गोमांस फेफड़े को कितना समय और कैसे पकाना है?

ऐसा लगता है कि यह उस व्यंजन की तुलना में सरल हो सकता है जिसके लिए आपको केवल मांस पकाने की आवश्यकता है। लेकिन इसे सही करने के लिए, और केवल कुछ ही स्वादिष्ट मांस का स्वाद ले सकते हैं। जिगर, अपने विशिष्ट स्वाद के बावजूद, कई देशों में एक विनम्रता माना जाता है। विशेष रूप से, कुछ लोग कल्पना करते हैं कि गोमांस फेफड़े को वास्तव में स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसे कैसे उबालें - इस लेख में।

इससे पहले कि आप बीफ फेफड़े खाना बनाना शुरू करें, इसे प्राथमिक प्रसंस्करण के अधीन किया जाना चाहिए। यदि फेफड़ा जम गया था, तो उसे पहले से ही डीफ्रॉस्ट के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करना अवांछनीय है, मांस को अपने आप डीफ्रॉस्ट करने देना बेहतर है।

गोमांस के बाद बहते पानी के नीचे फेफड़े को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, फेफड़ों को लंबाई में काटा जाना चाहिए और जितना संभव हो सभी बड़ी नसों और वाहिकाओं, श्वासनली को हटाने का प्रयास करें। कभी-कभी मांस को नरम करने के लिए खाना पकाने से पहले 3 घंटे के लिए गोमांस के फेफड़ों को पानी में भिगोया जाता है, और खाना पकाने के बाद कोई अप्रिय गंध नहीं होता है।

तो, गोमांस फेफड़े को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं।

• कटे हुए फेफड़े को सॉस पैन में डालें। खूब पानी भरें।
• अब आपको पानी में उबाल आने का इंतजार करना होगा। फिर आंच धीमी कर दें और पकने तक पकाएं।
• उबलने के पहले मिनटों में, आपको फोम को हटाने की जरूरत है।
• नमक और तेज पत्ता डालें।
• 40 मिनट हल्का पकाएं।
• तैयार डिश को निकाल कर ठंडा होने दें।
• गठित फिल्म को हटा दें।

धीमी कुकर में लीवर पकाने का एक और नुस्खा है। ऐसा मांस कड़ाही में पकाए जाने की तुलना में बहुत नरम निकलता है। इसके अलावा, इस तरह के खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

• धीमी कुकर में अंगों को डालें। किनारे तक पानी भरें।
• नमक और मसाले डालें।
• कम कुकिंग सेटिंग पर 10 मिनट तक पकाएं।
• अगले 15 मिनट तक हमेशा की तरह पकाएं।

सबसे पहले, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस का उपयोग कैसे करने जा रहे हैं। एक हल्के सलाद के लिए, आपको इसे 40 मिनट से अधिक या लगभग एक घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। तब गोमांस का जिगर नरम हो जाएगा, रस नहीं छोड़ेगा और सुखद स्वाद होगा। अगर आप मीट को फ्राई करने जा रहे हैं या स्टफिंग के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप समय को 30 मिनट तक कम कर सकते हैं।

दूसरा तथ्य जो खाना पकाने की अवधि को प्रभावित करता है वह प्रक्रिया का गलत निष्पादन है। खाना पकाने के दौरान फेफड़ा लगातार तैरता रहता है, क्योंकि यह हवा से भर जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको टुकड़ों को बार-बार हिलाना होगा, फिर वे पानी सोख लेंगे और तैरना बंद कर देंगे। फ़्लोटिंग मांस असमान रूप से पकाया जाता है, जो पकवान की तैयारी के बिंदु को धक्का दे सकता है। जाहिर है, छोटे टुकड़ों में काटा गया मांस पूरे जिगर की तुलना में तेजी से पक जाएगा।

खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है यदि ऑफल को पहले से पानी में अच्छी तरह से भिगोया गया हो। भिगोते समय, पानी को नियमित रूप से बदलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह काला होने लगता है। निष्कर्ष में, हम कह सकते हैं कि किसी नुकीली चीज से छेद कर उत्पाद की तत्परता को आसानी से जांचा जा सकता है। यदि फेफड़ा जोर से छेद कर रस स्रावित करता है, तो यह अभी तैयार नहीं है।

नीचे वाइन में बीफ लंग की रेसिपी देखें।