मार्बल बीफ स्टेक: यह क्या है और कैसे पकाना है?

मार्बल बीफ अपनी उपस्थिति, विशेष स्वाद और कीमत के लिए प्रसिद्ध है। यह क्या है, इसे क्यों कहा जाता है, यह सस्ता क्यों नहीं है और क्या यह इसकी कीमत को सही ठहराता है - इस लेख में।

उसी नाम के पत्थर के साथ दिखने में समानता के कारण मांस ने ऐसा असामान्य नाम प्राप्त किया।

इस प्रकार के गोमांस की एक विशेष विशेषता है - मार्बलिंग की डिग्री, जिसमें तीन किस्में शामिल हैं। उन्हें जानने की जरूरत है।

1. चुनें - मार्बलिंग का निम्नतम स्तर - कम से कम वसायुक्त परतें होती हैं।
2. पसंद - मार्बलिंग की मध्य परत - में वसा वाले क्षेत्रों के एक तिहाई प्रतिशत तक शामिल हो सकते हैं।
3. प्राइम - मार्बलिंग की उच्चतम सीमा - में बड़ी मात्रा में वसा जमा होती है।

• शायद सबसे प्रसिद्ध मार्बल बीफ स्टेक रिबे है।फैटी स्ट्रीक्स की उच्च सामग्री के कारण, पकाने के बाद यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। इस कोमल मांस को फ़िले मिग्नॉन कहा जाता है, लेकिन इसे इस तरह से बनाने के लिए, इसके उत्पादन में विशेष कौशल होना आवश्यक है।
• स्ट्रिपलॉइन एक कम कैलोरी वाला बीफ है, जिसमें मांस की मात्रा अधिक होती है।
• पोर्टेहाउस में मांस के संयुक्त कट शामिल हैं जो दो प्रकार के स्टेक को मिलाते हैं: स्ट्रिपलॉइन और फ़िले मिग्नॉन।
• टी-बॉन - यह एक पोर्टहाउस के समान है, लेकिन बाद वाले की तुलना में अधिक मांस है।

यह ध्यान देने योग्य है कि मार्बल बीफ़ स्टेक को कभी भी ताजे मांस से नहीं पकाया जाता है। वह सहा जाता है। इस प्रक्रिया में आधे महीने से लेकर 20 दिन तक का समय लगता है। मांस नरम हो जाएगा और नसें कम दिखाई देंगी। तलने से पहले, आपको मांस को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना होगा। जमे हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। मार्बल्ड बीफ स्टेक के प्राथमिक प्रसंस्करण में नसों, फिल्मों और सभी अतिरिक्त वसा को हटाना शामिल है।

ग्रील्ड स्टेक अत्यधिक मूल्यवान होता है, और ग्रिल और कोयले पर बनाया जाता है, यह बस जादुई हो जाता है। ऐसा आनंद कुछ लोगों के लिए उपलब्ध है, और यह भी हमेशा सलाह नहीं दी जाती है कि विशेष रूप से मार्बल बीफ़ के लिए ग्रिल खरीदें। घर पर पैन में पकवान बनाना भी मुश्किल नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। आपको बस एक मोटे तले के साथ एक पैन चुनने की जरूरत है और मांस को पहले से सही तरीके से मैरीनेट करने की कोशिश करें (वैकल्पिक)।

मार्बल्ड बीफ स्टेक की तैयारी में कई चरण शामिल हैं।

• पहले आपको तंतुओं के साथ मांस को 3 या 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।जितना कम आप चाहते हैं कि स्टेक हो, उतना ही मोटा होना चाहिए।
• उसके बाद, आपको गोमांस को तेल से पोंछकर और मसालों के साथ छिड़कना चाहिए। मसालों को अवशोषित नहीं किया जाना चाहिए ताकि मांस अपने मूल स्वाद को बरकरार रखे।
• अब हम पैन गरम करें और स्टेक को हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें।

• फिर मांस को ओवन में पूरी तत्परता से लाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 8 मिनट के लिए रख दें। प्रारंभ में, मांस को पानी, नमक और मसालों के मिश्रण से चिकना करना आवश्यक है।
• हम उत्पाद निकालते हैं और इसे एक गर्म कंटेनर में डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें और पकवान तैयार है।

आप मार्बल्ड बीफ को पैन, ग्रिल, ग्रिल में पका सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस डिग्री की रोस्टिंग हासिल करना चाहते हैं। याद रखें कि मसालों का स्वाद बीफ के स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए!

आप निम्न वीडियो से रक्त के साथ स्वादिष्ट मार्बल स्टेक की रेसिपी सीखेंगे।