गोमांस के लाभ और हानि

भोजन में प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं, इसके बावजूद, अधिकांश लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मांस खाते हैं। हालांकि, कई लोग यह भी नहीं सोचते हैं कि कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है, जो कम कैलोरी वाला है, और क्या इसे रात में खाना संभव है।

किसी भी मांस में अमीनो एसिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, कई विटामिन होते हैं, और ये सभी एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं। यह सबसे आम प्रकारों पर विचार करने योग्य है।

• गौमांस। कम मात्रा में सेवन करने पर यह फायदेमंद होता है। उत्पाद को नुकसान से अधिक अच्छा करने के लिए, इसे तला हुआ और कम बार धूम्रपान करने की आवश्यकता होती है, लेकिन भाप, उबालने और अधिक बार पकाने की आवश्यकता होती है। गोमांस की एक विशेषता यह है कि गर्मी उपचार के दौरान इसमें प्रोटीन नष्ट नहीं होते हैं, जो मांसपेशियों के एक महत्वपूर्ण निर्माता के रूप में कार्य करते हैं और शरीर को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
• सुअर का मांस। बड़ी संख्या में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उपस्थिति के बावजूद, एक पुरुष के यौन स्वास्थ्य और एक महिला के प्रजनन कार्य के लिए उपयोगिता, यह सलाह दी जाती है कि सूअर का मांस गोमांस की तुलना में कम और कम वसा वाली किस्मों को खाने की सलाह दी जाती है।

• भेड़े का मांस। मेमने में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम खराब कोलेस्ट्रॉल होता है, और बीफ खाने की तुलना में प्रोटीन अधिक उपयोगी होते हैं। कमजोर प्रतिरक्षा के मामले में या आहार बनाते समय अक्सर मेमने की सिफारिश की जाती है।
• घोड़े का मांस। अन्य प्रकार के मांस की तुलना में एक विशेषता उच्च ग्रेड प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत है। यह सिद्ध हो चुका है कि हॉर्समीट का उपयोग हानिकारक प्रभावों और विकिरण को बेअसर करता है।
• टर्की। यह कम वसा वाला मांस संरचना में लोहे की मात्रा में अग्रणी है, जो आसानी से पचने योग्य है और पूरी तरह से आहार है। टर्की में बीफ और वील की तुलना में और भी अधिक उपयोगी गुण हैं।
• मुर्गी। चूंकि इसमें अर्ध-संतृप्त अम्ल होते हैं, इसलिए यह विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए उपयुक्त है, जैसे कि दिल का दौरा, स्ट्रोक और कोरोनरी रोग। चिकन के उपयोग के लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल कम किया जा सकता है, चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार होता है।

कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है, इस बारे में निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता, क्योंकि सभी प्रकार के अपने सकारात्मक और नकारात्मक गुण होते हैं। इसी समय, कुछ क्षेत्रों को छोड़कर, गोमांस को सबसे आम माना जाता है।

बीफ में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और अनुकूल जीवन में योगदान करते हैं। विटामिन के बीच, यह निम्नलिखित पर प्रकाश डालने योग्य है:

• बी1-बी12 शरीर के कामकाज में सुधार, पाचन अंगों और त्वचा की स्थिति, गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी हैं और शरीर के विकास के लिए जिम्मेदार हैं;
• इ (टोकोफेरोल) चयापचय को तेज करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• क (फाइलोक्विनोन) रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण है, हड्डियों को मजबूत करने में शामिल है;
• पीपी (निकोटिनिक एसिड) खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करता है।

यदि हम खनिजों के बारे में बात करते हैं, तो यह निम्नलिखित पर प्रकाश डालने योग्य है:

• जस्ता इंसुलिन का एक घटक है, रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है;
• सेलेनियम रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• फास्फोरस शरीर में चयापचय को सामान्य करता है;
• लोहा - यह एक ऐसा तत्व है जिसके बिना कोशिका पोषण असंभव है, क्योंकि यह हीमोग्लोबिन का एक घटक है;
• एक अधातु तत्त्व - यह एक आवश्यक तत्व है जो हड्डियों और दांतों के विकास में योगदान देता है;
• पोटैशियम दिल की लय के काम को सामान्य करता है;
• कैल्शियम एक खनिज है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है;
• मैंगनीज कोशिका उत्तेजना को बढ़ावा देता है, ऊतक श्वसन में मुख्य भागीदार है;
• ताँबा कई एंजाइमों और हार्मोन में मौजूद;
• मोलिब्डेनम - यह प्रोटीन चयापचय में प्रतिभागियों में से एक है, कार्सिनोजेन्स के गठन को रोकता है;
• आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

युवा गोमांस हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, मांसपेशियों की संरचना को मजबूत करता है, किसी व्यक्ति की शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है। लेकिन इसे हफ्ते में 3 बार या इससे ज्यादा इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है। मांस लंबे समय तक पचता है, जिससे लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है। इसके अलावा, गोमांस के साथ सब्जियां और जड़ी-बूटियां खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह इसे पचाना आसान होता है। ऐसे मामलों में मांस को नुकसान पहुंचाता है:

• अनुचित तैयारी;
• गायों का चारा खराब गुणवत्ता का था, फिर मांस में सभी रसायन जमा हो जाते हैं, और फिर शरीर में प्रवेश कर जाते हैं;
• मांस खराब हो गया है;
• मांस या उसके घटकों से एलर्जी;
• उच्च प्रोटीन आहार के साथ गोमांस का बार-बार सेवन एक आम समस्या है, और इस मामले में सबसे बड़ा प्रभाव गुर्दे और यकृत पर पड़ता है;
• शरीर द्वारा भोजन से लोहे का अत्यधिक अवशोषण।

महत्वपूर्ण! उपरोक्त कारणों से, कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, विभिन्न वायरस की संवेदनशीलता और कैंसर कोशिकाओं के विकास का खतरा बढ़ जाएगा, और गुर्दे, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली बाधित हो जाएगी।

शव के कुछ हिस्सों में विशेष गुण होते हैं, अर्थात्:

• बकवास - यह गाय या बैल के पेट का अगला भाग होता है, जिसमें 97% प्रोटीन और केवल 4.2% वसा होता है, जबकि इसमें कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल भी नहीं होता है; मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए ट्राइप की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही ऐसे पदार्थ भी होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं;
• अस्थि मज्जा आसानी से पचने योग्य और सही एकाग्रता और आवश्यक अवस्था में खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है, जो शरीर के लिए अनुकूल होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और हृदय प्रणाली को सामान्य करती है;
• गोमांस पैर पाचन और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करना, कोशिकाओं की वृद्धि और प्रजनन सुनिश्चित करना, कम कैलोरी सामग्री है, इसलिए वे बच्चों से लेकर वयस्कों तक सभी के लिए उपयुक्त हैं;
• मेडुलरी बोन अक्सर शोरबा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है और इसमें विटामिन ए और के होते हैं, जबकि इसमें लोहा, जस्ता, सेलेनियम, बोरॉन और मैंगनीज की उच्च सामग्री होती है;
• बीफ हेड इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन पीपी, बी 1 और बी 2, साथ ही सल्फर, फास्फोरस और पोटेशियम का एक बड़ा प्रतिशत होता है।

बीफ चुनते समय, यह याद रखने योग्य है कि ताजा बीफ का रंग लाल और बिना धब्बे वाला होना चाहिए, जबकि फिल्मों के साथ गहरा लाल रंग और बादलों की चर्बी इंगित करती है कि बीफ पुराना है। फिर आपको पैकेजिंग की जांच करने की आवश्यकता है, यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, और अंदर - बिना हवा के। गंध खट्टा या सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। मांस का एक अच्छा टुकड़ा खोजने के बाद, आपको खाना पकाने की विधि चुननी होगी।

• उबला हुआ। इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है और इसे खाना पकाने का सबसे सही विकल्प माना जाता है। इस तरह के गोमांस अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और बीमारियों, चोटों, जलने के बाद ठीक होने की सिफारिश की जाती है।
• कच्चा। सभी प्रकार के मांस में से केवल गोमांस को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है। यह पचने में आसान है, शरीर को शुद्ध करता है। संक्रमण से बचाव के लिए कच्चा बीफ ताजा होना चाहिए।
• उबला हुआ सबसे कम लोकप्रिय है। यह तली हुई बीफ से स्वाद में भिन्न होता है, लेकिन साथ ही सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। उबला हुआ मांस पुरुष शक्ति के लिए अच्छा होता है।
• ब्रेज़्ड। वजन घटाने और पोस्ट-ऑप रिकवरी के लिए यह एक बेहतरीन उत्पाद है। यह कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, इसे शारीरिक परिश्रम और एनीमिया के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• तला हुआ। ऐसे मांस में लगभग सभी उपयोगी गुण मारे जाते हैं। लगातार तला हुआ बीफ खाने से अधिक वजन होता है, शक्ति क्षीण होती है। गर्भवती महिलाओं, स्तनपान, गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ द्वारा उपयोग के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

बीफ को आहार में शामिल करना चाहिए। इस प्रकार के मांस का सेवन दैनिक भत्ते तक सीमित होना चाहिए, जो पुरुषों और महिलाओं के लिए अलग-अलग है। जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उनके लिए मांस की खपत को कम करने की सलाह दी जाती है, यहां तक ​​​​कि मानदंडों के सापेक्ष भी। और बीफ में कोलेजन और इलास्टिन की मौजूदगी जोड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है।

पुरुष शरीर, बाकी की तुलना में, मांस व्यंजन की जरूरत है, क्योंकि इस तरह उसे सक्रिय जीवन शैली के लिए आवश्यक सभी पदार्थ मिलते हैं। बीफ का सेवन बालों के रोम को मजबूत करने में मदद करता है, और परिणामस्वरूप, जल्दी गंजेपन को रोकता है। मध्यम मांस खपत (190 ग्राम प्रति दिन) के कारण, पुरुष शरीर परिश्रम या किसी भी गतिविधि के बाद तेजी से ठीक हो जाता है, शक्ति में सुधार होता है, मांसपेशियों के ऊतकों का अधिक तीव्रता से निर्माण होता है, हृदय गति सामान्य होती है और प्रतिरक्षा मजबूत होती है।

गोमांस के प्रचुर मात्रा में सेवन से उपचर्म वसा का उत्पादन होता है, जिससे बालों में वसा की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन मध्यम खपत (प्रति दिन 160 ग्राम) के साथ, मांस का निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• बालों और त्वचा की स्थिति को सामान्य करता है;
• महत्वपूर्ण दिनों के बाद पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है;
• पुरानी थकान के विकास को रोकता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है;
• कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता बढ़ाता है;
• बच्चे के जन्म, बीमारियों और आहार के बाद पुनर्वास में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! गर्भवती महिलाओं को बच्चे को जन्म देते समय गोमांस की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस तरह सभी आवश्यक पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं और साथ ही मांस अपेक्षाकृत आहार और सुरक्षित होता है। हालांकि, स्तनपान के समय किसी भी मांस की सिफारिश नहीं की जाती है।

बीफ का सेवन 6-8 महीने की उम्र से शुरू होना चाहिए और खाना पकाने के विकल्पों के बारे में पता होना चाहिए, क्योंकि इतनी कम उम्र में तले और स्मोक्ड मीट की सलाह नहीं दी जाती है। इसी समय, गोमांस मांसपेशियों, हड्डी और संयोजी ऊतकों के विकास में योगदान देता है, बच्चे को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, और चयापचय को भी सामान्य करता है।इसके अलावा, बीफ मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

बीफ को कम कैलोरी वाला माना जाता है और यह मांस के सबसे अधिक आहार प्रकारों में से एक है। इस वजह से डाइटिंग और उनके बाद ठीक होने की सलाह दी जाती है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि इस अवधि के दौरान सभी लापता तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं।

गोमांस पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, और यह महत्वपूर्ण है कि शव के किस हिस्से का उपयोग किया जाएगा। इसलिए, सूप बनाने के लिए कंधे के ब्लेड या हड्डी पर मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, स्टू करने के लिए ब्रिस्केट या दुम का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है, कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस या मीटबॉल के लिए टांग से मांस चुनना उचित होता है, दुम या कंधे, और सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध जेली वाला मांस पूंछ, टांग या ड्रमस्टिक का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। बीफ शोरबा का स्वादिष्ट खाना बनाना ही एकमात्र विकल्प नहीं है, आप इसे ग्रिल पर भी पका सकते हैं या बीफ गोलश, चॉप्स, रोल्स, रोस्ट बीफ बना सकते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय कीमा बनाया हुआ मांस और जेली की तैयारी है।

बीफ़ आहार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोमांस पट्टिका - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• थाइम - 2 शाखाएं;
• गोल मिर्च;
• नमक।

आपको बीफ़ पट्टिका को पानी के बर्तन में रखने और उबालने की ज़रूरत है। फिर आंच कम करें और छिली हुई सब्जियां डालें। उसके बाद, मसाले डालें और 2 घंटे के लिए बीफ़ पकाना जारी रखें, यह सुनिश्चित कर लें कि मांस पूरी तरह से पानी में है, और खाना पकाने से 20-30 मिनट पहले नमक डालें। नतीजतन, मांस नरम होना चाहिए और एक कांटा के साथ आसानी से छेदना चाहिए। आहार के लिए और आहार में सुधार के लिए इस विकल्प की सिफारिश की जाती है।

गोमांस के फायदे और नुकसान के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।