ग्राउंड बीफ से क्या पकाया जा सकता है?

ग्राउंड बीफ सभी प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए मुख्य घटक हो सकता है। इससे आप जल्दी और स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं, जो बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। हमारी विशेष सामग्री में विचार और मूल व्यंजन आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं।

इससे पहले कि आप इस या उस व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको मुख्य सामग्री तैयार करनी चाहिए। हमारे मामले में, यह ग्राउंड बीफ है। आप चाहें तो इसे घर पर खुद भी बना सकते हैं या फिर रेडीमेड खरीद सकते हैं. सही गुणवत्ता वाले तैयार कीमा बनाया हुआ मांस कैसे चुनें, हम अभी बताएंगे।

विचार करने वाली पहली चीज उत्पाद का रंग है। प्राकृतिक ग्राउंड बीफ में लाल रंग का टिंट और थोड़ी चमकदार सतह होती है। इस घटना में कि जमीन के मांस की सतह पहले से ही सुस्त और सुस्त है, तो ऐसी खरीद से इनकार करना सबसे अच्छा है।

यदि आप पैकेज में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस चुनते हैं, तो आपको उस जानकारी पर ध्यान देने की आवश्यकता है जिसे इंगित किया जाना चाहिए। शुरुआत के लिए, यह उत्पाद श्रेणी है: उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस "ए" के रूप में चिह्नित है, जो इंगित करता है कि आपके सामने उच्चतम गुणवत्ता वाला मांस है। अन्य श्रेणियों का मतलब है कि ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस में शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले मांस का प्रतिशत 50-60% से कम है। आपको माल की पैकेजिंग के उत्पादन समय और तारीख पर भी विचार करना चाहिए।

एक गुणवत्ता वाले मांस उत्पाद की स्थिरता एक समान होनी चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद धब्बे आ सकते हैं - यह वसा है। यदि समावेशन नरम हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में उच्च गुणवत्ता वाला वसा निश्चित रूप से जोड़ा गया था। यदि वे कठोर हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे जमीन के कण्डरा हैं। आपको ऐसा उत्पाद नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद और गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

एक उच्च गुणवत्ता वाले ग्राउंड मीट उत्पाद में कोई विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए। यदि कीमा बनाया हुआ मांस मसालों की गंध देता है, तो यह संभवतः खराब हो गया था, और उसके बाद इसे "पुन: जीवंत" किया गया था। इस घटना में कि आपने एक जमे हुए उत्पाद को खरीदा है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस बादल का रस छोड़ता है, यह मांस उत्पाद की खराब गुणवत्ता को इंगित करता है। उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस असाधारण रूप से स्पष्ट रस का उत्पादन करना चाहिए।

यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस है, तो इसे घर पर स्वयं पकाना बेहतर है। गोमांस के किसी भी हिस्से से एक उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर इसे कंधे, सिरोलिन या त्रिकास्थि से तैयार किया जाता है। कभी-कभी आप सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या कुक्कुट मांस के साथ जमीन बीफ़ बना सकते हैं।

आप ताजा या फ्रोजन ग्राउंड बीफ से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉस के साथ मीटबॉल बनाना या उनके साथ सूप पकाना एक अच्छा विचार होगा, या आप निविदा पुलाव, और यहां तक ​​​​कि पाई भी बना सकते हैं। ग्राउंड बीफ लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। इसके साथ खाना बनाना त्वरित, आसान और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है।

रात के खाने के लिए खाना बनाना पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया उपाय है। व्यंजनों को यथासंभव हल्का और सरल बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस जोड़ने के बिना, विशेष रूप से गोमांस से खाना बनाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप दूसरे के लिए गोभी के रोल बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पांच सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• मध्यम आकार के दो प्याज;
• एक सौ ग्राम चावल;
• गोभी का सिर।

गोभी के सिर को उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए और ध्यान से पत्तियों में विभाजित किया जाना चाहिए, तुरंत कठोर भाग को काट देना चाहिए। उसके बाद सभी पत्तों को एक दो मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। चावल लगभग पक चुका है। कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल डालें, स्वादानुसार मसाले डालें। बल्बों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, तैयार गोभी के पत्तों पर थोड़ा सा भरावन फैलाएं और रोल करें।

तैयार गोभी के रोल को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए उबाला जा सकता है। तब पकवान निश्चित रूप से आहार होगा। और आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और ओवन में सेंकना कर सकते हैं।

परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए, आप शुद्ध ग्राउंड बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, या आप पोर्क और बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं।

मीटबॉल सूप बच्चों के लिए एकदम सही है। ऐसा व्यंजन तैयार करना आसान है और अच्छी तरह से एक पूर्ण लंच या डिनर बन सकता है।

सामग्री:

• दो सौ ग्राम मांस उत्पाद;
• पचास ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• एक बड़ा आलू।

हम प्याज को बारीक काटने और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की सलाह देते हैं। डेढ़ लीटर नमकीन पानी उबाल लें, अनाज और आलू को क्यूब्स में काट लें। हम आधी तत्परता लाते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस को तब तक अच्छी तरह से फेंटते हैं जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए। अगला, हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें शोरबा में भेजते हैं। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। आप चाहें तो अंत में थोड़ी सी हरियाली भी डाल सकते हैं। इस सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए, मलाईदार स्वाद के लिए धन्यवाद, बच्चों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा।

कोई भी जो उचित पोषण का पालन करता है, वह खुद को मीटबॉल के साथ अच्छी तरह से व्यवहार कर सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मांस उत्पाद का एक पाउंड;
• दो मध्यम बल्ब;
• लहसुन की तीन से चार कलियाँ;
• एक अंडा;
• एक सौ पचास मिलीलीटर दूध या पानी।

लहसुन और प्याज बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए। अगला, अंडा जोड़ें और द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें। स्वादानुसार मसाले डालना न भूलें। हम किसी भी आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक गहरी बेकिंग डिश में डालते हैं। हम कटलेट को एक दूसरे में कसकर फैलाते हैं, दूध या शुद्ध पानी डालते हैं, चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। तैयार पकवान को ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। कटलेट बहुत रसदार और सुर्ख होते हैं। उसी समय, वनस्पति तेल, ब्रेड और ब्रेडक्रंब का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, जैसा कि पारंपरिक कटलेट तैयार करने के दौरान होता है।

इसके अलावा, समान मात्रा में सामग्री से, आप छोटे मांस के गोले - मीटबॉल बना सकते हैं। उन्हें पन्नी पर सेंकना बेहतर है, इसलिए वे स्वाद में बहुत ही असामान्य निकलेंगे।

कटलेट पकाने की वीडियो रेसिपी नीचे देखें।

हार्दिक दोपहर का भोजन जल्दी से तैयार करने के लिए, निम्न नुस्खा का उपयोग करें। हम स्वाद के लिए तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक बड़ा प्याज और मसाले लेते हैं। सबसे पहले प्याज को बहुत बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले डालें और एक पैन में पकने तक भूनें। मीट बेस तैयार होने के बाद, इसे उबले हुए स्पेगेटी के साथ मिलाया जा सकता है और रात का खाना तैयार है। और अगर आप कीमा बनाया हुआ मांस तलते समय थोड़ा सा घर का बना टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट ग्रेवी मिलती है जो न केवल स्पेगेटी के लिए, बल्कि मैश किए हुए आलू के लिए भी उपयुक्त है।

यदि आप इसमें कुछ विशेष सामग्री मिलाते हैं तो सबसे साधारण व्यंजन उत्सव बन सकता है। उदाहरण के लिए, आप उत्सव की मेज के लिए मीटबॉल बना सकते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड (आप गोमांस या मिश्रित चुन सकते हैं);
• एक सौ ग्राम परमेसन पनीर;
• दो सौ मिलीलीटर घर का बना टमाटर सॉस;
• डेढ़ गिलास साफ पानी;
• दो अंडे;
• प्याज़;
• लहसुन की दो से तीन कलियाँ;
• थोड़ी सी तुलसी और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

सब कुछ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें। जैसे ही प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, पानी, टमाटर का रस, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रख दें। इस समय, आप मीटबॉल खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक सुविधाजनक और गहरे कटोरे में हराते हैं, पनीर, अंडे और मसाले को बारीक कद्दूकस पर मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं। हम अपने मीटबॉल को सॉस में डालते हैं और एक घंटे के लिए उबालते हैं। आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

हमारे पास कुछ और उपयोगी टिप्स हैं जो उन सभी के काम आएंगे जो जो कई तरह के ग्राउंड बीफ व्यंजन बनाना पसंद करते हैं।

1. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस खुद कटलेट या मीटबॉल के लिए पकाते हैं, तो मांस को मांस की चक्की के बेहतरीन जाल से गुजरना चाहिए।
2. स्टफिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे दो या तीन बार स्क्रॉल करना चाहिए. आखिरी बार आप एक बार में सारे मसाले डाल दें।
3. अगर आप कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड डालने की योजना बना रहे हैं, तो इसे सादे पानी में भिगो दें। अगर यह दूध में किया जाता है, तो कटलेट रसदार नहीं बनेंगे।
4. कैसरोल को संतृप्त करने के लिए कटलेट, मीटबॉल या कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, आपको उनमें कुछ बड़े चम्मच होममेड मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए।
5. कटलेट को हवादार बनाने के लिए अलग से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें।
6. तैयार मांस उत्पाद चुनते समय, जमे हुए की बजाय ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस को वरीयता दें।
7. ग्राउंड बीफ को चिकन या ग्राउंड टर्की के साथ मिलाया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मुर्गी का मांस तीस - चालीस प्रतिशत लिया जाना चाहिए, तब पकवान स्वादिष्ट होगा।
8. फ्रीजर में मसालों या सब्जियों के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर करना असंभव है।