गोमांस जिगर कैसे और कब तक पकाना है?

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि जिगर सबसे उपयोगी उप-उत्पादों में से एक है जिसे आज एक व्यक्ति खा सकता है। विशेषज्ञ इस विशेष उत्पाद के साथ आपके आहार को फिर से भरने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसकी सामग्री प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है। इसलिए, उन्होंने खाद्य श्रृंखला में एक उच्च स्थान प्राप्त किया।

ज्यादातर लोग फ्राइड बीफ लीवर खाने के आदी होते हैं, लेकिन उबालने पर इसका स्वाद कम सुखद नहीं होता है। चूंकि यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जिसमें फोलिक एसिड, समूह ए, बी, सी के विटामिन होते हैं, इसलिए उपरोक्त सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए इसे सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। इस प्रकाशन का उद्देश्य: यह समझने में मदद करना कि इस ऑफल को ठीक से कैसे उबाला जाए ताकि यह नरम और रसदार हो।

जिगर को पकाने के सबसे सरल और सबसे किफायती तरीकों में से एक उबालना है। अक्सर, इस प्रक्रिया के लिए, गृहिणियां एक अच्छे पुराने सॉस पैन का उपयोग करती हैं, और जो लोग समय के साथ चलते हैं वे धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। आइए इन तरीकों से खाना पकाने की बारीकियों का विस्तृत और चरण-दर-चरण विश्लेषण करें।

यह याद रखना सुनिश्चित करें कि सॉस पैन में आग पर पकाने से पहले प्रारंभिक कार्य बहुत महत्वपूर्ण है और स्वाद और परिणाम पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। इसलिए, हम आपके ध्यान में खाना पकाने के विस्तृत निर्देश लाते हैं।

1. हम जिगर के टुकड़े को साफ करते हैं, जिसे पहले से चुना गया था, नसों और फिल्म से चाकू से।पकाने के बाद इसे नरम और अधिक नाजुक बनावट देने के लिए, सफाई के बाद, आपको एक घंटे के लिए दूध या ठंडे पानी के कटोरे में धोना और डालना होगा।
2. ठंडे पानी से भरे बर्तन में उबाल आने दें।
3. आप अपने स्वाद के अनुसार पानी में विभिन्न मसाले और मसाला मिला सकते हैं।
4. हम लीवर को पहले उबाले हुए पानी में डालते हैं।
5. यदि आप एक पूरे टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो कम से कम 35-40 मिनट के लिए, छोटे कट के साथ 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
6. उबालने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले नमक डाला जाता है।
7. लीवर को छेद कर चाकू या कांटे की जांच करने में तत्परता मदद करेगी: यदि गुलाबी या लाल रस दिखाई देता है, तो 5 मिनट के लिए गर्मी से न निकालें, अगर यह हल्का है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं।

रसोई में जिगर पकाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले घरेलू उपकरणों में से एक धीमी कुकर है। एक कथन है कि यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं, तो आप सभी उपयोगी गुणों और तत्वों को बचा सकते हैं। यहाँ यह कैसे करना है:

• हम उत्पाद को आगे के गर्मी उपचार के लिए तैयार करते हैं - हम इसे साफ करते हैं;
• छोटे टुकड़ों में कुचल;
• एक मल्टी-कुकर चलनी पर रखें, पहले से पानी से भरे कटोरे पर रखें और ढक्कन बंद कर दें;
• "स्टीम" मोड का चयन करें;
• प्रक्रिया 30 मिनट तक चलती है;
• अंत में नमक डालें, जबकि लीवर अभी भी गर्म है।

वर्तमान समय में बीफ लीवर खरीदना मुश्किल नहीं है। हमारे सामने बिक्री के बिंदुओं पर, यह दो प्रकार का हो सकता है - ताजा या जमे हुए। खाना पकाने में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, अर्थात्: जब हम इसे उबालने जा रहे हैं।

इसके बाद, आप खाना पकाने के उन सुझावों का पालन करें जो पहले दिए गए थे।

पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ युवा माता-पिता को सलाह देते हैं कि वे 7-8 महीने से अपने बच्चों के आहार में बीफ लीवर को शामिल करना शुरू कर दें। इस उम्र में बच्चे को लीवर का स्वाद स्वीकार्य होता है।

हालांकि, यह कोई रहस्य नहीं है कि यकृत, एक नियम के रूप में, अक्सर सबसे पहले शिशुओं में नकारात्मक और अप्रिय भावनाओं का कारण बनता है, और माताएं वास्तव में चाहती हैं कि बच्चा अपने आहार में इस ऑफल का उपयोग करे, क्योंकि यह विटामिन का भंडार है। इस संबंध में, अक्सर यह सवाल उठता है कि 1 वर्ष या उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए बीफ़ लीवर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसमें उपयोगी सब कुछ संरक्षित किया जाए।

बच्चों और वयस्कों के लिए लीवर पकाने में कोई विशेष अंतर नहीं है। अनिवार्य और महत्वपूर्ण नियम हैं।

1. एक छोटे बच्चे के लिए गोमांस जिगर तैयार करते समय, दूध के साथ पूर्व-भिगोना महत्वपूर्ण है। लगभग एक घंटा सही रहेगा।
2. चाहे आप जिगर, एक नियमित सॉस पैन या धीमी कुकर में पकाते हों, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर का उपयोग करना न भूलें। यह उन सभी अप्रिय गंधों को दूर करने के लिए किया जाता है जिन्हें बच्चे स्वीकार नहीं करते हैं। कभी-कभी, और यह सब स्वाद और इच्छा के अनुसार होता है, आप टमाटर का पेस्ट (1 चम्मच), या चीनी - 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। और विदेशी गंध को दूर करने का हमारा लक्ष्य हासिल कर लिया गया है।
3. उत्पाद को आम तौर पर खाना पकाने के दौरान या बाद में नमकीन नहीं करने की सलाह दी जाती है।
4. उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए, इस तरह इसे एक सजातीय प्यूरी में बदलना चाहिए।
5. आप बच्चे को उसके शुद्ध रूप में दे सकते हैं या सब्जियां डाल सकते हैं।

लगभग एक घंटा, लेकिन इतनी जल्दी नहीं यदि आप एक पूरे टुकड़े का उपयोग करते हैं।हम जांचते हैं, जैसा कि पहले बताया गया है: यदि स्पष्ट रस है, तो यह तैयार है, यदि नहीं, तो हम कुछ और समय के लिए पकाते हैं।

ऊपर, खाना पकाने के तरीकों, जिगर के लिए खाना पकाने के समय के बारे में जानकारी प्रदान की गई थी, वे बच्चों के लिए एक उत्पाद तैयार करने में भी मदद करना चाहते थे। अंत में, यह उपयोगी सुझावों को साझा करने के लिए बनी हुई है जो गोमांस जिगर से संबंधित अन्य कठिन परिस्थितियों को चुनने, भंडारण और अन्य कठिन परिस्थितियों में उत्पन्न होने वाली समस्याओं को हल करने में मदद कर सकती हैं।

• इस ऑफल को ताजा, ठंडा खरीदें, इसके जमे हुए समकक्षों से बचने की कोशिश करें। यदि आवश्यक हो तो घर पर फ्रीज करना बेहतर है। इस राज्य में शेल्फ जीवन 6 महीने तक है।
• एक घटक चुनते समय, रंग पर ध्यान दें: यह चमकदार लाल होना चाहिए, सतह सजातीय है, गंध बहुत स्पष्ट रूप से स्पष्ट है।
• तैयार उबले हुए उत्पाद का शेल्फ जीवन दो दिन है। और यह सब थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में।
• गलती न करने के लिए, बीफ लीवर चुनना, इसके संकेतों को याद रखें। पहली - फिल्म सतह को चिकनाई देती है, दूसरी - पित्त नलिकाएं, यानी यकृत को किससे अनुमति मिलती है।

• कड़वाहट मुख्य और बहुत महत्वपूर्ण दोष है, जो दुर्भाग्य से, पहले से तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। लगभग एक घंटे तक उबालने से पहले दूध या पानी में भिगोने से इस परेशानी से खुद को बचाने में मदद मिलेगी। और सभी फिल्मों और नसों को हटाना भी न भूलें। यदि इसके लिए समय नहीं है, और आप जल्दी में हैं, तो एक और उपाय है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी में एक डेयरी उत्पाद जैसे क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाएं (परिणाम समान होगा)।
• नमक ही अंत में, यह कठोरता से बचने में मदद करेगा।
• यदि उसके बाद आपको लगता है कि कड़वाहट अभी भी मौजूद है, तो आप सब्जियों के साथ उत्पाद को उबाल सकते हैं, प्याज और गाजर अच्छे हैं, एक चुटकी चीनी भी चोट नहीं पहुंचाएगी। स्टू करते समय आप टमाटर केचप या खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।
• लीवर को कम से कम समय तक पकाएं, नहीं तो इसके सूखने की संभावना रहती है।
• यदि आप छोटे टुकड़ों में उबालने का फैसला करते हैं, उदाहरण के लिए, पाई के लिए, तो उनकी मोटाई 1-1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

हम वास्तव में आशा करते हैं कि लेख विभिन्न प्रकार के मुद्दों को हल करने में मदद करेगा जो उत्पन्न हो सकते हैं, नए, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करते हैं, जिनमें से एक अभिन्न अंग, और शायद एक विशेष हाइलाइट, उबला हुआ गोमांस यकृत होगा। डरो मत, प्रयोग करो, खाना बनाओ, न केवल विटामिन प्राप्त करें, बल्कि भोजन से भी बहुत आनंद लें!

बीफ लीवर को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।