धीमी कुकर में बीफ लीवर पकाने की विधि

यह ज्ञात है कि बीफ लीवर एक आहार उत्पाद है जो ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है। इसका उपयोग स्नैक्स, पेनकेक्स, स्टॉज बनाने के लिए किया जाता है। किसी भी बीफ लीवर रेसिपी में पहले फिल्म को हटाना, बहते पानी के नीचे ऑफल को अच्छी तरह से धोना शामिल है। जिगर को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप घर पर धीमी कुकर में स्वादिष्ट और स्वस्थ दूसरे पाठ्यक्रमों से खुद को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

अधिकांश लोगों को बीफ का जिगर पसंद नहीं है, क्योंकि यह, किसी भी अन्य की तरह, एक विशेष स्वाद और सुगंध है। यह वास्तव में तले हुए चिकन का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें विटामिन बी 12 जैसे अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। 100 ग्राम सर्विंग में केवल 3.6 ग्राम फैट होता है। यह विटामिन ए और बी समूह के सबसे शक्तिशाली आहार स्रोतों में से एक है। इसमें फास्फोरस, तांबा और सेलेनियम सहित खनिज भी शामिल हैं।

तथ्य यह है कि विटामिन ए आपके अपने लीवर में जमा हो जाता है और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। इसकी अधिकता से चक्कर आना, जी मिचलाना, सिर दर्द, लीवर खराब होना जैसे लक्षण दिखाई देते हैं। लोहे का उच्च स्तर भी विषाक्त हो सकता है, जिससे मतली, उल्टी और दस्त हो सकते हैं।ऑफल चुनते समय विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए, अधिमानतः जमे हुए नहीं। एक ताजा जिगर में एक सुखद चमक होती है, कोई पट्टिका नहीं होती है और रंजकता में कोई बदलाव नहीं होता है। यदि यह सुस्त हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह काफी लंबे समय से काउंटर पर है, इसलिए इसे त्याग दिया जाना चाहिए।

एक धीमी कुकर बचाव में तब आती है जब कोई व्यक्ति भोजन तैयार करने में समय व्यतीत करने में बहुत व्यस्त होता है। ऐसे उपकरणों में भोजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे देरी से शुरू करने के लिए सेट किया जा सकता है ताकि धीमी कुकर आगमन पर तुरंत रात का खाना तैयार कर ले। शेफ को सही ऑफल चुनना आवश्यक है ताकि वह ताजा हो। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, जिगर के टुकड़ों को तलना बेहतर होता है ताकि वे अधिक कोमल और रसदार हो जाएं, और यह उपकरण के अंदर एक ही कंटेनर में किया जा सकता है। कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। आप पानी गिराकर जांच सकते हैं, या आप बस बारीकी से देख सकते हैं, अच्छी तरह से गर्म अवस्था में, तेल झिलमिलाता हुआ प्रतीत होता है।

यदि आप निश्चित रूप से एक नरम और रसदार जिगर प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे दूध में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। यह कहने योग्य है कि प्री-रोस्टिंग आपको अप्रिय कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देता है, और यदि आप इस समय थोड़ा लहसुन जोड़ते हैं, तो इस उत्पाद की गंध विशेषता कम अभिव्यंजक हो जाएगी। जिगर को तुरंत नमकीन नहीं किया जाता है, केवल खाना पकाने के अंत में, और सभी क्योंकि यह पहले से ही थोड़ी मात्रा में रस नहीं देता है। यदि आप चाहते हैं कि मसाले की सुगंध बनी रहे तो वे अंत में काली मिर्च भी डालते हैं। लीवर को तैयार होने में देर नहीं लगती, क्योंकि इसके पकाने का समय केवल तीन मिनट है। इसी वजह से अगर इसे सब्जियों के साथ पकाया जाता है तो इन्हें पहले से ही फ्राई कर लेना चाहिए।

आप गाजर और प्याज के साथ गर्म तेल में जिगर को स्वादिष्ट रूप से भून सकते हैं, जो उत्पाद को एक तीखा स्वाद देगा और रस जोड़ देगा। धीमी कुकर में ऐसा सरल व्यंजन तैयार करना आसान है, जबकि परिचारिका को अतिरिक्त प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। ऑफल को नरम और बहुत कोमल बनाने के लिए आपको दूध में पहले से भिगोना होगा। नुस्खा के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• जिगर - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी।

जिगर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर और लहसुन को कद्दूकस कर लिया जाता है। नमक और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। उत्पादों को एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, धीमी कुकर में पाँच मिनट के लिए डालें।

खट्टा क्रीम में स्टू जिगर एक पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन माना जाता है। इसका स्वाद हल्का होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। खट्टा क्रीम सॉस पकवान को उत्सव का स्वाद देता है। आप लीवर को अलग से टेबल पर परोस सकते हैं या सब्जियों के साथ मिला सकते हैं। यदि वांछित है, तो नुस्खा पेपरिका, धनिया और जायफल के साथ पूरक है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जिगर - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मसाले;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक।

जिगर के टुकड़ों को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, प्याज के छल्ले तले जाते हैं, नमक, मसाले डाले जाते हैं और जिगर बाहर रखा जाता है। एक और 10 मिनट के लिए भूनें। फिर खट्टा क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे स्टू करें।

लीवर स्टू सबसे अच्छे पौष्टिक भोजन में से एक है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। एक समृद्ध ब्राउन सॉस में आलू के साथ निविदा और रसदार ऑफल के टुकड़े हमेशा मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेंगे। यह खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले मसालों और ताजी सब्जियों का उपयोग करने के लायक है, फिर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

खाना पकाने के लिए, पाक विशेषज्ञ को सामग्री खरीदने की आवश्यकता होगी जैसे:

• आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• शोरबा, अधिमानतः मांस, लेकिन आप इसे सब्जी से बदल सकते हैं यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करना चाहते हैं;
• 1/3 कप वनस्पति तेल;
• 4 कप कटा हुआ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• 2 तेज पत्ते;
• 1/2 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• आलू, खुली और कटा हुआ;
• 3 मध्यम गाजर, छीलकर तिरछे काट लें
• जमे हुए मटर का 1 पैकेज;
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा पत्ता अजमोद (वैकल्पिक)

एक छोटी कटोरी में मैदा, नमक और काली मिर्च डालकर उसमें कलेजी डालकर अच्छी तरह बेल लें। वे एक कड़ाही में तेल गर्म करते हैं और जल्दी से, 30 सेकंड के लिए, जिगर के टुकड़ों को चारों तरफ से तलते हैं, वहां सभी रसों को सील कर देते हैं, और साथ ही कड़वाहट को दूर करते हैं। ऑफल को एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में रखा गया है। एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता और अजवायन डालें।

यह सब लीवर में मिला दिया जाता है, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें और कम तापमान पर रख दें। तीस मिनट के लिए उबाल लें, आलू और गाजर डालें, फिर से ढक्कन बंद करें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं, औसतन 30 मिनट। मटर में हिलाओ और एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें।सेवा करने से पहले तेज पत्ता हटा दिया जाता है और ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ परोसा जाता है।

आप धीमी कुकर में घर पर स्वादिष्ट, स्ट्यूड सॉफ्ट बीफ लीवर बना सकते हैं और इसे एक प्रकार का अनाज, चावल और यहां तक ​​कि पास्ता के साथ भी परोस सकते हैं। यह आहार व्यंजन, यदि वांछित हो, आसानी से सूफले में बदल जाता है, अगर इसे पूरी तरह से तैयार करने के बाद, इसे मक्खन और अन्य सामग्री के साथ ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हरा दें। निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए, परिचारिका को हाथ में रखना होगा:

• यकृत;
• 1 प्याज;
• 4 गाजर;
• 1/4 चम्मच काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• गोमांस शोरबा;
• बेकन की 1 छड़ी;
• 4 आलू;
• नमक, मेंहदी।

बेकन को निविदा तक पहले से भूनें, एक तरफ सेट करें। आप उसी वसा का उपयोग कर सकते हैं या इसे सूखा सकते हैं और तेल में डाल सकते हैं, प्याज को भून सकते हैं। लीवर को स्ट्रिप्स में काट लें, आटे में काली मिर्च और नमक मिलाएं और मिश्रण में ऑफल को अच्छी तरह से रोल करें। जब प्याज ने सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, तो इसे किनारे से हटा दिया जाता है, और जिगर को उच्च तापमान पर दोनों तरफ जल्दी से तला जाता है। गाजर को छीलकर काटा जाता है, तला जाता है और प्याज के साथ बिछाया जाता है, और फिर यह सब लीवर के स्लाइस के ऊपर रखा जाता है।

मल्टीक्यूकर कंटेनर में मेंहदी, शोरबा डालें। गाजर के नरम होने तक पकाएं। प्रत्येक सर्विंग को क्रम्बल किए हुए बेकन के साथ एक प्लेट पर छिड़कें। आप वही काम कर सकते हैं, लेकिन केवल मशरूम के साथ।

बहुत ही स्वादिष्ट ऑफल स्टीम किया जाता है. इसके लिए मल्टीक्यूकर के डिजाइन में एक विशेष कम्पार्टमेंट दिया गया है। एक प्रकार का अनाज या चावल, आलू और सब्जियां इसमें फिट होती हैं, स्टीम कुकिंग मोड चालू होता है। आप सब्जियों के साथ लीवर भी लगा सकते हैं और इसे ड्यूरम व्हीट पास्ता के साथ परोस सकते हैं। इस तरह के पकवान में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन साथ ही यह जल्दी से संतृप्त हो जाती है और लंबे समय तक भूख की भावना को दूर करती है।

धीमी कुकर में बीफ लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।