बीफ चॉप्स सीक्रेट्स

सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे की तुलना में बीफ एक बहुत ही दुबला और आहार मांस है। मीट को पकाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे फेंटकर फ्राई कर लें। बीफ मांस विशेष रूप से रसदार नहीं है। मांस को अधिक कोमल और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, इस पर कई रहस्य हैं।

प्राचीन काल में, "गोमांस" शब्द का अर्थ मवेशी होता था। यह मांस कई प्रकार या किस्मों में पाया जाता है। सबसे उपयोगी एक युवा जानवर का मांस है। यह बहुत ही कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होता है। एक परिपक्व व्यक्ति के पास सख्त और बहुत सूखा मांस होता है। खरीदारी करते समय, आपको सभी पक्षों से चयनित टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।

बीफ प्रोटीन और स्वस्थ वसा में उच्च है। इस प्रकार का मांस हमारे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसमें लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन ए और बी होता है। उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर देखते हैं। 100 ग्राम बीफ में लगभग 218 किलोकलरीज और 17 ग्राम प्रोटीन होता है।

गर्दन और कंधे के ब्लेड को शव का सबसे अधिक आहार क्षेत्र माना जाता है। ब्रिस्केट और फ्लैंक वसा में उच्च होते हैं और स्वस्थ जीवन शैली वाले लोगों के लिए कम फायदेमंद माने जाते हैं। शव के सिरोलिन खंड में सबसे अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। मांस में बड़ी मात्रा में पानी होता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाता है।

बीफ में बड़ी मात्रा में बी और ए विटामिन होते हैं।भोजन में इस उत्पाद का उपयोग दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है। चॉप्स के लिए, आपको बछड़ों की पूंछ चुनने की जरूरत है। रसदार बोन-इन चॉप्स के लिए फ्लैट रोस्ट बीफ़ बहुत अच्छा है। पट्टिका और भुना बीफ़ सबसे रसदार माना जाता है।

मांस तैयार करते समय, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• किसी विशेष व्यंजन के लिए शव के क्षेत्र को सही ढंग से और सही ढंग से चुनें;
• मांस को अच्छी तरह से हराएं, लेकिन प्रक्रिया से दूर न हों;
• वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में मांस भूनें।

बीफ चॉप भी लो कैलोरी और हेल्दी डिश है। यदि मांस पहले से जमे हुए नहीं है तो पकवान सबसे रसदार होगा। इससे पहले कि आप मांस को पीटना शुरू करें, इसे फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करना बेहतर है। यह रस को उत्पाद के अंदर रहने देगा और रसोई में दीवारों पर दाग नहीं लगाएगा।

मांस को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, मोटाई में 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। तंतुओं के साथ नहीं, बल्कि लंबवत रूप से काटना महत्वपूर्ण है। यह एक नरम पकवान की तैयारी में योगदान देता है।

सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार करने के लिए, सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, नमक, काली मिर्च, मक्खन, कड़ी चीज, नींबू का रस, सरसों, खट्टा क्रीम, पटाखे, चिकन अंडे, आटा और दूध का उपयोग किया जाता है। बैटर में अपहोल्स्ट्री बनाने के लिए अंडे और आटे की जरूरत होती है. मुख्य बात यह है कि सभी घटक गंध और स्वाद में सुखद और सुखद हैं।

गोमांस चॉप के लिए सभी व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं।ब्रेडिंग या बैटर में पकवान तैयार करने के विकल्पों पर विचार करना उचित है। पकवान को ठीक से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है। यह मांस को अतिरिक्त नमी खोने से बचाता है। पकवान तैयार करने के कई तरीके हैं। कड़ाही में बीफ कटलेट बहुत लोकप्रिय हैं। उन्हें नरम बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में सूअर का मांस और प्याज जोड़ने की जरूरत है, और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ कटलेट पकाएं।

सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट विकल्प ब्रेडेड चॉप होगा। ऐसे कई व्यंजन हैं जहां स्वादिष्ट मांस की तैयारी चरण दर चरण होती है।

बीफ को मध्यम रूप से पीटा जाना चाहिए और कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। ब्रेडक्रंब को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, और 1 चिकन अंडे को दूसरे कटोरे में पीटा जाता है। पार्टेड बीफ़ को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है।

एक तेज चाकू से चॉप पर एक जालीदार पैटर्न लगाया जाता है। पकवान में तेल के अधिक प्रवेश के साथ-साथ सौंदर्य उपस्थिति के लिए यह आवश्यक है। मांस को सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है। मांस को केवल एक बार पलटें, ताकि ब्रेडिंग को नुकसान न पहुंचे।

एक उपयोगी उपाय यह होगा कि बीफ को ओवन में पकाया जाए। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए स्वयं पटाखे तैयार करने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, आप खमीर रहित रोटी या चोकर के साथ एक पाव रोटी का उपयोग कर सकते हैं। ब्रेड के थोड़ा सूख जाने के बाद, इसे मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल किया जा सकता है।

तैयार मांस को पीटा जाता है और बीफ के लिए मसालों के साथ छिड़का जाता है। एक अलग कंटेनर में अंडा, दूध और आटा मिलाया जाता है। रचना में नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। परिणामी स्थिरता आटा जैसा दिखना चाहिए। चॉप्स को आटे में लपेटा जाता है और ब्रेडक्रंब गरम पैन में गिर जाते हैं। उन्हें हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।फिर कटे हुए मांस को बेकिंग डिश में रखा जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। पकवान को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री है। पकवान को किसी भी सॉस के साथ परोसा जाता है। सबसे सरल सॉस में खट्टा क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन होते हैं। खट्टा क्रीम सॉस में चॉप्स किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकते हैं। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप राई के आटे और पटाखे का उपयोग कर सकते हैं, और सॉस के लिए कम वसा वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।

आप बैटर की मदद से रसदार बीफ चॉप्स भी बना सकते हैं। ठंडा गोमांस अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ सूख जाना चाहिए। एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ तंतुओं में चॉप्स काटे जाते हैं। मांस को दोनों तरफ से सावधानी से पीटा जाता है। फिर बीफ़ को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, जहाँ काली मिर्च, प्याज और नींबू मिलाया जाता है। इस अचार में बीफ लगभग 30 मिनट का होता है। इस स्तर पर नमकीन बनाना अनुशंसित नहीं है, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। 2 अंडों को एक साफ कंटेनर में तोड़ा जाता है, दूसरे डिश में गेहूं या राई का आटा डाला जाता है। मांस को प्याज और नींबू से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे और अंडे में अच्छी तरह से रोल किया जाता है। चॉप को हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। परिणामस्वरूप पकवान में एक सुनहरा क्रस्ट होता है। जब काटा जाता है, तो मांस हल्का गुलाबी दिखता है और बहुत ही कोमल और सुखद स्वाद लेता है।

फर कोट के नीचे या बैटर में चॉप्स बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन जो लोग अपना फिगर देखते हैं उनके लिए बैटर हमेशा चिंता और डर का कारण बनता है। कई लोकप्रिय व्यंजन हैं जो आपको कम कैलोरी सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट पस्त चॉप पकाने की अनुमति देंगे।

चॉप्स को टेंडरलॉइन या रोस्ट बीफ से सबसे अच्छा बनाया जाता है। मैरिनेड के लिए आपको गैस, प्याज और लहसुन के साथ एक गिलास मिनरल वाटर चाहिए। इस रचना में मांस को आधे घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है।

घोल तैयार करने के लिए, 1 अंडे को एक साफ कंटेनर में तोड़ा जाता है और एक छोटे झाग बनने तक व्हिस्क से पीटा जाता है। फिर अंडे के साथ कंटेनर में 2 बड़े चम्मच मैदा और 1 चम्मच हल्दी मिलाएं। मसाला पकवान को उज्जवल और अधिक उत्सवपूर्ण बना देगा। एक सजातीय स्थिरता तक सभी अवयवों को फिर से अच्छी तरह से पीटा जाता है। फिर परिणामस्वरूप संरचना में 1 चम्मच सरसों को जोड़ा जाता है, और एक सजातीय द्रव्यमान तक बल्लेबाज को फिर से मिश्रित किया जाता है।

फिर चॉप के प्रत्येक भाग को परिणामी संरचना में रखा जाता है, जो कि स्थिरता में पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए। मोटे कटे हुए लहसुन और अजवायन की टहनी को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है। लहसुन के भूरे होने के बाद, इसे थाइम के साथ पैन से हटा देना चाहिए। फिर मांस को पैन में रखा जाता है और हर तरफ 4 मिनट के लिए तला जाता है। मसाले और लहसुन पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। चॉप्स बिल्कुल सख्त नहीं हैं, लेकिन बहुत रसदार और स्वादिष्ट हैं।

धीमी कुकर रसोई में समय और ऊर्जा बचाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसमें चॉप्स तलना बहुत ही आसान और तेज़ होता है. सावधानी से तैयार और पीटा हुआ मांस दूध के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। दो घंटे के बाद, मांस को दूध से निकाल लिया जाता है और एक क्षैतिज सतह पर रख दिया जाता है। उसके बाद, मांस को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और कमरे के तापमान पर एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक साफ कंटेनर में, 2 अंडों को चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।मांस, भागों में विभाजित, सावधानी से एक अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में। मल्टी-कुकर को तेल से गरम और चिकना किया जाता है। मॉडलों के आधार पर, "फ्राइंग" कार्यक्रम का चयन किया जाता है। चॉप्स को ढक्कन खोलकर तला जा सकता है, लेकिन फिर वे सख्त हो जाएंगे। यदि मांस को कुछ मिनट के लिए बंद कर दिया जाता है और ढक्कन के नीचे तला जाता है, तो चॉप्स अधिक रसदार निकलेंगे।

मशरूम और प्रून से बहुत स्वादिष्ट चॉप प्राप्त होते हैं। उनकी तैयारी के लिए, इंटरकोस्टल भाग या भुना हुआ मांस से मांस का उपयोग किया जा सकता है। नुस्खा की विशेष सामग्री के लिए धन्यवाद, मांस बहुत नरम निकलेगा। यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मांस को सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक है, इसे भागों में विभाजित करें और दोनों तरफ से हरा दें।

इस समय Prunes को 20 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डाला जाता है। मशरूम को स्लाइस में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक प्याज और वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में तला जाता है। मांस का एक टुकड़ा टुकड़ा prunes और कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष पर प्याज और मेयोनेज़ के साथ मशरूम बिछाए जाते हैं। चॉप को धीमी कुकर में सावधानी से रखा जाता है और हर तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है। जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और एक प्लेट पर रख दिया जाता है।

जब टुकड़े टुकड़े करके तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक पैन में दोनों तरफ से तलना चाहिए। जब सारा बीफ फ्राई हो जाए, तो इसे फिर से पैन में ट्रांसफर कर दिया जाता है। मांस में गर्म पानी डाला जाता है, और पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पकवान को 50 मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए।बुझाने की प्रक्रिया में, जल स्तर की निगरानी करना आवश्यक है, और यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी को छोटे भागों में जोड़ें। युवा मांस को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है, लेकिन परिपक्व गोमांस में दो घंटे तक का समय लगेगा। अंत में, कटा हुआ प्याज और मसाले मांस में जोड़े जाते हैं। इस रूप में, डिश को लगभग 5 मिनट तक स्टू किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में बीफ चॉप भी बहुत लोकप्रिय हैं। गोमांस के तैयार हिस्से को आटे की एक पतली परत में तोड़ दिया जाता है। फिर मांस को उच्च गर्मी पर तब तक तला जाता है जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे। दूसरी तरफ तलने के बाद मांस को नमकीन होना चाहिए। तले हुए चॉप्स को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है।

बारीक कटे प्याज को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट के लिए भूनना चाहिए। क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए और पैन में डालना चाहिए। उबालने के बाद, आपको उनमें प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। चॉप्स को इस सॉस में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टू किया जाता है।

कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दिखना चाहिए। यहां तक ​​कि अगर डिनर पार्टी की योजना नहीं है, तो खूबसूरती से परोसे जाने वाले पकवान को परोसना बेहतर है। आप चॉप्स को लेट्यूस और जड़ी-बूटियों से सजाकर एक बड़ी डिश पर परोस सकते हैं। एक संकीर्ण पारिवारिक सर्कल के लिए, चॉप्स को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जा सकता है। मांस के बगल में, आप कटा हुआ खीरे, टमाटर, साथ ही जैतून और सॉस को एक छोटे से सांचे में खूबसूरती से बिछा सकते हैं।

गार्निश के लिए, चॉप्स जड़ी-बूटियों या उबले हुए आलू के साथ बेक किए गए एकदम सही हैं। उबली और उबली हुई सब्जियों के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। इन्हें चावल और पास्ता के साथ खाया जा सकता है। जो लोग अपनी डाइट पर नजर रख रहे हैं, उनके लिए वेजिटेबल सलाद एक बेहतरीन उपाय है।

बीफ चॉप पकाने के रहस्यों की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।