धीमी कुकर में उबले हुए बीफ पकाने के रहस्य

जैसा कि आप जानते हैं, गोमांस में एक विशेष घनत्व होता है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, लेकिन वास्तव में इसे स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए कई सरल व्यंजन हैं। नौसिखिए रसोइए का मुख्य सहायक एक धीमी कुकर होगा, जिसकी बदौलत मांस आवश्यक संरचना तक पहुँच जाता है।

गोमांस को ठीक से भाप कैसे लें, इसके लिए कुछ बुनियादी नियम हैं। यदि आप मांस चुनते हैं, तो केवल आहार, यानी टेंडरलॉइन या किडनी एज। बात यह है कि गाय के शव के इस हिस्से में सबसे कम वसा होती है, लेकिन उपयोगी रेशे होते हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में, मांस स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है।

इससे पहले कि आप उत्पाद पकाना शुरू करें, इसे एक विशेष हथौड़े से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। यह खाना पकाने के समय को कम करने का एकमात्र तरीका है, और साथ ही गूदे की कोमलता भी प्राप्त करता है। मसालों के लिए, आप कोई भी नहीं ले सकते हैं, उनमें से सभी गोमांस के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और कुछ इसके स्वाद को भी बर्बाद कर सकते हैं। हाथ में रखना सबसे अच्छा है:

• धनिया;
• सरसों;
• हल्दी;
• काली मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च

हालांकि, अगर बीफ को आहार के हिस्से के रूप में तैयार किया जा रहा है, तो यह नमक और सीज़निंग को कम करने के लायक है, क्योंकि वे भूख को जगाते हैं। आप शुरू से ही अपनी अपेक्षा से अधिक चुपचाप खा सकते हैं। यदि आप मांस पकाने से कुछ घंटे पहले इसे मैरीनेट करते हैं तो आप मेहमानों को एक स्वादिष्ट व्यंजन से खुश कर सकते हैं। मैरिनेड किस चीज से बनाया जाता है, इसके लिए कई विकल्प हैं।नींबू या कीवी का रस सबसे बहुमुखी माना जाता है, क्योंकि वे तंतुओं पर अधिक सक्रिय रूप से कार्य करते हैं, और इसके अलावा गोमांस की सुगंध और स्वाद पर जोर देते हैं।

मैरिनेड के लिए आप मसाले के साथ शुद्ध नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, या आप उनमें एक चम्मच सरसों भी मिला सकते हैं। सिरका का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह मांस को एक विशिष्ट खट्टा देता है।

मांस का लाभ यह है कि लगभग कोई भी साइड डिश इसके लिए उपयुक्त है। सबसे आसान विकल्प है आलू को उबालना, मक्खन से फ्लेवर करना और कटा हुआ सोआ डालना। बच्चों के लिए, मसले हुए आलू अधिक बेहतर होते हैं, यह बेहतर पचते हैं और चबाने पर कम प्रयास की आवश्यकता होती है। आप पास्ता या स्पेगेटी उबाल सकते हैं, उन्हें मक्खन से बना सकते हैं या खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी डाल सकते हैं। पास्ता के लिए क्रीम और लेमन जेस्ट अच्छे हैं, लेकिन साइड डिश में एक विशेष स्वाद होगा जो सभी को पसंद नहीं है।

अनाज के लिए, एक बड़ा चयन है। आप एक प्रकार का अनाज उबाल सकते हैं और इसमें तले हुए प्याज और गाजर के साथ कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा डाल सकते हैं। इस प्रकार अनाज अधिक सुगंधित होता है। चावल गोमांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह या तो बिना किसी चीज के हो सकता है या उसी भुनी हुई सब्जियों के स्वाद के साथ हो सकता है।

धीमी कुकर में बीफ़ पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, परिचारिका को केवल एक विकल्प बनाने की आवश्यकता है। सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट विकल्पों में से एक के लिए आपको अजवाइन खरीदने की आवश्यकता होगी। प्याज और अजवाइन को 1 बड़े चम्मच में भूनें। एल जैतून का तेल कम आँच पर तब तक रखें जब तक वे नरम न होने लगें। औसतन, प्रक्रिया में 5 मिनट लगते हैं।कद्दूकस की हुई गाजर, तेज पत्ता और अजवायन डालें, 2 मिनट तक भूनें, हिलाएं। आप इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदल सकते हैं, लेकिन पहले लवृष्का को निकाल लें।

एक पैन में बीफ़ को अच्छी तरह से ब्राउन होने तक भूनें, फिर इसे पन्नी पर फैलाएं, सब्जी का मिश्रण डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, स्टीम मोड पर सेट करें।

अंत में, आप ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, केवल मांस पकाने की विधि समाप्त होने के बाद ही आपको ऐसा करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जड़ी-बूटियां पकवान को अपना सारा स्वाद दे दें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ, गोमांस दस मिनट तक खड़ा होना चाहिए।

आप मांस को अलग तरह से बना सकते हैं, लेकिन उसी धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको कुछ टमाटर, मांस, खट्टा क्रीम, पनीर और लहसुन लेने होंगे। आपको पन्नी के एक रोल की आवश्यकता होगी, जिसे काटा जाना चाहिए ताकि गोमांस के टुकड़े पूरी तरह से लपेटे जा सकें। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है, और पनीर को एक ग्रेटर पर रगड़ दिया जाता है, अधिमानतः एक बड़े पर। मांस के ऊपर एक टमाटर रखो और पनीर के साथ कवर करें, पन्नी को कवर करें।

खाना पकाने के दौरान, सब्जी रस देगी, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आप मेयोनेज़ के साथ मांस को थोड़ा चिकना कर सकते हैं। सभी बंडलों को धीमी कुकर में, स्टीमिंग के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। यदि एक पंक्ति में पर्याप्त जगह नहीं है, तो वे इसे एक दूसरे के ऊपर रख देते हैं। कप में पानी डालें और "स्टीम" मोड चालू करें। खाना पकाने का समय पैंतालीस मिनट।

ऐसा होता है कि वे मांस के पूरे टुकड़े पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वयस्क और बच्चे दोनों मीटबॉल अच्छी तरह से खाते हैं। स्टीम कटलेट, विशेष रूप से ग्राउंड बीफ से, बहुत उपयोगी होते हैं और आहार पोषण से संबंधित होते हैं। मसालेदार स्वाद मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको ताजा कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी, आप एक टेंडरलॉइन ले सकते हैं और इसे स्वयं बना सकते हैं यदि आपके पास मांस की चक्की है।

साथ ही प्याज, एक अंडा, लहसुन की एक दो कलियां, मसाले हाथ में होने चाहिए। यदि कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप तैयार किया जाता है, तो इसके रस के लिए यह एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पारित करने के लायक है, अगर यह तैयार है, तो इसे अलग से मोड़ो और इसे काली मिर्च और नमक के साथ जोड़ें। वहां बारीक कटा हुआ लहसुन भी भेजा जाता है, एक अंडा और थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

पानी में थोड़ा सा हाथ सिक्त करने के बाद, कटलेट बनते हैं और एक मल्टीक्यूकर में इसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ग्रेट पर बिछाए जाते हैं। निचला कटोरा पानी से भर जाता है, उसी मोड को पिछले नुस्खा के रूप में सेट किया गया है। खाना पकाने का समय 35 मिनट। कई लोग थोड़े हल्के रंग से भ्रमित हो सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि यह व्यंजन बहुत स्वस्थ और कैलोरी में कम है।

नीचे उबले हुए बीफ की रेसिपी देखें।