कुकिंग बीफ सूफले

मीट सूफले को न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, बल्कि यह बहुत स्वस्थ भी है, क्योंकि यह आहार आहार और शिशु आहार के लिए भी काफी उपयुक्त है। मीट सूफले की मदद से, आप अपने शरीर को अपनी जरूरत की हर चीज से संतृप्त कर सकते हैं, बिना भारीपन की भावना के। बीफ सूफले बहुत ही स्वादिष्ट और साथ ही आसानी से बनने वाली डिश मानी जाती है। इसके बाद, हम घर पर इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर करीब से नज़र डालेंगे, कुछ पाक रहस्य और विशेषज्ञ सलाह सीखेंगे।

चूंकि बीफ एक आहार और दुबला मांस है, इसलिए इसमें से सूफले काफी कम कैलोरी वाला होता है, लेकिन साथ ही पूरे शरीर के लिए संतोषजनक और पौष्टिक होता है।

मीट सूफले एक बहुत ही हल्का व्यंजन है जो लंच और डिनर दोनों में परोसने के लिए उपयुक्त है। इसे विभिन्न सुविधाजनक तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, इसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं है। सूफले धीमी कुकर में, ओवन में और माइक्रोवेव में बनाई जाती है। इस तरह के पकवान में हमेशा एक बहुत ही संतुलित रचना होती है, क्योंकि मांस के अलावा, आप इसमें सब्जियां, एक प्रकार का अनाज और चावल, साथ ही अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद सीखेंगे।

उचित रूप से तैयार मांस सूफले विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी तत्वों से समृद्ध होता है जो शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पाक कौशल में शुरुआती और विभिन्न मांस व्यंजन पकाने के लिए, घर पर सूफले बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का अधिक विस्तार से अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।

शुरू करने के लिए, सबसे आम खाना पकाने के नुस्खा पर विचार करें - ओवन में। सामग्री के रूप में तैयार किया जाना चाहिए:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• दूध 150-200 मिली;
• वसा क्रीम 150-200 मिलीलीटर;
• दो चिकन अंडे;
• नमक, काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए।

हम चरण दर चरण निर्देशों का पालन करते हैं।

• मांस का गूदा पहले से तैयार, धोया और साफ किया जाना चाहिए। जमे हुए के बजाय ताजा ठंडा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। गूदे को उबालना चाहिए। आप पानी पर खाना पकाने की क्लासिक विधि, और अधिक आहार - उबले हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
• अगला, पके हुए मांस के स्लाइस को थोड़ा ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना पीस लें। और ब्लेंडर में संकेतित मात्रा में दूध, क्रीम, यॉल्क्स, नमक और काली मिर्च भी डालें।
• प्रोटीन को अलग से फेंटा जाना चाहिए और धीरे से उन्हें एक ब्लेंडर से मांस के गूदे में मिलाना चाहिए।
• और, अंत में, लगभग समाप्त सूप को विशेष रूप से तैयार रूप में रखा जाना चाहिए। यदि यह सिलिकॉन नहीं है तो इसे तेल से लेपित किया जा सकता है। पकवान को 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

गोमांस सूफले के लिए एक और सरल नुस्खा पर विचार करें, जो कई रसोइयों के लिए बुनियादी है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस का मांस आधा किलोग्राम;
• 2 अंडे;
• प्याज का 1 बल्ब;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने के निर्देशों में कई चरण शामिल हैं।

• पहले चरण में, आपको मांस को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, इसमें से अतिरिक्त वसा, नसों और फिल्म को हटा देना चाहिए। सामान्य तरीके से या भाप में पकाएं। मांस के ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर या पारंपरिक मांस की चक्की के साथ पीसना चाहिए।आप मिश्रण में तुरंत एक प्याज डाल सकते हैं, और यदि वांछित हो, तो गाजर। और इस स्तर पर भी, सब कुछ नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
• अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना चाहिए। अंडे की सफेदी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। लेकिन जर्दी को तुरंत उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जा सकता है, और उसके बाद ही प्रोटीन जोड़ें।
• तैयार मांस द्रव्यमान को एक रूप में या कई छोटे में रखा जा सकता है।
• सूप को लगभग 30-40 मिनट के लिए 170-180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। तैयार होने पर, डिश पर एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए।

यह मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन सॉस के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्खन 40-50 ग्राम;
• आटा 0.5 कप;
• 1 गिलास दूध;
• जायफल;
• स्वाद के लिए मसाले।

शुरू करने के लिए, आटे को एक पैन में थोड़ा तला जाना चाहिए, इसमें तेल डालें, और फिर धीरे-धीरे परिणामी स्थिरता में दूध डालना शुरू करें। मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, लेकिन बिना गांठ के। सभी दूध डालने के बाद, मिश्रण में जायफल और मसाले डालने चाहिए। अच्छी तरह से ठंडा करें, और अगर गांठें हैं, तो तनाव सुनिश्चित करें।

और पनीर के साथ बीफ सूफले के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पर विचार करें। सामग्री के रूप में आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• सफेद ब्रेड 30-50 ग्राम;
• पनीर 200 ग्राम;
• पनीर 30-40 ग्राम;
• गोमांस लुगदी 0.5 किलो;
• दो चिकन अंडे;
• मक्खन 70 ग्राम;
• दूध 70 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।

हम क्रियाओं को क्रम से करके तैयारी करते हैं।

• पहले आपको मांस को धोने और सुखाने की जरूरत है, फिर इसे पहले से नमकीन पानी में उबालें, इसे बाहर निकालें और ठंडा करें।
• ब्रेड को गुनगुने पानी में भिगोकर तुरंत निचोड़ लेना चाहिए। लगभग वैसा ही जैसा कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाते समय किया जाता है।
• फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, पनीर और रोटी के साथ मिलाया जाना चाहिए। इन सबको मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लें। मांस की चक्की का उपयोग करते समय, आपको इस बात के लिए तैयार रहना चाहिए कि बेहतरीन सजातीय मांस की स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को कई बार इसके माध्यम से पारित करना होगा।
• फिर आपको मक्खन को थोड़ा पिघलाना चाहिए और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना चाहिए। उसके बाद, इसमें यॉल्क्स डालना भी आवश्यक है, लेकिन गोरों को अलग से पीटा जाना चाहिए।
• कोड़ा मारने के बाद, प्रोटीन को भी मांस के मिश्रण में मिलाना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
• और, अंत में, तैयार मिश्रण को एक रूप में या कई में रखा जा सकता है। हालांकि, फॉर्म के ऊपरी किनारों पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ना आवश्यक है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूफले उठना शुरू हो जाएगा।
• अभी तक पकाया नहीं गया है, लेकिन पहले से ही तैयार किया हुआ सूप, कसा हुआ पनीर (किसी भी कठोर) के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। और फिर 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

बीफ सूप को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में और माइक्रोवेव ओवन में भी पकाया जा सकता है। अंतिम दो विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक हैं क्योंकि उनके पास इसके लिए उपयुक्त खाना पकाने के तरीके हैं।

एक उत्कृष्ट सूफले तैयार करने के लिए जो पूरे घर को पसंद आएगी, विशेषज्ञों की सलाह पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है।

• सूफले को निश्चित रूप से हवादार और "उठने" के लिए, गोरों को यॉल्क्स से अलग अच्छी तरह से हरा देना बहुत महत्वपूर्ण है।व्हिपिंग से पहले प्रोटीन को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
• सूफले में कम से कम सीज़निंग जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे सबसे नाजुक व्यंजन को खराब कर सकते हैं।
• ओवन में एक सूफले को पकाते समय, प्रक्रिया के दौरान इसे खोलना बेहद अवांछनीय है, अन्यथा सूफले "गिर जाएगा" और अंत में इतना हवादार नहीं रहेगा।

मांस सूफले आहार भोजन के लिए भी बहुत अच्छा है, मुख्य बात यह है कि एक निश्चित नुस्खा को समायोजित करना है। एक नियम के रूप में, सूफले को कम पौष्टिक बनाने के लिए, यॉल्क्स को मांस शोरबा से बदल दिया जाता है (उदाहरण के लिए, जिसमें बीफ़ मूल रूप से पकाया गया था), और कभी-कभी बीफ़ के बजाय युवा वील का भी उपयोग किया जाता है। और मक्खन या सूरजमुखी के तेल के बजाय, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, जिससे सूफले आसानी से निकल जाते हैं।

आप सूफले को ताज़ी जड़ी-बूटियों और लेट्यूस के साथ विविधता देकर खूबसूरती से परोस सकते हैं। अक्सर पकवान को गाजर, तोरी और फूलगोभी जैसी बेक्ड या दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

सामान्य तौर पर, घर पर बीफ सूफले बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा के अनुसार सब कुछ सख्ती से करना है, और भविष्य में सब कुछ अपने आप घड़ी की कल की तरह हो जाएगा।

सूफले बनाने पर मास्टर क्लास के लिए निम्न वीडियो देखें।