधिया स्वाद और दृढ़ बनावट हो सकती है।

गाय के थन से अधिकांश व्यंजन पहले से पके (उबले हुए) रूप में उत्पाद का उपयोग करते हैं। खाना पकाने का समय सीधे जानवर की उम्र पर निर्भर करेगा। ऐसा माना जाता है कि गाय को जितना अधिक समय तक दूध पिलाया गया है, थन जितना अधिक कोमल और नरम होगा, पकाने का समय उतना ही कम होगा।

औसतन, ऑफल को दो घंटे तक पकाया जाता है। भीगे हुए थन को ठीक से पकाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना जरूरी है।

• ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
• थन को एक सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। इस मामले में, सभी टुकड़ों को पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• उत्पाद को एक मजबूत आग पर रखा गया है।पानी में उबाल आने के बाद आग कम हो जाती है।
• खाना पकाने के दौरान, शोरबा की सतह पर बनने वाले झाग को हटाना महत्वपूर्ण है।
• थन पकाने के दस मिनट पहले पैन में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस काली मिर्च और नमक डालें।

बीफ थन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है, साथ ही अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में उपयोग किया जा सकता है। ऑफल को किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है: तलना, स्टू करना, उबालना और पकाना। भुना हुआ गाय का थन सूप और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, सोया सॉस के साथ तैयार किया जाता है और नूडल्स और अनाज की संगत के रूप में परोसा जाता है। उत्पाद को ओवन में पकाने के लिए, आमतौर पर बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल का उपयोग किया जाता है।

बीफ थन परोसने के सबसे आसान तरीकों में से एक है उत्पाद को बैटर में भूनना। प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ चरण दर चरण करना है।

• थन को उबालकर ठंडा करके पतले और लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि उत्पाद को पकाते समय थोड़ी मात्रा में नमक मिलाया गया है, तो टुकड़ों को हल्का नमकीन होना चाहिए और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए।
• एक अलग कटोरे में, दो चिकन अंडे को फेंटने के लिए एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें। चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा और ब्रेडक्रंब अलग-अलग प्लेट में डालें।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर अच्छी तरह गरम करें। थन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल किया जाता है, फिर एक अंडे में डुबोया जाता है, एक कटोरी ब्रेडक्रंब में रखा जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
• थन को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लिया जाता है।

उबला हुआ गाय का थन स्वादिष्ट और असली सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा होता है। एक हल्का और मसालेदार ठंडा व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो उबला हुआ बीफ़ थन;
• दो सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• दो सौ ग्राम कटा हुआ अखरोट;
• लहसुन के चार लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाले मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• डिल और अजमोद वांछित के रूप में जोड़े जाते हैं।

उबले हुए थन को ठंडा करके छोटी-छोटी डंडियों या क्यूब्स में काट लेना चाहिए। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। नट्स को काटने से पहले, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तलने या ओवन में सुखाने की सलाह दी जाती है। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और मिश्रण।

बीफ थन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।