गोमांस फेफड़े पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?

कुछ गृहिणियां बीफ फेफड़े जैसे विशिष्ट ऑफल की उपेक्षा करती हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि यह एक बहुत ही स्वस्थ भोजन है जिसमें बहुत सारे इलास्टिन होते हैं, साथ ही साथ कोलेजन, उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं। और इस तरह के मांस के साथ काम करने की विशेषताओं को जानकर, आप काफी स्वादिष्ट सलाद, सूप या मुख्य पाठ्यक्रम बना सकते हैं।

बीफ फेफड़े को हमेशा किसी भी खाद्य बाजार में खरीदा जा सकता है, हालांकि, इससे पहले कि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू करें, आपको उत्पाद तैयार करना चाहिए।

फेफड़ों को ठंडा करके ही खरीदना चाहिए। यह सबसे अच्छा है कि उन्हें एक युवा जानवर से लिया जाता है, इस मामले में वे तेजी से पकाएंगे और नरम हो जाएंगे। ध्यान रखें कि खरीद के तुरंत बाद उन्हें उबालना बेहतर होता है, क्योंकि इस तरह के ऑफल को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

ध्यान रखें कि जिम्मेदार विक्रेता बेचने से पहले सभी संचित रक्त को आंतरिक गुहाओं से बाहर निकाल देते हैं, इसलिए उत्पाद हल्का गुलाबी हो जाता है, यदि आपको दिया जाने वाला मांस अधिक केंद्रित लाल-भूरे रंग का है, तो खरीद को मना करना बेहतर है।

एक फेफड़ा खरीदने के बाद, आपको इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए और इसे श्वासनली और श्वसन पथ से साफ करना चाहिए, फिल्मों को हटा देना चाहिए और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए।उसके बाद, ठंडे बहते पानी के नीचे मांस को धो लें, इसे खाना पकाने के कंटेनर में डाल दें और इसके ऊपर पानी डालें।

उत्पाद को उबालने के बाद, इसे आवश्यक कठोरता देने के लिए इसे प्रेस के नीचे फिर से रखा जा सकता है। वैसे, कई राज्यों में, फेफड़े के व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित हैं, और ऑफल तैयार करना एक अच्छी पुरानी परंपरा है।

एक स्वस्थ हल्के जानवर का वजन लगभग 500-850 ग्राम होता है, यह उत्पाद विशेष रूप से उचित पोषण के समर्थकों के साथ-साथ वजन कम करने वालों के बीच भी पूजनीय है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है - फेफड़े के 100 ग्राम में केवल 87 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से 14 ग्राम प्रोटीन होता है, केवल 2.7 वसा होता है, और उत्पाद में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। प्रोटीन के अलावा, फेफड़ों में आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक, साथ ही बी और ए विटामिन, कोलेजन और इलास्टेन होते हैं, जो त्वचा की सुंदरता और युवावस्था को बनाए रखने में योगदान करते हैं।

इसलिए, हमने एक ऑफल खरीदा और तैयार किया, अब हमें इससे स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बनाने की कोशिश करने की जरूरत है। नीचे हम सबसे दिलचस्प स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देते हैं जिसमें ज्यादा मेहनत, समय और पैसा नहीं लगेगा।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक हल्का, प्याज, लहसुन, सोया सॉस, टेबल नमक और स्वाद के लिए किसी भी मसाले की आवश्यकता होगी, काली या लाल पिसी काली मिर्च और जायफल को रोकने की सलाह दी जाती है।शुरू करने के लिए, तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और एक क्रस्ट दिखाई देने तक वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला हुआ होना चाहिए। फिर उत्पाद नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च, थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। सोया सॉस डालें, लहसुन को निचोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए गरम करें। पकवान को पास्ता और मसले हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

आप ऑफल से एक स्वादिष्ट पाटे बना सकते हैं, इसे करना काफी सरल है - एक फेफड़े को उबाल लें, और फिर एक नियमित मांस की चक्की के माध्यम से एक टुकड़ा पास करें, अपने विवेक पर मसाले और थोड़ा नरम मक्खन जोड़ें। आप मांस या वसा को प्रकाश में जोड़कर स्वाद में सुधार कर सकते हैं और उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ा सकते हैं। तैयार पीट को कई परतों में पन्नी में लपेटा जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

फेफड़े से एक स्वादिष्ट सलाद बनाया जा सकता है, यह उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो अपने खाली समय को महत्व देते हैं। उसके लिए, आपको 1/2 किलो उबला हुआ ऑफल, 1-2 ताजा खीरे, 100 ग्राम कोरियाई शैली की गाजर और एक छोटा प्याज, साथ ही मसाला, नमक और मेयोनेज़ लेने की आवश्यकता है। खीरा और फेफड़ा छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को कटा हुआ और बारीक नमक के साथ छिड़का जाता है, इस रूप में कड़वाहट को दूर करने के लिए उत्पाद को 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए और रस को निकलने देना चाहिए। सभी तैयार सामग्री मिश्रित होती हैं, कटा हुआ गाजर जोड़ा जाता है, नमकीन होता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और अनुभवी होता है। यह सलाद आमतौर पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

यह सूप बहुत कम कैलोरी वाला होता है, लेकिन बेहद पौष्टिक होता है। इसे बीन्स के साथ पकाया जाता है, जिसे 5-9 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। आमतौर पर उन्हें डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है, फिर आधा पकने तक उबाला जाता है।पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आप शोरबा को सबसे हल्के से ले सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे हड्डी पर गोमांस से पकाते हैं तो सूप स्वादिष्ट हो जाएगा। लाल बीन्स को उबलते शोरबा के साथ डाला जाता है, स्वाद में सुधार के लिए इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर मिलाया जाता है।

उत्पादों को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, और जब पैन की सामग्री उबलने लगती है, तो इसमें पहले से ही उबला हुआ फेफड़ा, आलू और कटा हुआ अजमोद मिलाया जाता है। तैयारी से कुछ समय पहले, सूप में नमक, काली मिर्च और अजमोद डालना चाहिए। अंतिम तैयारी के बाद, आपको पैन को ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए और इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए - केवल इस तरह से पकवान पूरी तरह से इसकी सामग्री की पूरी क्षमता को प्रकट करेगा। यह सूप बिना ड्रेसिंग के परोसा जाता है, क्योंकि मेयोनेज़ समृद्ध स्वाद और गंध को पूरी तरह से मार सकता है।

यह व्यंजन एक मल्टी-कुकर में पकाया जाता है, यह उल्लेखनीय है कि इस मामले में ऑफल को पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है, इससे स्टू तैयार करने में समय और प्रयास की काफी बचत होती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको 500 ग्राम फेफड़े और बीफ दिल, साथ ही प्याज, टमाटर, गाजर और मसालों के साथ नमक लेने की जरूरत है। तैयार ऑफल को क्यूब्स में काटा जाता है और मल्टीक्यूकर कटोरे के तल पर रखा जाता है, मांस को ऊपर से कटी हुई सब्जियों, नमक और मसालों के साथ कवर किया जाता है और मांस को अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए तेज पत्ते की एक जोड़ी डाली जाती है।

ऑफल स्टू "स्टूइंग" विकल्प पर बनाया जाता है और लगभग 90 मिनट तक पुराना होता है। तत्परता तक पहुंचने के बाद, आपको तुरंत ढक्कन खोलने की आवश्यकता नहीं है, डिश को एक और 15 मिनट के लिए छोड़ना बेहतर है, फिर स्टू अपनी सभी समृद्ध सुगंध को डिश में स्थानांतरित करने में सक्षम होगा।

एक पैन में फेफड़े से हार्दिक और पौष्टिक गोलश भी बनाया जा सकता है। इसे पकाना काफी सरल है - फेफड़े को उबाला जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, लगभग 1.5-2 सेमी, जिसके बाद उन्हें कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है। फिर फेफड़े में कटा हुआ प्याज डाला जाता है और पैन में एक चम्मच आटा डाला जाता है, साथ ही नमक और सूखी काली मिर्च भी डाली जाती है। यह सब वनस्पति तेल में एक दो मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए तला जाता है ताकि आटा कड़ाही के तले में न लगे।

गौलाश में थोड़ा सा मांस शोरबा डालो और 30-50 मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा की मात्रा पूरी तरह से परिचारिका की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है, यहां सब कुछ सरल है - जितना अधिक होगा, उतना ही अधिक तरल गोलश निकलेगा। अंतिम तैयारी से 10 मिनट पहले, पैन की सामग्री में लवृष्का, टमाटर, थोड़ी सी सरसों और एक चुटकी जायफल डालें। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है, बिल्कुल कोई भी साइड डिश इसके साथ जाती है। इस गोलश का मुख्य आकर्षण वह चटनी है जिसमें मसाले और सब्जियों के साथ मांस गल जाता है।

अगर वांछित है, तो फेफड़े से कटलेट भी प्राप्त किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की में दूध में भिगोए हुए प्याज और ब्रेड के साथ ऑफल को छोड़ना आवश्यक है, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, साथ ही साथ नमक, काली मिर्च और छोटे कटलेट बनाएं। एक अलग बाउल में, प्रोसेस्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें और उसमें एक अंडा और बारीक नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में, आपको कटलेट को पैन में भेजने से पहले रोल करना होगा। इन कटलेट को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है.

फेफड़े से छोले, अजमोद, पिसी काली मिर्च और सूखा धनिया मिलाकर एक दिलचस्प सॉसेज बनाया जा सकता है।सबसे पहले, फेफड़े और छोले को पूरी तरह से नरम होने तक उबालें और उन्हें कच्चे मशरूम और तैयार मसालों के साथ एक ब्लेंडर में भेजें। पूरे मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है, जिसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस एक खाद्य प्लास्टिक की चादर पर रखा जाना चाहिए और एक सॉसेज बनाया जाना चाहिए। फिल्म के सिरों को बांधकर आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। सॉसेज को ठंडा किया जाता है और सैंडविच के रूप में ब्रेड के साथ मेज पर परोसा जाता है। फेफड़े से पाई भी तैयार की जाती है, खट्टा क्रीम में बेक किया जाता है और पेनकेक्स से भरा होता है।

फेफड़ा एक उपयोगी ऑफल है, जिसमें विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स का एक सेट शामिल है, जिसे बिना किसी असफलता के मानव शरीर को हर दिन आपूर्ति की जानी चाहिए। हालांकि, यह उत्पाद काफी विशिष्ट है और कई लोगों को इसका स्वाद और गंध पसंद नहीं है। तैयार पकवान को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उत्पाद को उबालने से पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है।

वैसे, कई गृहिणियां अपने पालतू जानवरों के लिए फेफड़ा खरीदती हैं, हालांकि, रोग विशेषज्ञ और पशु चिकित्सक ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। इस उत्पाद में काफी हानिकारक पदार्थ होते हैं जो पालतू जानवर के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। यदि आप अपनी बिल्ली या कुत्ते को इस उत्पाद के साथ खिलाने के लिए दृढ़ हैं, तो इसे उबालना सुनिश्चित करें, जबकि खाना पकाने का समय वही होना चाहिए जैसा कि किसी व्यक्ति के लिए नुस्खा में है।

गोमांस फेफड़े को कैसे पकाने के लिए नीचे देखें।