बीफ लीवर से फिल्म कैसे निकालें?

बीफ लीवर रूसी गृहिणियों की मेज पर लगातार मेहमान है। इस उत्पाद से आप स्टू, यकृत पेनकेक्स या केक बना सकते हैं, आप खट्टा क्रीम में स्टू कर सकते हैं या इसे पाई और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं - यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इन कार्यों को संभाल सकती है। हालांकि, मुश्किल बीफ लीवर से फिल्म को हटाने की है। लेकिन इस मामले में भी, पारभासी खोल के सरल और त्वरित उन्मूलन के लिए कई विकल्प हैं।

फिल्म से जिगर को साफ करने और पकवान तैयार करने से पहले, मांस की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित युक्तियों को सुनें।

• एक ताजा उत्पाद चुनना बेहतर है, क्योंकि ठंड के दौरान, जिगर अधिकांश विटामिन ए खो देता है, जो दृश्य अंगों के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
• आपको ऐसे मांस को त्याग देना चाहिए जिसमें खट्टी गंध आती हो। एक मीठी सुगंध के साथ ऑफल को वरीयता देना आवश्यक है - यह यकृत की ताजगी का संकेतक है।
• उच्च गुणवत्ता के ताजे जिगर में एक रसदार चेरी रंग होता है जिसमें भूरे रंग का रंग होता है।
• एक अच्छा उत्पाद स्पर्श करने के लिए काफी लोचदार होता है: यदि आप अपनी उंगली से सतह को दबाते हैं, तो इंडेंटेशन तुरंत अपना आकार बहाल कर लेता है।
• सतह पर मौजूद पित्त नलिकाओं को खरीदार को डराना नहीं चाहिए, हालांकि, खाना पकाने के दौरान उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। जिगर पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जिस पर बाहरी धब्बे या अन्य क्षति दिखाई देती है।

यदि आप जिगर की सतह से संक्षारक फिल्म खोल को नहीं हटाते हैं, तो यह पकवान का स्वाद खराब कर देगा, इसे सख्त और सूखा बना देगा।फिल्म मांस का बहुत कसकर पालन करती है। ऐसा लगता है कि कुछ भी आसान नहीं है - इसकी नोक को चाकू से उठाएं और इसे हटा दें। हालांकि, दो सतहों के करीब फिट होने के कारण, जिगर के टुकड़े अक्सर फिल्म के साथ हटा दिए जाते हैं। यह एक सस्ता उत्पाद नहीं है, और इन भागों को फेंकना हमेशा एक दया है। किसी भी रसोई घर में पाई जाने वाली सामग्रियों का उपयोग करके फिल्म को हटाने के कई सरल और किफायती तरीके हैं।

1. नमक की मदद से। फिल्म को हटाने के साथ आगे बढ़ने से पहले, हम मांस को टेबल नमक से रगड़ते हैं, और फिर हम एक चाकू का उपयोग करते हैं। पतली त्वचा पर अभिनय करने वाले नमक क्रिस्टल, फिल्म को हटाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करते हैं, परिचारिका की उंगलियां फिसलती नहीं हैं।
2. नींबू के रस के साथ। सिद्धांत नमक के मामले में समान है। खाना पकाने से पहले, मांस को नींबू के रस से रगड़ें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, किनारे को नाखून या चाकू से उठाएं और फिल्म को हटा दें। वैसे, यह विधि न केवल फिल्म कोटिंग के जिगर से छुटकारा पाने में मदद करेगी, बल्कि मांस को अतिरिक्त कोमलता भी देगी।

उपरोक्त सामग्री की सहायता के बिना मांस से फिल्म को साफ करना आसान है। जिगर की स्थिति प्रक्रिया की सादगी और लंबी उम्र को प्रभावित करती है। निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें।

• जमे हुए जिगर से फिल्म को हटाने का सबसे आसान तरीका है। ऑफल को न्यूनतम नरमता से थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए, फिर बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। जमे हुए मांस से, अच्छे टुकड़ों को पकड़े बिना, आवरण को हाथ से या चाकू से जल्दी से हटा दिया जाता है। खाना पकाने से पहले, फिल्म से मुक्त जिगर को फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• यदि आपको ठंडा मांस से फिल्म कोटिंग को हटाने की जरूरत है, तो कदम थोड़ा अलग होंगे। सबसे पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें, जिसके बाद हम इसे कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें।अगला, हम मांस को बाहर निकालते हैं और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, एक किनारे से एक चीरा बनाते हैं, एक उंगली को परिणामस्वरूप नाली में डालते हैं, और ध्यान से फिल्म को हटाते हैं।

• ठंडे जिगर से खोल को हटाने का एक अन्य विकल्प यह है कि इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाए। इस अवधि के दौरान, मांस अपने विटामिन नहीं खोएगा, और जमी हुई संरचना फिल्म से ऑफल को साफ करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएगी।
• न केवल फिल्म से, बल्कि नसों से भी लीवर को मुक्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पित्त नलिकाओं और वाहिकाओं के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें। अब सभी नसें दिखाई दे रही हैं, और उन्हें चाकू से सतह से अलग करना आसान है।
• यदि मांस को पाटे या पेनकेक्स की तैयारी के लिए खरीदा गया था, तो आप फिल्म को हटाने में समय बर्बाद नहीं कर सकते। आपको बस उबले हुए जिगर को एक छलनी के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है, और फिर सभी गोले और नसें अपने आप अलग हो जाएंगी।

बीफ लीवर से फिल्म को जल्दी और कुशलता से हटाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, नीचे देखें।