बीफ लीवर को कैसे फ्राई करें?

बीफ लीवर बहुत पौष्टिक होता है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह ऑफल मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है: इसमें विटामिन, प्रोटीन और खनिज होते हैं जो शरीर की कई प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। लीवर को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे अच्छे से तलना होगा।

बीफ लीवर में ए, बी6 और बी12 जैसे विटामिन बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में किसी भी अन्य परिचित व्यंजन की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन ए और लगभग 8 गुना अधिक विटामिन बी12 होता है।

उपयोगी रचना हृदय, मस्तिष्क, मांसपेशियों, आंखों की मदद करती है। बीफ लीवर फोलिक एसिड का बहुत अच्छा स्रोत है। यह उसे शरीर के लिए आवश्यक मात्रा का 2/3 प्रदान कर सकता है। उत्पाद लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

इसमें पर्याप्त मात्रा में नियासिन, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, सेलेनियम और पैंटोथेनिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है। सामग्री में बड़ी मात्रा में जस्ता होता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है। इस ट्रेस तत्व की कमी से विभिन्न प्रकार के वायरल और जीवाणु रोगों के खिलाफ कमजोर प्रतिरोध हो सकता है।

बीफ लीवर भी प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें 20% होता है। ये सभी फायदे सस्ती कीमत के साथ अतुलनीय हैं। 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में 185 कैलोरी होती है।

दूध में पहले से भिगोने पर लीवर नरम और स्वादिष्ट निकलेगा, और बीफ की गंध को काली मिर्च से हटाया जा सकता है।उत्पाद तैयार होने के बाद ही नमकीन होता है, क्योंकि नमक नमी को दूर ले जाता है। आप कलेजी को पहले से भून कर कड़वाहट दूर कर सकते हैं, उसके बाद ही उसे उबाला जा सकता है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा गया क्रीम या खट्टा क्रीम स्वाद और कोमलता के लिए कोमलता जोड़ता है।

फ्राइड बीफ लीवर कई देशों में लोकप्रिय है। इसे पैन में बड़े-बड़े टुकड़ों में पकाकर स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, और इसे नरम बनाने के लिए - थोड़ी सी मलाई डालें। प्याज के साथ या बैटर में ठीक से पका हुआ उत्पाद मैश किए हुए आलू या अनाज के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आप लीवर को टुकड़ों में घर पर मैरीनेट कर सकते हैं, ताकि बाद में आप एक बारबेक्यू बना सकें, जो रसदार और बेहद स्वस्थ होगा (आपको पकवान को नमक नहीं करना चाहिए)। पोर्क वसा ग्रिड का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, जिसके अंदर आप आलू और अन्य सब्जियों के साथ जिगर डाल सकते हैं। कोई भी गृहिणी इतना सरल बारबेक्यू बना सकती है, क्योंकि अचार बनाने के अलावा किसी भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

एक फ्राइंग पैन में जिगर अच्छी तरह से तला हुआ है। अगर आप इसे मेहमानों को खास तरीके से परोसना चाहते हैं तो आपको इसे ग्रेवी के साथ पकाना होगा. इसे आटे में तला जा सकता है, लेकिन मेयोनेज़, मशरूम और अपनी पसंद की किसी भी अन्य सब्जियों के साथ स्टू, यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्नैक बन जाएगा। पाई को बेक करते समय अक्सर इसका उपयोग मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है, लेकिन इसके लिए लीवर को मीट ग्राइंडर में पीसना होगा।

आप उत्पाद को बहुत सरलता से तैयार कर सकते हैं:

• जिगर को टुकड़ों में काट दिया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है;
• इसे सॉस पैन में डालें, 2 चम्मच लहसुन डालें, जो इसके विशिष्ट स्वाद को बेअसर कर देता है;
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही तेल डालें;
• जिगर को हल्का भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें;
• फिर वे छिलके और कटे हुए टमाटर डालते हैं, आप टमाटर का पेस्ट बना सकते हैं - यहाँ, जैसा आप चाहें;
• थोड़ा उबलता पानी डालें, एक चम्मच ब्राउन शुगर, मसाला डालें।

निम्नलिखित मसाले सामंजस्यपूर्ण रूप से बीफ़ लीवर के एक व्यंजन को पूरक कर सकते हैं:

• करी;
• लाल शिमला मिर्च;
• चिली.

मशरूम के साथ एक नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप कटा हुआ मशरूम;
• 1/2 कप कटा हुआ प्याज;
• 1/2 कप कटा हुआ अजवाइन;
• 1 कप चिकन शोरबा;
• 1/4 कप मैदा
• 1/2 चम्मच नमक;
• 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च;
• जिगर, स्ट्रिप्स में कटौती;
• 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल।

एक अलग कटोरे में मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। लीवर डालें और अच्छी तरह से रोल करें, सभी तरफ से ढक दें। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में दो बड़े चम्मच नारियल तेल गरम करें। ऑफल डालकर अच्छी तरह से भून लें। मशरूम, प्याज, अजवाइन और एक और बड़ा चम्मच नारियल तेल डालें।

पांच मिनट के लिए या सब्जियों के नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए उबालें। शोरबा जोड़ें और लगभग पांच मिनट तक पकाना जारी रखें। गरमागरम परोसें, उदारता से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आप डिश को आसान बना सकते हैं - बस ऑफल को तेल में भूनें। आपको लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च मसाले, और सब्जियों से केवल प्याज की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले एक पैन में प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। एक बाउल में मैदा, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।लीवर को प्याले में निकालिये, अच्छी तरह रोल कीजिये, अलग पैन में भूनिये, प्याज़ डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. पकाने का समय 5-7 मिनट, अंत में नमक डाला जाता है।

यद्यपि जिगर अपने विशिष्ट स्वाद के कारण पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक नहीं है, यह स्वादिष्ट हो सकता है यदि निम्न नुस्खा के अनुसार बनाया जाए।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें;
• 1 बड़ा प्याज, आधा छल्ले में काट लें;
• 1/4 कप सोया सॉस;
• 1/2 गिलास पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• लहसुन नमक;
• 1/4 कप मैदा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल।

लीवर को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काटें और आटे में अच्छी तरह बेल लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बची हुई सामग्री डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि उप-उत्पाद गुलाबी न हो जाए। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। चावल के साथ परोसें।

आप बीफ लीवर को अलग तरह से बना सकते हैं। सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• 1/4 कप मैदा;
• नमक और मिर्च;
• 1/3 कप दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल अजमोद;
• भात।

लीवर को आटे में रोल करें और एक पैन में ब्राउन होने तक तलें। नमक और काली मिर्च, दूध डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। अजमोद डालो, आग बंद कर दें, इसे पकने दें। गरमा गरम चावल और तली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

आप बेकन से लीवर बना सकते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन ये दोनों उत्पाद बहुत अच्छी तरह से संयुक्त हैं, हालाँकि, आप आहार व्यंजन नहीं कह सकते। आपको चाहिये होगा:

• जिगर, बहुत पतला कटा हुआ;
• 2 कप सोया सॉस;
• अजमोद;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज, पतले आधे छल्ले में काट लें;
• बेकन के 8 टुकड़े, क्रिस्पी होने तक तले
• 1/2 कप मैदा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज भूनें;
• आटे में जिगर के स्लाइस रोल करें, प्रत्येक तरफ भूरा होने तक भूनें;
• सॉस में डालें, स्वाद के लिए अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें;
• 2 मिनट के लिए स्टू, ऊपर रखी बेकन के साथ एक प्लेट पर परोसें।

कुछ तरकीबें हैं जो बीफ लीवर के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगी:

• इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए पकाने से पहले इसे नींबू के रस या सिरके की कुछ बूंदों के साथ पानी में भिगोना चाहिए;
• उत्पाद को पचाया नहीं जा सकता है, अन्यथा यह कठोर, दानेदार और चमड़े का हो जाएगा;
• पकवान को एक अनूठा स्वाद देने के लिए आपको नारियल या जैतून के तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है;

जिगर उन उप-उत्पादों में से एक है जो अक्सर हमारी मेज पर पाए जाते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए तय करती है कि इसे जल्दी या लंबे समय तक पकाना है, लेकिन पाक विशेषज्ञ मानते हैं कि यह केवल तभी स्वादिष्ट हो सकता है जब इसे अधिक पकाया न जाए।

आप उत्पाद को रसदार बना सकते हैं यदि आप जमे हुए नहीं, बल्कि थोड़ा ठंडा जिगर का उपयोग करते हैं। कुछ शेफ खाना पकाने से पहले फिल्म को हटाने की सलाह देते हैं ताकि ऑफल बेहतर तला हुआ हो। नसों और अन्य अनावश्यक तत्वों को हटाना भी आवश्यक है।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट लीवर भी तैयार किया जा सकता है।