प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई बीफ लीवर की रेसिपी

बीफ लीवर एक उत्कृष्ट और संतोषजनक उत्पाद है जो उत्कृष्ट व्यंजन बनाता है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यही कारण है कि यह उत्पाद रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय माना जाता है।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ स्टू बीफ़ जिगर के रूप में ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। इसके अलावा, उत्पाद को इसकी कम कैलोरी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो उन लोगों के लिए एक निश्चित प्लस है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं। लेकिन आहार पर लोगों के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें वसा की मात्रा दस प्रतिशत से अधिक नहीं होती है।

एक कड़ाही में बीफ लीवर पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी उत्पादों और मसालों की रेंज:

• गोमांस जिगर - पांच सौ ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - दो शाखाएं;
• पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• जमीन धनिया - एक छोटी चुटकी;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

धीमी कुकर में जिगर तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोमांस जिगर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 3 सिर;
• किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 1 बहु-ग्लास (180 मिलीलीटर);
• पानी - 1 मल्टी-ग्लास (180 मिली);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

जैसा कि लगभग हर उत्पाद के लिए होना चाहिए, गोमांस जिगर को पकाने के कुछ तरीके हैं। हालांकि, आगे हम केवल दो के बारे में बात करेंगे - एक फ्राइंग पैन में और धीमी कुकर में।

एक पैन में बीफ लीवर पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन नतीजतन, पकवान काफी स्वादिष्ट निकलता है।

• पहले आपको उपयोग किए गए उत्पाद को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, और फिर इसे उबलते पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें और 1.5-2 मिनट के लिए छोड़ दें। कलेजे में पानी भरने के बाद।
• इस्तेमाल किए गए पैन में वनस्पति तेल डालें, और फिर इसे मध्यम आँच पर रखें। तेल गर्म होने पर आप लीवर को बाहर निकाल सकते हैं।

• जिगर को कई मिनट तक हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है - जब तक कि सभी तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• अगला, डिल और प्याज काट लें। कटा हुआ भोजन यकृत में जोड़ा जाता है।
• प्याज और सोआ के बाद, जायफल, लाल शिमला मिर्च और धनिया कलेजे में मिलाया जाता है।

• उत्पाद को लगभग 6-8 मिनट तक तला जाना चाहिए, जिसके बाद पैन में उबला हुआ पानी डालना चाहिए। उबाल आने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को थोड़ा कम कर दें। इस अवस्था में पकवान को उबालने में 10-15 मिनट का समय लगता है।
• अब आपको खट्टा क्रीम को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पैन में डालें।
• आटे के साथ एक गिलास में पानी डालें, धीरे से मिलाएँ और सब कुछ जिगर और खट्टा क्रीम में डालें। तब तक उबालें जब तक कि सॉस पूरी तरह से गाढ़ी न हो जाए। जैसे ही पकवान तैयार हो जाता है, इसे लगभग बीस मिनट तक काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में, बीफ़ लीवर पैन से कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है।

• पहले आपको बहते पानी के नीचे उत्पाद को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।इस समय के बाद, पानी निकाला जाना चाहिए, और उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
• फिर प्याज काटा जाता है और गाजर को रगड़ा जाता है।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और इसे धीरे से दीवारों पर रगड़ें।

• प्याले को गर्म करके उसमें कलेजी को भूनकर उसमें प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर काट कर रख लेनी चाहिए. यह सब लगभग तीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में किया जाता है।
• खट्टा क्रीम में आटा, मसाले और पानी डालें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर लीवर में मिलाना चाहिए।
• मल्टीक्यूकर पर, आपको "बुझाने" मोड सेट करना होगा।
• एक घंटे के बाद, पकवान को बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

किसी भी अन्य खाना पकाने की तरह, बीफ़ लीवर को स्टू करने की भी अपनी बारीकियाँ और तरकीबें हैं। इन्हें जानकर और इस्तेमाल करके आप एक अच्छी क्वालिटी की डिश बना सकते हैं।

एक ताजा उत्पाद चुनना बेहद जरूरी है, क्योंकि यकृत एक अंग है जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अन्य पदार्थों के शरीर को साफ करता है जो किसी व्यक्ति या जानवर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

चयनित जिगर भूरा या बेज रंग का नहीं होना चाहिए। आप एक ताजा उत्पाद को उसके समृद्ध गहरे लाल रंग और घने संरचना द्वारा पा सकते हैं और पहचान सकते हैं। उत्पाद के रंग का स्वर जितना हल्का होगा, जानवर उतना ही छोटा होगा और उसमें से पकवान उतना ही कोमल होगा।

उत्पाद चुनने के अलावा, आपको खाना पकाने के दौरान सभी स्थापित नियमों का भी पालन करना चाहिए। सभी अवयवों की गुणवत्ता और उनके अनुपात की कभी भी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। आखिरकार, यदि आप किसी चीज़ को नज़रअंदाज़ करते हैं, तो आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो अब इतना स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला नहीं होगा।

इसके बाद, एक पैन में लीवर पकाने की विधि देखें।