आहार बीफ़ व्यंजन

किसी भी व्यक्ति के लिए बिना वसा के आहार मांस का सेवन करना उपयोगी होता है, क्योंकि यह हमारे शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। बीफ कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद में उत्कृष्ट पोषण गुण हैं। साथ ही यह मांस बहुत स्वादिष्ट और वजन घटाने के लिए उपयोगी हो सकता है।

लीन मीट में पशु वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी की न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए इन उत्पादों को आहार माना जाता है। अगर आपको मोटापा या एनीमिया है तो यह मदद करता है। दुबले मांस की संरचना में अमीनो एसिड और प्रोटीन शामिल हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और कई विटामिन होते हैं। लेकिन अगर आप अक्सर मीट खाते हैं, तो आपको दिल की बीमारी होने का खतरा रहेगा।

भोजन तैयार करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि कुछ व्यंजनों के लिए कौन सा दुबला मांस चुनना बेहतर है।

• बीफ फ्लैंक पसलियों के नीचे शव के उदर भाग में स्थित है और मांस की पहली श्रेणी के अंतर्गत आता है। इसमें बड़ी मात्रा में संयोजी ऊतक और नसें होती हैं।लेकिन इससे पहले कि आप बीफ फ्लैंक खरीदें, आपको इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने की आवश्यकता है। संरचना घनी होनी चाहिए, छाया चमकदार लाल है, और रक्त के स्वाद के साथ मांस की गंध दृढ़ता से स्पष्ट है। ताजा बीफ दबाने पर जल्दी से अपना आकार ठीक कर लेता है और उसमें खून के धब्बे नहीं होते हैं। सूप या पुलाव बनाने के लिए फ्लैंक खरीदा जाता है।
• बट - दुबला मांस, जो श्रोणि के पास स्थित होता है। इसकी छाया गुलाबी या लाल हो सकती है। गंध साफ होनी चाहिए, रासायनिक योजक के बिना, संरचना को संकुचित किया जाना चाहिए, और फाइबर हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि मांस कड़ा नहीं है, तो यह बहुत लंबे समय तक काउंटर पर पड़ा है।
• टेंडरलॉइन - आहार रेड मीट, स्टेक, बीफ स्ट्रैगनॉफ, स्टू और अन्य जैसे व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। यह गोमांस का सबसे कोमल हिस्सा है, जो पीठ के निचले हिस्से के कशेरुकाओं के पास गुर्दे के क्षेत्र में स्थित है। इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं है, इसलिए इसे तैयार करना आसान है। यह समझने के लिए कि आपके सामने मांस उच्च गुणवत्ता का है, इसकी संरचना को देखें, यह थोड़ा ढीला, नरम और बड़े रेशों वाला होना चाहिए। व्यंजन को रसदार बनाने के लिए, आपको फिल्म और टेंडन के साथ टेंडरलॉइन खरीदने की आवश्यकता है। लेकिन साथ ही, आपको मांस को स्वयं संसाधित करना होगा और सभी अनावश्यक को हटा देना होगा।

• ऊपरी सिरोलिन गोमांस पीठ के निचले हिस्से में स्थित है। मांस में एक सुखद स्वाद और गंध, एक नाजुक बनावट और एक गहरा लाल रंग होता है। पट्टिका को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: पतली - कोई हड्डी नहीं होती है और भुना हुआ बीफ़ के बीच में स्थित होता है; मोटा - दुम और बाहरी पायदान के बीच श्रोणि क्षेत्र में स्थित होता है। संरचना में ढीले फाइबर हैं, और टेंडरलॉइन के साथ, यह गोमांस शव के सबसे कोमल भागों में से एक है। इस उत्पाद से आप स्टेक, स्टेक और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।
• गोमांस दुम भी दुबला है, यह जानवर की बहुत श्रोणि की हड्डी पर स्थित है।दुम मांस की उच्चतम श्रेणी से संबंधित है और काफी नरम है। ऐसे टुकड़े को करीब डेढ़ घंटे तक उबालें। इसे एक डिश पर काटकर सॉस या जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। दुम स्टू या उबालने के लिए बढ़िया है, आप इससे स्टीम कटलेट भी बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप शव के इस हिस्से को खरीदें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह पूरी तरह से वसा से मुक्त है और इसमें कोई हड्डियाँ नहीं हैं।

दुबला मांस प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है, इसलिए आपको इसे अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

एक वयस्क जानवर का मांस स्टू करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें वसा की एक छोटी परत होती है, जो पकवान के रस को सुनिश्चित करेगी। इस खाना पकाने की विधि के लिए सबसे अच्छा शव शेयर कंधे, दुम, दुम और टांग हैं। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उन्हें मोटी चटनी में कम से कम 60 मिनट तक स्टू करना होगा। जल्दी पकाने के लिए, पीठ के निचले हिस्से से गूदा लेना बेहतर होता है।

उबले हुए भोजन का स्वाद तटस्थ होता है। खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। लीन बीफ को लगभग एक घंटे तक स्टीम किया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अतिरिक्त साफ किया जाना चाहिए और तेजी से पकाने के लिए छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। फिर इसे एक बाउल में डालें, नमक और मसाले डालें और मिलाएँ।आप डिश को 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह मसालों की महक से संतृप्त हो जाए। इसके बाद, गोमांस को एक स्टीमिंग कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 40-60 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

गोमांस पकाने के लिए, दो विकल्प हैं। यदि आप एक गाढ़ा और सुगंधित शोरबा चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में डालें और बर्तन को एक शक्तिशाली आग पर रख दें। यदि आप स्वादिष्ट बीफ़ बनाना चाहते हैं, तो उत्पाद को उबलते तरल में डालना चाहिए।

उबालने के पहले 16 मिनट में, मांस में निहित लगभग एक तिहाई पानी शोरबा में चला जाता है। उबाल आने के बाद तवे पर ढक्कन लगा दें और आंच को कम कर दें. यह धीमी गति से उबालने से वसा का पायसीकरण करना मुश्किल हो जाएगा, और शोरबा का स्वाद चिकना होगा।

अधिकांश गृहिणियां बीफ पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देती हैं। लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। फोम प्रोटीन है जो मांस से शोरबा में जाता है। Descaling काढ़े के पोषण मूल्य को कम कर देगा। हालांकि अगर लक्ष्य सिर्फ कैलोरी कम करना है, तो शोरबा को फ़िल्टर किया जा सकता है।

गोमांस पकाने की अवधि जानवर की उम्र और मोटापे के आधार पर भिन्न होती है। युवा मीट को पकने में 45 से 60 मिनट का समय लगता है, जबकि पुराने मीट को पकने में दो या ढाई घंटे भी लग सकते हैं। खाना पकाने के अंत से लगभग 11 मिनट पहले, खाना पकाने के अंत में बीफ़ को नमक करें। हालांकि, अगर आप गाढ़ा और सुगंधित शोरबा पकाना चाहते हैं, तो पहले नमक डालें। पैन के ढक्कन को तुरंत न हटाएं, मांस को लगभग 12 मिनट तक पकने दें।

बीफ मांस सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक है। विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, आप मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त हैं। वजन कम करते समय उन्हें मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

सोया सॉस में बीफ पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• दुबला मांस - 500 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• एक अदरक की जड़;
• मिर्च;
• 400 ग्राम हरी बीन्स;
• जैतून का तेल और मसाले।

हमने मांस को पतली प्लेटों में काट दिया। एक बर्तन में आधा पानी भर लें और उसमें नमक डालें। उबलने के बाद, बीन्स डालें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ, फिर उबलता पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालें।

पैन को आग पर रखें और लहसुन के साथ अदरक डालें। जैसे ही गंध दिखाई दे, ऊपर से मांस डालें और पकने तक कई मिनट तक भूनें। फिर बीन्स, काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें। हमने सब कुछ थोड़ा बाहर कर दिया और आग बंद कर दी। अब आप बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सूखे खुबानी के साथ लीन बीफ स्टू पकाने के लिए, हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 600 ग्राम गाजर;
• 1 किलो मांस;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 3 प्याज;
• 150 ग्राम सूखे खुबानी;
• 550 मिलीलीटर पानी;
• अदरक और नमक।

हम गाजर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, सूखे खुबानी को बारीक काटते हैं, छीलते हैं और लहसुन और प्याज काटते हैं। लीन बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में पानी डालें, ऊपर से नमक और कद्दूकस किया हुआ अदरक छिड़कें। मसाले को 3 मिनिट तक उबालिये और बाकी की सामग्री डाल दीजिये. आपको लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान पकाने की जरूरत है।

सलाद के लिए आपको गोमांस मांस, सलाद पत्ता, बटेर अंडे और चेरी टमाटर की आवश्यकता होगी।हम उबले हुए गोमांस के टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेट्यूस के पत्तों को फाड़ते हैं, अंडे उबालते हैं और काटते हैं। लेटस के पत्तों को सावधानी से एक प्लेट पर रखें, फिर शीर्ष पर टमाटर के साथ मांस और अंडे। पकवान को जैतून का तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से भरना बेहतर है।

आहार सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस;
• एक प्रकार का अनाज के तीन बड़े चम्मच;
• 4 चीजें। आलू।

हम मांस लेते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं और 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पहले शोरबा को छान लें। दूसरे शोरबा में, 40 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। तैयार शोरबा में, एक प्रकार का अनाज और आलू डालें, क्यूब्स में काट लें। 12 मिनट के बाद, आप सूप को नमक कर सकते हैं और अपने घर का इलाज कर सकते हैं।

दुबले मांस में घने मांसपेशी जंक्शन होते हैं, और उनके पाचन पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है। इस प्रकार, खाने के बाद एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है, और अर्जित कैलोरी आंशिक रूप से खर्च होती है। पशु उत्पादों की कमी के साथ, शरीर तनाव का अनुभव करता है, और ऐसी बीमारियां हो सकती हैं: रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी, सिरदर्द, कमजोर प्रतिरक्षा। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, आदर्श अनुपात और संपूर्ण शरीर रेखा चाहते हैं, उन्हें अपने मेनू से गोमांस को बाहर नहीं करना चाहिए।

खपत दर प्रति दिन 300 ग्राम है। यदि आप इस उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं, तो निम्नलिखित समस्याएं शुरू हो जाएंगी:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए खतरा पैदा करेगी;
• ऊर्जा की कमी, लगातार थकान;
• गुर्दे और यकृत की खराबी।

ओवन में लीन बीफ़ कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।