ओवन में बीफ लीवर पकाने का राज

बीफ लीवर एक ऐसा उत्पाद है जो हमारे स्टोर और बाजारों की अलमारियों पर बहुत आम है। हाल ही में, देश में कृषि उत्पादन के विकास के साथ, यह उत्पाद सस्ती कीमतों पर अधिक से अधिक होता जा रहा है।

बीफ लीवर एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है। साथ ही, यह उस रूप में है जिसमें तत्व मानव शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित होता है। डायबिटीज मेलिटस में लीवर बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें क्रोमियम होता है। यह ट्रेस तत्व शरीर में इंसुलिन के निर्माण में योगदान देता है, जो इसके आहार गुणों पर जोर देता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में हीमोग्लोबिन भी होता है, एक पदार्थ जो हेमटोपोइजिस के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

उत्पाद उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल हैं, साथ ही बुजुर्गों के लिए भी, हालांकि बाद के मामले में जिगर में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के कारण इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कोलेस्ट्रॉल को "बेअसर" करने के लिए, उत्पाद को चोकर के साथ खाया जा सकता है।

गोमांस जिगर को पकाते समय सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो गहरा भूरा होना चाहिए, वितरण समान होना चाहिए; उत्पाद में हल्के और काले धब्बे नहीं होने चाहिए।लीवर से निकलने वाला खून ज्यादा गहरा और गाढ़ा नहीं होना चाहिए। रक्त के रंग से, आप जानवर की उम्र निर्धारित कर सकते हैं: यदि यह उज्ज्वल लाल रंग का है, तो जानवर युवा है, स्वस्थ है, अगर यह गहरा लाल है, तो यह पहले से ही वृद्ध जानवर है।

दाग और गहरे रक्त की उपस्थिति हमें बताती है कि उत्पाद काफी लंबे समय से काउंटर पर है, कम से कम 3-4 दिन। आवश्यक संकेतकों में से एक गंध है, जिसमें थोड़ी "मीठी" सुगंध होती है और इसमें कोई रासायनिक अशुद्धता नहीं होनी चाहिए। यदि वे हैं, तो खरीदारी से इंकार करना सबसे अच्छा है।

बीफ लीवर एक ऐसा उत्पाद है जिसकी तैयारी में कुछ विशेषताएं हैं जो हर गृहिणी के लिए जानना जरूरी है। सबसे पहले, आपको उस व्यंजन पर निर्णय लेने की आवश्यकता है जो तैयार किया जाएगा, और उनमें से बहुत सारे हैं। आइए उनमें से कुछ को चरण दर चरण देखें।

तैयार करने के लिए, हम लगभग 1 किलो जिगर लेते हैं, इसे ठंडे पानी में धोते हैं, इसमें से फिल्म काटते हैं, इसे नैपकिन से पोंछते हैं। फिर आपको एक सॉस पैन में एक टुकड़ा डालने और दूध डालने की जरूरत है, जिसमें यह कम से कम 30 मिनट होना चाहिए।

जब तक लीवर दूध में हो, 2 प्याज लें, छीलें और आधा छल्ले में काट लें। दूध से लीवर निकालकर, इसे रुमाल से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें, लगभग 2 गुणा 3 सेमी। फिर बेकिंग शीट पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम उस पर ऑफल फैलाते हैं, ऊपर से प्याज डालते हैं, स्वाद के लिए नमक, मसाले डालते हैं, लगभग 1 कप (200 ग्राम) पानी डालते हैं। हमने बेकिंग शीट को 200 डिग्री से पहले ओवन में रख दिया। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है। यह नुस्खा बहुत सरल है, विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है।किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

अधिक जटिल, लेकिन कम स्वादिष्ट नुस्खा पर विचार करें। गोमांस जिगर का एक पूरा टुकड़ा लिया जाता है, धोया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है; दूध में भिगोना न भूलें। साथ ही प्याज के 2-3 सिर, 5-6 आलू भी लें।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, आलू छीलते हैं और 1 सेमी क्यूब्स में काटते हैं, जिगर को आलू की तुलना में थोड़ा अधिक टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम ओवन को 200-250 डिग्री तक गर्म करते हैं। यह सब वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखें। परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जा सकता है (कम कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं)। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले डालें। 40-45 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, आपको ओवन से एक बेकिंग शीट प्राप्त करने और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने की जरूरत है। ट्रे को ओवन में और 5 मिनट के लिए रख दें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए, 1 किलोग्राम बीफ़ लीवर को बहते पानी में धोना चाहिए, दूध में भिगोना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए, लगभग एक माचिस के आकार का। हम सब्जियां लेते हैं - 1 शिमला मिर्च, 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्याज, लहसुन। मिर्च के गड्ढों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम टमाटर को 4-6 भागों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। लहसुन के सिर को छील दिया जाता है और आम तौर पर पन्नी पर बिछाया जाता है। इसमें लीवर, टमाटर, मिर्च, प्याज भी मिलाया जाता है। स्वाद के लिए नमक, अन्य मसाले (लौंग, काला या लाल मसाला, आदि) डालें।

हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हमने वहां लपेटी हुई पन्नी डाल दी। बेकिंग में लगभग 40-50 मिनट लगते हैं। तैयार पकवान प्लेटों पर रखा जाता है, यह 4-5 सर्विंग्स निकलता है।बहुत स्वादिष्ट अगर आप मेयोनेज़ को नींबू और सोया सॉस के साथ मिलाते हैं। चावल या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ओवन में लीवर पकाने का एक शानदार तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग 0.5 किलोग्राम बीफ़ लीवर लेने की ज़रूरत है, इसे पानी के नीचे कुल्ला, दूध में भिगोएँ, फिर मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी सूजी, नमक, काली मिर्च, लगभग 100 ग्राम दूध मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम प्याज के 1-2 सिर लेते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। मेरी गाजर, ऊपर की परत को छीलकर, मध्यम आकार के कद्दूकस पर रगड़ें। गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, यानी प्याज और गाजर नरम हो जाएं, लेकिन प्याज काला नहीं होना चाहिए।

हम स्टफिंग को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक पका रही चादर पर, परतों में बिछाएं: 1 परत - कीमा बनाया हुआ मांस, 2 परत - गाजर के साथ प्याज, 3 परत - कीमा बनाया हुआ मांस फिर से, शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।

हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें बेकिंग शीट को लगभग 1 घंटे के लिए रख देते हैं। तैयार डिश को स्लाइस में काटें और टेबल पर परोसें। खट्टी मलाई के साथ पुलाव खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

यह जटिल पकवान अक्सर तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए: मार्जरीन, आटा, खट्टा क्रीम, सोडा, सिरका, जिगर, प्याज, चिकन अंडे, डिल।

मार्जरीन लिया जाता है (लगभग 200 जीआर।), आटा (1.5 कप), सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का आधा चम्मच। मार्जरीन को गर्म रखना महत्वपूर्ण है ताकि यह नरम हो जाए, इसके बाद इसे आटे के साथ मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम (लगभग 30 ग्राम), बुझा हुआ सोडा, नमक मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप आटा एक गेंद में घुमाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। गोमांस के जिगर को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है, फिल्म से मुक्त किया जाता है, मांस की चक्की में घुमाया जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 15 मिनट के लिए एक पैन में वनस्पति तेल में तला जाता है।बारीक कटे हुए प्याज के हाथों को वनस्पति तेल के साथ एक अलग पैन में भूनें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड है, नमक, काली मिर्च, डिल जोड़ा जाता है।

अगला कदम एक फॉर्म का चयन करना है, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करना है, फिर आटे को इस तरह से बिछाया जाता है कि आटे के किनारे इसके किनारों को ढक दें। कीमा बनाया हुआ मांस, भरने, तले हुए प्याज की परतों में आटा नहीं बिछाया जाता है। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, वहां एक सांचा रखा जाता है और 45-50 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार पकवान ठंडा परोसा जाता है।

प्रस्तुत लेख में, ओवन में बीफ़ लीवर पकाने के लिए केवल कुछ व्यंजनों पर विचार किया जाता है, सरल से जटिल तक। इंटरनेट पर, हर कोई अन्य लोगों को ढूंढ सकता है जो कम स्वादिष्ट और दिलचस्प नहीं हैं, जिनमें पनीर, आलू आदि शामिल हैं।

नीचे ओवन में रसदार जिगर पकाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा है।