गोमांस से हड्डी पर क्या पकाया जा सकता है?

गोमांस आबादी के बीच सबसे आम उत्पाद नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप इसे विविधता के लिए पका सकते हैं, खासकर जब से इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। लेकिन सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि हड्डी पर मांस के एक छोटे टुकड़े को सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन में कैसे बदलना है। और यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

पोल्ट्री के विपरीत, रेड मीट सभी के लिए अच्छा नहीं होता है। लेकिन गोमांस इस नियम का एक स्वागत योग्य अपवाद है। हालांकि इसकी कमियां भी हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप इस उत्पाद का बहुत अधिक दुरुपयोग करते हैं, तो आपका कोलेस्ट्रॉल स्तर काफी बढ़ सकता है। यहां तक ​​कि हृदय रोग भी हो सकता है। इसके अलावा, अक्सर स्टोर अलमारियों पर आप मांस पा सकते हैं जिसमें बड़ी मात्रा में हार्मोन या एंटीबायोटिक्स होते हैं। ऐसा गोमांस न केवल हानिकारक है - यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

मांस को ठीक से पकाना बहुत जरूरी है। अगर आप इसे पकाते हैं, तो पानी को बार-बार बदलना चाहिए। तला हुआ मांस खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ नियमित रूप से खाने से अंततः कैंसर हो सकता है।

हालांकि, वास्तव में, यह मांस काफी उपयोगी है। यदि हम वैज्ञानिक दृष्टिकोण से गोमांस पर विचार करें, तो यह मांस प्रोटीन सहित किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थों का स्रोत माना जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, इस उत्पाद का 100 ग्राम 1 लीटर दूध की जगह लेता है।

इसके अलावा, बीफ मांस हाइड्रोक्लोरिक एसिड, साथ ही गैस्ट्रिक रस में अन्य परेशानियों को निष्क्रिय करता है।यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसमें बड़ी मात्रा में आयरन भी होता है, जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

अगर हम मांस की पसंद के बारे में बात करते हैं, तो खाना पकाने में इस प्रक्रिया का बहुत महत्व है, क्योंकि इसके स्वाद गुण ऐसे उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद पर निर्भर करेंगे। अक्सर युवा वील से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह एक वयस्क जानवर के मांस की तुलना में अधिक कोमल और नरम दोनों होता है। इसके अलावा, ताजा गोमांस जमे हुए की तुलना में काफी बेहतर और स्वस्थ है।

हालांकि, रेड मीट खरीदना जरूरी है। यदि गोमांस भूरा है, तो मांस सबसे अधिक पुराना है और इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, और स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देगा।

इस मांस को पकाना काफी आसान है। इसके अलावा, इसका उपयोग पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के लिए किया जा सकता है।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• हड्डी पर 350 ग्राम गोमांस;
• थोड़ा हॉप्स-सनेली मसाला;
• नमक स्वादअनुसार;
• 10 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिल्म और नसों, यदि कोई हो, को उसमें से हटा दिया जाना चाहिए;
• फिर इसे पूरी तरह से जैतून के तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ कसा हुआ, और नमकीन भी;
• उसके बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए (प्रक्रिया कम से कम 4 घंटे तक चलनी चाहिए);
• इस समय के बाद, उच्चतम तापमान पर ओवन चालू करना आवश्यक है;
• जबकि यह गर्म हो रहा है, मसालेदार मांस को बेकिंग शीट पर फैलाना जरूरी है;
• उसके बाद, इसे एक शेल्फ पर रखा जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर आपको इसे पलटने और 4 मिनट के लिए बेक करने की आवश्यकता है;
• उसके बाद, आपको मांस को ओवन से बाहर निकालने की जरूरत है और इसे 6 मिनट तक खड़े रहने दें।

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो बीफ़ पसलियों;
• 20 ग्राम पिसी हुई मिर्च मिर्च;
• 5 ग्राम पपरिका;
• 2.5 सेंट एल नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 5 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• 5 ग्राम थाइम;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 मिलीलीटर केचप;
• 40 ग्राम वोस्टरशायर सॉस;
• 40 मिली सेब का सिरका।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• शुरू करने के लिए, मांस तैयार किया जाना चाहिए, यानी इसे धोया जाना चाहिए और फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए;
• फिर आपको एक अचार बनाने की जरूरत है: अजवायन के फूल मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, पेपरिका, मिर्च मिर्च डालें;
• उसके बाद, इस मिश्रण के साथ मांस को रगड़ना आवश्यक है, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे ठंडे स्थान पर 7-8 घंटे के लिए रख दें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए);
• जब यह समय बीत चुका है, तो आपको ओवन चालू करना होगा ताकि यह ठीक से गर्म हो जाए;
• इस बीच, मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे बेकिंग डिश पर डालने और 2.5-3 घंटे तक पकाने की जरूरत है;
• फिर पकवान को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और देखें कि यह तैयार है या नहीं;
• यदि नहीं, तो आपको मांस को एक और 15-25 मिनट के लिए रखना होगा ताकि यह "पहुंच" जाए;

• उसके बाद, आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसके लिए आपको केचप को चीनी, सिरका और काली मिर्च के साथ मिलाने की जरूरत है, इसे नमक करें, आपको कटा हुआ लहसुन और सॉस भी डालना होगा;
• इस मिश्रण को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए;
• पके हुए मांस को गर्म सॉस के साथ डालें, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में रख दें जब तक कि क्रस्ट न बन जाए।

यह व्यंजन रात के खाने के लिए, और दोपहर के भोजन के लिए, और परिवार के साथ उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक घटक:

• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
• 3.5 किलो पसलियों, आप बीफ़ लेग का भी उपयोग कर सकते हैं;
• 5-6 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 सेंट एल रोजमैरी;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 सेंट एल दानों में प्याज;
• 1.5 किलो आलू;
• 1 सेंट एल लहसुन के दाने।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• मांस तैयार किया जाना चाहिए;
• अलग से, आपको मेंहदी, जैतून का तेल, दोनों दानेदार सब्जियां, साथ ही साथ मिर्च, नमक का मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है;
• इस मिश्रण से मांस को रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें;
• इसके अलावा, आपको आलू को छीलने और उनमें से प्रत्येक को आधा में काटने की जरूरत है;
• उसके बाद, आपको इसे मांस के चारों ओर फैलाने की जरूरत है, वही छील लहसुन के साथ किया जाना चाहिए;
• फिर सब कुछ पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और किनारों को लपेटना चाहिए;
• ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और उसमें तैयार बेकिंग शीट डालनी चाहिए, आपको डिश को 3.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है, जिसके बाद आपको पन्नी को हटाने और एक और 8-12 मिनट के लिए पकाने की जरूरत है।

ऐसा व्यंजन न केवल सरल है, बल्कि काफी उत्तम भी है। इसे परिवार के साथ नियमित रात्रिभोज और मेहमानों के साथ सभाओं के लिए तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• 1.5 किलो गोमांस;
• लहसुन के 3-5 सिर;
• 3 बड़े प्याज;
• 250 ग्राम prunes;
• 3 बड़ी गाजर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• गोमांस बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, साथ ही फिल्मों और नसों को साफ करना चाहिए;
• फिर आपको सब्जियों को छीलने और उन्हें काटने की जरूरत है: प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और गाजर - पतले हलकों में, prunes को धो लें, एक गहरी कटोरी में डालें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और 12 मिनट के लिए छोड़ दें;
• इस बीच, एक पैन में मांस भूनना आवश्यक है, प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट खर्च करना;
• फिर आपको इसे एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करने की जरूरत है, और ऊपर से सूजे हुए आलूबुखारे को फैलाएं, प्याज और गाजर को आधा पकने तक तलना भी आवश्यक है;
• उसके बाद, आपको शोरबा के साथ फॉर्म की सामग्री डालना और 3 घंटे के लिए ओवन में डालना होगा। मांस बहुत स्वादिष्ट और रसदार होगा।

खाना पकाने के परिणामस्वरूप मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

• खरीदते समय सही मांस चुनना बहुत महत्वपूर्ण है;
• मांस को पार नहीं, बल्कि साथ में काटा जाना चाहिए;
• मांस को नरम बनाने के लिए, आप इसे नींबू के रस के साथ डाल सकते हैं;
• त्वरित खाना पकाने के लिए, आपको मांस को कई घंटों तक मैरीनेट करना होगा।

हड्डी पर स्वादिष्ट बीफ कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।