बीफ लीवर: संरचना, खपत, लाभ और हानि

बहुत से लोग बीफ लीवर को इसकी कठोरता और विशिष्ट गंध से समझाते हुए खाने से मना कर देते हैं। हालांकि, यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक मूल्यवान स्रोत है, और यह लोहे के लिए एक वयस्क शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में भी मदद करता है। उपयोगी बीफ लीवर और क्या है और इसका सही उपयोग कैसे करें?

बीफ लीवर को एक आहार व्यंजन माना जाता है क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं। इसके अलावा, उनमें से कई केवल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।

लीवर बड़ी मात्रा में मौजूद होता है समूह बी के विटामिन, साथ ही विटामिन डी, के, एच। एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफेरोल भी हैं। ध्यान देने योग्य खनिजों में से फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, लोहा, फ्लोरीन, कोबाल्ट की उपस्थिति।

यकृत में आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं (अर्थात शरीर द्वारा निर्मित नहीं, बल्कि विशेष रूप से भोजन के साथ आपूर्ति की जाती है)। वे कोशिकाओं, मांसपेशियों, एंजाइमों की "निर्माण सामग्री" हैं।

जिगर में कोलेस्ट्रॉल भी होता है, लेकिन यह सुरक्षित है - यह रक्त वाहिकाओं को बंद नहीं करता है और उनकी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन का कारण नहीं बनता है।फैटी और लैक्टिक एसिड, आहार फाइबर, पेक्टिन - यह सब भी उत्पाद का हिस्सा है।

पकवान की कैलोरी सामग्री कम है, हालांकि सटीक आंकड़ा इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। आकृति के लिए सबसे सुरक्षित उबला हुआ और उबला हुआ बीफ लीवर है। इसका पोषण मूल्य है प्रति 100 ग्राम में 126 कैलोरी। बीफ लीवर प्रोटीन से भरपूर होता है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 18 ग्राम। BJU को 18/5/4 के रूप में वितरित किया जाता है। अंत में, उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 50 यूनिट है, जो इसे मधुमेह के लिए आहार में शामिल करने की अनुमति देता है।

जिगर प्रोटीन यौगिकों और अमीनो एसिड में समृद्ध है, जो इसे विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी बनाता है जो शारीरिक गतिविधि में वृद्धि का अनुभव करते हैं, खेल खेलते हैं या बीमारी या चोट से उबरते हैं। इसके अलावा, अमीनो एसिड एंटीबॉडी के उत्पादन में शामिल होते हैं, जो मजबूत प्रतिरक्षा के गठन के लिए आवश्यक होते हैं।

जिगर की संरचना में लोहे के लिए धन्यवाद, यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। ये रक्त कोशिकाएं हैं जो ऑक्सीजन को अंगों और ऊतकों तक ले जाती हैं। इस प्रकार, इस ऑफल का उपयोग एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए किया जा सकता है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर ऑफल बच्चों के लिए अच्छा. अन्य ऑफल के विपरीत, बीफ लीवर आसानी से पचने योग्य होता है और एक बच्चे में खाने के विकारों को उत्तेजित नहीं करता है।

बी विटामिन और फास्फोरस के संयोजन के लिए धन्यवाद, यकृत मस्तिष्क समारोह में सुधार करने में मदद करता है। मानसिक तनाव में वृद्धि, तनाव का अनुभव करने वाले और पुरानी थकान के लक्षण का अनुभव करने वाले लोगों के लिए इसे अपने आहार में अधिक बार शामिल किया जाना चाहिए।

बीफ लीवर में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। स्पंज की तरह, यह विषाक्त पदार्थों और स्लैग को अवशोषित करता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है। एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि शरीर से मुक्त कणों को भी हटाया जा सकता है (वे पहले से बंधे हुए हैं), जो कैंसर कोशिकाओं के कारणों में से एक हैं।

बीफ लीवर खाना एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता के पूर्वसूचना या इतिहास के लिए अनुशंसित। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, और आम तौर पर हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त को पतला करने में मदद करता है।

ऑफल भी योगदान देता है रक्त वाहिकाओं की सफाई और लोच बढ़ाना, जो ऊतकों के विभिन्न अंगों के रक्त परिसंचरण, पोषण और श्वसन में भी सुधार करता है। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल जो कि लीवर का हिस्सा है, रक्त वाहिकाओं और मोटापे की समस्या नहीं पैदा करता है।

लीवर में पोटैशियम और मैग्नीशियम की मौजूदगी के कारण यह हृदय के लिए अच्छा होता है।. ये खनिज हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, उसके प्रदर्शन को बढ़ाने, हृदय गति और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं। संरचना में विटामिन बी की बड़ी मात्रा के कारण, यकृत तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, विशेष रूप से, तंत्रिका आवेगों का संचालन। उत्पाद को निश्चित रूप से उन लोगों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए जो अनिद्रा, तंत्रिका तनाव से पीड़ित हैं, और तनाव से ग्रस्त हैं।

बीफ लीवर का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव इसे धूम्रपान करने वालों के लिए अनुशंसित खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है। इसके नियमित सेवन से धूम्रपान और शराब पीने से उत्पन्न होने वाले कार्सिनोजेन्स और विषाक्त पदार्थों का प्रभाव कम हो जाता है। लीवर के सिरोसिस के लिए चिकित्सीय आहार में लीवर हमेशा मौजूद होता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसका सफाई प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह यकृत पर बोझ नहीं डालता है।

रक्त परिसंचरण में सुधार, साथ ही जिगर में जस्ता और बी विटामिन की उपस्थिति इसे बनाती है पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी। नियमित उपयोग के साथ, श्रोणि अंगों में जमाव का खतरा कम हो जाता है, जो बदले में, जननांग प्रणाली के रोगों के विकास की संभावना को कम करता है। सबसे पहले, हम प्रोस्टेटाइटिस, एडेनोमा के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, यकृत आपको टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने की अनुमति देता है - मुख्य पुरुष हार्मोन। यह प्रजनन कार्यों में सुधार और शक्ति में वृद्धि की आवश्यकता है।

मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए काम करने वाले पुरुष भी बीफ लीवर के लाभकारी गुणों की सराहना करेंगे। प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर, यह मास गेन की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। और कम कैलोरी सामग्री और कम वसा सामग्री के कारण, चमड़े के नीचे की वसा में वृद्धि के बिना, मांसपेशियों को साफ किया जाएगा।

हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने की क्षमता बीफ लीवर को महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद बनाती है, क्योंकि उन्हें मासिक धर्म के दौरान नियमित रूप से खून की कमी का अनुभव होता है। रजोनिवृत्ति के दौरान, गर्भावस्था के दौरान और प्रसव के बाद, महिलाओं को भी अक्सर एनीमिया का निदान किया जाता है। बीफ लीवर इससे बचने या ठीक होने में मदद करेगा।

गर्भावस्था के दौरान बीफ लीवर विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि यह रक्त परिसंचरण को मजबूत और बेहतर बनाता है, हृदय का समर्थन करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को सही स्तर पर रखने में मदद करता है। इसके अलावा, पेक्टिन, बीफ लीवर के लिए धन्यवाद इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है, जो कब्ज से पीड़ित गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कैल्शियम और कई अन्य ट्रेस तत्व कंकाल प्रणाली और दांतों को मजबूत करने में मदद करते हैं। इस उत्पाद को विशेष रूप से गर्भधारण की अवधि के दौरान अनुशंसित किया जाता है, जब बच्चा मां के शरीर में और साथ ही रजोनिवृत्ति के दौरान लापता कैल्शियम लेता है।उत्तरार्द्ध को शरीर में कैल्शियम और विटामिन ई के स्तर में तेज कमी की विशेषता है। और ये घटक, जैसा कि आप जानते हैं, बीफ़ लीवर में समान रूप से प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

जिगर में बहुत अधिक रेटिनॉल (विटामिन ए) होता है, जो कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। यह हमें बालों, नाखूनों, त्वचा के लिए ऑफल के लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देता है। और विटामिन सी और ई, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

बीफ लीवर में फोलिक एसिड और अन्य बी विटामिन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र और अन्य आंतरिक अंगों के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं. गर्भवती माँ के लिए अपने मेनू में उत्पाद को शामिल करने का यह एक और कारण है। इसके अलावा, ये विटामिन उस महिला के तंत्रिका तंत्र का समर्थन करने में मदद करेंगे, जो गर्भावस्था के दौरान चिंता और भावनात्मक तनाव में वृद्धि का अनुभव करती है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऑफल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, यकृत और गुर्दे को साफ करता है, जो विषाक्तता के हमलों को कम करने में मदद करता है। दुद्ध निकालना के दौरान, उत्पाद को भी नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह स्तन के दूध के पोषण मूल्य को बढ़ाता है, इसकी संभावित कड़वाहट को समाप्त करता है।

आप इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ जिगर नहीं खा सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीफ लीवर काफी मजबूत एलर्जेन है, इसलिए आपको इसे 1-1.5 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

60 साल के बाद, विशेष रूप से पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, इस ऑफल का सेवन छोड़ देना चाहिए। इसका कारण इसमें केराटिनोइड्स की उच्च मात्रा है। रक्त वाहिकाओं पर जिगर के सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ इसका उपयोग करना मना है। मतभेद लागू होते हैं और तीव्र अग्नाशयशोथ। इस अवधि के दौरान, उत्पाद का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। धीरे-धीरे, स्थिर छूट की शुरुआत के बाद ही इसे रोगी के आहार में शामिल करना शुरू करना संभव है।

गुर्दे की बीमारियों के मामले में, उत्पाद को उपयोग के लिए भी अनुशंसित नहीं किया जाता है, इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है। बीफ लीवर को बड़ी मात्रा में खाने से नुकसान भी होगा, साथ ही कम गुणवत्ता वाले, बासी उत्पाद के सेवन से भी नुकसान होगा। इससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

गोमांस जिगर के दैनिक सेवन का पालन करना महत्वपूर्ण है। एक वयस्क के लिए यह मानदंड प्रति दिन 200-250 ग्राम है। बच्चों को केवल 12 महीने के बाद उत्पाद देने की अनुमति है, दैनिक खुराक 80-100 ग्राम से अधिक नहीं है। यह सप्ताह में एक बार बच्चे को ऑफल देने के लिए पर्याप्त है। लीवर का सेवन भी बुजुर्गों तक ही सीमित रहना चाहिए।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि लीवर के लाभ सीधे उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। खरीदते समय फ्रोजन के बजाय चिल्ड ऑफल को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। उनकी ताजगी और उचित गुणवत्ता सुनिश्चित करने का यही एकमात्र तरीका है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वध से पहले पशु स्वस्थ था। उपयुक्त प्रमाण पत्र और पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र यह साबित करेंगे, विक्रेता से उनके लिए पूछने में संकोच न करें।

उच्च गुणवत्ता वाले ताजे माल में बरगंडी या हल्का भूरा रंग होता है। जिगर में एक विशिष्ट गंध होती है, लेकिन यह प्रतिकारक नहीं होना चाहिए। विभिन्न मसालों सहित बाहरी गंधों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए। जिगर की सतह चिकनी होनी चाहिए, बिना विकास के, झरझरा, एक फिल्म के साथ कवर किया गया। जिगर पर दबाव डालने पर, दांत धीरे-धीरे गायब हो जाना चाहिए।

अपने आप में बीफ का लीवर काफी सख्त होता है, इसलिए पहले इसे फिल्मों से धोया और साफ किया जाता है, और फिर आधे घंटे के लिए दूध में भिगोया जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, आप उत्पाद को सुविधाजनक तरीके से पका सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बीफ लीवर गर्भावस्था के दौरान सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है। हालाँकि, आप इसे अपने आहार में 15 सप्ताह से पहले शामिल नहीं कर सकते। यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो आप एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकते हैं।

वजन कम करने वालों के लिए, ऑफल पोषक तत्वों का स्रोत बन जाएगा, जिसकी कमी अक्सर शरीर में परहेज़ करते समय देखी जाती है। इसके अलावा, यह उत्पाद कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है, लेकिन लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना देता है। डुकन सहित कई आहार, न केवल आहार मेनू में यकृत की उपस्थिति की अनुमति देते हैं, बल्कि वजन कम करने के लिए उत्पाद को आहार की नींव में से एक के रूप में भी उपयोग करते हैं।

खट्टा क्रीम में स्टू जिगर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, अगला वीडियो देखें।