उबले हुए बीफ की रेसिपी और इसके उपयोग की सूक्ष्मता

वर्तमान में, हमारे स्टोर में गोमांस की एक विशाल श्रृंखला है। खाना पकाने के लिए, आपको मांस के सबसे उपयुक्त प्रकार का चयन करने की आवश्यकता है, विशेष रूप से सावधानी से यदि आप बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं। मांस उत्पाद की पसंद पूरे तैयार पकवान का आधार है।

गोमांस के पहले पाठ्यक्रम, जैसे गोभी का सूप, बोर्स्ट, सूप या सिर्फ शोरबा तैयार करने के लिए, आपको हड्डियों और वसायुक्त परतों के साथ मांस का एक टुकड़ा लेना होगा। इस तरह के मांस उत्पाद की पसंद इस तथ्य के कारण है कि हड्डी पकवान को एक समृद्ध स्वाद देगी, और वसा की उपस्थिति मांस को निविदा और रसदार बना देगी। पहला कोर्स पकाने का आदर्श विकल्प पसलियों, छाती और कंधे का ब्लेड है।

आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, बीफ़ पट्टिका एकदम सही है। इस प्रकार के मांस में लगभग कोई वसा नहीं होता है, और शोरबा बहुत समृद्ध नहीं होगा। इसके अलावा, उबला हुआ पट्टिका बड़ी संख्या में मांस सलाद के लिए एक घटक के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। आपको बस यह याद रखने की आवश्यकता है कि आपको न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ बीफ़ पट्टिका चुनने की आवश्यकता है।

पहले कोर्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प बीफ ब्रिस्केट है। दुबला मांस, हड्डी और वसा की परत की उपस्थिति ब्रिस्केट शोरबा को सुगंधित और समृद्ध बनाती है। सामग्री का यह सही संयोजन आपको कहीं और नहीं मिलेगा। सुनिश्चित करें कि आपको बीफ़ ब्रिस्केट से सही पहला कोर्स मिलेगा।

उबला हुआ स्पैटुला तैयार करते समय, सबसे पारदर्शी शोरबा प्राप्त होता है। जब मेज पर परोसा जाता है, तो यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगेगा।

गोमांस की पसलियों को पकाने में अधिक समय लगेगा। मांस में हड्डियों, वसा और मोटे रेशों की उपस्थिति के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। हालांकि, गोमांस पसलियों से ठीक से तैयार व्यंजन एक नाजुक सुगंध और अद्वितीय स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

जेली तैयार करते समय, आपको टांग और खुरों को जोड़ना होगा। कम मांस सामग्री के साथ, उनमें बड़ी मात्रा में संयोजी ऊतक, उपास्थि और मस्तिष्क की हड्डी होती है। ऐसा योजक किसी भी जेली को जिलेटिन के बिना जमने देगा।

सलाद के लिए मांस तैयार करने के लिए, आपको ताजा ब्रिस्केट लेने की जरूरत है। इसे मैरीनेट करने की जरूरत है। आप अपना खुद का अचार बना सकते हैं या इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। वर्तमान में, क्लासिक से लेकर सबसे अधिक विदेशी तक, बड़ी संख्या में marinades बिक्री पर हैं। अचार के बाद, मांस रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है।

सभी माता-पिता जानते हैं कि बच्चों के बीफ व्यंजन बनाते समय टेंडरलॉइन लेना बेहतर होता है। ऐसे मांस में कोई संयोजी ऊतक नहीं होता है, इसलिए यह बहुत कोमल, मुलायम और रसदार होता है। ऐसे व्यंजन का ऊर्जा और पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है। बीफ टेंडरलॉइन की एक डिश तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा: इस तरह के कोमल मांस को लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

उबला हुआ बीफ़ पकाना स्वादिष्ट और सही नहीं है - इस व्यंजन के लिए उत्पादों का सही संयोजन चुनना महत्वपूर्ण है।आखिर अपनों और मेहमानों का मूड इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपना पका हुआ खाना कैसे परोसते हैं। ठीक से तैयार किया गया दूसरा कोर्स न केवल सुंदर है, बल्कि मांस को पोषण और स्वाद गुणों के साथ पूरक करता है।

ज्यादातर लोग सोचते हैं कि बीफ को सब्जी के टुकड़ों के साथ मिलाना बेहतर है, जहां जैतून के तेल को ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। रसदार पकी सब्जियों और जड़ी बूटियों का एक बहुरूपदर्शक उबले हुए गोमांस के एक हिस्से का पूरक होगा। स्वस्थ सब्जियों का संयोजन आपके पेट को भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से तेजी से निपटने में मदद करेगा और खाने के बाद भारीपन की भावना को दूर करेगा। कुछ पोषण विशेषज्ञ सब्जियों में कैलोरी की कम मात्रा के कारण ऐसे व्यंजनों को आहार के रूप में वर्गीकृत करते हैं।

इन व्यंजनों की सभी उपयोगिता के साथ, ऐसे पोषण के कई विरोधी हैं। मूल रूप से, वे बच्चे हैं। बच्चे को प्रतिदिन पादप खाद्य पदार्थ लेने के लिए बाध्य करना कठिन होता है। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे व्यंजन स्वस्थ माने जाते हैं, वे हर दिन उन्हें खाकर थक जाते हैं। अपने परिवार के मेनू को संतृप्त करने और अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको लोक परंपराओं का सहारा लेना होगा। स्टू गोभी, पके हुए आलू, सुगंधित उबले हुए चावल, तले हुए मशरूम, तली हुई और उबली हुई सब्जियां बचाव में आएंगी।

पके हुए बीफ़ के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त बनाने के लिए, याद रखें कि बहुत नमकीन, खट्टा या मीठा साइड डिश आसानी से सबसे अच्छी तरह से पके हुए उबले हुए बीफ को भी बर्बाद कर देगा।

सबसे अच्छा साइड डिश स्टू या बेक्ड सब्जियां हो सकती हैं। आदर्श विकल्प ग्रील्ड सब्जियां हैं। यह मीठी मिर्च, बैंगन, आलू और यहां तक ​​कि प्याज के साथ टमाटर भी हो सकता है।

गोमांस का काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम मांस, प्याज, गाजर, लहसुन, तेज पत्ते, अजवाइन, डिल, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। उबाल आने पर नमक डालें। पिघले हुए मांस को उबलते पानी में डुबोएं। इस ऑपरेशन से सतह पर मांस के रेशे कसने लगेंगे और यह रसदार रहेगा। एक घंटे के लिए गोमांस पकाएं, लगातार फिल्म को शोरबा से हटा दें। जब फिल्म दिखाई देना बंद हो जाए, तो बर्तन को ढक्कन के साथ ढीला बंद कर दें।

एक घंटे के बाद, शोरबा में बाकी सामग्री और मसाले डालें। अधिकतम गर्मी पर एक और पंद्रह मिनट उबालें। मांस पकाया गया है या नहीं, आप चाकू या कांटे से जांच सकते हैं। मांस को छेदना आसान होना चाहिए और ढीला कट होना चाहिए। दबाए जाने पर उबले हुए मांस का एक टुकड़ा वसंत नहीं होना चाहिए। परोसने से पहले, मांस को पैन से हटा दें और टुकड़ों में काट लें। सब्जियों, आलू और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं। शोरबा को भागों में डाला जाता है और दूसरे पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में पेश किया जाता है।

स्टू बीट्स के साथ दूसरा उबला हुआ बीफ़ तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम मांस, बीट्स, मक्खन, खट्टा क्रीम, आटा, जड़ी-बूटियाँ लेने की ज़रूरत है।

एक सॉस पैन में मांस को लगभग एक घंटे तक उबालें। पैन से पानी निकालें और कटे हुए बीट्स डालें। सिरका के साथ पानी के साथ सब कुछ डालो। पूरा होने तक पकाएं। फिर सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, मांस और बीट्स पकाने के बाद बचा हुआ पानी डालें। ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। तीस मिनट के लिए ओवन में पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं।

स्मोक्ड-उबला हुआ बीफ न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि भोजन के जीवन को बढ़ाने का भी एक तरीका है।धुएँ से उपचारित खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ अधिक होती है और वे खराब नहीं होते हैं। आप ऐसे व्यंजन अपने हाथों से जल्दी और काफी सरलता से पका सकते हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि इस उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए इसका उपयोग करते समय अनुपात की भावना का पालन करना महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने से पहले, गोमांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। कोई भी अचार उपयुक्त है: दोनों अपने हाथों से तैयार किए गए और एक स्टोर में खरीदे गए। धूम्रपान के समय को दो घंटे तक कम करने के लिए, मसालेदार मांस उत्पाद को तीस मिनट तक उबालना आवश्यक है।

उबले हुए मांस को तैयार स्मोकहाउस में डालें और ढक्कन से ढक दें। मांस को हर तीस मिनट में दो घंटे के लिए पलट दें। खाना पकाने के बाद, गोमांस के तैयार टुकड़ों को एक हवादार क्षेत्र में एक दिन के लिए लटका देना चाहिए। एक दिन के बाद, आप उत्पाद खा सकते हैं।

उबले हुए बीफ़ से ईस्टर रोल तैयार करने की जटिलता के कारण, हम इस प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करेंगे। टेंडरलॉइन के एक टुकड़े पर, हम एक अनुदैर्ध्य कटौती पूरी तरह से नहीं करते हैं, फिर - टुकड़े के दो किनारों से अनुदैर्ध्य कटौती भी पूरी तरह से नहीं होती है। हम मांस को तैयार अचार (किसी भी - स्वाद और इच्छा के लिए) के साथ फैलाते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

भरने के लिए, चिकन जांघ के मांस को बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू के रस के साथ जड़ी-बूटियों को मिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर से गोमांस का एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे एक सेंटीमीटर मोटी हथौड़े से पीटते हैं। हम इसमें अपनी फिलिंग लपेटते हैं और रोल को मांस तलने के लिए एक बैग में डालते हैं।

हम बैग को सॉस पैन में डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि पूरा रोल उसके नीचे गायब हो जाए। उबाल आने दें और आग को कम कर दें। ढक्कन बंद करके दो घंटे के लिए उबाल लें। फिर हम बैग से रोल निकालते हैं और कुचल लहसुन के साथ चिकना करते हैं। ठंडा करके फ्रिज में रख दें।रोल तैयार है।

बीफ को आहार भोजन और एक स्वस्थ उत्पाद माना जाता है। भोजन में इसे खाने से मानव शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। चूंकि बीफ शरीर द्वारा पचाना कठिन होता है, विशेषज्ञ इसे वयस्कों के लिए सप्ताह में तीन बार और बच्चे के लिए सप्ताह में एक बार खाने की सलाह देते हैं।

इस उत्पाद के अधिक खाने की स्थिति में, मानव शरीर में प्रोटीन का अतिसंतृप्ति होता है। इससे गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हो सकते हैं। यदि गोमांस का दैनिक सेवन देखा जाए, तो शरीर को मांसपेशियों, हड्डियों के ऊतकों और हीमोग्लोबिन के स्तर को मजबूत करने के लिए पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। दस्त और दस्त के लिए ताजा बीफ शोरबा के औषधीय गुण भी सर्वविदित हैं।

ताकि पका हुआ उबला हुआ बीफ अपना स्वाद न खोए और खराब न हो, पांच नियमों का पालन करना चाहिए।

1. उबले हुए बीफ को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, आपको इसमें सबसे ठंडे शेल्फ को जानना होगा। यह थर्मामीटर या रेफ्रिजरेटर पासपोर्ट के साथ निर्धारित किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में उबला हुआ मांस भंडारण के लिए आदर्श तापमान + 1 ... + 4 ℃ है।
2. कटा हुआ उबला हुआ मांस एक प्लास्टिक कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ या एक बैग में संग्रहीत किया जाता है, जिससे उसमें से सारी हवा निकल जाती है। सबसे अच्छा विकल्प मांस को चर्मपत्र कागज में लपेटना है। यह बीफ को ताजा और रसदार रखेगा।
3. मांस को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा न करें। बैक्टीरिया 35-40 डिग्री के तापमान पर गुणा करना शुरू कर देते हैं। गोमांस को 60 डिग्री तक ठंडा करने और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है। सुनिश्चित करें: इस तरह के तापमान से आधुनिक प्रशीतन इकाइयों को नुकसान नहीं होगा।
4. पके और कच्चे मांस को एक ही शेल्फ पर स्टोर न करें। बैक्टीरिया को कच्चे उत्पाद से तैयार पकवान में फैलने का मौका न दें।
5. फ्रिज के डिब्बे को साफ रखें। इसे हफ्ते में एक बार नींबू के रस से पोंछ लें।

उबला हुआ बीफ़ पकाने की विधि, निम्न वीडियो देखें।