उबले हुए गोमांस कैसे पकाने के लिए?

एक राय है कि स्वस्थ भोजन लगभग कभी स्वादिष्ट नहीं होता है, कि यह नीरस और उबाऊ होता है। दुनिया के अधिकांश प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ इस मिथक का खंडन करने का प्रयास करते हैं और अपने ग्राहकों को अधिक से अधिक नई पाक खोजों के साथ आश्चर्यचकित करते हैं। स्वस्थ पोषण हर दिन अधिक लोकप्रिय हो रहा है, और साथ ही, नए मूल व्यंजनों की आवश्यकता बढ़ रही है। स्टीम्ड बीफ एक ऐसा व्यंजन है, जो शायद एक आधुनिक व्यक्ति को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, क्योंकि कई इसे स्कूल कैफेटेरिया के समय से याद करते हैं। क्या इसे स्वादिष्ट और असाधारण बनाना संभव है?

यह लंबे समय से साबित हुआ है कि बीफ और वील एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद हैं। दुनिया भर के वैज्ञानिक इस बात से सहमत थे कि सप्ताह में कम से कम 2 बार गाय का मांस खाना जरूरी है।

वील पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, शरीर में एसिड के स्तर को क्रम में रखता है।

लंबे समय तक उपचार के बाद, साथ ही अवसादग्रस्तता विकारों से पीड़ित लोगों के लिए, बछड़े का मांस जीवन शक्ति हासिल करने, तंत्रिका तंत्र को टोन करने और नींद को सामान्य करने में मदद करेगा। महान शारीरिक परिश्रम और एथलीटों का सामना करने वाले लोगों के लिए उपयोगी वील। उनके आहार में, मांस मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों का समर्थन करेगा, उन्हें मजबूत करेगा और उन्हें टोन करेगा।

गोमांस खाने से जुड़े ज्ञात जोखिम भी हैं।ये सभी कम गुणवत्ता वाले मांस के उपयोग या इसकी अनुचित तैयारी से जुड़े हैं। यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि साल्मोनेलोसिस और ब्रुसेलोसिस के बैक्टीरिया, परजीवियों के लार्वा, आंतों के संक्रमण वील में रह सकते हैं, हालांकि, वे सभी मांस के गर्मी उपचार के दौरान मर जाते हैं। इसके अलावा, पशु प्रोटीन से एलर्जी होती है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों को सावधानी के साथ बीफ का सेवन करना चाहिए।

आधुनिक तकनीकों के लिए धन्यवाद जो रसोइयों और गृहिणियों के काम को बहुत सुविधाजनक बनाती हैं, साहसिक प्रयोगों का समय है। एक पेशेवर कॉम्बी स्टीमर और घरेलू स्टीमर आपको न केवल अद्वितीय, अद्भुत व्यंजन पकाने में मदद करेगा, बल्कि साहसपूर्वक प्रयोग, मौजूदा लोगों को बेहतर बनाने और पूरी तरह से नए व्यंजन बनाने में भी मदद करेगा।

उबले हुए बीफ से ज्यादा सेहतमंद क्या हो सकता है - सब्जियों के साथ केवल स्टीम्ड बीफ। मूल मांस को डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको बस इसमें एक दिलचस्प सब्जी जोड़ने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, पार्सनिप। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 पार्सनिप जड़ें;
• मिर्च का मिश्रण;
• धनिया और नमक स्वादानुसार।

एक गिलास ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक घोलें, इस मिश्रण के साथ मांस डालें और 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में 0.5 से 0.5 सेंटीमीटर, 3-5 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काट लें।

एक छोटे कटोरे में काली मिर्च और धनिया मिलाएं और पहले से तैयार टेंडरलॉइन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, फिर मांस को एक डबल बॉयलर में डालें, कसकर कवर करें और एक घंटे के लिए पकाएं।फिर मांस को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए और एक और घंटे के लिए पकाना चाहिए। खाना पकाने के बाद, टेंडरलॉइन को एक डबल बॉयलर में एक बंद ढक्कन के साथ 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इस दौरान यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा। अगला, मांस को पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए और 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करने में काफी समय लगेगा, और मांस बहुत रसदार और कोमल हो जाएगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम वील;
• 6 बल्ब;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

मांस को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, वसा और फिल्मों को काट लें। मांस के पूरे टुकड़े को सावधानी से जैतून के तेल से रगड़ना चाहिए, नमकीन और बहुत सारी काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। प्याज को भूसी से निकालें, आधा छल्ले में काट लें और इसके साथ मांस छिड़कें। कटोरे को वील से ढक दें, जुल्म डालें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। रस से मैरीनेट किया हुआ मांस निकालें, स्टीमिंग के लिए मल्टीक्यूकर के एक विशेष कंटेनर में रखें, इसे मल्टीक्यूकर में स्थापित करें। निर्देशों के अनुसार पानी डालें, "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें और 1 घंटे के लिए पकाएं।

कभी-कभी स्वादिष्ट, रसदार, कोमल वील पकाना मुश्किल होता है, अक्सर यह मांस एक कठिन "एकमात्र" में बदल जाता है, और इसके साथ कुछ भी करना लगभग असंभव है। अनुभवहीन गृहिणियां प्रेशर कुकर की मदद के लिए आएंगी, जिसकी बदौलत आप सबसे नाजुक वील गोलश बना सकते हैं। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम वील;
• 6 बड़े प्याज; 2
• लहसुन के सिर;
• 5-10 काली मिर्च;
• दौनी की 3 टहनी;
• 1 ताजा मिर्च मिर्च;
• जुनिपर बेरीज का एक बड़ा चमचा;
• बे पत्ती और स्वाद के लिए नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

वील को धोएं, सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें।एक पतली दीवार वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे तेज़ आँच पर गरम करें, इसमें मांस डालें और सभी टुकड़ों को गुलाबी होने तक भूनें। उसके बाद, मांस को पैन से हटा दिया जाना चाहिए, थोड़ा ताजा तेल डालें और पैन को फिर से गर्म करें।

जड़ वाली फसलों को छीलें, प्याज को बड़े स्लाइस में काट लें, लहसुन की कलियों को चाकू से कई जगहों पर छेद दें। तैयार सब्जियों को पैन में डालें, उन्हें चारों तरफ से ब्राउन कर लें। एक प्रेशर कुकर के कटोरे में मांस डालें, पैन से वनस्पति तेल के साथ ऊपर से प्याज और लहसुन डालें। मेंहदी की टहनी, काली मिर्च, साबुत मिर्च और जुनिपर बेरीज की व्यवस्था करें।

स्वादानुसार नमक और तेज पत्ता डालें। सब कुछ पानी से भरें ताकि यह मुश्किल से मांस को ढके। प्रेशर कुकर को ढक्कन से बंद कर दें, उबाल आने दें और मध्यम आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ। यदि वांछित है, तो तैयार गोलश को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

स्टीम्ड वील काफी कोमल मांस है, इसलिए इसके लिए बहुत उज्ज्वल साइड डिश उपयुक्त नहीं हैं। यह चावल या उबले हुए आलू के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, कूसकूस उबले हुए वील के लिए अच्छा है। उबली हुई सब्जियों के साथ वील का संयोजन, एक हल्की सब्जी की चटनी या कोमल मैश किए हुए मटर के दाने सबसे उपयोगी होंगे। स्टीम वील को बिना साइड डिश के बिल्कुल भी परोसा जा सकता है, हम इसे ताजी सब्जियों के हल्के सलाद के साथ पूरक करेंगे।

अनुभवी गृहिणियों की सलाह का लाभ उठाएं।

• बीफ़ डिश को तेजी से पकाने के लिए, रसदार और कोमल होने के लिए, युवा गाय - वील का मांस चुनना बेहतर होता है।
• यदि, खाना पकाने से पहले, मांस को हल्का हरा दें, यहां तक ​​​​कि एक बड़ा टुकड़ा, इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा, यह अधिक हवादार और हल्का होगा।
• इस तरह के मसाले वील के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: करी, पेपरिका, सरसों, ताजी जड़ी-बूटियाँ, धनिया, लाल मिर्च और लहसुन काली मिर्च, हल्दी। इस तथ्य के बावजूद कि स्टीम बीफ एक आहार उत्पाद है, इसे पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए। उचित रूप से चयनित मसाला इसे स्वाद में और अधिक रोचक बना देगा।
• एक वयस्क गाय के मांस को नरम करने के लिए, आप इसे वसायुक्त अचार में पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक दही, केफिर या खट्टा क्रीम के आधार पर नींबू के रस और ताजी जड़ी बूटियों की कुछ बूंदों के साथ एक अचार है।

आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं कि धीमी कुकर में उबले हुए बीफ़ को ठीक से कैसे पकाना है।