खट्टा क्रीम में बीफ़ लीवर कैसे पकाने के लिए?

बहुत से लोग अपने और अपनों के लिए बीफ लीवर पकाना पसंद करते हैं। वर्तमान में, इस व्यंजन को जल्दी से पकाने के कई तरीके हैं। खट्टा क्रीम में ऐसा जिगर कैसे बनाया जाए, हम इस लेख में विचार करेंगे।

गोमांस जिगर की कैलोरी सामग्री केवल 125 किलो कैलोरी है। यह मान अपेक्षाकृत छोटा है। इसलिए, खट्टा क्रीम में यह व्यंजन उन लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं।

बीफ लीवर को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए ताजा मांस लेना बेहतर होता है। इस रूप में, यह अधिक स्वादिष्ट, नरम और कोमल निकलेगा। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको उत्पाद से सभी फिल्मों और नसों को हटा देना चाहिए। क्योंकि वे इसे बहुत कठिन बनाते हैं।

मांस को दूध या साफ फ़िल्टर्ड पानी में थोड़ी देर (1-2 घंटे) के लिए पहले से भिगोने की भी सिफारिश की जाती है। ऐसा इस उत्पाद के कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

अग्रिम में, उत्पाद को एक पैन में हल्का तला हुआ और आटे में तोड़ दिया जाता है। लेकिन साथ ही, याद रखें कि यह तकनीक डिश के कैलोरी मान को काफी बढ़ा सकती है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें ऐसा नहीं करना चाहिए।

घर पर स्टेप बाई स्टेप खट्टा क्रीम में बीफ लीवर पकाने के तरीके के बारे में कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

सबसे पहले प्याज लें और सभी भूसी से छील लें। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल से चिकना करें, जब तक कि एक हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

साथ ही लीवर को भी लें और अच्छी तरह धो लें। इसे टुकड़ों में काटें जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे न हों। परिणामस्वरूप स्लाइस छोटे चॉप की तरह दिखना चाहिए।

उसी समय, एक कटोरी में काली मिर्च और नमक के साथ मैदा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में, बीफ़ जिगर के टुकड़ों को ब्रेड करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल डालें।

इसमें आपको लीवर के ब्रेडेड टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई करना है। इसमें करीब पांच मिनट का समय लगेगा। उसी समय, उत्पाद को मध्यम आँच पर भूनें।

तले हुए लीवर के स्लाइस को एक अलग कटोरे में रखें और ऊपर से तले हुए प्याज छिड़कें। इस बीच, खट्टा क्रीम तैयार करें। इसे आटे के साथ मिलाकर गर्म पानी में घोलना चाहिए। थोड़ा सा नमक, स्वाद के लिए मसाले अंत में परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है, और यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है।

फिर, खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ गोमांस जिगर के सभी स्लाइस डालें। उसके बाद, उत्पाद को फिर से धीमी आग पर एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। व्यंजन ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं और पकवान को इस रूप में 20-30 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

उत्पाद को साफ पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। उसी समय, आटा लिया जाता है और नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में टुकड़ों को रोल किया जाता है।

उसके बाद, एक फ्राइंग पैन लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें कलेजी के टुकड़े डालकर चारों तरफ से तल लें। इस बीच, सब्जियां तैयार करें।गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

सब्जियों को लीवर के साथ एक ही डिश में रखा जाता है। इस रूप में, पकवान को 5 मिनट के लिए तला जाता है। वहीं, एक अलग कटोरी में चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी मिश्रण सावधानी से बीफ़ जिगर पर फैला हुआ है।

उसे याद रखो तरल को सभी स्लाइस को काफी कसकर कवर करना चाहिए। उसके बाद, डिश को 15 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम सॉस को उत्पाद पर थोड़ा सेंकना चाहिए।

लीवर को साफ फिल्टर्ड पानी से धोया जाता है। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रख दिया जाता है। फिर अजमोद लें। इसे भी पहले धोना चाहिए। यह जड़ी बूटी बारीक कटी हुई है।

बेहतर स्वाद के लिए आप डिश में लहसुन डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन के सिर को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को बाद में यकृत में जोड़ा जाता है।

उसके बाद, आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें और इसमें नमक, मसाले और टमाटर का पेस्ट या सिर्फ कटा हुआ टमाटर मिलाएं। इस द्रव्यमान में थोड़ा पानी जोड़ने लायक है।

यह तरल यकृत के टुकड़ों पर डाला जाता है। एक फ्राइंग पैन में पकवान, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसमें 20-30 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है।

बीफ़ लीवर को पानी के नीचे धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। परिणामस्वरूप स्लाइस को आटे में रोल किया जाता है।

आटे में जिगर के टुकड़े वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। इसमें उन्हें कई मिनट तक दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है।

तलने की प्रक्रिया में, प्याज, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है, और मशरूम की प्लेटों को यकृत में जोड़ा जाता है। इसमें 3-4 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।इसके साथ ही खट्टा क्रीम लें और उसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाएं।

परिणामी तरल गोमांस जिगर के टुकड़ों पर डाला जाना चाहिए। पकवान अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और उत्पाद को कम से कम 20 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। आप प्याज लें, उन्हें छीलें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। फिर यह पहले से छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसने लायक है।

सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में तला जाता है। उसी समय, आपको मल्टी-कुकर का कटोरा तैयार करने की आवश्यकता है। इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और कटा हुआ प्याज डालें।

कटोरे को धीमी कुकर में रखा जाता है और "फ्राइंग" मोड चुना जाता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। प्याज को थोड़ा भूनने और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के बाद, कद्दूकस की हुई ताजी गाजर को व्यंजन में मिलाया जाता है।

इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। जब वे एक कटोरे में तले जाते हैं, तो आपको खट्टा क्रीम मिश्रण और बीफ लीवर को ही तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाता है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।

खट्टा क्रीम भरने की तैयारी के लिए, आपको खट्टा क्रीम को एक अलग कटोरे में उबलते पानी के साथ मिलाना होगा। स्वाद और सुगंध के लिए परिणामस्वरूप द्रव्यमान में थोड़ा तुलसी, नमक और काली मिर्च जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि मिश्रण सजातीय हो जाए।

धीमी कुकर में तली हुई सब्जियों पर बीफ लीवर के टुकड़े बड़े करीने से बिछाए जाते हैं और खट्टा क्रीम सॉस डाला जाता है। सभी उत्पादों को एक बार फिर एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

उसके बाद, मल्टीक्यूकर पर आपको "बुझाने" मोड सेट करने की आवश्यकता होती है। डिश को 30-35 मिनट के लिए स्टू करने के लिए उपकरण में छोड़ दिया जाता है।तैयार उत्पाद कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है, इस रूप में इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

सबसे पहले, बीफ़ लीवर को पानी से धोया जाता है और एक पेपर टॉवल से सुखाया जाता है। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। उसके बाद, उन्हें थोड़ा हरा देने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद को नमक के साथ छिड़का जाता है। लेकिन स्वाद के लिए कटे हुए लहसुन के सिर के साथ टुकड़ों को अतिरिक्त रूप से छिड़का जा सकता है।

फिर बैटर तैयार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी और सफेद को अलग-अलग फेंटें। प्रोटीन वाले व्यंजन रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं। इस समय, वे जर्दी के साथ एक कटोरा लेते हैं और वहां थोड़ा नमक, वनस्पति तेल और पानी डालते हैं। इन सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अंत में, आटे को भी जर्दी में डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। मिश्रण पूरी तरह से सजातीय हो जाने के बाद, आपको रेफ्रिजरेटर से एक कटोरी प्रोटीन प्राप्त करने की आवश्यकता है। झागदार होने तक उन्हें अच्छी तरह से पीटने की जरूरत है।

व्हीप्ड प्रोटीन के साथ योलक्स को धीरे-धीरे छोटे भागों में जोड़ा जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप बल्लेबाज को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में, गोमांस जिगर के सभी टुकड़े पूरी तरह से लुढ़क जाते हैं।

समय से पहले अपना स्किलेट तैयार करें। इसे तुरंत जैतून या वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। इसमें बीफ लीवर के स्लाइस को बैटर में बिछाया जाता है और वहां सभी तरफ से कई मिनट तक फ्राई किया जाता है।

उसके बाद, स्टोव पर आग बंद कर दी जाती है, और बीफ़ लीवर को एक अलग प्लेट पर रख दिया जाता है। इसे आलू, सब्जियों और कटी हुई जड़ी-बूटियों, मसालों या यहां तक ​​कि ताजे जामुन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

बीफ लीवर को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।